Handen på hjärtat, visst var våra kaffevanor enklare förr? Jag minns hur jag brukade gå fram till kaffekannan på jobbet. I bästa fall var kaffet någorlunda nybryggt, i sämsta fall hade det stått så länge att det nästan fräste av garvsyra när jag hällde upp en kopp. Men inte gick det lång tid förrän jag stod där igen, framför kannan,...
Äntligen vår – snart öppnar de underbara sommarkaféerna
Det finns få saker som känns lika efterlängtade som den första riktiga vårdagen. När solen värmer ansiktet, snön är borta från trottoarerna och fåglarna börjar höras igen. Efter en lång vinter är det som om hela Sverige vaknar till liv, och med våren kommer också något som många av oss längtar efter: uteserveringarna. Snart är det dags igen. Att sitta...
Fika med vovven – är det verkligen okej?
Hunden kallas ofta för människans bästa vän, och allt fler vill ta med sina fyrbenta vänner på kaféer och restauranger. Vissa ställen välkomnar hundar, medan andra väljer att inte göra det. Det finns inga lagar som förbjuder hundar i lokaler, beslutet ligger helt hos ägaren. Före Sveriges medlemskap i EU var reglerna betydligt striktare, och det var förbjudet att ta...
Fikastaden Alingsås – där mysiga kaféer väntar runt varje hörn
Fikakulturen är utbredd i många städer runt om i landet, och det finns gott om mysiga fikaställen att upptäcka. Efter att ha rest runt en hel del i landet kan jag konstatera att du inte behöver besöka storstäderna för att hitta fantastiska kaféer, de blomstrar även på mindre orter. Alingsås har länge gjort sig känd som Sveriges kaféstad, där mysiga...
En blåblommig burk – och halva Sverige i kö
bland händer det saker i Sverige som är så märkliga att man nästan måste läsa nyheten två gånger. De senaste dagarna har människor köat utanför mataffärer runt om i landet. Personal vittnar om stressade kunder, höjda röster och rena kalabaliken vid kaffehyllorna. Vissa berättar till och med om skrik och gråt. Och allt detta handlar alltså om en kaffeburk! Det...
Vad anser du kännetecknar ett schysst fik?
Jag får ofta frågor från vänner och bekanta om jag kan rekommendera ett bra fik. Det kan tyckas vara en enkel fråga, men numera brukar jag först ställa en motfråga: Vad är viktigast för dig när du fikar? Är det atmosfären och miljön? Kaffet, kanske fokus på specialkaffe? Sötebröd, klassiska konditorivaror eller glass? Eller är det viktigt att fiket ligger...
Landets populäraste bakverk
Genom åren har jag rest land och rike runt, besökt mängder av fik och samtalat med ägare, bagare, konditorer och gäster. En av de frågor jag oftast får är vilket bakverk som är mest populärt i Sverige. Mitt svar är alltid detsamma, kanelbullen, den är oslagbar för mig! Med jämna mellanrum publiceras undersökningar där konsumenter får rösta fram sina favoriter,...
Afternoon tea i Stockholm
Då har jag åter uppdaterat guiden för afternoon tea i Stockholms län med omnejd, vilket jag brukar göra två gånger per år. Uppdateringarna brukar i regel göras i februari och september, då dessa månader ofta markerar startskottet för respektive säsong, även om vissa ställen förstås erbjuder afternoon tea året om. Det är främst till hotell och slott du får vända...
Efter semmelfesten – vad händer nu?
Den intensiva semmelveckan börjar gå mot sitt slut och den största ruschen har mattats av. Samtidigt märks det att suget inte riktigt har släppt för när jag idag besökte två fik i Stockholm var det fortfarande många som ville ha sin semla. Enligt de bagerier och konditorier jag varit i kontakt med har försäljningen under fettisdagen varit bra, och många...
Vad vore livet utan knäckebröd?
Idag, den 19 februari, står knäckebrödet i rampljuset eftersom det är knäckebrödets dag. Då hyllar vi stolt dess historia och ett kulturarv som har funnits med oss sedan de första bakugnarna murades i våra stugor för hundratals år sedan. Rågen skördades, maldes till fullkornsmjöl och bakades till runda kakor med hål i mitten. Kakorna hängdes på störar under taken för...
Fettisdagen – en dag att älska
Idag är det inte vilken dag som helst, idag är det fettisdagen – en dag att älska. Från tidig otta till sen kväll levereras det semlor i parti och minut till semmeltrånande kunder. Totalt beräknas nästan 60 procent av svenskarna äta minst en semla idag. Semlor bakas inte bara på bagerier, konditorier och kaféer, många semlor kommer sannolikt också att...
