kaffe

Skördetid för kaffe i Kenya

Här är ett klipp inspelad från den genuina kaffefabriken Kieni som ligger i regionen Nyeri  i Kenya som visar hela processen från böna till drickbart kaffe dvs urval, sortering, tvättning, torkning, malning, kaffetest samt paketering. Kieni harvest time from The Coffee Collective on Vimeo.

Läs mer

Svart kaffe – guld i din kopp

Här kommer lite helglektyr för alla kaffeälskare. I mars i år släpptes dokumentären Black Coffee – The Perfect Cup. En välgjord dokumentär på nästan en timme om kaffeindustrin där Fairtrade och hållbarhetsfrågor är viktiga inslag. Köp ekologiskt kaffe för är du medveten om att ungefär…

Läs mer

Kaffe i Etiopien

I många länder där det odlas kaffebönor så dricker arbetarna själva ej sitt eget kaffe men det gör man i Etiopien. Denna underbara video är en kärleksförklaring till kaffet och till odlarna som lägger ned ett hårt arbete med att göra oss konsumenter nöjda. there is only…

Läs mer
Ditt val av kaffe säger vem du är!

Ditt val av kaffe säger vem du är!

Jag hittade denna kaffegrafik som visar att det kaffe du väljer också säger vem du är som person! Visst, det är givetvis inte något vetenskapligt bakom detta men lite kul läsning.   Jag dricker oftast cappuccino och macchiato och då är jag enligt grafiken varmhjärtad, traditionell och…

Läs mer
Idag firas Internationella Kaffedagen

Idag firas Internationella Kaffedagen

Idag firas den internationella kaffedagen i ett antal länder runt om i världen och givetvis även här i Sverige. International Coffee Day började i Japan 1983 och är sedan dess en årligt återkommande händelse där man även främjar rättvis- och etisk handel och för att öka medvetenheten om den svåra…

Läs mer
Missa inte kaffefestivalen 5-7 september

Missa inte kaffefestivalen 5-7 september

Du missar väl inte kaffefestivalen som Johan & Nyström arrangerar tillsammans med Södra Teatern mellan den 5-7 september. Under tre dagar är det fokus på kaffe. Det blir provsmakning, kaffeskola, koppning, föreläsningar, tävlingar, allt inramat med musikuppträdanden med artister från den kaffeproducerande delen av världen. Festivalen är…

Läs mer

Känner du till kaffegöken?

Om du inte vill bli dårad av göken och därmed riskera att bli knäpp så är receptet att ha kaffe och brännvin i närheten av sängen. Tycker jag låter som en fantastiskt bra idé. *SMILE*

Läs mer

Kaffe från en sifon

Jag tycker att de stora vacumbryggarna har en riktigt stilig design och när man ser en barista göra i ordning kaffe så ser de ut som vetenskapsmän i ett laboratorium. Bryggaren består av två delar. Den nedre kammaren fyller man upp med vatten och värmer med en spritbrännare eller annan värmekälla. Vattnet…

Läs mer
Summering av World of Coffee

Summering av World of Coffee

World of Coffee som pågick mellan den 9-12 juni i Rimini summeras enligt följande: Joanna Alm, Drop Coffee kom på 3:e plats i World Coffee Roasting ChampionshipTobias Palm, Johan & Nyström, kom på 16:e plats i World Barista ChampionshipBenjamin Norman, Drop Coffee, kom på 21:a plats i World Brewers Cup Mellan den…

Läs mer
Rea på Citykonditoriet

Rea på Citykonditoriet

Nu på Onsdag den 18 juni så är det realisation på anrika Citykonditoriet mitt i Stockholm. 50% när du köper med dig kakor och bakelser hem. Adress: Adolf Fredriks kyrkogata 10 Hemsida: här

Läs mer

World Barista Championship 2014

Rimini var värd för den 15:e upplagan av World Barista Championship som gick av stapeln mellan den 9-12 juni med deltagare från över 50 länder och segrare blev japanen Hidenori Izaki från Maruyama Coffee i Nagano. Det är första gången en representant från ett asiatiskt land vinner denna prestigefulla tävling. Hidenori Izaka…

