Kaffe

Internationella kaffedagen

Internationella kaffedagen

Idag firas den internationella kaffedagen i ett stort antal länder runt om i världen. International Coffee Day är en dag som används för att fira kaffe som dryck men även för att öka medvetenheten om odling, hållbarhetsfrågor och rättvis handelspraxis inom kaffeindustrin. Det är viktigt att odlarna behandlas…

Läs mer
Kallbryggt – gott och fräscht

Kallbryggt – gott och fräscht

Även den här sommaren har jag druckit en hel del kallbryggt kaffe och det är så himla gott. I USA var kallbryggt kaffe en stor trend förra sommaren men jag tycker inte det slagit igenom så stort här i Sverige ännu. Jag började med kallbryggt…

Läs mer

Kaffeguide Stockholm

Nu har jag uppdaterat kaffeguiden där jag listar kaffespecialister, espressobarer och kaféer i Stockholmsområdet. Kriteriet är att det skall finnas en tydlig kaffekompetens bland personalen i kombination med ett sortiment av mycket hög kvalité. Kaffet i fokus helt enkelt. Jag brukar uppdatera guiden en gång per år så att den är…

Läs mer
Resultat: SCAE Sweden Coffee Fest 2017

Resultat: SCAE Sweden Coffee Fest 2017

Flera av Sveriges vassaste baristor har tävlat i Jönköping på SCAE Sweden Coffee Fest som är ett evenemang kring kvalitetskaffe i Sverige och den officiella SM-tävlingen inom kaffe. Här finner du resultatet från tävlingen. Well done till samtliga deltagare och ett stort grattis till vinnarna. Swedish Barista Championship På maximalt femton…

Läs mer
Coola och snygga kaffebryggare

Coola och snygga kaffebryggare

Det finns otroligt mycket utrustning för en kaffeälskare och jag trånar fortfarande efter en snygg kanna (kettle copper) och kanske även en snygg Chemex. För två år sedan köpte jag en flaska för att göra kallbryggt kaffe som främst kommer till sin användning under den varmare årstiden….

Läs mer
Vilket kaffe passar till mitt bakverk?

Vilket kaffe passar till mitt bakverk?

Specialkafferosteriet Johan & Nyström (JN) startade i en liten fabrikslokal 2004 i Tullinge med en vision och en plan på att utmana, vitalisera och revolutionera kaffebranschen i Sverige, vilket de definitivt har gjort. De rostar kaffet enligt hantverksmetoden Slow Roast där kaffet får utveckla alla unika…

Läs mer
Coola kaffefoton

Coola kaffefoton

Det finns en uppsjö med coola, häftiga och vackra kafferelaterade foton som läggs ut på Instagram. En del foton är tagna i ögonblicket på en kaffebar efter det att baristan serverat en rykande färsk kopp java. Andra ägnat sig åt att styla, måla eller på något annat kreativt sätt…

Läs mer
Café de olla

Café de olla

Café de olla är ett traditionellt sätt att förbereda kaffe på i Mexico och som oftast kokas i en lerkanna (med kanel och piloncillo). Spana in klippet med Yvette Marquez-Sharpnack när hon tillagar café de olla. Kika även in på hennes blogg Muy Bueno Kitchen som är en…

Läs mer
Kaffesurr

Kaffesurr

Att släppa in mig i en affär fullproppad med köksutrustning är som att ta med sig ett barn till godisaffären! I helgen var Annie (min fru) och jag på Lagamati i Odenplan och drägglade och helgen innan dess på Cordon Bleu på Vasagatan. Båda affärerna har…

Läs mer
Kaffetrender

Kaffetrender

Strax innan nyår publicerade jag en trendrapport om kaffe där jag lät elva stycken kaffeproffs sia om kaffetrenderna för 2016 i Sverige. Säsongen är dock fortfarande ung och vad som blir en trend i den rätta bemärkelsen återstår att se när vi summerar året i…

Läs mer
Är kaffekapslar en miljöbov?

Är kaffekapslar en miljöbov?

Idag pratas det överallt om hur viktigt det är att värna om vår miljö, skapa ett hållbart samhälle och tänka ekologiskt. I Sverige såldes 2014 kaffekapslar för 166 miljoner konor enligt analysföretaget Nielsen vilket var en ökning med hela 50 % jämfört med året innan. Den största…

Läs mer
Har du koll på hur mycket socker du har i ditt kaffe?

Har du koll på hur mycket socker du har i ditt kaffe?

