Nu är det hög tid att börja frossa i pepparkakor och vare sig man bakar dem hemma eller köper i affär så älskas pepparkakor av del allra flesta! Som så mycket annat som hör julen till så har pepparkakan sitt ursprung i Tyskland, närmare bestämt i Nürnberg där de bakades under medeltiden. I Sverige har man kunnat spåra pepparkakan till...
Äntligen dags för pepparkakor
Det sägs att om man äter pepparkakor så blir man snäll! Kanske ligger det något i det då degen oftast innehåller fyra stycken superkryddor – kanel, kardemumma, ingefära och kryddnejlika. Dessa antiinflammatoriska kryddor är bra för magen och är din mage i balans så är det bra för ditt välbefinnande. Och så är ju pepparkakor så himla gott. Pepparkakan sitt...
Pepparkaksutställning på ArkDees
Nu har portarna slagits upp till årets pepparkaksutställning som arrangeras av Arkitektur- och designcentrum (ArkDes) på Skeppsholmen i Stockholm. Museet har varit stängt under tio månader på grund av ombyggnation, vilket innebar att fjolårets pepparkaksutställning ställdes in. Men nu är den populära pepparkaksutställningen åter tillbaka. Årets tema är ”comeback”. Har du gjort en comeback som du vill gestalta i pepparkaksdeg...
Julmarknader 2024 – Storstockholm med omnejd
Då har det blivit hög tid att börja planera för vilka julmarknader som skall besökas den närmsta tiden. Jag har ända sedan 2014 publicerat julmarknader på bloggen och utöver att fynda klappar och insupa den härliga atmosfären så brukar det även finnas fikamöjligheter på plats. Jag har valt ut en del julmarknader i Stockholm, Uppland och Södermanland där det finns...
Ur led är tiden – semlorna är här
Runt om i landet förbereds det nu för julens ankomst. Julgranar och julbelysning sätts upp på torg och i parker, julmarknaderna har så smått kommit igång och nu på lördag tänds julbelysningen i Stockholms innerstad och på söndag är det traditionsenlig skyltsöndag på NK. Och så är det premiär för semlor! Ja, du läste faktiskt rätt. Nu är det i...
Chokladmodevisning från Paris – spana in de fantastiska kreationerna
Salon du Chocolat arrangerades i år mellan 30 oktober och 3 november i Porte de Versailles, Paris. Chokladmässan besöks årligen av tusentals åskådare som storögt beundrar alla vackra chokladskapelser samtidigt som de minglar runt bland de 500+ utställande företagen och handlar choklad och praliner i stora lass. En av höjdpunkterna på mässan är modeshowen som brukar arrangeras två gånger per...
Kristine Wallin tog hem Pralin-SM
I dag arrangerades svenska mästerskapet i pralintillverkning för yrkesverksamma konditorer och professionella pralinhantverkare för tredje året på Sthlm Food & Wine och Bak- & Choklad. I vanlig ordning var det knökfullt med folk på mässan och runt tävlingsområdet där de fem finalisterna gjorde upp om den ärofyllda titel. Vinnaren av Pralin-SM 2024 blev Kristine Wallin från Falköping och juryns motiveringen...
Sveriges bästa macka görs av Olga Andersson
Efter en intensiv final i Mack-SM som arrangerades på Sthlm Food & Wine och Bak- & Chokladfestivalen på Stockholmsmässan så står det klart att Olga Andersson kan titulera sig landets bästa mack-makare. Olgas bidrag till Mack-SM är en lokal tolkning av Berlin-favoriten currywurst där bidraget är inspirerat av Olgas svärfar som flydde från Tyskland till Sverige. Vinnarmackan består av ett...
Hilma Strömberg är årets konditor
Idag avgjordes tävlingen Årets Konditor på Sthlm Food & Wine och Bak- & Choklad på Stockholmsmässan där fem superduktiga konditorer tävlade om den ärofyllda titeln och den som slutligen tog hem förstaplatsen var Hilma Strömberg. Utifrån temat Framtid har de tävlande haft tio timmar på sig, fördelat över två dagar. Under tävlingen har de skapat totalt fyra tårtor, 24 stycken...
Gustav Adolfsbakverk – kika in dessa 25 godingar
Gustav Adolfsdagen firas i vanlig ordning den 6 november och givetvis passar vi då på att avnjuta det klassiska bakverket. Traditionen med Gustav Adolfsbakelser härstammar från Göteborg, staden som grundades av Gustav II Adolf och om du kan din historia så känner du då till att Gustav II Adolf blev skjuten i dimman på Lützens slagfält den 6 november 1632....
