Daniel Lindeberg har en gedigen bakgrund som bagare och konditor och mest känd är han nog för att ha varit med att driva stjärnkrogen Frantzén/Lindeberg (numera Frantzén). Daniel har även hunnit med att jobba på Edsbacka krog, Oaxen, NK-bageriet, Riddarbageriet samt Wienercaféet där han var…
Läs mer
Maria Grave är en rutinerad konditor som tillsammans med sin man Alexander driver Margaretas Bröd & Bakverk i Mölndal. 2008 vann Maria tävlingen Årets konditor och i januari i år kammade hon tillsammans med övriga medlemmar i konditorlandslaget hem en hedrande tredjeplats i EM och får därmed…
Läs mer
Lundbergs konditori med anor från 1946 ligger strax utanför tullarna i charmiga Gröndal i Stockholm. 2013 tog Per Klein (tidigare Olsson) och Mattias Wallmark över stafettpinnen och driver sedan dess konditoriet med bravur. I uppställningen finns även Moa Brink och dessa tre musketörer har massor av erfarenhet i bagaget. Mattias har tävlat en…
Läs mer
Hon är tuff, orädd, har stor passion för jobbet, ogillar tillsatser i matvaror och älskar att spela in danssnuttar på Instagram. Vem då undrar du? Jo, den alltid så pigga och hurtfriska My Feldt. My driver Feldts Bröd & Konfekt i Halmstad tillsammans med sin…
Läs mer
Haga Tårtcompani & Bageri som drivs av Anna Cardelius och Oscar Målevik har redan från start varit duktiga på att bygga varumärke och att konceptuera sin verksamhet. Varumärkesuppbyggnad, marknadsföring och försäljning är något som jag tagit upp flera gånger tidigare och som är viktiga komponenter för…
Läs mer
2014 tog Sara Aasum Hultberg hem segern i tävlingen Årets konditor som arrangeras av branschorganisationen Sveriges bagare & konditorer. Idag delar Sara sin tid på restaurangen Hillenberg i Stockholm med diverse konsultuppdrag. Sara har bakning och desserter i blodet och från början handlade det mest om traditionella…
Läs mer
Då har det blivit dags att presentera nästa gäst i serien ”I hängmattan med” och det är den kakälskande konditorn, kursledaren och receptmakaren Mia Öhrn. Hennes recept finner du i tidskrifter som exempelvis Allt om Mat, Elle Mat & Vin, Icakuriren och Mitt Kök. Mia är…
Läs mer
Då har vi tagit klivet in i semestermånaden juli vilket för många innebär semester och avkoppling med nära och kära. Även jag tänker gå ned lite i varv vilket innebär att jag inte kommer att publicera lika många inlägg den här månaden mot vad jag brukar….
Läs mer
Mattias Ljungberg är för gemene man känd för att vara upphovsmannen till den tokhyllade semmelwrapen men hans meritlista sträcker sig längre än så. Mattias har vunnit tävlingen Årets konditor 2006, är dubbel guldmedaljör från culinary olympics med kocklanslaget, har medverkat till att skapa flera uppmärksamma tårtor…
Läs mer
När mina vänner som bor runt om i landet besöker Stockholm så vill de alltid gå och fika på anrika Vete-Katten. Det är något av en institution som attraherar både gammal som ung och turisterna vallfärdar bokstavligen dit. I vintras började Jesper Långström på Vete-Katten efter att tidigare…
Läs mer
Nu när det är sommartider så går vi ned i varv. Vi sätter på oss säckiga klädplagg, drar på oss rosa ”Foppa-tofflor”, putsar trädgårdstomtarna, läppjar på rosévinet och ägnar massor av tid med att slöläsa. Det är helt enkelt semester. Jag har frågat några välkända bagare och…
Läs mer
Då har det åter blivit dags för Annie och mig att packa picknickkorgen och bege oss ut på ängen för att fira traditionell midsommar. Det blir sillunch, midsommarstång, jordgubbstårta, grillafton, trevligt sällskap med nära och kära och så en liten ”jamare” för varje ben så att man står stadigt. I delar av…
Läs mer
En favoritblogg som jag följer är Made by Mary som drivs av Maria Strömberg Bååth. Hon är en frilansande receptkreatör, stylist och matfotograf vars bilder du säkerligen någon gång sett i en tidskrift. Mary startade bloggen 2011 och två år senare vann hon Matbloggsprisets kategorier Bästa bak- och dessertblogg samt Folkets val….
