Tillhör du dem som vaskar kaffe? När jag sitter på kafé ser jag ofta hur folk tar en påtår, tar några klunkar och gå därifrån med hälften av kaffet kvar i koppen! Nästa gång du är på väg att hälla upp en ny kopp, fundera en extra gång: kommer du verkligen att dricka upp allt? Jag blir verkligen irriterad när jag ser någon ta en påtår och sedan lämna halva koppen orörd. Tyvärr ser jag det allt för ofta på kaféer och på kontor. Snacka om slöseri.

Häromåret publicerade Sveriges lantbruksuniversitet (SLU) en studie om att över 100 miljoner koppar kaffe vaskas varje år i Sverige. Rosa Hellman, Christopher Malefors, Amanda Sjölund och Mattias Eriksson har försökt ta reda på hur mycket kaffe som kastas på svenska restauranger. De undersöker kaffesvinnet på sex restauranger under 76 dagar. Tio procent av kaffet som bryggs, motsvarande 3,3 kilo per restaurang och dag, åker ner i vasken. Om svinnet är lika stort på alla Sveriges restauranger handlar det årligen om 17 800 ton kaffe, eller cirka 119 miljoner koppar, som går till spillo. Då räknar forskarna bara med det kaffe som blir över i kannor och termosar, inte det som lämnas kvar i gästernas koppar.

Den största orsaken till att så mycket kaffe hamnar i vasken är förväntan på att det alltid ska gå att få en kopp kaffe. Därför ser restaurangerna till att brygga mycket så att de inte står utan. Det blir ännu knepigare när många gäster förväntar sig påtår. Det som främst motiverar restauranger att minska kaffesvinnet är att spara pengar, visar studien. Restaurangerna ser sitt eget ansvar som en drivkraft, de tycker inte att det är miljömässigt hållbart att kasta kaffe.

Studien redovisar inte hur mycket kaffe som hälls ut i svenska hushåll. Läs studien här.

Kanske kommer vi sluta slänga bort kaffe i onödan framöver då kaffepriset ständigt ökar. Risken för missväxt, höjda fraktpriser, dyrare förpackningar och svag kronkurs gentemot dollarn kommer ständigt att vara ett hot mot allt högre priser.

Brasilien som står för cirka 40 procent av allt kaffe som produceras i världen har det de senaste åren drabbats hårt av extremväder vilket påverkat skördarna negativt. I Sverige dricker vi främst kaffe från arabicabönan och det är också arabica som odlas på majoriteten av Brasiliens plantager. Världens kaffeproduktion står inför stora utmaningar för fram till år 2050 riskerar produktionen att halveras på grund av klimatförändringar. Jag har tidigare  publicerade ett inlägg om finska forskare som håller på att ta fram kaffe skapat i laboratorium – läs inlägget här.

Nästa gång du häller upp en kopp kaffe, njut och framförallt, drick upp allt.

✶✶✶

Om Robbans bästa
Jag heter Robert Kwok och det är jag som driver fikabloggen Robbans bästa. Sedan 2013 har jag delat med mig av min passion för fika, tipsat om kaféer och skrivit om allt som gör den svenska fikakulturen så speciell. Jag vill förtydliga att Robbans bästa är en blogg – inte en affär där du kan beställa tårtor, landgångar, bröd och bakverk.

Jag skriver även artiklar för både svensk och internationell media, samt för företagare som vill lyfta fram den svenska fikakulturen. Bloggen är helt oberoende och fri från betalda samarbeten, så här slipper du irriterande annonser som dyker upp överallt.

Tveka inte att höra av dig om du har något på hjärtat, antingen här på bloggen eller via e-post. Mer om Robbans bästa här.