Prinsesstårtan hör till de mest älskade och välkända bakverken vi har. Oavsett om den kläs i grön, rosa eller vit marsipan känner vi genast igen den med sina mjuka sockerkaksbottnar, den krämiga vaniljfyllningen och det generösa lagret vispad grädde. Ett tidlöst mästerverk som har förgyllt svenska fikastunder i generationer.

I sin klassiska form består prinsesstårtan av sockerkaksbottnar, vaniljkräm och grädde, omsluten av ett lager marsipan. Ibland tillsätts ett tunt lager sylt, något som inte ingår i originalreceptet, men som har blivit vanligt i många moderna varianter.

På konditorier runt om i landet dyker det upp kreativa varianter av den klassiska prinsesstårtan. Med nya smaker, färger och former bjuder dessa prinsessinspirerade bakverk på en härlig mix av nostalgi och nyfikenhet. Här är några av de mest färgstarka kusinerna, tolkningar som blåser nytt liv i en älskad favorit.

Prinsessbakelsen i bägare
Att servera klassiska bakverk i glas eller bägare har blivit ett populärt sätt att lyfta fram både smak och estetik och prinsesstårtan har naturligtvis fått sin egen version i detta format. I denna moderna tolkning varvas sockerkaka, vaniljkräm, hallonsylt, vispgrädde och små marsipanbitar i vackra lager. Resultatet blir en dessert som både är stilfull och smidig att servera, samtidigt som den behåller smaken av originalet. Restaurang Sturehof i Stockholm har till exempel gjort succé med sin prinsessbakelse i coupeglas, en elegant liten skapelse som fått stor uppmärksamhet i sociala medier. Kombinationen av tradition och trend ger nytt liv åt den klassiska tårtan.

Prinsessbakelsen i miniformat
Den klassiska prinsessbakelsen i portionsstorlek är ett givet val för den som vill njuta av prinsesstårta utan att köpa en hel. Den är uppbyggd precis som den stora tårtan, men vissa konditorier adderar sina egna detaljer, kanske ett lager bär, lite choklad eller ett stänk likör i krämen. Perfekt till kaffet, efter lunchen eller som en söt gåva att ge bort. Många konditorier gör dessutom egna färgsättningar beroende på säsong eller högtid, som gul till påsk eller ljusblå till dop.

Chokladprinsessan
För den som vill ha något med lite mer fyllighet och djup i smaken är chokladprinsessan ett självklart val. Här byts sockerkaksbottnarna ut mot chokladbottnar, och vaniljkrämen får ibland sällskap av chokladmousse eller chokladgrädde. Marsipanen? Den är ofta brun eller nästan svart, vilket ger tårtan ett sofistikerat uttryck. Det är en tårta som tilltalar chokladälskare och ger prinsessklassikern en vuxnare ton, utan att tappa sin fluffiga själ.

Hallonprinsessan
Den rosa prinsessan är en uppskattad variant som ofta dyker upp på bröllop, dop eller sommarfester. I denna version får fyllningen sällskap av hallon eller jordgubbar, vilket ger en fruktigare och något friskare smakprofil. Marsipanen är ljusrosa, vilket gör att tårtan ser lika ljuvlig ut som den smakar. Många konditorier erbjuder denna version året om, men särskilt populär är den under vår och sommar.

Prinsess-pralinen
Ett av de mest charmiga nytillskotten i prinsessfamiljen är prinsess-pralinen. En liten bit himmel, ofta i form av ett marsipantäckt chokladhölje fyllt med prinsessliknande smaker: grädde, bär och vanilj. Små i storleken men stora i uttrycket, och perfekt till fest eller som en lyxig detalj på dessertbordet. Vissa pralintillverkare har även skapat praliner med lager av sockerkaka invändigt som en hel prinsesstårta i ett enda bett.

Prinsess-semlan
När semmelsäsongen drar igång är det många konditorier som satsar på kreativa nytolkningar och en av de mest omtalade är prinsess-semlan. Den dök upp tidigt i raden av hybridsemlor, strax efter semmelwrapen. Här möts den klassiska semmelbullen med sin kardemummasmak, mandelmassa och fluffig grädde, allt omslutet av grön eller rosa marsipan. Resultatet är en lekfull kombination av två älskade bakverk. Även om traditionens väktare kan vara skeptiska har många omfamnat denna nyskapelse, inte minst de som gärna testar något annorlunda under semmelsäsongen. Personligen tycker jag att prinsess-semlan blir lite väl söt och sliskig för min smak.

Prinsessgrodor och prinsessmonster
Prinsessgrodor har länge varit ett populärt inslag, särskilt på konditorier ute på landsbygden. I storstäder som Stockholm är de däremot en ovanlig syn. Till Halloween dyker det oftast upp fantasifulla prinsessmonster, små portionsbakelser prydda med marsipanögon, spritsad grädde i knalliga färger, spretigt strössel och charmigt kusliga detaljer. Det är lekfulla och barnvänliga tolkningar som visar hur prinsesstårtan ständigt kan få nytt liv med humor och kreativitet utan att förlora sin karaktär.

Vegansk prinsesstårta
Tack vare ett ökat intresse för växtbaserad kost har fler och fler konditorier börjat erbjuda veganska prinsesstårtor. Resultatet? Förvånansvärt nära originalet, både till utseende och smak. Det är en välkommen utveckling som gör att fler kan njuta av denna klassiker.

Att prinsesstårtan fortsätter att fascinera och inspirera landets bagare och konditorer råder det ingen tvekan om. Med nya färger, former och smaker förnyas den ständigt – men utan att förlora sin själ. Den förblir en hyllning till svensk konditortradition, samtidigt som den utvecklas i kreativa riktningar där det klassiska möter det nyskapande.

✶✶✶

Om Robbans bästa
Jag heter Robert Kwok och det är jag som driver fikabloggen Robbans bästa. Sedan 2013 har jag delat med mig av min passion för fika, tipsat om kaféer och skrivit om allt som gör den svenska fikakulturen så speciell. Jag vill förtydliga att Robbans bästa är en blogg – inte en affär där du kan beställa tårtor, landgångar, bröd och bakverk.

Jag skriver även artiklar för både svensk och internationell media, samt för företagare som vill lyfta fram den svenska fikakulturen. Bloggen är helt oberoende och fri från betalda samarbeten, så här slipper du irriterande annonser som dyker upp överallt.

Tveka inte att höra av dig om du har något på hjärtat, antingen här på bloggen eller via e-post. Mer om Robbans bästa här.