Video

Choklad med José Ramòn Castillo

Choklad med José Ramòn Castillo

José Ramòn Castillo är grundare av Chocolaterìa Att Bo i Mexico som rankas som en av de bästa i världen av Le Guide de Croqueurs de Chocolat. Han är utbildad kock och har skolat sig i Spanien där han ett år kröntes till ”Young Cook Catalunya”. Josè bor i…

Läs mer
Swedish Fika – Go Royal

Swedish Fika – Go Royal

Jag ägnar en hel del tid åt sociala medier och då främst Instagram, Facebook, Pinterest, Linkedin och Twitter. Det är upplysande, lärorikt och informativt och jag som är intresserad av omvärldsbevakning och ny teknik ser med tillförsikt fram emot framtidens sociala plattformar. Helt klart kommer streamingtjänsterna…

Läs mer
Bröd som det bakades för 2000 år sedan

Bröd som det bakades för 2000 år sedan

Hur bakade man bröd i antikens Rom för över 2000 år sedan? Efter utgrävningar i Herculaneum har man funnit recept och därmed kunnat återskapa bröd som det bakades i Romariket. British Museum bad Giorgio Locatelli att återskapa recept som en del av sina kulinariska undersökningar…

Läs mer
Choklad i stora lass

Choklad i stora lass

British Pathé anses vara en av de bästa journalarkiven i världen och är en guldgruva med över 85000 filmer av historisk och kulturell betydelse. Samlingen omfattar bilder från hela världen med alltifrån stora evenemang, kända ansikten, modetrender, resor, vetenskap och kultur. Under de senaste 40 åren har material använts i stor utsträckning…

Läs mer
Chokladfrossa i London

Chokladfrossa i London

I förra månaden arrangerades den fjärde upplagan av The Chocolate Show i London som är den största årliga chokladfestivalen i Storbritannien med över 20 000 besökare. Redan 1994 startade Sylvie Douce och François Jeantet upp Salon du Chocolat och mässan finns idag i ett flertal städer runt om…

Läs mer
Videoklipp med bagare och konditorer

Videoklipp med bagare och konditorer

Videoklipp med yrkesutbildade bagare och konditorer är alltid trevligt att titta på men det hör inte till vanligheten att man hittar längre klipp och framförallt inte en serie med olika inslag. Jag brukar uppskatta när man få ta del av deras tips och trix vid bakbordet. Jag har…

Läs mer
Årets konditor 2016 – Frida Leijon, Güntherska Hovkonditoriet

Årets konditor 2016 – Frida Leijon, Güntherska Hovkonditoriet

Stort grattis till Frida Leijon från Güntherska Hovkonditoriet i Uppsala som idag vann titeln Årets konditor. Med en modern och minimalistisk elegans skapade Frida bland annat en våningstårta, ”Shuffle”, med bottnar av pistagejaconde och pistagecrisp, toppade med smultronbavaroais och smultron- och yoghurtpannacotta. Tårtan dekorerades med ett par coola hörlurar i…

Läs mer
Idag kickar Bak-& Chokladfestivalen igång

Idag kickar Bak-& Chokladfestivalen igång

Idag drar Bak-& Chokladfestivalen igång på Stockholmsmässan. I fyra dagar kommer det att pratas och ätas choklad, praliner, bakverk och glass. Festivalens upphovsman är den välkände konditorn Magnus Johansson som blev inspirerad av en chokladfestival i Paris och överförde idén till Sverige. Tillsammans med konditorkollegan Tony Olsson startade de Chokladfestivalen 2002…

Läs mer
Café de olla

Café de olla

Café de olla är ett traditionellt sätt att förbereda kaffe på i Mexico och som oftast kokas i en lerkanna (med kanel och piloncillo). Spana in klippet med Yvette Marquez-Sharpnack när hon tillagar café de olla. Kika även in på hennes blogg Muy Bueno Kitchen som är en…

Läs mer
Kaffesurr

Kaffesurr

Att släppa in mig i en affär fullproppad med köksutrustning är som att ta med sig ett barn till godisaffären! I helgen var Annie (min fru) och jag på Lagamati i Odenplan och drägglade och helgen innan dess på Cordon Bleu på Vasagatan. Båda affärerna har…

Läs mer
Valrhona C3

Valrhona C3

Varje år arrangerar Valrhona en stor tävling för konditorer anställda på restauranger runt om i världen kallad C3 (Chocolate Chef Competition). Nu i helgen var det deltävling i Paris och glädjande nog så tog sig konditorn Fredrik Borgskog sig vidare till finalen i oktober i New York….