I Storbritannien serveras dagligen mycket höga doser av socker i kaffe som vi konsumenter köper på olika kaféer. Det visar en nyligen publicerad undersökning som flera välkända medier nu i veckan skrivit om (BBC, Sky News, Daily Mail, Wired, The Guardian, Telegraph, The Times). En tredjedel av de testade dryckerna hade…

Läs mer
Och nu blir det reklam från 50-talet

Och nu blir det reklam från 50-talet

Då och då gör jag historiska tillbakablickar inom reklam och denna gång har jag grävt fram ett klipp från 50-talet med kaffereklam från Löfbergs. Visste du förresten att år 1939 så infördes en extraskatt på kaffe i landet, 80 öre/kg för orostat kaffe. Kaffet ransonerades helt till slut och…

Läs mer
Dagens fika på Kafé Orion

Dagens fika på Kafé Orion

Idag åkte Annie och jag ut till Djurgården för att ta en lång höstpromenad. Vi parkerade vid Rosendals trädgård och strosade sedan runt i de vackra omgivningarna och vid ett krön stod en stor ek och jag fick för mig att titta upp och där bland…

Läs mer
Etiopisk kaffeceremoni

Etiopisk kaffeceremoni

Att ta en fika är ett välkänt svenskt begrepp och ordet har troligen sitt ursprung från det hemliga språk som skinnhantverkare från Malung använde när de vandrade omkring i landet för att sälja skinn. De vände på ord och använde dialektala uttryck där ordet kaffe blev fäka…

Läs mer
Olika bryggmetoder

Olika bryggmetoder

Först kokade vi vårt kaffe i en kaffekanna, sedan kom kaffebryggaren och på 90-talet kom mokabryggaren i aluminium och även presskannan och perkolatorn. Numera finns en uppsjö av bryggmetoder såsom AeroPress, Chemex, French Press, Vacuum Pott, Kalita Way och Siphon. Här är en cool guide över olika bryggmetoder…

Läs mer
Reklam, reklam, reklam

Reklam, reklam, reklam

Jag har ett ambivalent förhållande till reklam, i synnerhet det som visas på tv. Jag tycker reklam oftast är irriterande men däremot uppskattar jag bra reklam. Å andra sidan kan även bra reklam bli irriterande efter ett tag beroendes på dess frekvens. Det är ganska fascinerande att se hur vårt…

Läs mer
I huvudet på: Robin Wilson, Järna Rosteri

I huvudet på: Robin Wilson, Järna Rosteri

Kaffe är en dryck som konsumeras i alla världsdelar och även i traditionella te-regioner ökar kaffedrickandet. I Central- och Sydamerika odlas majoriteten av kaffebönorna för att de anses ha de bästa odlingsförutsättningarna men även i Afrika och i vissa delar av Asien odlas det svarta guldet. Man brukar dela…

Läs mer
Fika för flyktingarna

Fika för flyktingarna

Nedan inlägg på engelska är skrivet av Johan Damgaard, vd, Johan & Nyström. Ingen kan göra allt men alla kan göra något —————————————————————–- Barista Aid is a free ware initiative from partly Johan & Nyström together with the Barista Community all over the world to make…

Läs mer
Kaffekonst med Camia Pia Pettersson

Kaffekonst med Camia Pia Pettersson

Ingen har väl undgått att det har varit kaffefestival i dagarna tre på Mosebacke, eller? För andra året i rad arrangerade Johan & Nyström och Södra Teatern denna utmärkta festival med massor av aktiviteter. En av utställarna på festivalen var konstnären och illustratören Camia Pia Pettersson…

Läs mer
Mean Coffee blir Coffee

Mean Coffee blir Coffee

Då har jag varit och tagit en caffè macchiato på Mean Coffee på Vasagatan 38 som nyligen bytte ägare (efter tre år). Det är syskonen Sonja och Herbina som tagit över stället och de kommer inom kort att byta namn och enbart heta ”Coffee”. Kaffet hämtas från Johan & Nyström…

Läs mer

Kaffe från källan

Här är ett bra klipp om kaffe som är inspelad i El Salvador. Videon har tre år på nacken och är välproducerad och värd att se. Det är Olympia Coffee Roasting som ligger bakom videon tillsammans med ett produktionsbolag.