Läs mer
Linda Lomelino har nyligen släppt sin härliga pajbok och det firades häromdagen på Kafé Rotundan i Halmstad där hon signerade böcker hej vilt. Boken är på 144 sidor och fullproppad med vackra foton och härliga recept på tarteletter och öppna galetter. Paj med rabarber, citrus,…
Läs mer
Mellan den 6-7 oktober arrangeras Bak- & Chokladfestivalen på Stockholmsmässan och där avgörs även tävlingen Årets konditor. Igår genomfördes semifinalen och idag utsågs de fem finalistern som får göra upp om den åtråvärda titeln som idag innehas av Anders Oskarsson (Nilssons konditori i Oskarshamn). Finalisterna Ellinor Andersson,…
Läs mer
I går när jag var på White Guide Café-galan fick jag stifta bekantskap med en ny sötsak, nämligen regndroppskaka. Det är Darren Wong som är upphovsmannen till den moderna och hypade regndroppskakan (Raindrop cake) som beskrivs som lättsam och kalorisnål. Darren har hämtat sin inspiration från…
Läs mer
Men jämna mellanrum brukar jag publicera ”Hört på stan”, aktuella händelser i fika-Stockholm med omnejd. När jag i vintras fikade med Johan Sandelin-Järnåsen (delägare av Vete-Katten) så pratade vi om alla nya bagerier som poppar upp runt om i stan och Johan hoppades då även…
Läs mer
Tänk vad glad jag blir när två anrika konditorier nu åter planeras att tas i bruk efter att ha varit stängda under lång tid. Rådhuskonditoriet i Söderhamn har äntligen fått nya arrendatorer. Det är den ekonomiska föreningen Närjord med Karin Öst i spetsen tar över…
Läs mer
Idag firar vi chokladbollens dag med pompa och ståt. Detta goda bakverk som är älskad av så många människor runt om vårt avlånga land. Kär boll har många namn och utöver chokladboll har detta bakverk gått under flera andra namn genom åren som exempelvis havreboll och kokosboll. När jag…
Läs mer
Då har det blivit dags för ännu en boklansering för matprofilen Monika Ahlberg som den 12 maj släpper Mingelrätter & smörgåstårtor. Boken innehåller ett 50-tal recept på stora och små mingelrätter samt olika smörgåstårtor. Inte mindre än tjugotvå stycken kokböcker har Monika hittills hunnit med att skriva och hennes första…
Läs mer
I november i fjol vann jag Hedersutmärkelsen på Matbloggsprisets årliga gala som arrangeras på nordens största matmässa Mitt Kök. Det är sveriges äldsta bloggpris som delades ut första gången 2005 och i juryn sitter en hel del matkändisar. För min del har det blivit en hel del…
Läs mer
Nu i veckan fyllde drottning Elisabeth II 90 år och hon hyllades av stora skaror britter som samlats utanför Windsor Castle. Festligheterna kommer att fortsätta och det stora firandet äger rum först i juni då monarkens officiella födelsedag infaller. För att ära drottningens födelsedag har chefskonditorn Shun Li…
Läs mer
Idag avgjordes tävlingen Årets bagare i Nordstan i Göteborg som arrangeras av branschorganisationen Sveriges bagare och konditorer. Tre tjejer och tre killar gjorde upp om den ärofyllda titeln vars startfält bestod av: Ellen Käck (Taverna Brillo), Anna-Lena Ehrling (Yrgo), Kim Lund (Taverna Brillo), Tobias Henke (Taverna Brillo),…
Läs mer
Du missar väl inte Mia Öhrns fikavandring i Stockholm! Drygt två timmar av provsmakning och fika på några av Mias favoritkonditorier, kaféer, chokladställen och godisaffärer. Sammanlagt blir det besök på tio ställen i centrala Stockholm (Kungsgatan, Drottninggatan, Tegnérgatan och Birger Jarlsgatan) och på det sista stället…
Läs mer
Varje år arrangerar Valrhona en stor tävling för konditorer anställda på restauranger runt om i världen kallad C3 (Chocolate Chef Competition). Nu i helgen var det deltävling i Paris och glädjande nog så tog sig konditorn Fredrik Borgskog sig vidare till finalen i oktober i New York….
