Robbans bästa besöker: Johan & Nyström

Sveriges tredje bästa café enligt White Guide Café 2013 är Johan & Nyström (nr 1 2014, 7 juni). Konceptbutiken ligger på Swedenborgsgatan där de erbjuder det mesta från kaffe- och tevärlden, allt från färskrostade kaffebönor odlade av direct trade-bönder till specialtillbehör från Japan.

IMG_2136edited

IMG_2874edited

Johan & Nyström startades 2004 i Tullinge där man fortfarande har sitt säte med huvudkontor och rosteri. Istället för att rosta traditionellt rostar de enligt metoden Slow roast vilket innebär att man rostar under en längre tid. Många förknippar kanske Johan & Nyström med kaffe men de är minst lika duktiga på te, vilket man snabbt blir varse om när man ser deras digra te-meny.

IMG_2868edited IMG_2850edited

Lokalen är ganska stor och ljus tack vare stora fönster och det är liv och rörelse hela tiden. Det skall snabbt tilläggas att hit går man främst för att dricka kaffe eller te och se på hantverket som utförs. Här finns inget stort utbud av bakverk. Detta är en konceptbutik, vilket innebär att många kunder har frågor om kaffe och te, det är en fröjd att se och lyssna på experterna i butiken.

Johan & Nyströms kaffe och te sprids som en löpeld i Sverige och de har många återförsäljare, vilket jag noterat när jag besökt caféer runt om i landet.

IMG_2843edited IMG_2844edited IMG_2845edited IMG_2846edited IMG_2853edited IMG_2862edited

Vi beställde en cappuccino, ett Oolong-te(Formosa Fine Oolong, kraftig och nötig sötma) samt två stycken kardemummabullar från Dessert & Choklad Stockholm (f.d. Lux). Vi beställde även Matcha-te som består av 100% malda teblad som man vispar ut i hett vatten och dricker snabbt. Matcha är ett stenmalet grönt te från Japan av högsta kvalitet där endast den första vårskörden används och plantorna täcks till 90 % skugga upp till 21 dagar innan de plockas. Detta ger ett blad som har tagit mer av vad jorden har att ge och bidrar till matchans höga innehåll av alla nyttiga ämnen som te har att erbjuda. Matcha-te anses vara ett av de nyttigaste teer man kan dricka då det är fullt med antioxidanter.

Tillredning: Sikta 1 tsk Matcha-te i en skål, häll över ca 0,6 dl 60-gradigt vatten. Vispa allt rejält med en traditionell matchavisp i bambu tills ett fint skum framträder på ytan.

IMG_2837edited IMG_2838edited IMG_2839edited IMG_2841edited IMG_2865edited IMG_2852edited IMG_2849edited IMG_2861edited IMG_2871edited IMG_2848edited

Jag gillar deras Cold Brew Bottle, en bryggare där man kallbrygger sitt te och får ett fylligt smakrikt te på grund av att det kalla vattnet inte extraherar koffeinet i samma grad som varmt vatten. Tebladens teanin och c-vitamin får huvudrollen och munkänslan blir lenare och sötare, enligt Johan & Nyström.

Är du kaffe och te-älskare så är ett besök hos Johan & Nyström ett måste, det är inget café, det är ett koncept och en upplvelse.

IMG_2856edited IMG_2869edited IMG_2872edited IMG_2873edited IMG_2864edited IMG_2365edited

Miljö/omgivning: Stadsmiljö
Utomhusservering: Ja
Utbud: Stort sortiment av kaffe och te, smörgåsar, bakverk, kakor
White Guide Café 2015/16: Rankad plats 6 i Sverige. 35 poäng (av totalt 40), Mästarklass. Vinnare av White Guide Café 2014

Johan & Nyström
Adress:
Swedenborgsgatan 7
Telefon: 08-702 20 40
Hemsida:
här
Facebook: här
Instagram: johanochnystrom
Twitter: @johanochnystrom

Öppettider:
Måndag-fredag 07.30–18.00
Lördag 10.00–16.00
Söndag 11.00–16.00

Kommentera

E-postadressen publiceras inte.