Kafferepet var en självklar del av vardagslivet förr, och nu ser det ut att vara på väg tillbaka!! Allt fler bjuder på kakfika hemma, och många kaféer runt om i landet hakar på trenden med klassiska småkakor och nostalgiska fikaupplägg.

Under 1900-talets mitt var kafferepet ett viktigt socialt inslag, särskilt bland kvinnor. Det var ett tillfälle att umgås, prata om stort och smått, och inte minst, visa prov på sin bakningskonst. Den klassiska normen? Sju sorters kakor. Inte fler, för då kunde det tolkas som att man försökte skryta. Inte färre, för då var man inte riktigt ansträngd nog.

Men sedan kom 80- och 90-talets nya vanor, snabbkaffe i pappmugg och köpebröd på fikarasten. Kafferepet föll i glömska, tills nu.

Kafferepets rötter sträcker sig dock långt tillbaka i tiden, något som Viveka Adelswärd beskriver fint i sin läsvärda tillbakablick om fika som hon publicerade på min blogg för ett par år sedan. Från cafésamtal till fikasnack och Kaffeförbud, kafferep och sju sorters kakor. 

En nygammal trend
I takt med att intresset för bakning, återbruk och nostalgi vuxit sig starkare ser vi nu en revival av kafferepet. Allt fler bjuder in till småskaliga, personliga fikastunder där klassiker som exempelvis drömmar, kolasnittar, schackrutor och syltkakor får nytt liv. Kanske serveras de till och med på ärvda assietter från mormor.

Det behöver inte vara så tillrättalagt. Ett modernt kafferep kan vara precis så avslappnat eller uppstyrt som du vill. Kanske låter du gästerna ta med varsin sort? Kanske testar du nya varianter på klassikerna?

Så kommer du igång med ditt eget kafferep
☞ Bestäm en dag och bjud in – gärna via ett fint sms eller ett tryckt kort för extra retro-känsla
☞ Planera dina sorter – satsa på variation: sprött, segt, knaprigt, chokladigt, fruktigt
☞ Duka med känsla – gamla kaffekoppar, spetsdukar och tårtfat gör mycket för stämningen
☞ Bjud på en historia – berätta gärna något om receptens ursprung. Var det farmors drömmar?

Det finns ofta olika åsikter om vilka sju sorters kakor som ”ska” finnas på ett kakfat. Här är några vanliga förslag:

✽ Bondkakor
✽ Brysselkex
✽ Chokladsnittar
✽ Drömmar
✽ Finska pinnar
✽ Syltkakor exempelvis hallongrottor
✽ Hjärtformade småkakor
✽ Kardemummalöv
✽ Kolakakor/kolasnittar
✽ Mandelmusslor eller mandelskorpor
✽ Mini-jitterbuggare
✽ Nöttopp/nötkaka
✽ Schackrutor
✽ Stockholmskaka
✽ Strassburgare

Förr brukade man även ha en eller flera mjuka kakor på kakbordet, till exempel citronkaka eller kanelkaka.

Ett arv att bevara
Kafferepet är inte bara en mysig fikaform, det är ett stycke svensk kulturhistoria. Att återuppliva traditionen är ett sätt att hedra de generationer som samlats runt kakfaten före oss, samtidigt som vi skapar nya minnen runt bordet. Så varför inte damma av receptpärmen, kavla upp ärmarna och låta sju sorters kakor få glänsa igen? Be även ditt lokala kafé eller bageri arrangera temadagar med 7 sorters kakor.

✶✶✶

Om Robbans bästa
Jag heter Robert Kwok och det är jag som driver fikabloggen Robbans bästa. Sedan 2013 har jag delat med mig av min passion för fika, tipsat om kaféer och skrivit om allt som gör den svenska fikakulturen så speciell. Jag vill förtydliga att Robbans bästa är en blogg – inte en affär där du kan beställa tårtor, landgångar, bröd och bakverk.

Jag skriver även artiklar för både svensk och internationell media, samt för företagare som vill lyfta fram den svenska fikakulturen. Bloggen är helt oberoende och fri från betalda samarbeten, så här slipper du irriterande annonser som dyker upp överallt.

Tveka inte att höra av dig om du har något på hjärtat, antingen här på bloggen eller via e-post. Mer om Robbans bästa här.