Läs mer
Lucy Ball slår in choklad

Lucy Ball slår in choklad

Kommer du ihåg Lucy (Lucille) Ball? Hon hade en egen komediserie mellan 1951-1960 som gick under namnet ”I Love Lucy” som var enormt populär och även en av föregångarna till dagens sitcom. Lucy Ricardo (spelad av Lucy Ball) var den virriga damen som drev sin man och grannar till vansinne med olika…

Läs mer
Språkcafé

Språkcafé

Jag har tidigare skrivit om Kompisbyrån som är en ideell förening var syfte är att skapa möten mellan människor från andra länder och svenskar. Detta görs genom att länka samman personer som vill öva svenska med personer som vill lära ut svenska via en fika. Runt om i landet…

Läs mer
Grytbröd med Mattias Wallmark

Grytbröd med Mattias Wallmark

Lundbergs konditori med anor från 1946 ligger i charmiga Gröndal och drivs sedan 2013 av Per Olsson och Mattias Wallmark. I uppställningen finns även Moa Brink och dessa tre musketörer skapar massor av härliga bakverk och gott bröd. Mattias har gedigen tävlingserfarenhet och har medverkat i bagarlandslaget samt vunnit…

Läs mer
Crêpes med päron och cheddar

Crêpes med päron och cheddar

Jag har med jämna mellanrum lagt ut flera härliga klipp med Aube Giroux som driver den underbara bloggen Kitchen Vignettes. Hennes verk har visats i tv och på internationella festivaler och hon brukar ofta bli nominerad vid olika tävlingar. 2012 stod hon som segrare på Saveur Magazine Best Food Blog award i videokategorin. När…

Läs mer
Bageri i Röven

Bageri i Röven

Nu är det helg och då vill man lätta upp stämningen och dra på mungiporna lite extra. Jag såg ett roligt klipp idag med den alltid hurtfriske ståuppkomikern Johan Glans. Det finns tydligen en ort i Hälsingland som heter Röven och det är Johan inte sen med…

Läs mer
Semlans dag

Semlans dag

Fastlagsbulle, fettisdagsbulle, hetvägg eller semla, kärt bakverk har många namn och idag förväntas vi smälla i oss närmare fem miljoner semlor, inte illa! Fettisdagen inleder (tillsammans med fläsksöndag och blå måndag) en längre fasteperiod med katolskt ursprung. Fastlagen är de tre dagarna som är precis före själva…

Läs mer
Sirapslipa med Jesper Långström

Sirapslipa med Jesper Långström

Då har det åter blivit dags för Jesper Långström att visa upp sina färdigheter och denna gång är det sirapslimpa som bakas. Den svenska rågsikts- eller sirapslimpan är en korsning av två svenska modeideal – det mjuka brödet och den söta smaken. Jesper har för övrigt precis…

Läs mer
British Pathé – världens bästa journalarkiv

British Pathé – världens bästa journalarkiv

British Pathé anses vara en av de bästa journalarkiven i världen och är en guldgruva med över 85000 filmer av historisk och kulturell betydelse. Samlingen omfattar bilder från hela världen med alltifrån stora evenemang, kända ansikten, modetrender, resor, vetenskap och kultur. Under de senaste 40 åren har material använts i stor utsträckning…

Läs mer
Johan & Nyström pratar kaffetrender

Johan & Nyström pratar kaffetrender

Den 30 december publicerade jag Kaffetrender 2016 (som du kan läsa om här) och en av de som medverkade till att sia om kommande trender var Johan Damgaard, vd, Johan & Nyström. För två dagar sedan medverkade Johan och Märta Skillmark (J&N) i TV4:s nyhetsmorgon tillsammans med…

