Då har det äntligen blivit dags för lite fikanyheter och som alltid i en storstad där det råder hög puls och mycket aktiviteter så öppnas, stängs och renoveras bagerier och kaféer så häng med mig på ett svep. Sitter du inne med aktuella nyheter så är…
Läs mer
Förra året vid den här tidpunkten tipsade jag om några bra appar och sajter där du kan finna lokala producenter av mat och dryck och i och med att det är fullt drag på gårdarna runt om i landet så kommer här en uppdatering. Se till…
Läs mer
År 2004 grundades kaffespecialisten Johan & Nyström och häromdagen klev grundaren och vd:n Johan Damgaard av bolaget. Nu är det inte så dramatiskt som det låter för Johan & Nyström såldes redan 2016 till Espresso House Group och vd-rollen lämnade han i oktober förra året….
Läs mer
Idag är det midsommar och då står sillunch, nubbe, midsommardans, jordgubbstårta och grillafton på dagens schema. Dessvärre är inte vädergudarna med oss, i alla fall inte i Stockholmsområdet där det är 13 grader och regn. Regn och rusk är väl annars brukligt när det är…
Läs mer
Nedanför Värmdöleden i Nacka ligger charmiga Svindersviks Brygghus med anor från 1700-talet. Det är en vacker och lite undangömd oas som ligger i närheten av den stora motorvägen och om det inte vore för bruset från bilarna skulle man lätt kunna få en känsla av att befinna sig på landet. Svindersvik…
Läs mer
Jag har länge tjatat om att det behövs fler bagerier runt om i Stockholms förorter och ett litet bageri som funnits i ett par år är Lilla Bagis i Bagarmossen. Jag gick själv i skolan i närliggande Kärrtorp och känner till området väl men har…
Läs mer
Sveriges i särklass knasigaste café har bytt ägare. Det är Drömkåken i Edsbro ca 25 km från Norrtälje som under vårkanten fått nya ägare. Maria och Lars Wimmer som drivit stället ända sedan 2009 har nu gått vidare mot nya utmaningar och istället har Christine och…
Läs mer
Efter att varit stängt i ett par månader så slog Lotten Vikblom åter upp dörrarna härom veckan till Naked Cake i Sickla. Stängt har det varit på grund av renovering i den industriella lokalen där man samlat ett stort antal hantverkare under samma tak med…
Läs mer
Är du en hemmabagare som vill visa upp dina färdigheter inför en publik? Nu har du chansen då Bak & Chokladfestivalen introducerar en ny tävling i höst – Mitt bästa bakverk. Tanken är att du som gillar att skapa bakelser, bröd och andra bakverk ska…
Läs mer
Säsongen är i full gång bland Stockholms alla handelsträdgårdar och vi fyller nu våra trädgårdar och balkonger med vackra växter. Jag är en stor vän av handelsträdgårdar och älskar att strosa omkring i dessa härliga miljöer. Att sitta och fika i en handelsträdgård är rofyllt och i…
Läs mer
I veckan korades Sveriges bästa caféer enligt White Guide på en tillställning som arrangerades i Göteborg. Bland de 338 caféer som kvalificerat sig i guiden ståtar Stockholm och Göteborg med flest antalet fik men i övrigt så är det en stor geografisk spridning och det…
Läs mer
Hur många fik är det i årets upplaga av White Guide Café som är baserade i Stockholm och inom vilka stadsdelar finns de? Jag har även i år roat mig med att dela upp dessa fik för att få en bättre överblick och därmed se om någon stadsdel sticker ut…
Läs mer
I eftermiddags korade White Guide Café de bästa fiken i landet på en gala som arrangerades på Stora Teatern i Göteborg. 338 kaféer har testats och de allra bästa fiken har nominerats i åtta olika kategorier. Jag har inför galan tippat rätt på en hel del…
Läs mer
Vår kärlek till glass är innerlig och passionerad och vi svenskar äter näst mest glass i Europa. Totalt sett i världen så är det jänkarna som äter mest glass per person och år. I Sverige är det i mellersta Norrland och i Småland som glassen står i särklass…
Läs mer
