Då har jag åter uppdaterat guiden för afternoon tea i Stockholms län med omnejd, vilket jag brukar göra två gånger per år. I regel sker uppdateringarna i februari och september då det brukar vara startpunkten för respektive säsong. Det är främst till hotell och slott du får vända dig till för en afternoon tea men det finns även ett fåtal...
Stockholms mest utsökta semlor
I Stockholm finns det en uppsjö med bra bagerier och konditorier som erbjuder goda semlor och med detta inlägg vill jag dela med mig av ett gäng riktigt schyssta ställen som garanterat kommer stilla ditt semmelbegär! Stockholms godaste semlor är inget test med ranking och poäng – det är en rekommendation från utvalda smakbedömare som beskriver utseende, smak och konsistens....
Semlor i förändring – spana in 36 annorlunda semlor
Det finns mycket man kan säga om semlor och idag verkar det som om de flesta har en åsikt om utseende och smak. Den konservative är orubblig och håller benhårt på traditionerna både beträffande utseende och tidpunkt för intagandet av semlorna medan den innovative förordar utveckling och förändring och är positiv till semmelhybriderna. En klassiker förblir en klassiker och när...
Fikatips: Bageri Normandie
I Linköping ligger bageri Normandie som erbjuder mathantverk med smaker från Frankrike och Sverige. I kaféet kan du sitta ner och ta en kopp kaffe och en croissant och samtidigt se när bagarna producerar bröd och bakverk. Det är Serge och Sara Le Normand som ligger bakom bageriet som slog upp portarna i december 2021. Serge har tidigare jobbat som...
Fikatips: Bröd & Malt
Nääs Fabriker är ett fabriksområde byggt 1833 vars byggnader idag är ett stycke kulturhistoria som inrymmer restaurang, butiker, hotell, hantverkare och ett surdegsbageri med tillhörande mikrobryggeri. I april 2021 slog Bröd & Malt upp dörrarna till det kombinerade bageriet och ölbryggeriet och det är Jonatan Altvall som driver bageriet. Vilka synergier finns det då mellan bröd och öl? Jo, överblivet...
Järnaglass och Alvestaglass – Årets matbluffare
Den ideella konsumentföreningen Äkta Vara som driver frågor om ärligare mat och bättre matkvalitet, presenterade idag antipriset Årets Matbluff. De som kammade hem det mindre åtråvärda priset är Järna glass och Alvestaglass. Båda fick 7 793 av de totalt 24 352 avlagda rösterna från allmänheten. – Det är uppenbarligen många konsumenter som har känt sig lurade av dessa. De tror...
Fikaträffar med Äldrekontakt
Idag bor cirka 10,5 miljoner personer i Sverige varav 13,8 procent är 65 år och äldre. Fram till år 2120 beräknas andelen 65 år och äldre öka kraftigt enligt SCB. Mer än var tredje person som är 60 år eller äldre bor ensam och andelen kvinnor som bor ensamma är nästan dubbelt så många som männen. Tyvärr finns ingen snabbverkande...
Innovativa semlor från Lindquists konditori
Det har väl knappast undgått någon som läser min blogg att jag älskar semlor! Det spelar ingen roll om det är traditionella semlor eller hybridsemlor – jag glufsar i mig allt som kommer i min väg. Utbudet av semlor i Stockholm är omfattande då det finns ett kafé, bageri eller konditori i nästan var och vartannat kvarter. Dessutom säljs semlor...
Fikatips: Bageri 96°
På Stora torget i Västervik finner du Bageri 96° som drivs av Lisa Bergström och Mats Karlsson. Hantverksbageriet slog upp sina portar 2019 och har sedan dess lockat en strid ström med fikasugna gäster. Det kombinerade bageriet och caféet andas genuint hantverk och utöver sötebröd, kakor och bröd så skapas även kondisvaror av hög kvalité. Beskriv Bageri 96° för dem...
Fikatips: PM & Vänner – Bröd & Sovel
PM & Vänner – Bröd & Sovel är en tydlig kärleksförklaring till brödet som civilisationens urmoder. En kärlek och fascination som hyses av de flesta som minns de trollbindande dofterna av barndomens nybakade kanelbullar eller paris-semesterns nybakade croissant med syndigt söt confiture. De sista åren har det formligen jäst av nyvunnen entusiasm för kvalitetsbröd och PM & Vänner – Bröd...