Läs mer
Idag var det releaseparty för Köket som är TV4:s nya stora matsatsning. Skådeplatsen var underbara matpalatset Paradiset på Södermalm och det var Siri Barje, Tommy Myllymäki och Tea Malmegård som stod för den goda maten och desserten. Siri bjöd på supergoda snacks. Tommy hade lagat Bbq fläsksida med äpple och…
Läs mer
Vad sägs om en fika ombord på en båt? Den 10 april är det premiär för tekryssningar med M/S Gustafsberg VII. Kryssningen går från Stockholm city, förbi natursköna Skurusundet och tillbaka. Ombord dukar krögaren Malin Söderström upp en buffé med bryggt te, scones och allt som…
Läs mer
Jag har tidigare skrivit om Kompisbyrån som är en ideell förening var syfte är att skapa möten mellan människor från andra länder och svenskar. Detta görs genom att länka samman personer som vill öva svenska med personer som vill lära ut svenska via en fika. Runt om i landet…
Läs mer
Antalet nyproducerade kokböcker och bakböcker tycks aldrig sina och det går givetvis hand-i-hand med svenskarnas enorma intresse för matlagning och bakning. Jag tycker ändå att det är intressant att böckerna behåller sin ställning trots digitaliseringen! I maj släpper Ingrid Maria Ericsson boken Retrokakor. En nostalgisk…
Läs mer
Strax innan nyår publicerade jag en trendrapport om kaffe där jag lät elva stycken kaffeproffs sia om kaffetrenderna för 2016 i Sverige. Säsongen är dock fortfarande ung och vad som blir en trend i den rätta bemärkelsen återstår att se när vi summerar året i…
Läs mer
Dagens pungspark delas ut av den alltid så frispråkige Sèbastien Boudet som aldrig räds en kamp mot industrijättarna. ”Alltså kolla kilopriset på detta sorgliga bröd som är knappast grov eller innehåller lingon… För 70 kr/kg kan man få hantverk, långjäst, smakrik, hälsosamt bröd bakat på ekologiskt…
Läs mer
Snart är det åter påskafton och då trycker vi i oss cirka sex miljoner ägg i timmen. I snitt äter vi dubbelt så många ägg under påskhelgen som en vanlig helg (fyra i stället för två). Men vet du varför vi äter ägg till påsk?…
Läs mer
Jag har tidigare skrivit om 50-tals caféet Rådhuskonditoriet i Söderhamn som stängde ned sin verksamhet i februari 2015 och som även medverkat ett flertal gånger i fikabibeln White Guide Café. Det är en 2-plans kulturbyggnad uppförd på 1800-talet inrymmande en vackert rustad lägenhet i gammal stil…
Läs mer
I går firade Annie och jag bröllopsdag och vi har nu varit gifta i sex år. Vi valde att gifta oss på en sandstrand långt bort från Sverige, närmare bestämt på ön Langkawi i Malaysia. Resan var lång med flyg till Kuala Lumpur, därefter inrikesflyg…
Läs mer
Tävlingen Årets bagare går i år av stapeln mellan den 19-21 april i Nordstan i Göteborg. Förra året stod Gabriel di Grado (Spånga konditori) som segrare och nu har finalisterna till årets tävling tagits fram där tre tjejer och tre killar gör upp om titeln Årets bagare….
Läs mer
Idag pratas det överallt om hur viktigt det är att värna om vår miljö, skapa ett hållbart samhälle och tänka ekologiskt. I Sverige såldes 2014 kaffekapslar för 166 miljoner konor enligt analysföretaget Nielsen vilket var en ökning med hela 50 % jämfört med året innan. Den största…
Läs mer
Våra hem blir allt smartare med alla möjliga finesser och det uppkopplade köket med vitvaror som håller koll på innehåll, varornas utgångsdatum och när du behöver fylla på mer varor har länge varit ett begrepp. Numera finns det möjlighet att styra det mesta i hemmet med en mobil enhet såsom larm,…
Läs mer
Den 11 januari 2015 skrev jag ett inlägg om Kompisbyrån och för några dagar sedan läste jag en artikel i Aftonbladet om den ideella föreningen var syfte är att skapa möten mellan människor från andra länder och svenskar. Med tanke på alla nyanlända till Sverige så vill jag ännu en…
Läs mer
I Storbritannien serveras dagligen mycket höga doser av socker i kaffe som vi konsumenter köper på olika kaféer. Det visar en nyligen publicerad undersökning som flera välkända medier nu i veckan skrivit om (BBC, Sky News, Daily Mail, Wired, The Guardian, Telegraph, The Times). En tredjedel av de testade dryckerna hade…
Läs mer
Idag firas alla hjärtans dag och det är också dagen då vi proppar i oss choklad (försäljningen av praliner ökar med 90% den veckan då alla hjärtans dag infaller). Nu är det inte enbart choklad som säljs utan även blomförsäljningen ökar med 59 procent och godisförsäljningen…
Läs mer
Nu på tisdag (9 februari) är det som bekant dags för den stora semmeldagen. Det är då vi svenskar vräker i oss semlor (omkring fem miljoner semlor äts under dagen) och givetvis är jag inget undantag. Min semmelfrossa började redan strax efter nyår då jag som bekant…
Läs mer