Läs mer
Fika på Mellkvist

Fika på Mellkvist

Idag blev det en snabbfika på Mellkvist på Rörstrandsgatan. Här brukar det alltid vara knökfullt men när jag var där så var det lite lugnare och de som var där satt på uteserveringen i solskenet. Idag blev det en cappuccino, kardemummabulle och en smoothie beståendes av…

Läs mer

Barista-VM i Rimini

Den 9-12 juni arrangeras årets World Barista Championship i Rimini, Italien och svensk representant är Tobias Palm från Johan & Nyström. 50 nationer är representerade och de skall under 15 minuter servera fyra domare var sin espresso, cappuccino och  kaffedrink. De tolv bästa från första ronden går vidare till…

Läs mer
Nationaldagen

Nationaldagen

Hur firar man nationaldagen på bästa sätt? Givetvis med god mat och gott kaffe tillsammans med min vackra fru. Vi började med att äta lunch på Kalf-Hansens Matateljé på Mariatorget som ligger i gamla Oaxen Skafferis lokaler. I och med att detta är en fikablogg så skall…

Läs mer
Dagens fika på La bottega del caffè

Dagens fika på La bottega del caffè

I dag har det varit grått, regnigt och kallt i Stockholm men som tur är så finns det alltid trevliga och bra fikaställen att hänga på i stan. Idag blev det en kaffe på espressobaren La bottega del caffè som ligger i hörnet av Dalagatan/Karlbergsvägen i Vasastan.

Läs mer
Svenska Mästerskapen i Kafferostning 2014

Svenska Mästerskapen i Kafferostning 2014

För första gången i Svensk kaffehistoria kommer det hållas en nationell tävling för kafferostare. Espressospecialisten i Hammarby Sjöstad, Stockholm, är värd för tävlingen som hålls mellan den 9:e och 11: maj. Det kommer att bjudas på avsmakningar, föreläsningar och workshops. Ett perfekt tillfälle för alla som vill…

Läs mer
Workshop inför WACSM och Brewers Cup

Workshop inför WACSM och Brewers Cup

Saxat från Kafé Esaias: Vad innebär tävlingarna Aeropress-SM och Brewers Cup och hur kan vi bli bättre på att brygga vårt kaffe? Välkomna till workshop på Kafé Esaias där vi har chans att tillsammans lära oss mer om bryggning och tävlandet! Bärs/cider/vin finns att köpa! Följande…

Läs mer

Zlata Wolim – Suspenderat kaffe

Lyssna gärna på Zlata Wolims singel Suspenderat Kaffe. Suspenderat kaffe är tillägnad alla frusna och hungriga själar i vårt samhälle likaså till dom som väljer att inte se. En härlig låt och video som berör och som jag varmt rekommenderar. iTunes Spotify Facebook Suspended Coffee – Historia…

Läs mer
Barista Cup 2014

Barista Cup 2014

Barista Cup går av stapeln på Gastro Nord den 6-9 maj på Stockholmsmässan och finalisterna är: Patrik Karlsson – da Matteo Alexander Ruas – Alexander Ruas Linnea Vannesjö – Drop Coffee Benjamin Norman – Drop Coffee Joel Wredlert – Kafé Esaias Tobias Palm – Johan & Nyström Lycka till alla tävlande:-)

Läs mer
Vet du hur ditt kaffe har producerats?

Vet du hur ditt kaffe har producerats?

Idag har många kaffe- och kakaoodlare det tufft. Klimatförändringar skapar regnperioder och torka som inte är gynnsamt för odlingarna. 80 procent av kaffeproduktionen i världen bedrivs av små familjejordbruk och de lever under svåra sociala och ekonominska förhållanden. Anna Carlsson från P4 Halland intervjuar Magdalena…

Läs mer

Suspended Coffee

Jag fortsätter att ta upp Suspended Coffee som betyder att när du beställer en kaffe så kan du be om att lägga till en”bjudkopp/uppskjuten kaffe” som sedan kan hämtas ut av exempelvis en hemlös. Jag hoppas att fler fik i Stockholm – och övriga Sverige – kan…

Läs mer

3D Kaffe Art

i Japan är 3D kaffe/latte-art en vacker konst, speciellt när Kazuki Yamamoto skapar dem. Jag är dock ytterst tveksam till om temperaturen på mitt kaffe är ok när de väl skapat klart och påbörjat serveringen……

