Kaffe

Kallbryggt kaffe

Sommarens hetaste trend är kallbryggt kaffe och här visar Cole Cuchna från Temple Coffee Roasters hur det går till. How to Brew Iced Coffee in the Cold Bruer | Temple Coffee from Temple Coffee on Vimeo.

Läs mer
Barisieur väcker dig med en kopp kaffe

Barisieur väcker dig med en kopp kaffe

Josh Renouf har uppfunnit den optimala väckarklockan nämligen en kombinerad klocka och kaffemaskin som han kallar för Barisieur. När larmet går behöver du bara sträcka dig efter din kopp med nybryggt kaffe. För bra för att vara sant? Läs hela artikeln här

Läs mer

Gör ditt eget iskaffe

Nu när det är varmt och soligt och många packar picknick-korgarna fulla så är ett tips att ta med iskaffe. Undvik att köpa kallt kaffe i tetrapack i livsmedelsaffären, det är dyrt, onödigt mycket socker och inte alls lika gott som att brygga själv. Här en video…

Läs mer
Missa inte kaffefestivalen

Missa inte kaffefestivalen

Du missar väl inte kaffefestivalen som Johan & Nyström arrangerar tillsammans med Södra Teatern mellan den 5-7 september. Under tre dagar är det fokus på kaffe. Det blir provsmakning, kaffeskola, koppning, föreläsningar, tävlingar, allt inramat med musikuppträdanden med artister från den kaffeproducerande delen av världen. Festivalen är…

Läs mer

Kaffe från en sifon

Jag tycker att de stora vacumbryggarna har en riktigt stilig design och när man ser en barista göra i ordning kaffe så ser de ut som vetenskapsmän i ett laboratorium. Bryggaren består av två delar. Den nedre kammaren fyller man upp med vatten och värmer med en spritbrännare eller annan värmekälla. Vattnet…

Läs mer

World Barista Championship 2014

Rimini var värd för den 15:e upplagan av World Barista Championship som gick av stapeln mellan den 9-12 juni med deltagare från över 50 länder och segrare blev japanen Hidenori Izaki från Maruyama Coffee i Nagano. Det är första gången en representant från ett asiatiskt land vinner denna prestigefulla tävling. Hidenori Izaka…

Läs mer

Barista-VM i Rimini

Den 9-12 juni arrangeras årets World Barista Championship i Rimini, Italien och svensk representant är Tobias Palm från Johan & Nyström. 50 nationer är representerade och de skall under 15 minuter servera fyra domare var sin espresso, cappuccino och  kaffedrink. De tolv bästa från första ronden går vidare till…

Läs mer
Svenska Mästerskapen i Kafferostning 2014

Svenska Mästerskapen i Kafferostning 2014

För första gången i Svensk kaffehistoria kommer det hållas en nationell tävling för kafferostare. Espressospecialisten i Hammarby Sjöstad, Stockholm, är värd för tävlingen som hålls mellan den 9:e och 11: maj. Det kommer att bjudas på avsmakningar, föreläsningar och workshops. Ett perfekt tillfälle för alla som vill…

Läs mer
Workshop inför WACSM och Brewers Cup

Workshop inför WACSM och Brewers Cup

Saxat från Kafé Esaias: Vad innebär tävlingarna Aeropress-SM och Brewers Cup och hur kan vi bli bättre på att brygga vårt kaffe? Välkomna till workshop på Kafé Esaias där vi har chans att tillsammans lära oss mer om bryggning och tävlandet! Bärs/cider/vin finns att köpa! Följande…

Läs mer
Besök på Edvard Andersons växthus

Besök på Edvard Andersons växthus

Idag blev det ett besök på Bergianska trädgården som är en underbar oas att flanera omkring i. Annie och jag beslöt oss för att titta in hos Edvard Andersons växthus där det finns växter och blommor från all världens hörn såsom medelhavet, ökenområden och tropikerna. I de…

Läs mer
Barista Cup 2014

Barista Cup 2014

Barista Cup går av stapeln på Gastro Nord den 6-9 maj på Stockholmsmässan och finalisterna är: Patrik Karlsson – da Matteo Alexander Ruas – Alexander Ruas Linnea Vannesjö – Drop Coffee Benjamin Norman – Drop Coffee Joel Wredlert – Kafé Esaias Tobias Palm – Johan & Nyström Lycka till alla tävlande:-)