Jag har genom åren uppmanat fler aktörer att öppna upp bagerier utanför tullarna och sakta men säkert ökar antalet bagerier i förorterna. Stockholm är en av de snabbast växande städerna i Europa och stadens befolkning väntas fortsätta att öka kraftigt de närmsta åren. De största tillväxtområdena fram…
Läs mer
Kommer du ihåg det kultförklarade barnprogrammet Tårtan som gick på svensk tv i början på 70-talet? Programmet handlade om de tre bröderna Janos, Hilding och Frasse som lämnade sjömanslivet och blev ägare till Ellens bageri på Hornsgatan 32. Ingen av bröderna hade någon bakgrund som bagare men…
Läs mer
Tidigare i år togs skylten bageri Brillo ned vid Tullhus 1 på Skeppsbron och i stället naglades Skeppsbro bageri fast på fasaden. Världsmästarbagaren (2014) Håkan Johansson tog tillsammans med Fredrik Ekman (tidigare delägare på Gateau) över lokalen från Svenska Brasserier där bla Brillo ingår. Håkan…
Läs mer
White Guide Café har under sex år presenterat de bästa fiken runt om i landet och samlat dem i en guide. Jag gillar upplägget för allt som bidrar till att lyfta fram den svenska fikakulturen på ett positivt sätt är bra. Så hur går själva…
Läs mer
Häromdagen släppte White Guide Café nomineringarna till årets bästa fik i åtta olika kategorier. I årets guide får 338 kaféer plats och själva galan där vinnarna presenteras sker den 14 maj på Stora Teatern i Göteborg. Här finner du de nominerade fiken. Årets Bästa Café Avslöjas…
Läs mer
Det finns många bra bakrelaterade Instagramkonton att följa och det är givetvis stört omöjligt att följa alla. Jag brukar aktivera aviseringar på de inlägg som jag inte vill missa. Med jämna mellanrum brukar jag posta intressanta konton som jag hittar och här har du några…
Läs mer
Då har det återigen blivit dags för alla lakritsälskare att besöka lakritsfestivalen som går av stapeln nu på lördag och söndag (14 och 15 april) på Annexet som ligger vägg-i-vägg med Globen. Lakritsfestivalen är sedan starten 2009 en årlig hyllningsfest till lakritsens ära och en…
Läs mer
Giorgio Demarini är en riktigt vass chokladartist som driver Roselen Chocolatier tillsammans med sin mor Elena. Hon startade upp chokladföretaget 2003 från sitt hem i Surco som ligger strax söder om huvudstaden Lima i Peru. Giorgio är utbildad inom grafisk design och ägnar sin tid med att skapa vackra handmålade…
Läs mer
För många bagerier och konditorier har det nyligen varit säsongsavslutning för den populära semlan men hav tröst, nu tar glassen över istället. I fredags öppnade äntligen mitt kära Gelato Scarfó i Ålsten och här bjuds det i vanlig ordning på Stockholms godaste gelato. Även Lundbergs konditori i Gröndal och…
Läs mer
Känner du till att te kom till Sverige i slutet på 1600-talet och att det är den dryck, efter vatten, som är den mest utbredda i världen? Förr i tiden konsumerades te främst av de mer välbärgade men drycken spred sig snabbt till värdshus och till de…
Läs mer
Xenia Shikin är ännu en i raden av duktiga ryska influencers som bakar, stylar och fotograferar. Jag känner inte till hur många ryska bak- och dessertinfluencers det finns men det verkar finnas en hel del duktiga kreatörer. Jag har tidigare publicerat några här på bloggen och går man in på…
Läs mer
Du har väl inte missat att Pascal nyligen slagit upp portarna till sitt nya ställe på Södermalm? Skånegatan 76 är adressen och lokalen är Urban Delis gamla bageri som i Pascals regi blir kafé med egen produktion av bröd och bakverk på plats. Pascal startades…
Läs mer
Snart är det åter påsk och då trycker vi i oss cirka sex miljoner ägg i timmen. I snitt äter vi dubbelt så många ägg under påskhelgen som en vanlig helg – fyra i stället för två. Men vet du varför vi äter ägg till…
Läs mer
Hon är tuff, orädd, har stor passion för bakning, ogillar tillsatser i matvaror och älskar att spela in danssnuttar på Instagram. Vem då undrar du? Jo, den alltid så pigga och hurtfriska My Feldt. My driver Feldts Bröd & Konfekt i Halmstad tillsammans med sin man Johan….