I fyra dagar har det smakats, granskats, analyserats och bedömts kaffe så det står härliga till. Det är SCAE Sweden som varje år samlar specialkaffebranschen kring det gemensamma målet att brygga och servera bättre och godare kaffe. Organisationen är en svensk gren av den internationella organisationen…
Läs mer
Nu i veckan damp senaste numret av tidningen BAKA ned i brevlådan. Extra kul i och med att jag finns med i tidningen med en intervju samt att Desserttrender 2016 som jag publicerat här på bloggen omnämns (jag har även publicerat Kaffetrender 2016). Tidningen har även genomgått…
Läs mer
I onsdags började SCAE Sweden Coffee Fest där man i fyra dagar samlar landets vassaste baristor, kaffemakare och rostmästare för att i morgon (lördag kväll) avslutas med en hejdundrande fest. Följande tävlingar avgörs: Swedish Barista Championship, Swedish Brewers Championship, Swedish Latte Art Championship, Swedish Cup Tasters…
Läs mer
Mitt favoritställe Enskedeparkens bageri slog till med dunder och brak genom att vinna Gulddraken idag. I tuff konkurrens med Pascal (fjolårets vinnare), Kaffeverket, Haga tårtcompani & bageri och Green Rabbit drog Enskedeparken det längsta strået på DN:s årliga prisgala Gulddraken (tyvärr fick jag förhinder att närvara…
Läs mer
Idag avgjordes European Cup i Geneve och det svenska konditorlandslaget tog en meriterande tredjeplats. Belgien vann före Danmark och i och med att Sverige tog brons så är de kvalificerade för VM, Coupe de monde de la Patisserie som går av stapeln i Lyon 2017. Under fem timmar…
Läs mer
Mat, dryck och restaurang är den bransch som skulle vara mest intressant för svenskarna om de skulle starta ett företag. Det visar en färsk undersökning som Novus har genomfört på uppdrag av EY inför finalen av entreprenörstävlingen EY Entrepreneur Of The Year. I studien fick respondenterna…
Läs mer
Idag nominerade Dagens Nyheter de kaféer som gör upp om priset 2016-års Gulddrake. Priset som delas ut den 25 januari på K-märkt Garnisonen har genomförts ända sedan 2001. Det delas även ut priser inom kategorierna restaurang (lyx, mellan, budget) och barer i Stockholm. Vinnarna utses av Krogkommissionen som är en…
Läs mer
Det är alltid kul och intressant att rapportera om evenemang och den 12-13 mars arrangeras den nya bakmässan Alla älskar Hembakat i Fyrishovshallen i Uppsala. En yta på 3000 kvm kommer att fyllas med aktiviteter, rolig shopping och inspirerande föreläsningar. Det är tidningen Hembakat som står som…
Läs mer
Trender kommer och trender går men kaffet består. I Sverige började kaffet breda ut sig i början av 1700-talet och till en början var det bara män som drack kaffe. Under ett fälttåg i Turkiet blev Karl XII förtjust i kaffe och han tog med…
Läs mer
Trender kommer och går men vad är egentligen en trend? Enklast kan man förklara det som ett nytt beteendemönster som gradvis växer fram under en viss tidsperiod. Det som media benämner som trender är i många fall inga trender utan modenycker. Skillnaden mellan en trend…
Läs mer
Julskinkan är tillagad, likaså revbensspjäll, kalkon, köttbullar och korv. Sill är inhandlad från saluhallen och givetvis har vi även en hel del julgodis såsom choklad och knäck. Dock skippar vi granen i år. En dag som denna finns det inget som heter lagom för mig,…
Läs mer
Det knådas, bakas och pysslas i slott och koja runt vårt avlånga land och julstressen börjar göra sig alltmer påmind. Utomhus råder ingen julstämning och större delen av landet lär få uppleva en grön och varm jul. För att undvika stress och få mer tid över…
Läs mer
I år blir det ingen gran hos oss, det känns lite vemodigt men beslutet är klubbat och juryn är enig. Men det är rätt juligt hos oss ändå med tomtar, ljusslingor, levande ljus och massor av blommor. I vårt hem är det viktigt att det alltid finns blommor…
Läs mer
Mattias Ljungbergs semmelwrap är årets mest googlade ord inom kategori mat, allt detta enligt Googles senaste rapport om svenskarnas söktrender som släpptes idag. Tvåa inom kategori mat är chiapudding följt av vulkanpizza. Tössebageriet sålde över 100 000 semmelwraps i vintras och då tillkom även vanliga traditionella semlor på det,…
Läs mer
Stockholm har blivit kallt – hjälp till att sprida värme till alla ute i kylan. För fjärde året i rad anordnas en jullunch för Stockholms hemlösa torsdagen den 17 december. Mellan klockan 11.00-14.00 är det samling vid pumparna i Kungsträdgården och alla hemlösa bjuds på skinksmörgås och gröt….
Läs mer
Nyligen medverkade förskoleläraren Peter Dahlberg i tv-succén Hela Sverige Bakar där han gjorde bra ifrån sig. Bakning har alltid varit en stor passion och det var hans vänner som tyckte att han skulle söka till tv-programmet. Peter gillar att fynda på loppisar och samlar på porslin som oftast kommer till…
Läs mer