Läs mer
Frukosvanor i Italien

Frukosvanor i Italien

I Italien ser frukosten (colazione) lite annorlunda ut jämfört med vad vi är vana vid här i Sverige. Vi brukar säga att frukosten är dagens viktigaste måltid och på den skall man stå sig fram till lunch. I Italien består frukosten av sötsaker och massor av…

Läs mer
Årets Nobeldessert

Årets Nobeldessert

2015-års Nobelldessert är en riktig skönhet, stilren och vacker. Även i år fick konditorn Daniel Roos förtroende att skapa desserten och om 2014-års huvudingredienser bestod av saffran och salmbär så är årets smaker kaffe och mandel i kombination med körsbär. Utgångspunkten är den vackra dessertskålen där Daniel utformat desserten som en…

Läs mer
Kanelchokladbotten med Jesper Långström

Kanelchokladbotten med Jesper Långström

När jag var barn älskade jag ris à la Malta men som vuxen äter jag den allt för sällan. Rätten består av kall risgrynsgröt som blandas med vispad grädde och smaksätts med strösocker och vaniljsocker och ibland outspädd apelsinsaft. Ris à la Malta har sitt ursprung i kontinentala…

Läs mer
Julgodis och fudge med Sara Aasum Hultberg

Julgodis och fudge med Sara Aasum Hultberg

I höstas släppte konditorn Sara Aasum Hultberg boken ”Kola, fudge, knäck och bräck” där hon delar med sig av sina bästa recept på godis. Det bjuds på både moderna läckerheter och klassiker med smör, grädde, socker, choklad, nötter, och bär. Så här inför julen så finns det även en hel del…

Läs mer
Saffransfestival med Moa Brink och Jesper Långström

Saffransfestival med Moa Brink och Jesper Långström

Jag älskar saffransbullar och lussekatter och tycker det är så himla gott och jag är så tacksam för att jag i söndags hade förmånen att få smaka Jesper Långströms fantastiskt goda saffransbullar (jag åt tre stycken på hans arbetsplats och ytterligare två hemma). Jesper brukar vi se i Gomorron…

Läs mer
Dekorera pepparkakshus med Moa Brink

Dekorera pepparkakshus med Moa Brink

Lundbergs konditori i Gröndal tillhör ett av mina favoritfik och här tar jag gärna en kopp kaffe och en bakelse och läser tidningen i lugn och ro. Gröndals centrum är charmig med ett fåtal butiker och med närhet till det mesta och här ligger också Lundbergs…

Läs mer
Och nu blir det reklam från 50-talet

Och nu blir det reklam från 50-talet

Då och då gör jag historiska tillbakablickar inom reklam och denna gång har jag grävt fram ett klipp från 50-talet med kaffereklam från Löfbergs. Visste du förresten att år 1939 så infördes en extraskatt på kaffe i landet, 80 öre/kg för orostat kaffe. Kaffet ransonerades helt till slut och…

Läs mer
Tååååårtan

Tååååårtan

I somras la jag upp ett klipp med det knasiga men numera kultförklarade barnprogrammet Tårtan som gick på svensk tv i början på 70-talet. Nu är det dags igen att spana in ett avsnitt med Frasse, Janos och Hilding. Programmet handlar om de tre bröderna som lämnat sjömanslivet och som av…

Läs mer
Dagens bild: Sara Tso

Dagens bild: Sara Tso

Sara Tso är ägare av Matchbox Kitchen som hon grundade 2011 med fokus på bakning med hållbara och ekologiska råvaror. Med hjälp av naturliga ingredienser av hög kvalitet bakar Sara främst tårtor med även kakor tillhör favoriterna. Hon har medverkat med sina recept i ett flertal tidskrifter och hon…

Läs mer
Välkommen november

Välkommen november

Då har vi tagit klivit in i november månad vilket innebär starten för julskyltningar i stan, julmarknader samt planerade julklappsinköp. Tiden rinner verkligen iväg och det känns inte så länge sedan som man satt utomhus i kortbyxor och njöt av värmen. Men en aning av sommaren finns…

