Så här års haglar åsikterna om semlornas smak och utseende. Medier, bloggare, självutnämnda experter och hängivna semmelnördar gör sig alla hörda. Under senare år har allt fler bagare höjt rösten i medierna mot semmeltester som de menar ger en skev bild av verkligheten. De har inget emot tester i sig men kräver att de genomförs rättvist, transparent och med yrkeskunskap....
Årets matbluffare – GB glace Gammaldags vanilj
Den ideella konsumentföreningen Äkta Vara som driver frågor om ärligare mat och bättre matkvalitet, presenterade i veckan antipriset Årets Matbluff. De som kammade hem det mindre åtråvärda priset är GB glace Gammaldags vanilj. Glassen fick en dryg tredjedel av de totalt 17 624 rösterna. Gammaldags vanilj är en av GB:s klassiker, inslagen i papp och med ett innehåll som inte...
Här är svenska folkets lokala favoritbakverk – ett från varje landskap
Visste du att varje landskap i Sverige har sina egna stolta bakverkstraditioner? Nu har svenska folket fått rösta fram sina favoriter i initiativet Hela Sveriges Bakverk, ett samarbete mellan Epoq, Elgigantens köksvarumärke, och måltidshistorikern Richard Tellström. Tanken bakom projektet är enkel, att lyfta fram de lokala smakerna och berättelserna som våra bakverk bär på, och låta folket själva bestämma vilket...
Fikatips: Simons rosteri & bageri
I ett av Linköpings allra äldsta kvarter, strax nedanför Hemslöjden, ligger ett hus med anor från 1600-talet. Här, i en miljö där historien bokstavligen sitter i väggarna, hittar vi Simons rosteri & bageri, ett kafé, bageri och kafferosteri som är en självklar destination för alla som uppskattar riktigt gott kaffe, hantverksbröd och genuin atmosfär. När Simons öppnade sina dörrar 2016...
Hetvägg – en semla på drift
Vid den här tiden på året tvingas alla andra bakverk artigt kliva åt sidan, när den ståtlige, självsäkra och smått pompöse semlan gör sin självklara entré och tar över scenen. I montrarna samsas klassiska semlor med kreativa hybridvarianter, pistage, choklad, croissantsemlor och allt däremellan. På vissa kaféer och bagerier finns dessutom möjlighet att beställa den mer traditionella och omdiskuterade hetväggen....
Fikatips: Blå Porten
Redan i slutet av 1600-talet började berättelsen om Blå Porten ta form. Då låg platsen intill en av de järngrindar som markerade entrén till kungens jaktpark på Djurgården. Här möttes människor från alla samhällsskikt, ynglingar och flickor, gamlingar och kungliga. Djurgården var inte bara en plats för jakt, utan ett nöjesfält i ordets ursprungliga mening. Sommartid promenerade man längs alléerna,...
Hur vill du ha din semla – slät mandelmassa eller med bitar?
Häromdagen åt jag en klassisk semla från Vete-Katten i Stockholm och när jag skriver klassisk så menar jag en semla med slät mandelmassa med tydlig smak av bittermandel utan gigantiska bitar av saltrostade mandlar – helt enkelt en semla som den smakade innan 2015 då hybriderna gjorde sitt intåg. Jag måste erkänna att det kändes lite konstigt att äta en...
Årets första semla – början på en lång och ljuv säsong
Årets första semla är nu avbockad och den intogs sex dagar in på det nya året. Ett fåtal bagerier har redan smugit i gång försäljningen, och som alltid så här tidigt på säsongen handlar det om begränsade upplagor. Första försöket gjordes hos Magnus Johansson, men där var det redan slutsålt. I stället fick Robin Delselius äran att bli först ut...
Kaffeguide Stockholm – utvalda kaféer med kaffe i fokus
Jag har nu uppdaterat kaffeguiden där jag listar kaffespecialister, italienska espressobarer och kaféer i Stockholmsområdet som serverar riktigt schysst kaffe. Guiden tog form redan 2015 och är en del av de återkommande guider inom fikasfären som jag publicerar årligen här på bloggen. För att platsa i kaffeguiden krävs kaffekompetens hos personalen i kombination med ett sortiment av mycket hög kvalitet....
Bjudkaffe – en liten handling som gör stor skillnad
Begreppet suspended coffee eller bjudkaffe/uppskjuten kaffe som vi oftare säger i Sverige, har funnits internationellt i många år. Idén är lika enkel som genial, när du beställer en kaffe betalar du frivilligt för en extra kopp som sparas till någon som inte har råd själv. En hemlös person, en fattigpensionär eller någon annan i ekonomisk nöd kan senare komma in...
