kaffe

Workshop inför WACSM och Brewers Cup

Workshop inför WACSM och Brewers Cup

Saxat från Kafé Esaias: Vad innebär tävlingarna Aeropress-SM och Brewers Cup och hur kan vi bli bättre på att brygga vårt kaffe? Välkomna till workshop på Kafé Esaias där vi har chans att tillsammans lära oss mer om bryggning och tävlandet! Bärs/cider/vin finns att köpa! Följande…

Läs mer

Zlata Wolim – Suspenderat kaffe

Lyssna gärna på Zlata Wolims singel Suspenderat Kaffe. Suspenderat kaffe är tillägnad alla frusna och hungriga själar i vårt samhälle likaså till dom som väljer att inte se. En härlig låt och video som berör och som jag varmt rekommenderar. iTunes Spotify Facebook Suspended Coffee – Historia…

Läs mer
Barista Cup 2014

Barista Cup 2014

Barista Cup går av stapeln på Gastro Nord den 6-9 maj på Stockholmsmässan och finalisterna är: Patrik Karlsson – da Matteo Alexander Ruas – Alexander Ruas Linnea Vannesjö – Drop Coffee Benjamin Norman – Drop Coffee Joel Wredlert – Kafé Esaias Tobias Palm – Johan & Nyström Lycka till alla tävlande:-)

Läs mer
Vet du hur ditt kaffe har producerats?

Vet du hur ditt kaffe har producerats?

Idag har många kaffe- och kakaoodlare det tufft. Klimatförändringar skapar regnperioder och torka som inte är gynnsamt för odlingarna. 80 procent av kaffeproduktionen i världen bedrivs av små familjejordbruk och de lever under svåra sociala och ekonominska förhållanden. Anna Carlsson från P4 Halland intervjuar Magdalena…

Läs mer

Suspended Coffee

Jag fortsätter att ta upp Suspended Coffee som betyder att när du beställer en kaffe så kan du be om att lägga till en”bjudkopp/uppskjuten kaffe” som sedan kan hämtas ut av exempelvis en hemlös. Jag hoppas att fler fik i Stockholm – och övriga Sverige – kan…

Läs mer

3D Kaffe Art

i Japan är 3D kaffe/latte-art en vacker konst, speciellt när Kazuki Yamamoto skapar dem. Jag är dock ytterst tveksam till om temperaturen på mitt kaffe är ok när de väl skapat klart och påbörjat serveringen……

Läs mer
Bjudkaffe på Barista

Bjudkaffe på Barista

Jag vill ge en eloge till Barista som sedan april förra året erbjuder bjudkaffe/uppskjuten kaffe – Suspended Coffee – på samtliga av Baristas-caféer i Sverige. Barista Fair Trade Coffee är Skandinaviens första etiska coffee shop koncept och jag undrar stillsamt när de andra kedjorna skall våga…

Läs mer
Nespresso

Nespresso

Idag var Annie och jag i stan och inhandlade det sista innan jul. Vi avhandlade många meter bland stressade Stockholmare och i city var det knökfullt med folk. Vi började med att köpa på oss Nespresso-kapslar av sorterna Ristretto och Arpeggio. Jag passade även på att…

Läs mer
Löfbergs vill öppna upp i Stockholm

Löfbergs vill öppna upp i Stockholm

Antalet caféer i Stockholmsområdet ökar ständigt. I veckan öppnar Starbucks på Centralstationen och nu letar även Löfbergs lokaler i Stockholm där de både kan rosta och servera kaffe. Det skall vara ett litet mikrorosteri och lokalen de letar efter är på 1-200kvm och de räknar med…

Läs mer
Kaféerna trotsar konjunkturen

Kaféerna trotsar konjunkturen

Kafémarknaden växer nästan dubbelt så snabbt som restaurangbranschen i stort. Totalt har omsättningen ökat med mer än 40 procent under de senaste fyra åren – allt samtidigt som den ekonomiska krisen har hållit tag om Sverige. Nu fortsätter kafékedjorna expansionen. Bra artikel i dagens SvD…

Läs mer
Fortsatt nedgång på kaffepriset

Fortsatt nedgång på kaffepriset

Kaffepriset fortsätter nedåt och det drabbar givetvis många kaffeodlare runt om i världen och det finns många utmaningar framöver bla klimathotet som jag tidigare visat en video om. Nedan diagram visar kaffeprisets utveckling mellan 2008-2013.

Läs mer

Beyond the Gardens – The Forgotten Home of Coffee

Produktionen av kaffe hjälper till att stödja försörjningen för cirka 25 miljoner bondefamiljer runt om i världen. Visste du att Arabica kaffe (Coffea arabica) ursprungligen kom från Etiopien? En studie utförd av forskare vid Royal Botanic Gardens rapporterar att klimatförändringarna kan leda till utrotning av…

Läs mer

Latte art

Efter att ha sett denna video inser jag att hjärtan och löv som vissa baristas skapar för latte och cappuccino inte är speciellt svårt att göra. Det finns till och med internationella latte art-tävlingar där man korar bästa kreativitet och konstnärlighet. Håll till godo och börja öva:-)

Läs mer

Tillbakablick på World Barista Championship

I maj i år hölls World Barista Championship i Melbourn och vann gjorde Pete Licata från USA före Matthew Perger, Australien och William Hernandez, El Salvador. Svensk representant var Oskar Alvarus från Drop Coffee som slutade på 18 plats. Nu var det i och för…

Läs mer

Specialkaffe på frammarch

Idag såg jag ett inslag på ABC-nytt om mikrorosteriet Etnia i Uppsala som även följdes upp med intervjuver från Johan & Nyström och Drop Coffee. Se filmen eller läs texten här

Läs mer
Fira internationella kaffedagen

Fira internationella kaffedagen

Nu på söndag den 29 september firas den internationella kaffedagen runt om i världen. Johan & Nyström kommer att fira detta hela helgen med start i morgon fredag och det kommer att arrangeras events, loppis, föreläsningar, kafferostning, tävlingar, utomhusbryggbar och foodtrucks på gatan. Se hela…

Läs mer

Djur plågas för världens dyraste kaffe

Kopi luwak, det exklusiva kaffet som framställs genom att djur bajsar ut kaffebönor, säljs på många håll som vildfångat. Men en ny BBC-dokumentär vittnar om instängda djur och oärliga exportörer. Kaffet blir till genom att den indiska palmmården äter kaffebär. När bären gått igenom det…

Läs mer
Choklad och kafferesa

Choklad och kafferesa

Såg denna annons från Sydamerika-resebyrån om choklad och kafferesa till Ecuador och Galapagos. Vore kul att göra en sådan resa men billigt är det inte som synes:-) Hemsida: läs här

Läs mer