SM i Mathantverk – här är bagerimedaljörerna

SM i Mathantverk arrangerades i år mellan den 13-16 oktober i Ås utanför Östersund. Det är Eldrimner (nationellt resurscentrum för mathantverk) som står bakom tävlingen som arrangerades för 23:a gången. Sammanlagt bedömdes över 470 produkter från 170 företag av 18 olika jurygrupper. Deltagarlistan som visar vilka mathantverksföretag som tävlade län för län finner du här.

Lantbröd från Ekenäs hantverksbageri

Kulturspannmål fortsätter att vara populärt bland Sveriges hantverksbagare. Det märktes tydligt då denna klass var en av de klasser som hade flest deltagande produkter. Klassen vanns av Rådmansö Bageributik med brödet Fyra nyanser av Dinkel. Rådmansö Bageributik dominerade även klassen småkakor där de tog hem både guld och silver.

Enligt forskaren och bagaren Caroline Lindö ökar kulturspannmålen i popularitet för varje år vilket jag tycker är bra då de innehåller mer näring och är mer motståndskraftiga mot sjukdomar. Kulturspannmål bidrar även till biologisk mångfald och är stryktåligare jämfört med dagens konventionella spannmålssorter. Läs mer om kulturspannmål här.

SM i Mathantverk har så många tävlande produkter och klasser att det krävs många jurymedlemmar för att hantera alla bidrag. Bedömningen är utseende, konsistens, doft och smak. Nedan finner du ett urval av alla medaljörer där mitt fokus är på bröd och kakor.

Korntunnbröd

Medaljörerna i kategori bröd

Hårt bröd
Guld: Skåra gårds bageri – Original (ligger mellan Kode och Marstrand)
Silver: Undersåkersbröd – Björnknäckebröd (Undersåker i Jämtland)
Brons: Mittjas lantbruk – Mittjas bröd (Edsbyn)

Smaksatt surdegsbröd
Guld: Redvägs bageri – Svedjerågsbröd (ligger nära Blidsberg, ca tre mil från Falköping)
Silver: Majas skafferi – Rustik (Undersåker i Jämtland)
Brons: Boställets vedugnsbageri – Fröbröd (Vreta Kloster ca två mil från Linköping

Surdegsbröd med kulturspannmål/lantsort
Guld: Rådmansö bageributik – Fyra nyanser av dinkel (Södervik, ca 3 mil utanför Norrtälje. De har även en butik i Norrtälje
Silver: Park bageri och konditori – Dinkelbröd (Bromma)
Silver: Park bageri och konditori – Ölandsbröd (Bromma)

Surdegsbröd med råg
Guld: Janssons bröd – RÅGer (Ljusdal)

Surdegsbröd med vete
Guld: Ekenäs hantverksbageri – Lantbröd (Ljungbyholm ca 15km från Kalmar)
Guld: Park bageri och konditori – Lantbröd (Bromma)

Småkakor
Guld: Rådmansö bageributik – Rågad chokladkaka (Södervik, ca 3 mil utanför Norrtälje. De har även en butik i Norrtälje
Silver: Rådmansö bageributik – Farmarkaka (Södervik, ca 3 mil utanför Norrtälje. De har även en butik i Norrtälje

Regler för bageri finner du här.

Övriga kategorier: chutney, dessertsås, godis, klassisk marmelad, kryddad marmelad, matsås, mjölksyrade grönsaker, senap, sylt, vinäger, ättiksinläggningar, färskkorv, lufttorkad korv, lufttorkat kött, värmebehandlad korv, värmebehandlat kött, övrigt charkuteri, glögg, kombucha, saft, äppelmust, öl, övrig dryck, gravad fisk, inlagd fisk, kallrökt fisk, varmrökt fisk, blåmögelost, färsk syrad ost, mjuk och halvmjuk kittost, mjuk och halvmjuk kittost, mjuk vitmögelost, mognadslagrad syrad ost, pressad ost/hårdost, stekost, svensk hårdost, övrig ost, glass och sorbet, innovativt mathantverk.

Samtliga pristagare finner du här. Följ gärna Eldrimner på Facebook och Instagram. Du kan även spana in en massa härliga klipp på YouTube.

Det viktigaste är inte att vinna – det är att deltaga och ha jäkligt trevligt tillsammans med branschkollegor❤

Lämna ett svar

E-postadressen publiceras inte.