Bus eller godis – spana in 20 skrämmande bakverk
Pumpor, spöken och monster dyker upp lite varstans under den här perioden på året och vid mörkrets inbrott knackas det på dörrar och små utklädda varelser utropar ”bus eller godis”. De senaste tolv-femton åren har Halloween vuxit sig stark i Sverige, ivrigt påhejad av affärskedjorna. Men när firar man egentligen högtiden? Halloween kom till USA på 1800-talet med immigranter från Irland...
Kaffeguide Stockholm
Nu har jag uppdaterat kaffeguiden där jag listar kaffespecialister, italienska espressobarer och kaféer i Stockholmsområdet med fokus på riktigt schysst kaffe. Guiden började jag med 2015 tillsammans med andra guider inom fikasfären som jag publicerar årligen här på bloggen. Kriteriet för kaffeguiden är att det skall finnas en viss kaffekompetens bland personalen i kombination med ett sortiment av mycket hög...
Fikatips: Sundsby säteri
Sundsby säteri ligger vackert beläget vid Sundsby naturreservat i Tjörns kommun omgiven av vatten och grönska och med en historia som sträcker sig tillbaka till 1300-talet. Här finns flera naturstigar och den omgivande parken är inbäddad i ett kuperat, trädbevuxet landskap kantat av vikar. Trädgården i dag vill knyta an till den trädgård som blomstrade här för hundra år sedan....
Kurser i surdegsbakning
Då många fikaälskare även tar sig tid att baka bröd i hemmets trygga vrå så vill jag passa på att tipsa om olika aktörer som erbjuder kurser i surdegsbakning runt om i landet. Många bagerier arrangerar med jämna mellanrum kurser i surdegsbakning vilket är utmärkt för dig som vill lära dig grunderna och/eller skaffa mer lärdom utöver de kunskaper du...
Fikatips: Gårdstunet i Finnfara
Gårdstunet i Finnfara är en levande gård, med djur och nära till naturen. Byn Finnfara ligger cirka 15 km utanför Bollnäs. Vi som driver Gårdstunet är Christina och Stene och Christinas dotter Maria. Det är Maria som bakar allt vårt fika och matbröd. Tillsammans har vi många års erfarenhet inom mat- och service-branschen. Gården som Gårdstunet ingår i heter Olles...
Här är Årets Stellabagare och Årets Stellakonditor
I går kväll delade Stellagalan ut sitt årliga pris till ett gäng fantastiskt duktiga kvinnor som verkar inom den kulinariska sfären. Under den stjärnspäckade tillställningen på Sergel HUB i Stockholm avnjöt gästerna en hållbar, välsmakande och härlig måltid ackompanjerad av förstklassiga drycker Stellagalans styrelse arbetar för att bygga broar, lyfta förebilder och stärka både nya och etablerade generationer inom den...
Så här kickar du igång en surdeg
Allt fler upptäcker tjusningen med att baka sitt matbröd i hemmets lugna vrå och med det här blogginlägget vill jag pusha för surdegsbröd och hur du skapar en surdegsgrund. Det finns olika sätt att baka med surdeg och i början kommer det att krävas en stor portion nyfikenhet, tålamod och tid innan du lärt dig alla steg. När du väl...
Idag hyllar vi den älskade kanelbullen❤
Idag är det inte vilken dag som helst för idag hyllar vi kanelbullen hela dagen lång. Den idag så älskade bullen härstammar från 1920-talets Sverige men blev populär först på 1950-talet. År 1999 fick kanelbullen en egen dag i kalendern och det var Kaeth Gardestedt som då var projektansvarig på Hembakningsrådet som instiftade dagen. Syftet var att lyfta fram den svenska...
Bortom kanelbullens horisont
Bagerier, konditorier och kaféer runt om i landet laddar nu upp inför kanelbullens dag – en dag som tillsammans med Fettisdagen är branschens årliga höjdpunkt. Tongångarna bland bagarna inför dessa dagar brukar lyda ”kan vi slå förra årets försäljning månne tro?” Och så beräknar man och tittat tillbaka på tidigare års försäljningssiffror för att göra ett estimat om vad försäljningen...
Hjälp – mina bakverk krymper!
Har du noterat att emballage och paket med exempelvis kaffe, kaffefilter, skorpor, bröd, choklad, glass och bakverk börjat krympa? Det kallas för krympflation och innebär att du betalar mer för mindre. Fusket som många tillverkare inom livsmedelsindustrin ägnar sig åt är inget annat än lurendrejeri och ett hån mot oss konsumenter. Det är en väl beprövad metod för att höja...