Läs mer
Etiopisk kaffeceremoni

Etiopisk kaffeceremoni

Att ta en fika är ett välkänt svenskt begrepp och ordet har troligen sitt ursprung från det hemliga språk som skinnhantverkare från Malung använde när de vandrade omkring i landet för att sälja skinn. De vände på ord och använde dialektala uttryck där ordet kaffe blev fäka…

Läs mer
Kortfilm från Bak- & Choladfestivalen

Kortfilm från Bak- & Choladfestivalen

För några veckor sedan arrangerades Bak- & Chokladfestivalen i Stockholm som tillsammans med mässan Hem, villa & bostadsrätt i angränsande hall, drog drygt 42 000 besökare. Enligt de ansvariga såldes det rekordmycket choklad under de fyra dagar som mässan pågick. Min gode vän Anders Vikhult och jag…

Läs mer
Chokladfrossa på catwalken i London

Chokladfrossa på catwalken i London

Mellan den 16-18 oktober arrangerades The Chocolate Show i London som är den största, årliga chokladfestivalen i Storbritannien. En av festivalens absoluta höjdpunkter brukar vara ”The Salon du Chocolat” och på catwalken visas fantastiska chokladkreationen upp tillverkade av choklad- och modeskapare. Salon du Chocolate turnerar runt i världen och nästa anhalt är…

Läs mer
Chokladbakelse med Jesper Långström

Chokladbakelse med Jesper Långström

Jesper Långströms klipp från Gomorron Sverige brukar jag lägga upp här på bloggen då jag tycker att de är bra och dessutom är Jesper väldigt pedagogisk och förklarar alltid saker och ting tydligt. Denna vecka gör han en chokladbakelse med en browniebotten som grund och det krävs nog lite…

Läs mer
Räkmackans dag

Räkmackans dag

Idag firar vi Räkmackans dag som instiftades 2010 av Arlanda flygplats. Dagen kom till eftersom att Arlanda tillsammans med Landvetter flygplats säljer flera tusen räkmackor i veckan och har så gjort i många år och då är det lätt att förstå att det handlar om en miljonbusiness…

Läs mer
Olika bryggmetoder

Olika bryggmetoder

Först kokade vi vårt kaffe i en kaffekanna, sedan kom kaffebryggaren och på 90-talet kom mokabryggaren i aluminium och även presskannan och perkolatorn. Numera finns en uppsjö av bryggmetoder såsom AeroPress, Chemex, French Press, Vacuum Pott, Kalita Way och Siphon. Här är en cool guide över olika bryggmetoder…

Läs mer
Björnbärscheesecake med Aube Giroux

Björnbärscheesecake med Aube Giroux

Aube Giroux driver den underbara bloggen Kitchen Vignettes som vann Saveur Magazine Best Food Blog Award i videokategorin 2012. Hennes blogg har även varit nominerad för en James Beard Foundation Award både 2014 och 2015. När Aube inte bloggar så pysslar hon en hel del i sin trädgård…

Läs mer
Päronbröd med Jesper Långström

Päronbröd med Jesper Långström

Frukt, nötter, grönsaker eller choklad i bröd, kan det vara gott? Personligen gillar jag olika typer av bröd med fruktinslag då det många gånger gör brödet saftigare. Även olika typer av nötter är vanligt och ett av mina favoritbröd innehåller även morötter. Rosendals trädgårdsbageri brukar ha en fantastiskt god chokladlevain bakat på vetesurdeg,…

Läs mer
Reklam, reklam, reklam

Reklam, reklam, reklam

Jag har ett ambivalent förhållande till reklam, i synnerhet det som visas på tv. Jag tycker reklam oftast är irriterande men däremot uppskattar jag bra reklam. Å andra sidan kan även bra reklam bli irriterande efter ett tag beroendes på dess frekvens. Det är ganska fascinerande att se hur vårt…

