Då många fikaälskare även tar sig tid att baka bröd i hemmets trygga vrå så vill jag passa på att tipsa om olika aktörer som erbjuder kurser i surdegsbakning runt om i landet. Många bagerier arrangerar med jämna mellanrum kurser i surdegsbakning vilket är utmärkt…
Läs mer
Gustav Adolfsdagen firas i vanlig ordning den 6 november och givetvis passar vi då på att avnjuta det klassiska bakverket. Traditionen med Gustav Adolfsbakelser härstammar från Göteborg, staden som grundades av Gustav II Adolf och om du kan din historia så känner du då till…
Läs mer
Pumpor, spöken och monster dyker upp lite varstans under den här perioden på året och vid mörkrets inbrott knackas det på dörrar och små utklädda varelser utropar ”bus eller godis”. De senaste tio-femton åren har Halloween vuxit sig stark i Sverige, ivrigt påhejad av affärskedjorna….
Läs mer
Det finns många populära bakverk i Sverige men frågan är om inte kanelbullen är ohotad etta? Denna populära bulle som genom åren njutits av så många människor runt om vårt avlånga land och som än idag förgyller kaffestunden för många. Det har genom historien förekommit…
Läs mer
Varje år brukar SM i Mathantverk arrangeras av Eldrimner – Nationellt resurscentrum för mathantverk – men i år genomfördes istället Nordic Artisan Food Award vid Stora Skuggans värdshus på Norra Djurgården i Stockholm. Där bedömdes över 400 produkter i 28 klasser av olika jurygrupper.De som medverkade…
Läs mer
Det har snart gått ett år sedan jag publicerade inlägget om vad som utmärker ett hantverksbröd och vad ett hantverksbageri egentligen är för något. Hur många gånger har vi konsumenter läst texten ”vi är ett hantverksbageri som bakar genuina hantverksbröd”. Vad menas med det egentligen?…
Läs mer
Vilken uppmärksamhet det blev på mitt inlägg om vad ett hantverksbröd och ett hantverksbageri egentligen betyder. Jag har hittills erhållit 157 stycken mail samt meddelanden på Instagram från branschfolk och privatpersoner med åsikter. Wow, liksom! Ämnet engagerar och det kanske inte är så konstigt då…
Läs mer
I vintras genomförde jag fyra stycken trendspaningar där närmare 60 stycken bagare, konditorer, pralinörer och kaffeexperter medverkade. Deras uppgift var att sia om 2020-års trender och ingen hade vid intervjutillfället kunnat ana om att en viss Corona skulle komma att vända upp och ned på…
Läs mer
Jag älskar bröd för att det är gott och jag äter det varje dag men är det verkligen så nyttigt? Det har de senaste åren blossat upp en debatt om brödets nyttighet och främst gäller det vitt bröd. Nu tänker jag inte här och nu…
Läs mer
Tidigare i år togs skylten bageri Brillo ned vid Tullhus 1 på Skeppsbron och i stället naglades Skeppsbro bageri fast på fasaden. Världsmästarbagaren (2014) Håkan Johansson tog tillsammans med Fredrik Ekman (tidigare delägare på Gateau) över lokalen från Svenska Brasserier där bla Brillo ingår. Håkan…
Läs mer
När jag sitter och scrollar i mitt Instagramflöde på bröd och bakverk så dyker det upp massor av härligheter och jag imponeras av hur många duktiga bagare och konditorer det finns runt om i landet. Det är lätt att tro att alla schyssta bagerier och…
Läs mer
I december förra året publicerade jag ett inlägg om knäckebröd, nämligen julknäcke eller rättare sagt avsaknaden av julknäcke på bagerier. Jag tycker mig ha någorlunda bra koll på bagerier och konditorier i Stockholmsområdet men väldigt få erbjuder julknäcke. Hur kommer det sig? Foto: Nordiska Museet…
Läs mer
Sällan har det varit så mycket på gång bland Stockholms bagerier och konditorier och hösten kommer att vara ett eldorado för alla fikasugna med många nyöppnade och renoverade ställen i Stockholmsområdet. Enligt mig finns det inte för många bagerier i stan utan snarare för få….
Läs mer
Då har det blivit dags för mig att rulla ihop hängmattan för den här sommaren och i år har jag haft äran att ha med hela 32 stycken härliga personligheter från 30 olika bagerier och konditorier runt om i landet. Syftet med ”I hängmatan med”…
Läs mer
I Göteborg finns det många härliga hantverksbagerier och jag har haft äran att få besöka de flesta under årets första hälft. En av dem är Lilla Sur i Kålltorp som sedan 2014 drivs av Tommy Dahlberg och Andreas Riksén. De båda herrarna tröttnade på jobbet inom…
Läs mer
136 stycken bagerier, konditorier och chocolaterier hann jag med att besöka under de tre månader som mitt uppdrag varade hos branschföreningen Sveriges bagare och konditorer (SBK). En branschförening kan i mångas öron låta mossigt och tråkigt men du skall veta att SBK gör mycket som…
Läs mer
2011 startade Christina Eveborn, Lydia Halldorf och Erika Wessbo Babbetes Kafferi & Bageri i Baptistkyrkans lokaler i Linköping. Babettes är ett urmysigt kulturkafé där det arrangeras många olika aktiviteter såsom konserter och föreläsningar. Jag skall direkt påpeka att det är en politiskt och religiöst obunden plats…
Läs mer
Varje vecka besöker jag härliga bagerier och konditorier runt vårt avlånga land och dessa ställen vore ingenting utan driftiga ägare och bagare. Vilka underbara personligheter jag får äran att få träffa där den gemensamma nämnaren är att de skapar goda bröd och bakverk från grunden…
Läs mer
En av mina bagarvänner har under en längre tid sagt åt mig att jag måste besöka Vansbro Konditori & Bageri. I förra veckan så satte sig bagaren och konditorn Jesper Långström och jag i bilen och begav oss ut på en liten rundtur i Dalarna, Hälsingland…
Läs mer
Daniel Roos är en konditor som hela tiden strävar efter att skapa nya och innovativa bakverk och det är ett nöje att följa Daniels Instagramkonto där han brukar lägga ut sina senaste skapelser. Daniel driver tillsammans med kocken Hanna Normark och vinkyparen Jens Dolk restaurangen och…
Läs mer