Nu är semlorna här – tänk på det här innan du köper
Tiden är kort för pepparkakor, klenäter, lussekatter, saffransbullar och mandelmusslor för nu puffas de undan då semlan gör sitt intåg. Vissa bagerier frestade redan i december med saffranssemlor, men för många startar semmelsäsongen på allvar först den 2 januari. Visst finns det bagerier som tjuvstartar under mellandagarna, men det är först kring Trettondagsafton som semlorna verkligen börjar fylla diskarna, något...
Stort tack för 2025 och ett riktigt Gott Nytt fikaår 2026
Ett år har passerat och ett nytt står nu för dörren. Det gångna året har lämnat spår, fyllt av både ljusa ögonblick och stunder som prövat oss på djupet. Det har funnits stunder som varit tunga och svåra, men mitt i allt finns ändå en stilla optimism. Så länge vi människor fortsätter att värna om vår moder jord, om vår...
Fikatips: Vete-Katten
På Kungsgatan 55 i Stockholm ligger Vete-Katten, ett klassiskt konditori och ett stycke levande stadshistoria. Sedan dörrarna öppnades 1928 har gäster samlats här för kaffe och bakverk, och förvånansvärt mycket är sig likt än i dag. Bakom Vete-Katten står visionären Ester Nordhammar. När hon öppnade konditoriet var hon 42 år gammal och hade ingen tidigare erfarenhet som bagare eller konditor....
Fikatips: Nilssons konditori & bageri
Nilssons konditori i Oskarshamn har funnits länge, och det känns snarare tryggt än gammalt. Hit har kunderna kommit för kaffe, bakverk och små pauser från vardagen i generationer. Lokalerna bär på historia, men det märks inte på något stelt sätt, allt känns naturligt och levande. Det är ett konditori och bageri som har utvecklats i sin egen takt, utan att...
Därför ska du äta choklad
Att svenskar älskar choklad märks kanske allra tydligast under julhelgen. Då fylls kundkorgarna med praliner, chokladkakor och askar som ska räcka både till julklappar och till gottebordet. Det är under de här veckorna som vår chokladkonsumtion skjuter i höjden, ingen annan tid på året äter vi så mycket. Choklad hör ihop med december, med glögg, fika och långa kvällar i...
God julhelg alla fikaälskare
Julklapparna är inslagna, julskinkan tillagad, likaså revbensspjäll, kalkon, köttbullar och korv. Sill är inhandlad från saluhallen och givetvis har vi även en hel del julgodis såsom choklad och knäck. Under julhelgen finns det inget som heter lagom för mig utan här skall frossas och de två-tre kilo som det sägs att man går upp över jul- och nyårshelgerna förlikar jag...
Fikatips: Fabian Flinks brödbod
När Fabian Flink slog upp portarna till sitt bageri på Torggatan i Enköping 2006 lade han grunden till det som i dag är en självklar mötesplats för stadens bröd- och fikälskare. Sedan dess har Fabian Flinks Brödbod utvecklats från ett litet lokalt bageri till en omtyckt institution, där hantverk och noggrant utvalda råvaror står i centrum. På övervåningen arbetar tre...
Julens populäraste efterrätt – Ris à la Malta
Varje år sedan 2013 har bransch- och arbetsgivarorganisationen Livsmedelsföretagen, via Demoskop, frågat svenskarna hur de äter, dricker och firar jul. Resultaten ger en fascinerande inblick i traditioner, trender och preferenser kring julbordet. Julen 2025 visar tydligt att svenskproducerade råvaror står i centrum. Över 80 procent av svenskarna väljer svenskproducerade livsmedel på julbordet för att stötta svenska lantbrukare, och mer än...
Gott vörtbröd från Vallentuna stenugnsbageri och Ritorno
Då har min fru Annie och jag avnjutit säsongens första vörtbröd och i vanlig ordning är det Vallentuna stenugnsbageri som har äran att vara först ut, och som vi under flera år rankat som Stockholms i särklass godaste vört. Annie och jag provar oss igenom åtskilliga bagerier i jakten på det riktigt goda och perfekta vörtbrödet. Så vad är det...
Smakrika pepparkakor värda att testa – mina favoriter
Nu är det högsäsong för pepparkakor, och oavsett om de bakas hemma eller köps färdiga i butik är de en självklar favorit hos de allra flesta. Precis som mycket annat som hör julen till har pepparkakan sitt ursprung i Tyskland, närmare bestämt i Nürnberg, där de bakades redan under medeltiden. I Sverige kan pepparkakan spåras tillbaka till 1400-talet, då nunnorna...