Internatonellt

Lucille Ball slår in choklad

Lucille Ball slår in choklad

Kommer du ihåg Lucille Ball? Hon hade en egen komediserie mellan 1951-1960 som gick under namnet ”I Love Lucy” som var enormt populär och även en av föregångarna till dagens sitcom. Lucy var den virriga damen som drev sin man och sin omgivning till vansinne med olika upptåg. 1962 fick…

Läs mer
Internationella kaffedagen

Internationella kaffedagen

Idag firas den internationella kaffedagen i ett stort antal länder runt om i världen. International Coffee Day är en dag som används för att fira kaffe som dryck men även för att öka medvetenheten om odling, hållbarhetsfrågor och rättvis handelspraxis inom kaffeindustrin. Det är viktigt att odlarna behandlas…

Läs mer
Världens vackraste caféer

Världens vackraste caféer

Världens vackraste café finns i Budapest, i alla fall enligt UCityGuides som rankat de tio vackraste caféerna i världen. Vid en snabb överblick på respektive hemsida så ser samtliga caféer otroligt fina ut. Jag har själv haft nöjet att besöka två av dessa fik, nämligen Café Majestic i Porto…

Läs mer
Instagramkonto: Daniel Cruden

Instagramkonto: Daniel Cruden

I Auckland ligger restaurangen och bageriet Amano som jag gärna skulle vilja besöka. Amando som ligger nere vid hamnområdet satsar enbart på säsongsbetonade råvaror från lokala producenter. Jag följer bagaren Daniel Cruden på Instagram och han brukar lägga upp en hel del häftiga bilder på bröd…

Läs mer
Fräsch matpresentation

Fräsch matpresentation

Visst tusan är det trevligt att vila ögonen på snygga bilder? På Instagram och Pinterest finns det hur många stiliga foton som helst att kika på och visst är det så att det vackra oftast ligger i betraktarens ögon! Matpresentation är konsten att modifiera, bearbeta…

Läs mer
Choklad med José Ramòn Castillo

Choklad med José Ramòn Castillo

José Ramòn Castillo är grundare av Chocolaterìa Att Bo i Mexico som rankas som en av de bästa i världen av Le Guide de Croqueurs de Chocolat. Han är utbildad kock och har skolat sig i Spanien där han ett år kröntes till ”Young Cook Catalunya”. Josè bor i…

Läs mer
Bröd som det bakades för 2000 år sedan

Bröd som det bakades för 2000 år sedan

Hur bakade man bröd i antikens Rom för över 2000 år sedan? Efter utgrävningar i Herculaneum har man funnit recept och därmed kunnat återskapa bröd som det bakades i Romariket. British Museum bad Giorgio Locatelli att återskapa recept som en del av sina kulinariska undersökningar…

Läs mer
Chokladfrossa i London

Chokladfrossa i London

I förra månaden arrangerades den fjärde upplagan av The Chocolate Show i London som är den största årliga chokladfestivalen i Storbritannien med över 20 000 besökare. Redan 1994 startade Sylvie Douce och François Jeantet upp Salon du Chocolat och mässan finns idag i ett flertal städer runt om…

Läs mer
Coola kaffefoton

Coola kaffefoton

Det finns en uppsjö med coola, häftiga och vackra kafferelaterade foton som läggs ut på Instagram. En del foton är tagna i ögonblicket på en kaffebar efter det att baristan serverat en rykande färsk kopp java. Andra ägnat sig åt att styla, måla eller på något annat kreativt sätt…

Läs mer
Café de olla

Café de olla

Café de olla är ett traditionellt sätt att förbereda kaffe på i Mexico och som oftast kokas i en lerkanna (med kanel och piloncillo). Spana in klippet med Yvette Marquez-Sharpnack när hon tillagar café de olla. Kika även in på hennes blogg Muy Bueno Kitchen som är en…

Läs mer
Kaffesurr

Kaffesurr

Att släppa in mig i en affär fullproppad med köksutrustning är som att ta med sig ett barn till godisaffären! I helgen var Annie (min fru) och jag på Lagamati i Odenplan och drägglade och helgen innan dess på Cordon Bleu på Vasagatan. Båda affärerna har…

Läs mer
British Pathé – världens bästa journalarkiv

British Pathé – världens bästa journalarkiv

British Pathé anses vara en av de bästa journalarkiven i världen och är en guldgruva med över 85000 filmer av historisk och kulturell betydelse. Samlingen omfattar bilder från hela världen med alltifrån stora evenemang, kända ansikten, modetrender, resor, vetenskap och kultur. Under de senaste 40 åren har material använts i stor utsträckning…

