På Svedjan bageri på Brännkyrkagatan 93 i Stockholm råder det ofta en känsla som bäst kan beskrivas som folklig, festlig och fullsatt. Det är ett bageri som ständigt är välbesökt och varje gång jag och min fru Annie är där är det i princip fullt inomhus. Då får vi göra som många andra: ta med fikat ut och slå oss ner på uteserveringen (även vintertid).

Resan bakom ett av stans mest älskade bagerier är lika genuin som deras surdeg. Grundaren Alfred Hellström är uppvuxen i den lilla byn Södra Svedjan vid sjön Storkågeträsket, drygt 14 km utanför Skellefteå. Det var där, bland norrländska råvaror och sommarcaféer på gården, som grunden lades. När Alfred slog upp portarna på Brännkyrkagatan i oktober 2020 var det i en pytteliten lokal, med ett extremt fokuserat sortiment: några få brödsorter och bullar. That’s it. Men kvaliteten talade för sig själv.

Under 2023 tog Svedjan över de tidigare lokalerna från Pane Vino på Brännkyrkagatan 88, tvärs över gatan. Där fick verksamheten mer utrymme att växa samtidigt som man klokt nog behöll den ursprungliga lokalen för att fortsätta utveckla konceptet.

Nu planeras det för en filial i hörnet av Katarina Bangata och Ljusterögatan, ett par bullkast från Orionteatern, och för alla som bor runt Barnängen och östra SoFo är det här riktigt goda nyheter. Planerad öppning: sommaren 2026.

✶✶✶

Om Robbans bästa
Jag heter Robert Kwok och det är jag som driver fikabloggen Robbans bästa. Sedan 2013 har jag delat med mig av min passion för fika, tipsat om kaféer och skrivit om allt som gör den svenska fikakulturen så speciell. Jag vill förtydliga att Robbans bästa är en blogg – inte en affär där du kan beställa tårtor, landgångar, bröd och bakverk.

Jag skriver även artiklar för både svensk och internationell media, samt för företagare som vill lyfta fram den svenska fikakulturen. Bloggen är helt oberoende och fri från betalda samarbeten, så här slipper du irriterande annonser som dyker upp överallt.

Tveka inte att höra av dig om du har något på hjärtat, antingen här på bloggen eller via e-post. Mer om Robbans bästa här.