Läs mer

Svenska Filminstitutets filmarkiv

Jag vill tipsa om Svenska Filminstitutets filmarkiv som är en oas för alla som älskar att söka efter gamla härliga alster. En höjdpunk är husmors filmer från 1961 och du finner lite härlig info om kaffe om du drar fram till 18.40 här. Nedan en…

Läs mer

Skräddarsydda latte art bilder

Visst är det trevligt att bli serverad kaffe från en barista som skapat ett litet hantverk i form av ett hjärta men frågan är hur länge det dröjer innan den tiden är förbi? Nya 3D-maskiner är på frammarsch och som kan göra i stort sett alla mönster du…

Läs mer
Dagens fika på Kafé Esaias

Dagens fika på Kafé Esaias

Efter en trevlig lunch med en god vän idag så begav vi oss till Kafé Esaias för att få en kopp kaffe. På Esaias får man alltid ett vänligt bemötande hur mycket folk det än är på plats. Jag har tidigare skrivit om att jag tycker att kaffespecialister oftast har ett trevligt…

Läs mer
World Latte Art Championship

World Latte Art Championship

I förra veckan gick bland annat World Latte Art Championship av stapeln i Göteborg (Nordic World of Coffee). 36 stycken baristor tävlande om vem som kunde skapa den vackraste och kreativaste latten. Asiens dominans var stor och representanter från Kina, Sydkorea, Japan, Thailand och Taiwan – i…

Läs mer

Kaffekonsumtionen ökar i England

Att kaffe är något naturligt för oss svenskar är knappast någon nyhet men hur ser det ut i ett tedrickande land som England? BBC (de gör oftast grymt bra produktioner) gjorde för ett år sedan en dokumentär om kaffets tillväxt i England och sedan 1990-talet har kaffekonsumtionen ökat stadigt….

Läs mer

Kaffekickar

När under dagen får du ut maximalt av ditt kaffedrickande? Rätt svar är mellan 09.00 och middagstid samt 01.00-05.30. Det är i alla fall vad Mitchell Moffit och Gregory Brown som driver ASAPScience kommit fram till efter att ha grävt bland olika undersökningar. Vid låga doser av koffein så tar…

Läs mer

Klimatförändringar hotar Arabicabönan

Här är ett bra klipp i repris som jag publicerade den 26 oktober 2013 men som i allra högsta grad fortfarande är aktuell – Beyond the Gardens – The Forgotten Home of Coffee. Vet du att Arabicakaffe (Coffea arabica) har sitt ursprung i Etiopien? En studie utförd av forskare…

Läs mer
Kaffe från J.Merthos

Kaffe från J.Merthos

Jag blir alltid glad när det kommer bud och denna gång bestod paketets innehåll av det svarta guldet, kaffe. Det är 22-åriga Pontus Merthos som startat upp företaget J.Merthos med syfte att enbart sälja mörkrostade kaffebönor. Nu i uppstarten kommer Pontus enbart att sälja till privatpersoner via hemsidan. Där kan du…

Läs mer

Kaffe i Peru

Här är ett bra klipp för alla kaffenördar och som producerats av Colectivo Coffee Roasters & Cafes i Milwaukee. La Prosperidad de Chirinos grundades 1968 av en liten grupp bönder i provinsen San Ignacio i Peru. Kooperativet har sedan dess vuxit i antal och med passion och stort engagemang…

Läs mer
Sasa Sestic vann World Barista Champion

Sasa Sestic vann World Barista Champion

Sasa Sestic från Canberra i Australien är 2015 års World Barista Champion. Sasa Sestic (Ona Coffee) tog i går hem segern i Seattle i hård konkurrens med 50 andra baristor från lika många länder. Tvåa i tävlingen kom Charles Bebinski (G&B Coffee) från USA och trea blev…

Läs mer
Gott kaffe på Esaias

Gott kaffe på Esaias

Cappuccino gjord av Joel Wredlert på Kafè Esaias/Kafè Orion. Det är en fröjd att bli serverad kaffe av Joel som alltid är glad, servicemedveten och proffsig ut i fingerspetsarna. Jag har tidigare skrivit om Esaias här men ännu inte hunnit med att besöka nya Orion på Norrtullsgatan…

Läs mer
World Barista Championship

World Barista Championship

Mellan den 9-12 april pågår World Barista Championship (Barista VM) i Seattle. Svensk representant är Linnéa Vannesjö från Drop Coffee och du kan läsa en intervju om henne här. Du kan även följa tävlingen live under samtliga dagar här.

