I Bollnäs hittar du Lilla k’s Trädgårdskök – en härlig mötesplats med kafé, restaurang, butik och trädgårdshandel inne på Mobackes Trädgårdscenter. Här finns alltid något att upptäcka: ett växthus fyllt till brädden med god mat, hembakat fika, inredning, second hand och massor av upplevelser. Oväntat, personligt och maxat! Hos Lilla k’s är alla varmt välkomna – nysvenskar, gammelsvenskar, troende, syndare,...
Fikatips: Inez & Greta
I december 2022 slog vi upp dörrarna till hantverksbageriet och kaféet Inez & Greta i Halmstad. Bageriet ligger i charmiga Snöstorpsgården – en gammal kyrkskola från 1850 – precis intill Snöstorps kyrka, som ofta kallas en av Sveriges vackraste kyrkor. Jag som driver bageriet heter Cecilia Jönsson och är utbildad bagare och konditor. Bakning har alltid varit en stor passion...
Hjälp – mina bakverk krymper!
Har du lagt märke till att förpackningar med till exempel kaffe, kaffefilter, skorpor, bröd, choklad, glass och bakverk har blivit mindre de senaste åren? Fenomenet kallas krympflation och innebär att du betalar mer för en mindre mängd. Det är ett oärligt knep som många livsmedelstillverkare använder sig av – ett lurendrejeri och ett hån mot oss konsumenter. Det går knappt...
Kaffets framtid hotad – forskare och rostare söker nya lösningar
Klimatförändringarna gör sig alltmer påminda i de regioner där kaffe odlas. Extrem torka, översvämningar och oförutsägbara vädermönster slår hårt mot kaffeplantagerna och leder till minskade skördar – något som i sin tur driver upp kaffepriserna. Men hur påverkar detta landets rosterier? Kan andra kaffearter ersätta den känsliga arabican? Och vad kan vi egentligen förvänta oss av kaffesurrogat – både smakmässigt...
Fikatips: Olof Viktors
Olof Viktors – mer än ett prisbelönt bageri och café. Det är en smakresa långt från storstadens brus, till en fyrlängad gård mitt i den skånska myllan. Här möts tradition och kreativitet i varje hörn – från den sprakande vedeldade stenugnen till butiken, gårdsplanen och det inbjudande caféet. Hantverket är vår själ – den genomtränger allt vi gör och doftar...
Fikatips: Bageri April
Bakom Bageri April står Kim Lund och Pär Martinsson. Kim är en välmeriterad bagare med titeln Årets Bagare 2016 i bagaget, och har många års erfarenhet från både bagarlandslaget och som coach för juniorbagarlandslaget. Pär har sin bakgrund som kock och har arbetat flera år i restaurangkök utomlands innan han slog sig ner i Västerås. Efter en längre tids sökande...
Kaffesurr – konstiga saker som folk har i sitt kaffe
Utbudet av kaffeprylar är nästintill oändligt – från kaffemaskiner och kvarnar till alla tänkbara tillbehör. Det känns som att antalet ”vill-ha-prylar” bara blir fler och fler, och jag får verkligen hålla mig i skinnet för att inte gå loss varje gång jag kliver in i en butik eller surfar runt på välsorterade kaffesajter. När det gäller kaffebönor föredrar jag att...
Semlan går i ide – glassen gör entré
För många konditorier markerar påskhelgen slutet på semmelsäsongen – men misströsta inte, för nu är det glassens tur att glänsa! Runt om i landet drar småskaliga glasstillverkare i gång sina maskiner inför säsongspremiären som ofta infaller just den här tiden på året. Ett säkert vårtecken är dessutom att Glass-SM nyligen ägde rum under mässan Nordiska Trädgårdar. Läs om Glass-SM här....
Fikatips: Nygrens café
Mitt i kafétäta Alingsås, granne med den charmiga butiken Balders Hage, hittar du Nygrens Café – ett mysigt och personligt café som huserar i ett vackert gammalt magasin från 1700-talet. Namnet kommer från den historiska handelsgården där caféet idag är inrymt. Den rustika magasinsbyggnaden har varsamt renoverats, och med sina synliga tegelväggar, sammetsklädda soffor och gnistrande kristallkronor bjuder lokalen på...
Fikatips: Gamla bageriet
På vackra Österlen i Skåne hittar du Gamla Bageriet – ett charmigt hantverksbageri som drivs av Jimmy Linus Johansson och Linnea Thornander. Tidigare bodde paret i Oslo, men 2019 valde de att lämna storstadslivet för en lugnare tillvaro på Österlen. Jimmy arbetade då som frilansfotograf, men när pandemin kom minskade uppdragen drastiskt. Det blev startskottet för en ny inriktning i...