Läs mer
Frukosvanor i Italien

Frukosvanor i Italien

I Italien ser frukosten (colazione) lite annorlunda ut jämfört med vad vi är vana vid här i Sverige. Vi brukar säga att frukosten är dagens viktigaste måltid och på den skall man stå sig fram till lunch. I Italien består frukosten av sötsaker och massor av…

Läs mer
Dagens bild: Sara Tso

Dagens bild: Sara Tso

Sara Tso är ägare av Matchbox Kitchen som hon grundade 2011 med fokus på bakning med hållbara och ekologiska råvaror. Med hjälp av naturliga ingredienser av hög kvalitet bakar Sara främst tårtor med även kakor tillhör favoriterna. Hon har medverkat med sina recept i ett flertal tidskrifter och hon…

Läs mer
Etiopisk kaffeceremoni

Etiopisk kaffeceremoni

Att ta en fika är ett välkänt svenskt begrepp och ordet har troligen sitt ursprung från det hemliga språk som skinnhantverkare från Malung använde när de vandrade omkring i landet för att sälja skinn. De vände på ord och använde dialektala uttryck där ordet kaffe blev fäka…

Läs mer
Chokladfrossa på catwalken i London

Chokladfrossa på catwalken i London

Mellan den 16-18 oktober arrangerades The Chocolate Show i London som är den största, årliga chokladfestivalen i Storbritannien. En av festivalens absoluta höjdpunkter brukar vara ”The Salon du Chocolat” och på catwalken visas fantastiska chokladkreationen upp tillverkade av choklad- och modeskapare. Salon du Chocolate turnerar runt i världen och nästa anhalt är…

Läs mer
Olika bryggmetoder

Olika bryggmetoder

Först kokade vi vårt kaffe i en kaffekanna, sedan kom kaffebryggaren och på 90-talet kom mokabryggaren i aluminium och även presskannan och perkolatorn. Numera finns en uppsjö av bryggmetoder såsom AeroPress, Chemex, French Press, Vacuum Pott, Kalita Way och Siphon. Här är en cool guide över olika bryggmetoder…

Läs mer
Björnbärscheesecake med Aube Giroux

Björnbärscheesecake med Aube Giroux

Aube Giroux driver den underbara bloggen Kitchen Vignettes som vann Saveur Magazine Best Food Blog Award i videokategorin 2012. Hennes blogg har även varit nominerad för en James Beard Foundation Award både 2014 och 2015. När Aube inte bloggar så pysslar hon en hel del i sin trädgård…

Läs mer
Fika för flyktingarna

Fika för flyktingarna

Nedan inlägg på engelska är skrivet av Johan Damgaard, vd, Johan & Nyström. Ingen kan göra allt men alla kan göra något —————————————————————–- Barista Aid is a free ware initiative from partly Johan & Nyström together with the Barista Community all over the world to make…

Läs mer
Snygg chokladskulptur

Snygg chokladskulptur

Cory Polman och Olivia Bohnhoff skapar snygga bakverk, desserter och tårtor och inspirationen hämtas från mode, konst och från musiken.I detta klipp får vi se en stilfull chokladskulptur. Du kan besöka deras hemsida här samt Facebook här.

Läs mer

Kaffe från källan

Här är ett bra klipp om kaffe som är inspelad i El Salvador. Videon har tre år på nacken och är välproducerad och värd att se. Det är Olympia Coffee Roasting som ligger bakom videon tillsammans med ett produktionsbolag.

Läs mer
Dagens platsannons

Dagens platsannons

Spana in denna söta platsannons från Burch & Purchese i Melbourne (Australien) som söker personal. Deras Instagramkonto finner du här. Studion drivs av Darren Purchse och du kan läsa mer om honom på Wikipedia.

Läs mer

Chokladblomma

Här kommer en favorit i repris från konditorchefen Joaquim de Sousa som jobbar på restaurang Ipsylon som är beläget på hotellet The Oitavos i Cascais (cirka tre mil från Lissabon). En underbart vacker chokladblomsterdessert.