Läs mer

Från problem till möjligheter med hjälp av kaffe

Burundi är ett av de fattigaste kaffeproducerande länderna i världen där kaffet står för 80 procent av landets exportinkomster. Omkring två tredjedelar av burundierna lever under fattigdomsgränsen och upp till 60% är kroniskt undernärda (källa FN). Ben Carlson som bor med sin familj (Kristy, Myles och Neo) i Burundi…

Läs mer
Oaxen Kafferosteri

Oaxen Kafferosteri

Om man fikar på mysiga Åsgatan 2 Kaffebar i Järna (och med Järna Stenugnsbageri vägg-i-vägg) brukar man oftast få välja mellan två olika sorters bönor, antingen ett från Johan & Nyström eller ett från Järna Rosteri. När Annie och jag stannade till för en fika så hade de tagit in kaffe från Oaxen Kafferosteri (två…

Läs mer

Vilken betydelse har kaffe för dig?

Idag finns som bekant en uppsjö med olika kaffesorter att välja mellan och det finns även många sätt att göra en kopp kaffe på men vad gäller för dig? Föredrar du kaffe från din lokala bensinstation? Eller från ett matstånd på gatan eller är du en hipster som…

Läs mer
Stockholms nya kaffehäng

Stockholms nya kaffehäng

Idag är det smygpremiär för Stockholms nya kaffehäng, Kafè Orion. Som jag skrivit om tidigare så är det är välkända Kafè Esaias (rankad trea i Sverige av White Guide Café) som ynglat av sig till Norrtulsgatan 10 (Odenplan) med bla Joel Wredlert bakom kaffebönorna. Raffinerad Comfort…

Läs mer
Resultat: SCAE Sweden Coffee Fest

Resultat: SCAE Sweden Coffee Fest

Flera av Sveriges vassaste baristor har tävlat i Stockholm och här finner du resultaten från SCAE Sweden Coffee Fest. Well done till samtliga deltagare och ett stort grattis till vinnarna. Swedish Barista Championship 1. Linnea Vannesjö, Drop Coffee 2. Oskar Garberg, Johan & Nyström 3. Steven Moloney, Love Coffee Swedish Brewers…

Läs mer
SCAE Sweden Coffee Fest

SCAE Sweden Coffee Fest

Flera av landets vassaste baristor är nu samlade i Stockholm där följande tävlingar avgörs mellan den 5-8 mars: Swedish Barista Championship Swedish Brewers Championship Swedish Latte Art Championship Swedish Cup Tasters Championship Totalt kommer 48 baristor tävla och på söndag (8 mars) koras fyra stycken vinnare som då…

Läs mer
Ny månad, nytt kaffe

Ny månad, nytt kaffe

Då har det blivit dags att byta ut Finca Las Delicias (El Salvador) krämiga och söta karaktär med toner av mjölkchoklad mot Sumatra Gayo (från Aceh-provinsen i Sumatra) med mustiga aromer av kryddor, örter och färska fikon. Annie och jag tog en fika hos Johan & Nyström och jag…

Läs mer

Kaffe med Tim Wendelboe

Norrmannen Tim Wendelboe är en välkänd kaffeprofil som startade sin karriär som barista på en mindre kafèkedja i Oslo 1998. Han har grymt bra tävlingsmeriter och har stått som segrare i World Barista Championship 2004 (tvåa 2001 och 2002) samt även vunnit World Cup Tasters Championship 2005. Han har även…

Läs mer

Wheely’s Café

Det är alltid kul med innovativa och spännande projekt och ett sådant är onekligen Wheely’s Café, världens första cykelcafé som idag finns i tio länder. Huvudkontoret ligger i Malmö och när vädret tillåter finner man dem oftast i Lund. Wheely’s är lite av ett ställningstagande mot storföretagen, ett ställningstagande…

Läs mer

Vietnamesiskt kaffe

Vietnamesiskt kaffe (Cà phê ) är inget vi dricker allt för mycket av här i Sverige men som är väl värt att prova (dock ganska starkt kaffe). Kaffet går bland annat att köpas från  Trung Nguyens. Själva bryggningen är speciell och görs i ett specialfilter som sätts direkt på koppen. Oftast har de kondenserad…

Läs mer

Latte art

God fortsättning! Tillhör du dem som haft en bubblig natt full med nyårslöften? Då är du garanterat inte ensam. De vanligaste löftena brukar vara att man skall börja träna, äta sundare, gå ned i vikt, sluta röka/snusa. Personligen avlägger jag aldrig nyårslöften då jag inte…

Läs mer

Skördetid för kaffe i Kenya

Här är ett klipp inspelad från den genuina kaffefabriken Kieni som ligger i regionen Nyeri  i Kenya som visar hela processen från böna till drickbart kaffe dvs urval, sortering, tvättning, torkning, malning, kaffetest samt paketering. Kieni harvest time from The Coffee Collective on Vimeo.