Läs mer
Bjudkaffe på Barista

Bjudkaffe på Barista

Jag vill ge en eloge till Barista som sedan april förra året erbjuder bjudkaffe/uppskjuten kaffe – Suspended Coffee – på samtliga av Baristas-caféer i Sverige. Barista Fair Trade Coffee är Skandinaviens första etiska coffee shop koncept och jag undrar stillsamt när de andra kedjorna skall våga…

Läs mer
Nespresso

Nespresso

Idag var Annie och jag i stan och inhandlade det sista innan jul. Vi avhandlade många meter bland stressade Stockholmare och i city var det knökfullt med folk. Vi började med att köpa på oss Nespresso-kapslar av sorterna Ristretto och Arpeggio. Jag passade även på att…

Läs mer
Löfbergs vill öppna upp i Stockholm

Löfbergs vill öppna upp i Stockholm

Antalet caféer i Stockholmsområdet ökar ständigt. I veckan öppnar Starbucks på Centralstationen och nu letar även Löfbergs lokaler i Stockholm där de både kan rosta och servera kaffe. Det skall vara ett litet mikrorosteri och lokalen de letar efter är på 1-200kvm och de räknar med…

Läs mer
Kaféerna trotsar konjunkturen

Kaféerna trotsar konjunkturen

Kafémarknaden växer nästan dubbelt så snabbt som restaurangbranschen i stort. Totalt har omsättningen ökat med mer än 40 procent under de senaste fyra åren – allt samtidigt som den ekonomiska krisen har hållit tag om Sverige. Nu fortsätter kafékedjorna expansionen. Bra artikel i dagens SvD…

Läs mer
Fortsatt nedgång på kaffepriset

Fortsatt nedgång på kaffepriset

Kaffepriset fortsätter nedåt och det drabbar givetvis många kaffeodlare runt om i världen och det finns många utmaningar framöver bla klimathotet som jag tidigare visat en video om. Nedan diagram visar kaffeprisets utveckling mellan 2008-2013.

Läs mer

Beyond the Gardens – The Forgotten Home of Coffee

Produktionen av kaffe hjälper till att stödja försörjningen för cirka 25 miljoner bondefamiljer runt om i världen. Visste du att Arabica kaffe (Coffea arabica) ursprungligen kom från Etiopien? En studie utförd av forskare vid Royal Botanic Gardens rapporterar att klimatförändringarna kan leda till utrotning av…

Läs mer

Latte art

Efter att ha sett denna video inser jag att hjärtan och löv som vissa baristas skapar för latte och cappuccino inte är speciellt svårt att göra. Det finns till och med internationella latte art-tävlingar där man korar bästa kreativitet och konstnärlighet. Håll till godo och börja öva:-)

Läs mer

Tillbakablick på World Barista Championship

I maj i år hölls World Barista Championship i Melbourn och vann gjorde Pete Licata från USA före Matthew Perger, Australien och William Hernandez, El Salvador. Svensk representant var Oskar Alvarus från Drop Coffee som slutade på 18 plats. Nu var det i och för…

Läs mer

Specialkaffe på frammarch

Idag såg jag ett inslag på ABC-nytt om mikrorosteriet Etnia i Uppsala som även följdes upp med intervjuver från Johan & Nyström och Drop Coffee. Se filmen eller läs texten här

Läs mer
Fira internationella kaffedagen

Fira internationella kaffedagen

Nu på söndag den 29 september firas den internationella kaffedagen runt om i världen. Johan & Nyström kommer att fira detta hela helgen med start i morgon fredag och det kommer att arrangeras events, loppis, föreläsningar, kafferostning, tävlingar, utomhusbryggbar och foodtrucks på gatan. Se hela…

Läs mer

Djur plågas för världens dyraste kaffe

Kopi luwak, det exklusiva kaffet som framställs genom att djur bajsar ut kaffebönor, säljs på många håll som vildfångat. Men en ny BBC-dokumentär vittnar om instängda djur och oärliga exportörer. Kaffet blir till genom att den indiska palmmården äter kaffebär. När bären gått igenom det…

Läs mer
Choklad och kafferesa

Choklad och kafferesa

Såg denna annons från Sydamerika-resebyrån om choklad och kafferesa till Ecuador och Galapagos. Vore kul att göra en sådan resa men billigt är det inte som synes:-) Hemsida: läs här

Läs mer