Hetvägg – en semla på vift
Semlorna har återigen tagit plats på tronen och under en period får andra bakverk stå i skymundan för den mäktiga semmelfamiljen. Klassiska semlor trängs med olika sorters hybridsemlor i montrarna på kaféer, bagerier och konditorier och hos vissa av dem kan man även beställa hetvägg. Traditionen med hetvägg sträcker sig tillbaka till 1400-talet och 1500-talets Tyskland där man innan själva...
Fikatips: Sultans konditori
Sultans konditori i Katrineholm med anor från 1896 drivs av familjen Olsson med bröderna Christer och Tommy och hans fru Annika. Namnet Sultan kommer från Anders Sultan som 1908 tog över bageriet från grundarna Ernst och Jenny Lindberg. Joseph Olsson påbörjade sin karriär som konditor i skånska Vinslöv på 20-talet. 1930 tog han sin packning och reste till USA för...
Fikatips: Väderstad centralkonditori
Den mytomspunna berättelsen kring Väderstad centralkonditori är lång, fascinerande och fängslade. Vid ett inledande skede år 1914 då huset byggdes var konditoriet en minoritet i bygden. Verksamheten drevs vid denna tid på en mindre luxuös källarvåning vilket knappast gav några fördelar och under den här perioden ska det ha tillverkats bakverk i byggnaden av en kvinna vid namn Hilda Jortsberg...
Semmeltester – på gott och ont
De senaste årens diskussioner om lokala mediers recensioner av semlor och hur det kan påverka försäljningen negativt lär debatteras även denna säsong. 2023 gjorde Hallands Nyheter uppehåll av tester efter massiv kritik från ägare av ett flertal bagerier och konditorier. Förra året återupptog man testerna. Publicerade artiklar från 2023 kan du läsa här från Sveriges Television, Aftonbladet, SvD, Tv4. Sveriges...
Semla – slät massa eller med bitar i?
Häromdagen åt jag en klassisk semla från Vete-Katten i Stockholm och när jag skriver klassisk så menar jag en semla med slät mandelmassa med tydlig smak av bittermandel utan gigantiska bitar av saltrostade mandlar – helt enkelt en semla som den smakade innan 2015 då hybriderna gjorde sitt intåg. Jag måste erkänna att det kändes lite konstigt att äta en...
Premiär för semlor – men tänk på det här
Tiden är kort för pepparkakor, klenäter, lussekatter, saffransbullar och mandelmusslor för nu puffas de undan då semlan gör sitt intåg. På sociala medier översvämmas vi redan nu av semlor då 2 januari brukar vara startskottet för många bagerier att börja producera och sälja semlor. Vissa bagerier har erbjudit saffranssemlor under december men sedan annandag jul gått över till den traditionella...
Fikaträffar som förenar
Fika är bland det svenskaste som finns och vi tar gärna en kopp kaffe och något bakverk tillsammans med arbetskollegor, släktingar och vänner. Men nästa gång du tar en fika, varför då inte göra det tillsammans med någon för dig okänd person vars ursprungsland inte är från Sverige! Skulle du kunna tänka dig att ta en fika med någon du...
Nya fik att besöka i Stockholm
På senare tid har det öppnats en del nya fik i Stockholm med omnejd, vilket är glädjande då det råder tuffa tider för många som bedriver bageri, konditori och kaféverksamhet. Prishöjningar brukar många företagare dra sig för, i synnerhet på landsbygden där konkurrensen är mindre, men nöden har ingen lag och många har tvingats till höjda priser under året på...
Bjudkopp till behövande – allt du behöver veta om uppskjuten kaffe
Benämningen suspended coffee har funnits internationellt i många år och det betyder att när du beställer en kaffe så kan du be om att lägga till en bjudkopp/uppskjuten kaffe som sedan hämtas ut av en hemlös eller fattigpensionär. Det brukar räcka med att säga”hej, en bjudkaffe tack” (eller uppskjuten kaffe/suspended coffe) för den hemlösa eller fattigpensionären, varpå kafébiträdet häller upp...
Julens populäraste efterrätt – Ris à la Malta
För första gången sedan 2021 minskar prisets betydelse när svenskarna ska välja mat och dryck till julbordet, samtidigt som allt fler vill att det ska gå snabbt och enkelt att förbereda. De mångåriga julbordsfavoriterna skinkan och Ris à la Malta utmanas alltmer av Janssons frestelse och lussebullar. Allt detta och mycket mer framgår av Livsmedelsföretagens stora julmatsundersökning som i år...