Läs mer

Starbucks nya kafferosteri

Följ med till Starbucks nya kafferosteri i Seattle där de visar upp sitt premiumkaffe och enligt vd:n Howard Schultz kan vi få se liknande rosterier i andra länder om ett par år.

Läs mer

Svart kaffe – guld i din kopp

Här kommer lite helglektyr för alla kaffeälskare. I mars i år släpptes dokumentären Black Coffee – The Perfect Cup. En välgjord dokumentär på nästan en timme om kaffeindustrin där Fairtrade och hållbarhetsfrågor är viktiga inslag. Köp ekologiskt kaffe för är du medveten om att ungefär…

Läs mer

Kaffe i Etiopien

I många länder där det odlas kaffebönor så dricker arbetarna själva ej sitt eget kaffe men det gör man i Etiopien. Denna underbara video är en kärleksförklaring till kaffet och till odlarna som lägger ned ett hårt arbete med att göra oss konsumenter nöjda. there is only…

Läs mer
Ditt val av kaffe säger vem du är!

Ditt val av kaffe säger vem du är!

Jag hittade denna kaffegrafik som visar att det kaffe du väljer också säger vem du är som person! Visst, det är givetvis inte något vetenskapligt bakom detta men lite kul läsning.   Jag dricker oftast cappuccino och macchiato och då är jag enligt grafiken varmhjärtad, traditionell och…

Läs mer
Idag firas Internationella Kaffedagen

Idag firas Internationella Kaffedagen

Idag firas den internationella kaffedagen i ett antal länder runt om i världen och givetvis även här i Sverige. International Coffee Day började i Japan 1983 och är sedan dess en årligt återkommande händelse där man även främjar rättvis- och etisk handel och för att öka medvetenheten om den svåra…

Läs mer

Café de olla

Café de olla är ett traditionellt sätt att förbereda kaffe på i Mexico och som oftast kokas i en lerkanna (med kanel och piloncillo). Här visar Yvette Marquez-Sharpnack hur du enkelt gör en café de olla hemma. Kolla även in hennes blogg Muy Bueno Kitchen…

Läs mer
Missa inte kaffefestivalen 5-7 september

Missa inte kaffefestivalen 5-7 september

Du missar väl inte kaffefestivalen som Johan & Nyström arrangerar tillsammans med Södra Teatern mellan den 5-7 september. Under tre dagar är det fokus på kaffe. Det blir provsmakning, kaffeskola, koppning, föreläsningar, tävlingar, allt inramat med musikuppträdanden med artister från den kaffeproducerande delen av världen. Festivalen är…

Läs mer

Känner du till kaffegöken?

Om du inte vill bli dårad av göken och därmed riskera att bli knäpp så är receptet att ha kaffe och brännvin i närheten av sängen. Tycker jag låter som en fantastiskt bra idé. *SMILE*

Läs mer

Löfberg öppnar kafferosteri i Stockholm

Löfberg öppnar upp ett flagship store och ett mikrorosteri på Kungsgatan lagom till julhandeln i år enligt ett pressmeddelande nu på förmiddagen. De kommer att erbjuda ett välutrustat och modernt kafè med värmländsk prägel. Det kommer att arrangera kaffeprovningar och utbildningar och hela Löfbergs sortiment kommer…

Läs mer

Kaffe vanligt i resväskan för svensken

Vi svenskar har svårt att slita oss från kaffe när vi reser utomlands och vi packar gärna med oss svenskt kaffe, detta enligt en undersökning som Ving gjort där de frågat över 6000 personer om sina semestervanor. Om man kikar på deras tio-i-topp-lista så förundras…

Läs mer

Kallbryggt kaffe

Sommarens hetaste trend är kallbryggt kaffe och här visar Cole Cuchna från Temple Coffee Roasters hur det går till. How to Brew Iced Coffee in the Cold Bruer | Temple Coffee from Temple Coffee on Vimeo.

Läs mer
Barisieur väcker dig med en kopp kaffe

Barisieur väcker dig med en kopp kaffe

Josh Renouf har uppfunnit den optimala väckarklockan nämligen en kombinerad klocka och kaffemaskin som han kallar för Barisieur. När larmet går behöver du bara sträcka dig efter din kopp med nybryggt kaffe. För bra för att vara sant? Läs hela artikeln här

Läs mer