Runt om i landet pågår nu förberedelserna inför julens ankomst. Julgranar och belysning pryder torg och parker, julmarknaderna har börjat komma igång, och häromdagen tändes julbelysningen i Stockholms innerstad. I söndags var det dessutom dags för den traditionsenliga skyltsöndagen på NK med Pippi Långstrump som årets tema. Men mitt i allt detta är det också premiär för semlor – ja,...
Äntligen är det dags för saffran!
Saffranssäsongen har så smått dragit igång, och i allt fler montrar och diskar dyker de första bullarna upp. En del bagerier och konditorier har redan tjuvstartat försäljningen, medan andra väntar någon vecka till innan de släpper sina första guldgula skapelser. Själv har jag redan unnat mig några goda saffransbullar från Vete-Katten, Robin Delselius och Art Bakery NK här i Stockholm....
Fikatips: Nordells bageri & konditori
Det finns kaféer som bara råkar finnas, och så finns det kaféer som blir institutioner. I Arvika är Nordells bageri & konditori just en sådan plats, ett självklart inslag i stadens själ och ett levande stycke lokal historia. Här har generationer av Arvikabor fikat, samtalat, firat, och sökt en stunds ro i en doft av nybakat bröd och nybryggt kaffe....
Fikatips: Bullar & Bröd stenugnsbageri
På Valhallavägen 65 på Östermalm ligger Bullar & Bröd stenugnsbageri, grundat av Gabriel di Grado och Linda Aving. Med genuin passion, tydlig målsättning och gediget hantverkskunnande har de skapat ett bageri som snabbt blivit ett av Stockholms mest uppskattade. Från start var visionen att driva ett av Sveriges bästa bagerier, ett ambitiöst mål som de, med tanke på framgångarna, onekligen...
Värmländska bakverk – molusk, theboll och Mårbackakaka
Runt om i landet finns det bakverk som är unika för en viss region, stad eller till och med bara för det lilla konditoriet i byn. Ett bakverk som är lokalt förankrat är thebollen som är en petit-choux med mördegsplatta fylld med vaniljgrädde. jag tror att den finns kvar på Nordells i Arvika, men i övrigt är den ganska sällsynt...
Carina Lovèn tog hem Pralin-SM
I dag gick Svenska Mästerskapet i pralintillverkning av stapeln, en tävling för yrkesverksamma konditorer och professionella pralinhantverkare som i år arrangerades för fjärde gången på Sthlm Food & Wine och Bak- & Chokladfestivalen. För min del var det tredje året i rad som jag haft glädjen att vara projektledare, och precis som tidigare år var det fullt av folk, glada...
Sveriges bästa macka görs av Sanna Olsson
Efter en intensiv final i Mack-SM som arrangerades på Sthlm Food & Wine och Bak- & Chokladfestivalen på Stockholmsmässan så står det klart att Sanna Olsson kan titulera sig landets bästa mack-makare. Med bidraget ”En bit av Öland” tog Sanna Olsson från Karlskrona hem titeln som svensk mästare i mackmakeri efter en rafflande final där hantverk, smak och balans stod...
Kristin Hamberg är årets konditor
Idag avgjordes tävlingen Årets Konditor på Sthlm Food & Wine och Bak- & Choklad på Stockholmsmässan där fyra superduktiga konditorer tävlade om den ärofyllda titeln och den som slutligen tog hem förstaplatsen blev Kristin Hamberg. Utifrån det spännande temat ”Moderna klassiker” har de tävlande haft totalt tio timmar på sig, fördelade över två dagar. Under denna tid har de skapat...
Chokladshow från Paris – spana in de fantastiska kreationerna
Årets upplaga av Salon du Chocolat hölls mellan den 29 oktober och 2 november i Porte de Versailles i Paris. Den populära chokladmässan drog som vanligt till sig tusentals besökare som fascinerades av de imponerande chokladkreationerna och strosade runt bland över 500 utställare från 60 olika länder samtidigt som de passade på att fylla sina väskor med praliner och exklusiv...
Gustav Adolfsbakverk – 20 godingar du inte vill missa
Den 6 november firas Gustav Adolfsdagen i vanlig ordning, och självklart passar vi då på att avnjuta det klassiska bakverket som bär kungens namn. Traditionen med Gustav Adolfsbakelser härstammar från Göteborg, staden som grundades av Gustav II Adolf. Och känner du din historia vet du att Gustav II Adolf stupade i dimman på slagfältet vid Lützen just den 6 november...
