Idag är det inte vilken dag som helst, idag är det fettisdagen – en dag att älska. Från tidig otta till sen kväll levereras det semlor i parti och minut till semmeltrånande kunder. Sammanlagt kommer närmare 60 procent av svenska folket att äta minst en semla idag.

Nu är det inte enbart på bagerier, konditorier och kaféer som det bakas semlor utan det kommer säkerligen även att bakas en hel del hemma i stugorna också.

Semlan är ansedd som bageribranschens livboj eftersom den räddar en i övrigt dålig period för landets bagerier. I år möts bagerierna av en mängd kostnadsökningar och flytkraften i livbojen kommer att testas i de här utmanande tiderna.

Under fettisdagen 2024 åt 63 procent av svenska folket minst en semla. Man åt då omkring åtta-nio miljoner semlor, varav de flesta var köpta semlor. 38 procent av alla som åt semlor på fettisdagen blev bjudna av sin arbetsgivare och 32 procent av alla som åt semlor på fettisdagen blev bjudna privat, enligt branschorganisationen Sveriges bagare och konditorer.

Beräknad råvaruåtgång på semlor under fettisdagen
✓ 211 ton vetemjöl
✓ 2,6 miljoner ägg
✓ 211 ton grädde (70 000 kor har mjölkats)
✓ 1 ton florsocker
✓ 42 ton smör
✓ 53 ton socker
✓ 132 ton mandelmassa
✓ 2,6 ton kardemumma
Källa: Branschorganisationen Sveriges bagare och konditorer har utifrån Svenska bagarlandslagets standardrecept på semlor räknat ut hur mycket råvaror som går åt till de semlor som säljs under fettisdagen.

Dagen till ära går även under namnet bagarnas julafton då det är full ruljangs i produktionen och en betydande intäkt skall förhoppningsvis räknas in. Många bagerier och konditorier tar in extrapersonal för att kunna möta den stora efterfrågan. Sveriges bagare ägnar totalt cirka 50 000 timmar åt att baka semlor under fettisdagen.

✶✶✶

Om Robbans bästa
Fikabloggen Robbans bästa drivs av mig Robert Kwok. Jag startade upp bloggen 2013 och skriver om den svenska fikakulturen och allt däromkring. Bloggen är helt oberoende, inga betalda samarbeten och jag skriver med ett lättare språk för att alla ska känna sig inkluderade. Jag skriver även artiklar till svensk och internationell media och till övriga företagare som vill lyfta fram den svenska fikakulturen.

Hör gärna av dig om du har något på hjärtat antingen här på bloggen eller via e-post. Mer om Robbans bästa här.