Läs mer
Idag avgjordes tävlingen Årets bagare i Nordstan i Göteborg som arrangeras av branschorganisationen Sveriges bagare och konditorer. Fyra killar och en tjej gjorde upp om den ärofyllda titeln vars startfält bestod av: Lina Kempe, Backhaus Bageri & Café, Helsingborg, Fredrik Eiserman, Valhallabageriet, Stockholm, Gustav Fagerman, Artisan Bread, Karlstad, Paul Florian Ficard, Björns konditori, Vellinge…
Läs mer
Den prisbelönte konditorn Scott Green har tidigare arbetat på lyxhotellet The Langham i Chicago där han skapat underbara bakverk och desserter. Scott har en examen i grafisk design från Art Institute of California i San Francisco vilket han har stor nytta av i sitt dagliga arbete. Scott är…
Läs mer
I helgen tävlade 36 av landets vassaste baristor i svenska kaffemästerskapen som avgjordes i kulturhuset Spira i Jönköping. Tävlingarna arrangerades av SCA Sweden som är en ideell förening vars syfte är att få fler att förstå vikten av riktigt bra kaffe. Well done till samtliga deltagare…
Läs mer
Raquel Carmona är en frilansande fotograf och matstylist från Spanien med massor av stiliga foton som visas upp på hennes blogg Los Tragaldabas och på Instagram. Raquel lagar traditionella rätter med en personlig touch och hon delar frikostigt med sig av recepten. Hon har även skrivit ett inlägg om…
Läs mer
Vad sägs om en tekanna tillverkad av choklad? Om du går in på Firebox så kan du beställa en kanna gjort av choklad för cirka 285 kr. Kannan har en vikt på 600 gram och gjord av 58% mörk kakao. Instruktionerna förklarar att man skall hälla i varmvatten och…
Läs mer
Vid den här tidpunkten för ett år sedan genomförde jag ett uppdrag på tre månader för branschorganisationen Sveriges bagare och konditorer där jag reste land och rike runt och träffade ägare till bagerier och konditorier. Jag hann även med att närvara på SM-veckan i bageri…
Läs mer
Det är intressant att ta del av alla semlor som poppar upp på sociala medier och en semla som tilldragit mitt intresse är den som kökschefen Elvira Lindqvis på Fotografiska tagit fram, nämligen en zero waste-semla. Semlan består av ekologisk mandelmassa tillverkat av den råvara som…
Läs mer
Ett av mina favoritfik Fosch Artisan Pâtisserie slog till med dunder och brak genom att vinna Gulddraken idag. I tuff konkurrens med Bageri Petrus, Gast, Mahalo och Mr Cake drog Fosch det längsta strået på DN:s årliga prisgala Gulddraken. Motiveringen löd enligt följande: ”Först är det bakverken man fastnar för,…
Läs mer
Förra året kickade tidningen Hembakat igång en ny mässa för hemmabagare och glada amatörer och snart är det dags för mässans andra upplaga. Boka in 24-25 mars i Fyrishovshallen i Uppsala för där utlovar arrangören två späckade dagar med aktiviteter, kurser och mingel med utställare…
Läs mer
Igår nominerade Dagens Nyheter de kaféer som gör upp om 2018-års Gulddrake. Priset som delas ut den 5 februari på Fotografiska i Stockholm har genomförts ända sedan 2001. Det delas även ut priser inom kategorierna restaurang (lyx, mellan, budget) samt för bästa bar i Stockholm. Vinnarna utses av Krogkommissionen som…
Läs mer
I söndags belönades de mest framstående kvinnorna inom svensk gastronomi på Stella-galan som arrangerades på restaurang Gondolen i Stockholm. Stella-galan är en ny gala för kvinnor med mat och dryck i fokus vars idé kläcktes förra året av Ella Nilsson, Lotta Bonthelius, Anette Rosvall och Maja Berthas. Grundidén kommer från ett nätverk…
Läs mer
De konservativa är orubbliga och håller benhårt på traditionerna både beträffande utseende och tidpunkt för intagandet av semlorna. Jag är positiv till utveckling och förändring och älskar semmelhybriderna. Men en klassiker förblir en klassiker och när det kommer till smak så är de oftast de…
Läs mer
Hör du till dem som häller ut kaffe i tid och otid? Tänk då efter nästa gång du är i färd med att hälla ut kaffet i vasken. Jag kan bli riktigt irriterad när jag ser folk på fik som tar en påtår för att…
Läs mer
Det går inte att undvika dem längre – semlorna. Överallt på sociala medier poppar de upp i alla möjliga olika skepnader. Snygga, fula, groteska och knasiga – det finns plats för alla. Redan på 1500-talet skapade man semlor eller hetvägg som de hette på den…
Läs mer
Nu har jag uppdaterat afternoon tea-guiden för vinter/vår 2018 för Stockholmsområdet med omnejd. Det är främst till hotell och slott du får vända dig till för en afternoon tea men det finns även ett fåtal kaféer som erbjuder te, sandwich, scones och kakor. Numera finns…