Läs mer
Äppelmuffins med Green Kitchen Stories

Äppelmuffins med Green Kitchen Stories

Green Kitchen Stories med svenska David Frenkiel och danska Luise Vindahl står för nydanande och spännande vegetarisk mat. Deras succéblogg inspirerar folk över hela världen att laga god och nyttig vege­tarisk mat med naturliga ingredienser. De båda bor i Stockholm men reser en hel del för at…

Läs mer
Bullar, bullar, bullar

Bullar, bullar, bullar

Är det något som jag är barnsligt förtjust i så är det bullar. Kanelbullar, kardemummabullar eller vaniljbullar, allt går ned hos mig. I dagens klipp (uppdelat i tre delar) visar Jesper Långström hur du skapar goda och perfekta kanelbullar och vill du ha hans recept så finner…

Läs mer
Magdalena Ribbing ryter till om kaféhyfs

Magdalena Ribbing ryter till om kaféhyfs

I början på augusti hade jag ett inlägg om irritationsmoment vid kafébesök och nu har Magdalena Ribbing som är expert på vett och etikett gjort ett videoinslag tillsammans med Mark Levengood där hon en gång för alla reder ut vilket uppträdande som bör gälla vid ett kafébesök och…

Läs mer
Rädda Rådhuskonditoriet i Söderhamn

Rädda Rådhuskonditoriet i Söderhamn

I februari stängde 50-tals caféet Rådhuskondis i Söderhamn samt fotogalleriet Mazarin som huserade i samma lokaler. Ann-Therésè Samuelsson och Lasse Arvidsson är två eldsjälar som snabbt startade upp Facebook-gruppen ”Rädda Rådhuskondis Söderhamn” för att försöka skapa uppmärksamhet med förhoppning om att någon intressent kan tänkas…

Läs mer
Knäckebröd med Jesper Långström

Knäckebröd med Jesper Långström

Både Annie och jag älskar knäckebröd och vi är tokiga i Saltå Kvarns rågknäcke innehållandes fullkornsmjöl av råg, vatten, jäst och havssalt. Både rågknäcket och dinkelknäcket bakas hos Roslagsbröd i Gimo. En annan aktör som jag varmt rekommenderar är Knäck & Bräck som startades upp…

Läs mer
Äldrekontaktträff med fika

Äldrekontaktträff med fika

I Västerås anordnade nyligen den ideella föreningen Äldrekontakt sin första fikaträff. Föreningen hjälper äldre personer som oftast passerat 70 år att hitta nya vänner över en fika. Verksamheten bygger på volontärarbete där frivilliga personer ställer upp som chaufförer eller fikavärdar. Mellan fem och tio äldre bildar en grupp…

Läs mer
Snygg chokladskulptur

Snygg chokladskulptur

Cory Polman och Olivia Bohnhoff skapar snygga bakverk, desserter och tårtor och inspirationen hämtas från mode, konst och från musiken.I detta klipp får vi se en stilfull chokladskulptur. Du kan besöka deras hemsida här samt Facebook här.

Läs mer

Har du ätit mindre glass i sommar?

Har du ätit mindre glass i sommar? Det har i alla fall jag gjort och den kalla sommaren har gjort att det sålt mindre glass än tidigare. Dock har augusti varit solig och fin så glasskonsumtionen kanske har tagit fart de senaste veckorna igen! Om vi ser…

Läs mer

Focaccia med Jesper Långström

I detta klipp gör Jesper Långström saftiga focacciabröd. Det finns många exempel på toppings till focacciabröd exempelvis oliver, soltorkade tomater, fetaost och lök. I Italien har varje region sina speciella recept, ja till och med varje stad och kvarter har sina specialiteter. Annie som bott 20 år…

Läs mer

Kaffe från källan

Här är ett bra klipp om kaffe som är inspelad i El Salvador. Videon har tre år på nacken och är välproducerad och värd att se. Det är Olympia Coffee Roasting som ligger bakom videon tillsammans med ett produktionsbolag.