Vad är ett hantverksbageri och vilka är det som bakar hantverksbröd?
För snart fyra år sedan skrev jag ett uppmärksammat inlägg om vad som egentligen definierar ett hantverksbageri – och vem det är som bakar hantverksbröd. Jag lät flera bagare från olika delar av landet komma till tals, och det gemensamma svaret var tydligt: ett hantverksbageri är ett bageri där brödet formas med händerna – inte av maskiner. Frågan om vad...
Från åker till bord: Vad är kulturspannmål?
Du kanske har hört talas om kulturspannmål – men vad är det egentligen? Kulturspannmål är äldre sädesslag som inte har förädlats för att ge maximal avkastning eller kräva konstgödsel och bekämpningsmedel vid odling. I stället är de naturligt anpassade till olika jordar och klimat, och de har ofta ett djupare rotsystem som gör dem tåligare mot torka och sjukdomar. Dessutom...
Fikatips: Konditori Lido
Lido har en lång och stolt historia som sträcker sig tillbaka till 1954 då vi slog upp dörrarna i Gävle. Redan från start blev vi kända för vår höga kvalitet och hantverkstradition – något vi värnar om än idag och ständigt arbetar med att bevara och utveckla. På Lido Söder möts du av en retroinspirerad miljö, en doft av nybakat...
Fikatips: Güntherska Hovkonditori & Schweizeri
Allt började 1887 när Alfred Andersson grundade Anderssons konditori. Sedan dess har passionen för hantverket förts vidare från generation till generation. I dag drivs både Forsa Hembageri och Güntherska Hovkonditori & Schweizeri av samma brinnande engagemang – för surdegsbröd, kvalitet och det gedigna arbetet bakom varje bulle, tårta och brödlimpa. År 2006 reste Claes Landing till en mässa i Frankrike...
Vackra och kreativa chokladpåskägg
Under påskveckan konsumerar vi omkring 4 000 ton ägg. Under påskhelgen äter vi i genomsnitt dubbelt så många ägg som under en vanlig helg – fyra i stället för två. Toppen nås på påskafton, då vi smaskar i oss ungefär sex miljoner ägg i timmen. Men varför äter vi egentligen ägg just till påsk? I Sverige inleds påskfirandet traditionellt på...
Den bittra sanningen bakom söt choklad
Har du någon gång tänkt på var chokladen vi njuter av faktiskt har sitt ursprung? I Sverige äter vi i genomsnitt omkring fyra kilo choklad per person och år, vilket gör det rimligt att ställa krav på öppenhet och rättvisa villkor i kakaoindustrin. Trots att det kan vara svårt för oss konsumenter att få full insyn i alla led av...
Fikatips: Borgmästargården
Anders Lundberg (1820–1912), som var borgmästare i Falkenberg, beskrivs som en klok och humoristisk person, generös och djupt engagerad i stadens bästa. Han tog sitt ämbete på största allvar och strävade alltid efter att agera på ett sätt som gynnade invånarna. Efter att ha studerat i Lund och Uppsala arbetade han som notarie i Svea Hovrätt, tillförordnad domhavande, vice häradshövding...
Fikatips: Broqvist konditori
Broqvists Konditori, beläget i Växjö, är ett av Sveriges äldsta konditorier och grundades i mitten av 1860-talet av Johan och Johanna Broqvist. Innan Johan öppnade konditoriet reste han till Österrike för att göra sin gesäll. Under sin tid där skapade han en bakelse som en hyllning till den franske kejsaren Napoleon – en bakelse som vi idag känner som Napoleonbakelsen....
Idag firas Bulle med bulle
Idag är ingen vanlig dag – det är nämligen Bulle med bulle-dagen! Denna smått galna men älskade skånska delikatess har sitt ursprung i nordvästra Skåne, främst i Helsingborg och Landskrona, och har funnits sedan åtminstone 1930-talet. Men vad är då en ”bulle med bulle”? Jo, det är precis vad det låter som – en fralla med en chokladboll eller arrakboll...
Kaffevaskare – är du en av dem?
Medierna rapporterar i stort sett dagligen om att kaffepriserna stiger kraftigt. Många kaffeentusiaster börjar därför köpa på sig extra, vilket har lett till att kaffehyllorna i flera butiker ekar tomma. De inbitna kaffenördarna rycker dock på axlarna – de menar att kaffe länge varit alldeles för billigt. Enligt dem har de stora kaffebolagen och de stora matkedjorna hållit priserna onaturligt...