SM i Mathantverk – här är bagerimedaljörerna

Häromdagen korades vinnarna i SM i Mathantverk i Högbo Bruk utanför Sandviken. Det är Eldrimner (nationellt resurscentrum för mathantverk) som står bakom tävlingen som arrangerades för 22:a gången. Sammanlagt bedömdes 542 produkter från 182 företag i 45 klasser av 19 olika jurygrupper.

En av tävlingarnas största vinnare blev Anna Bergenudd som driver Järvsö gårdsbageri. Anna kammade hem två guld, ett silver och ett brons – vilket är en fantastisk bedrift. För dig som eventuellt inte känner till det så hette Järvsö gårdsbageri tidigare Lill-Babs Caffär uppkallad efter den folkkära artisten. Orten Järvsö var Barbro ”Lill-Babs” Svenssons hembygd och 2007 köpte hon egendomen med fik och tillhörande affär. Två år senare kompletterades gården med en utställning över Lill-Babs karriär. Anna och Per Bergenudd har drivit verksamheten på gården sedan 2014 och tre år senare köpte de upp egendomen av Lill-Babs.

Även Rådmansö bageributik firade triumfer med tre medaljer, en av varje valör. På Rådmansö jobbar en av de skickligaste bagare jag känner till, nämligen Mattias Lindbäck som hjälpte till med recept, brödutbud och med rutiner vid uppstarten hos Enskedeparkens bageri (2014) och MA Baker (2016).

Foto från ett av mina många besök hos Boställets vedugnsbageri utanför Linköping.

SM i Mathantverk har så många tävlande produkter och klasser att det krävs en jury på cirka 80 personer för att hantera alla bidrag. Bedömningen är utseende, konsistens, doft och smak. Nedan finner du ett urval av alla medaljörer där mitt fokus är på bröd och bakverk.

Enligt forskaren och bagaren Caroline Lindö ökar kulturspannmålen i popularitet för varje år vilket jag tycker är bra då de innehåller mer näring och är mer motståndskraftiga mot sjukdomar. Kulturspannmål bidrar även till biologisk mångfald och är stryktåligare jämfört med dagens konventionella spannmålssorter. Läs mer om kulturspannmål här.

Medaljörerna i kategori bröd

Hårt bröd
Guld: Järvsö gårdsbageri – Tevsjö Hell
Silver: ConCoct BAGERI:et – Morot/blåbär
Brons: Skedvi bröd – Wintervört spisknäcke

Hårt tunnbröd
Guld: Skogs-Hildas Stenugnsbageri & Café – Vedugnsbakat savtunnbröd

Smaksatt bröd
Guld: Rådmansö bageributik – Roslagslimpa
Silver: Vänga kvarnkafè & bageri – Dinkel och honung
Brons: Redvägs bageri – Chiabröd

Surdegsbröd med kulturspannmål/lantsort
Guld: Park konditori & bageri – Algotlimpa
Silver: Järvsö gårdsbageri – Järvsö dinkel
Brons: Vänga kvarnkafè & bageri – Yoga-limpan

Surdegsbröd med råg
Guld: Hjulsjö 103 – Kulturråg
Silver: Rådmansö bageributik – Refsnäs
Brons: Järvsö gårdsbageri – Tevsjö råg

Surdegsbröd med vete
Guld: Järvsö gårdsbageri – Skästra levain
Silver: Vänga kvarnkafè & bageri – Kvarnens ljusa
Brons: Rådmansö bageributik – Levain

Småkakor
Guld: Boställets vedugnsbageri – Solrossnittar
Silver: Vänga kvarnkafè & bageri – Kvarnens chokladkaka
Brons: Anna-Karins Skafferi – Mandelmussla

Regler för bageri finner du här.

Övriga kategorier: chutney, glögg, klassisk marmelad, klassisk sylt, kryddad marmelad, matsås, mjölksyrade grönsaker, saft, vinäger, äppelmust, ättiksinläggningar, övrig dryck, färskkorv, leverprodukter, lufttorkad korv, lufttorkat kött, värmebehandlad korv, värmebehandlat kött, blodprodukter och övrig inälvsmat, gravad fisk, inlagd fisk, kallrökt fisk, varmrökt fisk, övriga fermenterade drycker, blåmögelost, fermenterade mjölkprodukter, Hälsingeostkaka, mjuk och halvmjuk kittost, mjuk vitmögelost, oljemarinerad ost, pressad ost/hårdost, Småländsk ostkaka, Stekost, syrad ost, Vit caprin, övrig ost, glass och sorbet, Innovativt mathantverk.

Samtliga pristagare finner du här. Följ gärna Eldrimner på Facebook och Instagram. Du kan även spana in en massa härliga klipp på YouTube.

Det viktigaste är inte att vinna – det är att deltaga och ha jäkligt kul med branschkollegor❤

 

Lämna ett svar

E-postadressen publiceras inte.