Läs mer

Konditor skänker kakor till äldre

Den senaste veckan har Robin Falck på Rockos konditori i Karlshamn fått en hel del uppmärksamhet i media då han kör ut överblivna bakverk till kommunens äldreboende efter arbetstid. Normalt slänger konditorier de kakor och bakelser som blir över från dagen vilket Robin tycker är…

Läs mer

Kaffe med rån!

På mindre orter runt om i landet tvingas bankkontor stänga ned sina verksamheter men i Hedemora har Södra Dalarnas Sparbank nyligen startat upp ett fik i lokalen för att på så sätt behålla nuvarande kunder samt locka till nya. Spana in klippet.

Läs mer

Svenska Filminstitutets filmarkiv

Jag vill tipsa om Svenska Filminstitutets filmarkiv som är en oas för alla som älskar att söka efter gamla härliga alster. En höjdpunk är husmors filmer från 1961 och du finner lite härlig info om kaffe om du drar fram till 18.40 här. Nedan en…

Läs mer

Chokladblomma

Här kommer en favorit i repris från konditorchefen Joaquim de Sousa som jobbar på restaurang Ipsylon som är beläget på hotellet The Oitavos i Cascais (cirka tre mil från Lissabon). En underbart vacker chokladblomsterdessert.

Läs mer

Möt Chris Zammit, tårtdekoratör

Tårtdekoratörer verkar ha en ljus framtid och det finns idag en hel del duktig och kreativa personer som skapar fantastiska tårtor. Jag har tidigare gästats av Lina Veber som jag tycker skapar makalöst vackra tårtor och om du missat hennes inlägg så kan du läsa det här. I detta…

Läs mer

Härlig jordgubbspaj

Fotografen Henry Hargreaves och konstnären Caitlin Levin har haft ett långvarigt samarbete inom mat, foto, konst och resor. De har blivit uppmärksammade för att de skapat kartor över länder i världen som de illustreras med den typ av mat som varje land är känt för. ABC News har sammanställt ett litet bildcollage som du kan kika…

Läs mer

Skräddarsydda latte art bilder

Visst är det trevligt att bli serverad kaffe från en barista som skapat ett litet hantverk i form av ett hjärta men frågan är hur länge det dröjer innan den tiden är förbi? Nya 3D-maskiner är på frammarsch och som kan göra i stort sett alla mönster du…

Läs mer

Och nu blir det tecknad film

Rainbow Parade är en klassisk animerad serie som producerades av Van Beuren Studios mellan åren 1934 och 1936. Jag har för mig att ett avsnitt från denna serie är den välkända tomteverkstan som brukar visar på julafton (dock ej helt säker på den punkten). Detta klipp…

Läs mer

Information om te

Te är efter vatten den dryck som är den mest utbredda i världen (vi dricker omkring 500 miljoner koppar te varje dag) men ändå råder en stor okunskap inom området. Te delas in i kategorierna vitt, grönt, gult, oolong, svart och puerh. Örtte (tisanes) räknas inte in. Utöver alla sorter och…

Läs mer

Möt bagaren Don Guerra

Don Guerra driver mikrobageriet Barrio Bread i Tucson, Arizona sedan 2009. Bageriet har han hemma i sitt garage och arbetspassen börjar vid 04.00 och slutar oftast vid 19.00-tiden (med paus för att köra ungarna till och från skolan). Det blir oftast 70-timmarsveckor så det är enkelt att förstå att han inte…

Läs mer

Kaffekonsumtionen ökar i England

Att kaffe är något naturligt för oss svenskar är knappast någon nyhet men hur ser det ut i ett tedrickande land som England? BBC (de gör oftast grymt bra produktioner) gjorde för ett år sedan en dokumentär om kaffets tillväxt i England och sedan 1990-talet har kaffekonsumtionen ökat stadigt….

Läs mer

Tårta med Jesper Långström

I detta klipp pratar Jesper Långström om hur du gör när du gjuter en tårta samt att han även visar upp hur du glaserar tårtan och gör en snygg dekor. Recept på mörk glaseringsgelé, chokladmousstårta med citroninteriör, chokladmousse, citronkräm (lemon curd) samt montering av moussetårta finner du…

Läs mer