Läs mer

Suspended Coffee

Jag fortsätter att ta upp Suspended Coffee som betyder att när du beställer en kaffe så kan du be om att lägga till en”bjudkopp/uppskjuten kaffe” som sedan kan hämtas ut av exempelvis en hemlös. Jag hoppas att fler fik i Stockholm – och övriga Sverige – kan…

Läs mer
Det går bra nu – kafèsegmentet växer mest

Det går bra nu – kafèsegmentet växer mest

Försäljningsvolymen ökade med 6,8% för kaféerna/konditorierna i Sverige 2013. Detta enligt Visita, Dagligvaruleverantörernas Förbund, Svensk Cater och Statistiska centralbyråns årliga Restaurangindex. Konkurrensen har aldrig varit hårdare i Sverige  och i synnerhet Stockholm och ändå verkar försäljningen rulla på bra, intressant.

Läs mer

3D Kaffe Art

i Japan är 3D kaffe/latte-art en vacker konst, speciellt när Kazuki Yamamoto skapar dem. Jag är dock ytterst tveksam till om temperaturen på mitt kaffe är ok när de väl skapat klart och påbörjat serveringen……

Läs mer
Bjudkaffe på Barista

Bjudkaffe på Barista

Jag vill ge en eloge till Barista som sedan april förra året erbjuder bjudkaffe/uppskjuten kaffe – Suspended Coffee – på samtliga av Baristas-caféer i Sverige. Barista Fair Trade Coffee är Skandinaviens första etiska coffee shop koncept och jag undrar stillsamt när de andra kedjorna skall våga…

Läs mer
Nespresso

Nespresso

Idag var Annie och jag i stan och inhandlade det sista innan jul. Vi avhandlade många meter bland stressade Stockholmare och i city var det knökfullt med folk. Vi började med att köpa på oss Nespresso-kapslar av sorterna Ristretto och Arpeggio. Jag passade även på att…

Läs mer
Fortsatt nedgång på kaffepriset

Fortsatt nedgång på kaffepriset

Kaffepriset fortsätter nedåt och det drabbar givetvis många kaffeodlare runt om i världen och det finns många utmaningar framöver bla klimathotet som jag tidigare visat en video om. Nedan diagram visar kaffeprisets utveckling mellan 2008-2013.

Läs mer

Beyond the Gardens – The Forgotten Home of Coffee

Produktionen av kaffe hjälper till att stödja försörjningen för cirka 25 miljoner bondefamiljer runt om i världen. Visste du att Arabica kaffe (Coffea arabica) ursprungligen kom från Etiopien? En studie utförd av forskare vid Royal Botanic Gardens rapporterar att klimatförändringarna kan leda till utrotning av…

Läs mer

Suspended Coffee

Jag har tidigare skrivit om Suspended Coffee som betyder att när du beställer en kaffe så kan du be om att lägga till en”bjudkopp/uppskjuten kaffe” som sedan kan hämtas ut av exempelvis en hemlös. Nedan kan du läsa om vad jag skrivit om tidigare samt en video från…

Läs mer

Latte art

Efter att ha sett denna video inser jag att hjärtan och löv som vissa baristas skapar för latte och cappuccino inte är speciellt svårt att göra. Det finns till och med internationella latte art-tävlingar där man korar bästa kreativitet och konstnärlighet. Håll till godo och börja öva:-)

Läs mer

Tillbakablick på World Barista Championship

I maj i år hölls World Barista Championship i Melbourn och vann gjorde Pete Licata från USA före Matthew Perger, Australien och William Hernandez, El Salvador. Svensk representant var Oskar Alvarus från Drop Coffee som slutade på 18 plats. Nu var det i och för…

Läs mer

Specialkaffe på frammarch

Idag såg jag ett inslag på ABC-nytt om mikrorosteriet Etnia i Uppsala som även följdes upp med intervjuver från Johan & Nyström och Drop Coffee. Se filmen eller läs texten här

Läs mer
Choklad och kafferesa

Choklad och kafferesa

Såg denna annons från Sydamerika-resebyrån om choklad och kafferesa till Ecuador och Galapagos. Vore kul att göra en sådan resa men billigt är det inte som synes:-) Hemsida: läs här

Läs mer