Läs mer

Möt Chris Zammit, tårtdekoratör

Tårtdekoratörer verkar ha en ljus framtid och det finns idag en hel del duktig och kreativa personer som skapar fantastiska tårtor. Jag har tidigare gästats av Lina Veber som jag tycker skapar makalöst vackra tårtor och om du missat hennes inlägg så kan du läsa det här. I detta…

Läs mer

Härlig jordgubbspaj

Fotografen Henry Hargreaves och konstnären Caitlin Levin har haft ett långvarigt samarbete inom mat, foto, konst och resor. De har blivit uppmärksammade för att de skapat kartor över länder i världen som de illustreras med den typ av mat som varje land är känt för. ABC News har sammanställt ett litet bildcollage som du kan kika…

Läs mer

Skräddarsydda latte art bilder

Visst är det trevligt att bli serverad kaffe från en barista som skapat ett litet hantverk i form av ett hjärta men frågan är hur länge det dröjer innan den tiden är förbi? Nya 3D-maskiner är på frammarsch och som kan göra i stort sett alla mönster du…

Läs mer

Och nu blir det tecknad film

Rainbow Parade är en klassisk animerad serie som producerades av Van Beuren Studios mellan åren 1934 och 1936. Jag har för mig att ett avsnitt från denna serie är den välkända tomteverkstan som brukar visar på julafton (dock ej helt säker på den punkten). Detta klipp…

Läs mer

Information om te

Te är efter vatten den dryck som är den mest utbredda i världen (vi dricker omkring 500 miljoner koppar te varje dag) men ändå råder en stor okunskap inom området. Te delas in i kategorierna vitt, grönt, gult, oolong, svart och puerh. Örtte (tisanes) räknas inte in. Utöver alla sorter och…

Läs mer

Möt bagaren Don Guerra

Don Guerra driver mikrobageriet Barrio Bread i Tucson, Arizona sedan 2009. Bageriet har han hemma i sitt garage och arbetspassen börjar vid 04.00 och slutar oftast vid 19.00-tiden (med paus för att köra ungarna till och från skolan). Det blir oftast 70-timmarsveckor så det är enkelt att förstå att han inte…

Läs mer

Kaffekonsumtionen ökar i England

Att kaffe är något naturligt för oss svenskar är knappast någon nyhet men hur ser det ut i ett tedrickande land som England? BBC (de gör oftast grymt bra produktioner) gjorde för ett år sedan en dokumentär om kaffets tillväxt i England och sedan 1990-talet har kaffekonsumtionen ökat stadigt….

Läs mer
Saveur Blog Awards 2015

Saveur Blog Awards 2015

Varje år arrangerar gourmet tidskriften Saveur en stor Blog Award-gala för att hedra bloggare runt om i världen som verkar inom mat, dryck och desserter. Årets gala arrangerades den 4 juni och jag har samlat vinnarna samt övriga finalister i några av de kategorier som presenterades…

Läs mer

Möt konditorn Mori Osaka

Bra klipp bör repriseras och denna video la jag upp tidigt i höstas och jag tycker den är grymt bra. Skruva upp volymen, luta dig tillbaka och njut av fem minuters mästerverk dirigerad av konditorn Mori Osaka. Waltz of Cakes : Patisserie Mori Osaka from Spoonful Production…

Läs mer

Printa ut din dessert

Jag har tidigare publicerat ett par inlägg om möjligheten att skriva ut mat och bakverk från en 3D-printer och nej, det är inte science-fiction. Men som alltid när något är nytt så ligger prisbilden väldigt högt, speciellt för vanliga konsumenter men det börjar komma ut billigare printrar som ligger kring…

Läs mer

Möt Bob Smith – 47 år som bagare

Du som följer min blogg har säkerligen noterat att jag nyligen startat ”I huvudet på” där jag tar pulsen på ägarna hos många småföretagare runt om i landet. Passionen till yrket verkar vara ett gemensamt drag hos de flesta jag varit i kontakt med men det är inte många som varit verksamma lika…

Läs mer

Tårttillverkning

I mer än 20 år har Sangdad varit känd som den ledande kokboksförlaget i Thailand. Företaget har publicerat mer än 600 kokböcker genom åren exempelvis med thailändska, asiatiska och västerländska rätter samt bageri och dryck. Sangdad producerar även en del videor och i detta klipp får vi se exempel…

Läs mer

Kaffekickar

När under dagen får du ut maximalt av ditt kaffedrickande? Rätt svar är mellan 09.00 och middagstid samt 01.00-05.30. Det är i alla fall vad Mitchell Moffit och Gregory Brown som driver ASAPScience kommit fram till efter att ha grävt bland olika undersökningar. Vid låga doser av koffein så tar…

Läs mer
Världens dyraste glass finner du i Dubai

Världens dyraste glass finner du i Dubai

Vad sägs om att lägga ut ca 6 800 kronor för en skopa glass? Så mycket kostar det nämligen om du vill smaka på världens dyraste glass som serveras i Dubai. ”Den svarta diamanten” består av en skopa Madagascar vaniljglass toppad med italiensk tryffel, iransk saffran samt ätbara 23–karats…