Läs mer
Efrat Libfroind är en hyllad kock och konditor som specialiserar sig på att designa stilfulla maträtter och desserter tillverkade av de finaste råvarorna. Efrat är välkänd för sina designade och vackra skapelser och ett flertal av dem har vunnit priser vid olika internationella tävlingar. Hon medverkar som krönikör för ett flertal…
Läs mer
Dina Belenko är en fotograf som specialiserar sig på att skapa kreativa matfoton. Du kan läsa en intervju med henne här där du även finner flera av hennes foton. Dinas Instagramkonto finner du här och passa på att scrolla nedåt bland fotona så kommer du upptäcka…
Läs mer
Ett år har passerat revy och ett nytt år står för dörren. Glädje, sorg, hopp och förtvivlan – det är mycket vi lämnat bakom oss under året. Om jag skall sätta ord på mitt år så blir ordvalet förändring. 2017 är året då jag beslutade mig för…
Läs mer
Då har ännu ett år passerat revy och vid den här tidpunkten på året är det brukligt med diverse bästa-listor och givetvis har jag också tagit fram en krönika. Det blir min tredje årskrönika där jag summerar året som gått med det bästa och sämsta som berör fikats underbara…
Läs mer
Då har det så smått börjat bli dags att summera året och jag kommer i vanlig ordning att publicera en nyårskrönika om någon dag eller två. I år har jag haft mer fokus på att bygga upp mitt Instagramkonto med högre frekvens på inlägg vilket…
Läs mer
Du måste spana in 25-åriga Matt Adlard som är född och uppvuxen i Norwich och som går under namnet Topless baker. Matt började baka och laga mat för cirka två år sedan och matlagning ligger naturligt i hans gener då hans far tidigare drev en restaurang…
Läs mer
Då kan vi så sakteligen börja städa ut julen och säga hej då till pepparkakor, saffransbullar, lussekatter och vörtbröd och i stället hälsa semlan välkommen. Eller är det för tidigt? I Stockholm brukar semlan göra sitt breda intåg först efter den 8 januari men runt…
Läs mer
Igår tipsade jag om goda pepparkakor från Bakeriet och när jag ändå är i farten med att hylla duktiga hantverkare så vill jag även lyfta fram Chocolatte – den lilla chokladfabriken i Helsingborg. Chocolatte drivs sedan 2003 av Märta Lindohf och Martin Persson och här…
Läs mer
När jag förra vintern och våren genomförde ett uppdrag i tre månader för branschorganisationen Sveriges bagare och konditorer så hann jag med att besöka 135 ägare till lika många bagerier och konditorier runt om i landet och en av dessa ägare jag hann med att…
Läs mer
Idag är det julafton och de flesta av oss umgås med nära och kära men glöm inte bort att ägna en tanke åt de som saknar en familj att fira tillsammans med. Med detta sagt vill jag passa på att önska dig en riktigt avkopplande…
Läs mer
Anders Oskarsson är konditorn som lyckas med det mesta han förtar sig och när Anders summerar året så kan han nog bara le och vara stolt över sig själv. I oktober blev han framröstad som Sveriges bästa konditor av 100 kollegor i branschen. Det är Svenska…
Läs mer
Jag har tidigare skrivit en del om Kompisbyrån som är en ideell förening var syfte är att skapa möten mellan människor från andra länder och svenskar. Detta görs genom att länka samman personer som vill öva svenska med personer som vill lära ut svenska via en fika. I min…
Läs mer
I Stockholms kranskommuner finns det massor av bra fik och jag besöker dem minst lika ofta som de inne i stan. Jag har tidigare skrivit om att stans förorter är starka tillväxtområden för nyetablerade bagerier och kaféer då Stockholms population de senaste tio åren ökat med…
Läs mer
När jag sitter och scrollar i mitt Instagramflöde på bröd och bakverk så dyker det upp massor av härligheter och jag imponeras av hur många duktiga bagare och konditorer det finns runt om i landet. Det är lätt att tro att alla schyssta bagerier och…
Läs mer
Nu inför julen så ägnar vi oss extra mycket åt att pyssla men faktum är att de senaste åren blivit allt populärare med pyssel oavsett årstid. Vare sig man håller på med blommor, pärlor, broderi, målning, finsnickeri, scrapbooking eller kortmakeri så är den gemensamma nämnaren att det är…
Läs mer
Då har det blivit dags för veckans blogg att ta ett välbehövligt uppehåll över jul och nyår och min förhoppning är att kicka igång igen kring mitten av januari. Det var i januari 2015 jag startade upp veckans blogg och först ut var Maria Strömberg Bååth…