Så ser svenskarnas kaffevanor ut
Åtta av tio svenskar dricker kaffe regelbundet, och bryggkaffe är fortfarande överlägset populärast. Det visar den tredje upplagan av Kafferapporten, som baseras på 3 970 intervjuer utförda av Kantar Media på uppdrag av Löfbergs. Andelen kaffedrickare ligger kvar på samma höga nivå som tidigare, vilket visar hur djupt rotad kaffekulturen är i Sverige. Bland de som dricker kaffe uppger 85...
Var finns Stockholms godaste semlor?
Vid den här tiden på året genomförs semmeltester runt om i landet, och Stockholm är inget undantag. Kvaliteten på dessa tester debatteras ofta, och ibland ifrågasätts deras genomförande. Kritiken handlar främst om bristande rättvisa och oprofessionella testupplägg, men också om de ekonomiska konsekvenserna för bagerier som får låga betyg. Läs mitt inlägg semmeltester överallt – men till vilket pris. Oavsett...
Äntligen öppnar Eken bageri och kökscafé
Det är alltid lite extra kul när ett nytt bageri och kafé öppnar, och nu är det dags igen. Vägg i vägg med Restaurang Hantverket på Sturegatan öppnar Eken, ett nytt kökscafé och bageri med Stefan Ekengren bakom rodret. Eken beskrivs som en fantasi om stadens gamla kaféer, sådana ställen som fanns förr och som man minns mer för känslan...
Adolf Fredrik – kungen med smak för semlor
Det påstås ibland att den svenske kungen Adolf Fredrik ska ha dött av alltför många hetväggar som han åt på fettisdagen den 12 februari 1771. Sanningen är att han dog av ett slaganfall efter att ha ätit en gigantisk måltid bestående av ostron, hummer, surkål och hetvägg. Kungens dödsfall väckte starka känslor mot hetväggen och skalden Johan Gabriel Oxenstierna förde...
Semmeltester överallt – men till vilket pris
Så här års haglar åsikterna om semlornas smak och utseende. Medier, bloggare, självutnämnda experter och hängivna semmelnördar gör sig alla hörda. Under senare år har allt fler bagare höjt rösten i medierna mot semmeltester som de menar ger en skev bild av verkligheten. De har inget emot tester i sig men kräver att de genomförs rättvist, transparent och med yrkeskunskap....
Årets matbluffare – GB glace Gammaldags vanilj
Den ideella konsumentföreningen Äkta Vara som driver frågor om ärligare mat och bättre matkvalitet, presenterade i veckan antipriset Årets Matbluff. De som kammade hem det mindre åtråvärda priset är GB glace Gammaldags vanilj. Glassen fick en dryg tredjedel av de totalt 17 624 rösterna. Gammaldags vanilj är en av GB:s klassiker, inslagen i papp och med ett innehåll som inte...
Här är svenska folkets lokala favoritbakverk – ett från varje landskap
Visste du att varje landskap i Sverige har sina egna stolta bakverkstraditioner? Nu har svenska folket fått rösta fram sina favoriter i initiativet Hela Sveriges Bakverk, ett samarbete mellan Epoq, Elgigantens köksvarumärke, och måltidshistorikern Richard Tellström. Tanken bakom projektet är enkel, att lyfta fram de lokala smakerna och berättelserna som våra bakverk bär på, och låta folket själva bestämma vilket...
Fikatips: Simons rosteri & bageri
I ett av Linköpings allra äldsta kvarter, strax nedanför Hemslöjden, ligger ett hus med anor från 1600-talet. Här, i en miljö där historien bokstavligen sitter i väggarna, hittar vi Simons rosteri & bageri, ett kafé, bageri och kafferosteri som är en självklar destination för alla som uppskattar riktigt gott kaffe, hantverksbröd och genuin atmosfär. När Simons öppnade sina dörrar 2016...
Hetvägg – en semla på drift
Vid den här tiden på året tvingas alla andra bakverk artigt kliva åt sidan, när den ståtlige, självsäkra och smått pompöse semlan gör sin självklara entré och tar över scenen. I montrarna samsas klassiska semlor med kreativa hybridvarianter, pistage, choklad, croissantsemlor och allt däremellan. På vissa kaféer och bagerier finns dessutom möjlighet att beställa den mer traditionella och omdiskuterade hetväggen....