Läs mer
Chokladmodevisning

Chokladmodevisning

I väntan på att försommarvärmen skall infinna sig så bjuder jag på lite chokladuppvisning. Tre stycken catwalk från olika chokladshower, ett från i år och två stycken från förra året och det är de två sitsnämnda klippen som jag tycker är bäst filmade. Så häng med…

Läs mer
Tårtartister i USA

Tårtartister i USA

Redaktörerna på tidningen Dessert Professional Magazine har presenterarat de tio bästa tårtartisterna för amatörer 2015 i USA. De har samtliga olika bakgrund där vissa har medverkat i olika tävlingar på tv medans andra skapar sina kreationer på mer hobbynivå men med förhoppningar om att slå igenom. Jag har lagt…

Läs mer

Skådespelaren Benedict Cumberbatch gjord av choklad

Då och då lägger jag ut kreativa marknadsföringskampanjer (se fler kampanjer under kategorier/marknadsföring) som är väl värda att lyftas fram. I april genomförde  brittiska mediahuset UKTV en kampanj där de skapade en chokladstaty föreställandes den populära skådespelaren Benedict Cumberbatch (i Sverige känner vi igen honom som Sherlock Holmes). Sammanlagt åtta…

Läs mer

Klimatförändringar hotar Arabicabönan

Här är ett bra klipp i repris som jag publicerade den 26 oktober 2013 men som i allra högsta grad fortfarande är aktuell – Beyond the Gardens – The Forgotten Home of Coffee. Vet du att Arabicakaffe (Coffea arabica) har sitt ursprung i Etiopien? En studie utförd av forskare…

Läs mer

Baklava

Baklava är ett sött bakverk som är vanlig i länderna kring Mellanöstern och på Balkanhalvön. Rätten består av filodeg med hackade valnötter, mandlar eller pistaschnötter som gräddas och när den fortfarande är varm dränks i en lag av honung, socker, kryddor och rosenvatten. Om du…

Läs mer

Desserter med Byron Talbott

Byron Talbott är en utbildad kock som delar med sig av sina upplägg och recept på sin YouTube-kanal vare vecka. Jag har valt att lägga upp två stycken klipp på desserter som du relativt enkelt kan göra hemma. Den första är en chokladboll med valfri fyllning och det…

Läs mer
Så här enkelt gör du chokladskålar

Så här enkelt gör du chokladskålar

Här är ett klipp som visar hur enkelt det är att göra chokladskålar som du sedan kan fylla med olika godsaker. En perfekt sysselsättning i helgen, varför inte tillsammans med barnen Strax innan jul publicerade jag ett annat klipp om hur du gör chokladskålar med hjälp av…

Läs mer

Från problem till möjligheter med hjälp av kaffe

Burundi är ett av de fattigaste kaffeproducerande länderna i världen där kaffet står för 80 procent av landets exportinkomster. Omkring två tredjedelar av burundierna lever under fattigdomsgränsen och upp till 60% är kroniskt undernärda (källa FN). Ben Carlson som bor med sin familj (Kristy, Myles och Neo) i Burundi…

Läs mer

Bageriet The Mill i San Francisco

För två år sedan förverkligade Josey Baker (ja, han heter faktiskt så) sin dröm genom att starta upp sitt egna bageri, The Mill, i San Francisco. Josey är en före detta lärare i naturvetenskap som började baka bröd i hemmet för skojs skull och i och med att han inte kunde äta…

Läs mer

Instagramkonto: Anna Polyviou

Anna Polyviou är konditorchef på Shangri-La Hotel i Sydney där hon ansvarar för tio stycken konditorer. Hennes karriär har tagit henne från Melbourne till London, Paris och Chicago och nu är hon tillbaka i Australien. Hon har utbildats och tränats av några av världens bästa…

Läs mer

3D-utskrifter med levande organismer

3D-utskrifter är något som det pratas en hel del om inom olika branscher och givetvis figurerar detta även inom livsmedelsbranschen för redan idag går det att printa fram enklare former av mat och bakverk. Man beräknar dock att det tar cirka tio år innan dagens produkter är…

Läs mer

Svenskt fik i Australien

Det poppar upp en hel del svenska fik utomlands och idag finns det flera kaféer i exempelvis England och USA men också i Australien dit allt fler flyttar. Linda Stanes driver sedan ett och ett halvt år kaféet ”Fika” i Sydney tillsammans med två svenska kollegor och sammanlagt…

Läs mer

Vilken betydelse har kaffe för dig?

Idag finns som bekant en uppsjö med olika kaffesorter att välja mellan och det finns även många sätt att göra en kopp kaffe på men vad gäller för dig? Föredrar du kaffe från din lokala bensinstation? Eller från ett matstånd på gatan eller är du en hipster som…

Läs mer