Läs mer
Att släppa in mig i en affär fullproppad med köksutrustning är som att ta med sig ett barn till godisaffären. I helgen var min fru Annie och jag på Lagamati vid Odenplan, en affär fullproppad med ”jag-vill-ha-prylar” från golv till tak. Jag är en sådan där person som…
Läs mer
Det bakas, knådas och pysslas i slott och koja runt vårt avlånga land och julstressen börjar göra sig alltmer påmind. Utomhus råder ingen direkt julstämning här i Stockholm och stora delar av landet lär få uppleva en grön jul. För att undvika stress och få mer…
Läs mer
Bagaren och konditorn Jesper Långström har varit en flitig gäst under flera år på Sveriges Television där han haft ett stående inslag i Gomorron Sverige. Jesper har hunnit med att baka en uppsjö med godsaker där han pedagogiskt och noggrant visat oss tv-tittare hur bakning…
Läs mer
Dagens bild är hämtad från Kustbageriet i Varberg som drivs av Niklas Gustafsson och Jenny Bergsten. Bageriet slog upp sina portar 2009 och är ett av få hantverksbagerier på kusten som bakar surdegsbröd från grunden. Här bakar de sitt bröd i stenugn på ekologiskt mjöl från närliggande Limabacka…
Läs mer
I går tändes ljuset för andra advent och nu börjar julstressen så smått göra sig påmind. Det är mycket som skall hinnas med de närmaste två veckorna. Klappar skall inhandlas, julmat förberedas och granen skall kläs. I lördags flanerade min fru Annie och jag i…
Läs mer
Du följer väl mig även på Instagram? Generellt brukar jag inte publicera samma inlägg på Insta och blogg utan det blir oftast en hel del videoklipp på Insta. Nu när jag studerar till bagare/konditor på Astar blir det även en del inlägg från min vardag som bagare…
Läs mer
För sjätte året i rad bjuds det in till årets godaste jullunch för Stockholms hemlösa i Kungsträdgården. På plats serverar delar av Sveriges kockelit en lunch som både smakar och gör gott. Torsdagen den 19 december mellan klockan 11.00-14.00 är det samling vid pumparna nedanför stora scenen…
Läs mer
Lundbergs konditori i Gröndal tillhör ett av mina favoritfik och här tar jag gärna en kopp kaffe och en bakelse och läser tidningen i lugn och ro. Gröndals centrum är charmig med ett fåtal butiker och med närhet till det mesta och här ligger också Lundbergs…
Läs mer
Då har det äntligen blivit måndag igen vilket innebär att det åter blivit dags att släppa fram en härlig bloggare med fokus på bakning. Denna vecka är det Annika Nilsson som strålkastarljuset riktas mot och hon driver Annikas Bakery House. Annika bor på en liten ö i…
Läs mer
Thomas Haas är konditorn som 1995 flyttade från Europa till Vancouver för att jobba på Four Seasons Hotel. 1998 gick flyttlasset till New York där han jobbade som konditorchef hos Daniel Boulud på Park Avenue. Karriären tog fart och Thomas blev korad som en av de tio…
Läs mer
Idag slogs dörrarna upp för allmänheten till Arkitektur- och designcentrum (ArkDes) årliga pepparkakstävling på Skeppsholmen. Temat för årets utställning är Gränslöst och alla bagare ska utmana sig själva, pepparkaksdegen och sina föreställningar om vad ett pepparkakshus kan vara. Bagarna har som vanligt haft obegränsad frihet att tolka…
Läs mer
Det finns många duktiga matkreatörer i Norden och en som jag tycker är bra är Angelika Sorkina som har sitt ursprunglig i Murmansk men som bor i Oslo. Hon gillar den rustika stilen och använder sig av mycket naturnära material. Klicka in på Angelikas Instagram och…
Läs mer
Då rockar vi loss med en ny vecka och den här veckan tar vi även klivet in i december med allt vad det innebär. Jag vill passa på att flagga för ArkDes årliga pepparkaksutställning som öppnar nu på torsdag på Skeppsholmen och som brukar vara…
Läs mer
Den här veckan har jag i vanlig ordning bakat så det står härliga till på min utbildning till bagare/konditor på Astar i Stockholm. De dagar jag bakar är tisdagar (bageri) och onsdagar (konditori) och på torsdagar har vi livsmedelslära och då brukar vi variera mellan…
Läs mer
I december förra året publicerade jag ett inlägg om knäckebröd, nämligen julknäcke eller rättare sagt avsaknaden av julknäcke på bagerier. Jag tycker mig ha någorlunda bra koll på bagerier och konditorier i Stockholmsområdet men väldigt få erbjuder julknäcke. Hur kommer det sig? Foto: Nordiska Museet…
Läs mer
