Video

Salon du Chocolat Catwalk

Salon du Chocolat Catwalk

Nu i veckan arrangeras Salon du Chocolat i Paris och som brukligt startar festivalen upp med den färgsprakande modeshowen. Festivalen startades 1994 av Sylvie Douce och François Jeantet och idén uppkom under en middag där de ansåg att världen behövde en samlingspunkt för professionella chokladmakare…

Läs mer
Svenskarna❤bröd

Svenskarna❤bröd

I januari presenterade Brödinstitutet sin årliga opinionsundersökning om vad vi svenskar anser om bröd, fullkorn och kolhydrater och dessutom vad man räknar som nyttigast. Av undersökningen kan man utläsa att det fortfarande råder stor okunskap om sambandet mellan kolhydrater spannmål, fullkorn och gluten. Ett axplock…

Läs mer
Sockerpojkarna – saknad, aldrig glömd

Sockerpojkarna – saknad, aldrig glömd

För ett par år sedan så genomförde konditorerna Johan Sandelin-Järnåsen (delägare Vete-Katten) och Mattias Ljungberg (ägare Tössebageriet och delägare MR Cake) en serie med informativa och underhållande videoklipp som de la upp på YouTube under namnet “Sockerpojkarna”. De bjöd oss tittare på en massa härliga…

Läs mer
Kreativ pepparkakskonst

Kreativ pepparkakskonst

Andrè Högbom är en tecknare och illustratör som tidigare gått på serietecknarhögskolan i Hofors där han pluggade manus, dramaturgi, lexivision och bildspråk och flera av hans verk finner du på hemsidan. Sedan många år tillbaka har han även ägnat sig åt att skapa humoristiska, knasiga, häftiga…

Läs mer
Spana in hur Daniel Roos skapar Nobeldesserten 2019

Spana in hur Daniel Roos skapar Nobeldesserten 2019

För sjätte året i rad har Daniel Roos komponerat Nobeldesserten och än en gång har han lyckats med konststycket att ta fram en vacker skapelse som är en fröjd för ögat. Årets dessert består av hallonmousse, torr chokladmousse, hallonkräm och hallonsorbet. Hallonen är av sorten…

Läs mer
Fredagskul med mjöl

Fredagskul med mjöl

När jag gick i låg- och mellanstadiet så hade vi något som kallades för roliga timmen varje fredag. Eleverna fick göra något speciellt under den timmen exempelvis sjunga, mima, köra ett stycke ur en teaterpjäs eller spela en låt på ett instrument – exempelvis blockflöjt. Jag har…

Läs mer
Pepparkakskonst

Pepparkakskonst

Andrè Högbom är en tecknare och illustratör som tidigare gått på serietecknarhögskolan i Hofors där han pluggade manus, dramaturgi, lexivision och bildspråk och flera av hans verk finner du på hemsidan. Sedan många år tillbaka har han även ägnat sig åt att skapa humoristiska, knasiga, häftiga…

Läs mer
Dagens bild: Junichi Mitubori

Dagens bild: Junichi Mitubori

Junichi Mitubori är expert på att göra wagashi som är en japanskt sötsak gjord på moschi och som brukar intas vid te-ceremonier eller andra speciella högtider i Japan. Mochi består av klibbigt ris (mochigome) som stöts till en pasta och som sedan formas till det…

Läs mer
Dekorera pepparkakshus med Moa Brink

Dekorera pepparkakshus med Moa Brink

Lundbergs konditori i Gröndal tillhör ett av mina favoritfik och här tar jag gärna en kopp kaffe och en bakelse och läser tidningen i lugn och ro. Gröndals centrum är charmig med ett fåtal butiker och med närhet till det mesta och här ligger också Lundbergs…

Läs mer
Lucille Ball slår in choklad

Lucille Ball slår in choklad

Kommer du ihåg Lucille Ball? Hon hade en egen komediserie mellan 1951-1960 som gick under namnet “I Love Lucy” som var enormt populär och även en av föregångarna till dagens sitcom. Lucy var den virriga damen som drev sin man och sin omgivning till vansinne med olika upptåg. 1962 fick…

Läs mer
Choklad med José Ramòn Castillo

Choklad med José Ramòn Castillo

José Ramòn Castillo är grundare av Chocolaterìa Att Bo i Mexico som rankas som en av de bästa i världen av Le Guide de Croqueurs de Chocolat. Han är utbildad kock och har skolat sig i Spanien där han ett år kröntes till “Young Cook Catalunya”. Josè bor i…

Läs mer
Swedish Fika – Go Royal

Swedish Fika – Go Royal

Jag ägnar en hel del tid åt sociala medier och då främst Instagram, Facebook, Pinterest, Linkedin och Twitter. Det är upplysande, lärorikt och informativt och jag som är intresserad av omvärldsbevakning och ny teknik ser med tillförsikt fram emot framtidens sociala plattformar. Helt klart kommer streamingtjänsterna…

Läs mer
Bröd som det bakades för 2000 år sedan

Bröd som det bakades för 2000 år sedan

Hur bakade man bröd i antikens Rom för över 2000 år sedan? Efter utgrävningar i Herculaneum har man funnit recept och därmed kunnat återskapa bröd som det bakades i Romariket. British Museum bad Giorgio Locatelli att återskapa recept som en del av sina kulinariska undersökningar…

Läs mer
Choklad i stora lass

Choklad i stora lass

British Pathé anses vara en av de bästa journalarkiven i världen och är en guldgruva med över 85000 filmer av historisk och kulturell betydelse. Samlingen omfattar bilder från hela världen med alltifrån stora evenemang, kända ansikten, modetrender, resor, vetenskap och kultur. Under de senaste 40 åren har material använts i stor utsträckning…