Fikatips: Nolbygårds ekobageri & kafé
Strax utanför Alingsås charmiga stadskärna ligger Nolbygårds ekobageri & kafé, en plats där tiden går lite långsammare och där doften av nybakat bröd blandas med känslan av lantlig frid. På den gamla gården från tidigt 1900-tal har man skapat en blomstrande oas där ekologisk, social och ekonomisk hållbarhet är självklar. När man kliver in i det hundraåriga huset möts man...
Fikatips: Hellmanska gården
Mitt i hjärtat av Nyköping, bland kullerstenar och gamla stadshus, ligger Hellmanska gården, en plats där tre sekler av handel, hantverk och gemenskap möts. De äldsta delarna av gården är mer än 300 år gamla, och under århundradena har här funnits allt från droskstation och kryddkramhandel till busstation och galanterihandel. Historien tar sin början år 1720, när Nyköping reste sig...
Radiokakan – en bit svensk fikahistoria
Kärt barn har som bekant många namn och få bakverk har väl fler än radiokakan. Genom åren har den gått under benämningar som ischokladkaka, kexkaka, lördagskaka, radiotårta och källarkaka. Även utomlands finns dess syskon: i Danmark heter den dansk chokoladekage, i Norge Delfiakake (äts främst under julen), i Tyskland Kalter Hund (kall hund) och i Italien finns en släkting vid...
Killevipp – en godbit från Kristianstad
Tjillevipp var det magiska ordet du behövde säga för att krympa ner till Nils Karlsson Pysslings värld under golvtiljorna. Men tjillevipp (eller killevipp, chillevipp) är också namnet på en sydsvensk bakelse med lång historia. Det här charmiga bakverket, som går under det lekfulla namnet killevipp, består vanligtvis av gräddvaniljkräm, maräng täckt med chokladkräm och rullad i riven choklad. Bakverket sägs...
Fikatips: Kringelgården
Kringelgården i Saltsjöbaden är mer än ett bageri, det är en levande bit svensk fika- och bagerihistoria. Sedan 1902 har här bakats bröd i samma lokaler, och yrket har gått i arv genom tre generationer Christenson. Idag drivs bageriet av Fia och Joel Christenson, men berättelsen om Kringelgården är också historien om en familj som genom decennier satt sina avtryck...
Fikatips: Feldts på skolberget
Skolberget i Oskarström är ett härligt fikaställe med själ och charm, där historien möter goda smaker och en varm gemenskap. Här kan man njuta av nybakat bröd, ekologisk glass och lokala delikatesser, medan barnen leker fritt och naturen runtomkring skapar en rofylld inramning. I juli 2024 öppnade My Feldt portarna till Skolberget och förvandlade den historiska platsen till ett mat-...
Bus eller godis – spana in 20 skrämmande bakverk
Pumpor, spöken och monster dyker upp lite varstans just nu, i skyltfönster, på kafédisken och kanske till och med hemma i köket! När mörkret faller och små utklädda varelser går från dörr till dörr med sitt ”bus eller godis!”, då vet man att Halloween är här. Under de senaste femton åren har Halloween vuxit sig riktigt stark i Sverige, inte...
Fikatips: Vismarlövs cafè & bagarstuga
Det finns platser som lyckas fånga både själ och hjärta redan vid första besöket. Platser där tiden saktar in, där kaffet doftar hembakat och där man känner sig mer som en gäst i någons hem än som kund. En sådan plats är Vismarlövs café & bagarstuga, beläget mitt på den skånska landsbygden i lilla Vismarlöv, i Hyby socken. När du...
Fikatips: Lilla Manilla
I hjärtat av Kalmars gamla industrikvarter, där tegelväggarna fortfarande bär spår av en tid då maskiner och fabriksdoft präglade vardagen, har något nytt och livfullt tagit plats. Sedan sommaren 2024 har den gamla Norden-fabriken fått ett nytt hjärta, Lilla Manilla, ett hantverksbageri, en kaffebar och en mötesplats som snabbt blivit en självklar del av stadens urbana liv. Här blandas doften...
Från deg till perfektion – Stockholms små hantverksbagerier
Stockholm har många underbara bagerier, men bortom de större och mer kända namnen finns ett antal små hantverksbagerier som sällan får den uppmärksamhet de förtjänar. Här arbetar bagare med stor passion för sitt yrke, ofta i pyttesmå lokaler där doften av nybakat bröd och smöriga bullar sprider sig tidigt i ottan. Det rör sig om småskaliga verksamheter där produktionen oftast...