Läs mer
Chokladfrossa i London

Chokladfrossa i London

I förra månaden arrangerades den fjärde upplagan av The Chocolate Show i London som är den största årliga chokladfestivalen i Storbritannien med över 20 000 besökare. Redan 1994 startade Sylvie Douce och François Jeantet upp Salon du Chocolat och mässan finns idag i ett flertal städer runt om…

Läs mer
Videoklipp med bagare och konditorer

Videoklipp med bagare och konditorer

Videoklipp med yrkesutbildade bagare och konditorer är alltid trevligt att titta på men det hör inte till vanligheten att man hittar längre klipp och framförallt inte en serie med olika inslag. Jag brukar uppskatta när man få ta del av deras tips och trix vid bakbordet. Jag har…

Läs mer
Årets konditor 2016 – Frida Leijon, Güntherska Hovkonditoriet

Årets konditor 2016 – Frida Leijon, Güntherska Hovkonditoriet

Stort grattis till Frida Leijon från Güntherska Hovkonditoriet i Uppsala som idag vann titeln Årets konditor. Med en modern och minimalistisk elegans skapade Frida bland annat en våningstårta, ”Shuffle”, med bottnar av pistagejaconde och pistagecrisp, toppade med smultronbavaroais och smultron- och yoghurtpannacotta. Tårtan dekorerades med ett par coola hörlurar i…

Läs mer
Idag kickar Bak-& Chokladfestivalen igång

Idag kickar Bak-& Chokladfestivalen igång

Idag drar Bak-& Chokladfestivalen igång på Stockholmsmässan. I fyra dagar kommer det att pratas och ätas choklad, praliner, bakverk och glass. Festivalens upphovsman är den välkände konditorn Magnus Johansson som blev inspirerad av en chokladfestival i Paris och överförde idén till Sverige. Tillsammans med konditorkollegan Tony Olsson startade de Chokladfestivalen 2002…

Läs mer
Café de olla

Café de olla

Café de olla är ett traditionellt sätt att förbereda kaffe på i Mexico och som oftast kokas i en lerkanna (med kanel och piloncillo). Spana in klippet med Yvette Marquez-Sharpnack när hon tillagar café de olla. Kika även in på hennes blogg Muy Bueno Kitchen som är en…

Läs mer
Valrhona C3

Valrhona C3

Varje år arrangerar Valrhona en stor tävling för konditorer anställda på restauranger runt om i världen kallad C3 (Chocolate Chef Competition). Nu i helgen var det deltävling i Paris och glädjande nog så tog sig konditorn Fredrik Borgskog sig vidare till finalen i oktober i New York….

Läs mer
Språkcafé

Språkcafé

Jag har tidigare skrivit om Kompisbyrån som är en ideell förening var syfte är att skapa möten mellan människor från andra länder och svenskar. Detta görs genom att länka samman personer som vill öva svenska med personer som vill lära ut svenska via en fika. Runt om i landet…

Läs mer
Grytbröd med Mattias Wallmark

Grytbröd med Mattias Wallmark

Lundbergs konditori med anor från 1946 ligger i charmiga Gröndal och drivs sedan 2013 av Per Olsson och Mattias Wallmark. I uppställningen finns även Moa Brink och dessa tre musketörer skapar massor av härliga bakverk och gott bröd. Mattias har gedigen tävlingserfarenhet och har medverkat i bagarlandslaget samt vunnit…

Läs mer
Crêpes med päron och cheddar

Crêpes med päron och cheddar

Jag har med jämna mellanrum lagt ut flera härliga klipp med Aube Giroux som driver den underbara bloggen Kitchen Vignettes. Hennes verk har visats i tv och på internationella festivaler och hon brukar ofta bli nominerad vid olika tävlingar. 2012 stod hon som segrare på Saveur Magazine Best Food Blog award i videokategorin. När…

Läs mer
Bageri i Röven

Bageri i Röven

Nu är det helg och då vill man lätta upp stämningen och dra på mungiporna lite extra. Jag såg ett roligt klipp idag med den alltid hurtfriske ståuppkomikern Johan Glans. Det finns tydligen en ort i Hälsingland som heter Röven och det är Johan inte sen med…

Läs mer
Semlans dag

Semlans dag

Fastlagsbulle, fettisdagsbulle, hetvägg eller semla, kärt bakverk har många namn och idag förväntas vi smälla i oss närmare fem miljoner semlor, inte illa! Fettisdagen inleder (tillsammans med fläsksöndag och blå måndag) en längre fasteperiod med katolskt ursprung. Fastlagen är de tre dagarna som är precis före själva…

Läs mer
Sirapslipa med Jesper Långström

Sirapslipa med Jesper Långström

Då har det åter blivit dags för Jesper Långström att visa upp sina färdigheter och denna gång är det sirapslimpa som bakas. Den svenska rågsikts- eller sirapslimpan är en korsning av två svenska modeideal – det mjuka brödet och den söta smaken. Jesper har för övrigt precis…

Läs mer
British Pathé – världens bästa journalarkiv

British Pathé – världens bästa journalarkiv

British Pathé anses vara en av de bästa journalarkiven i världen och är en guldgruva med över 85000 filmer av historisk och kulturell betydelse. Samlingen omfattar bilder från hela världen med alltifrån stora evenemang, kända ansikten, modetrender, resor, vetenskap och kultur. Under de senaste 40 åren har material använts i stor utsträckning…

Läs mer