Vissa ställen bär på mer än bara doften av nybakat bröd. De bär på en hel berättelse om människor, hantverk och tidens gång. Gunnarsons specialkonditori på Götgatan är ett sådant ställe. En riktig Söderklassiker som stått stadigt sedan 1946, då den unge konditormästaren Sven Gunnarson tog över sockerbagare Carl-Otto Nygrens konditori och skapade något alldeles eget.

Med nyfikenhet och yrkesstolthet som ledstjärnor började Sven forma sitt livsverk. Klänningsateljén en trappa upp och köttaffären bredvid blev snart en del av konditoriet och verksamheten växte, precis som ryktet om de goda bakverken. Här serverades wienerbröd, mazariner, smörkrämstårtor och musik från en livepianist och på kvällarna hölls dörrarna öppna ända till klockan elva.

Men det som verkligen skiljde Gunnarsons från mängden var Svents orubbliga tro på hantverket. När halvfabrikat började vinna mark under 1970-talet sa han bestämt nej. På Gunnarsons skulle det bakas på riktigt med äkta smör, vispgrädde, riktiga råvaror och långa jästider. För att markera skillnaden kallade han sitt konditori för ett specialkonditori och det har det förblivit sedan dess.

Genom åren har Gunnarsons blivit en institution. Ett konditori som inte bara följt utvecklingen utan format den. Bland milstolparna märks bland annat:

1946 – Konditoriet köps av konditormästare Sven Gunnarson
1950 – Bordsservering, live-pianist och öppet till 23:00
1960 – Wienerbröd, mazariner och smörkrämstårtor
1968 – Halvfabrikat trendar, Gunnarsons blir specialkonditori
1973 – Brick-fika – bordsservering är ett minne blott
1975 – ”Gunnarsons special” föds
1980 – Startar bageridel och importerar surdeg från Kalifornien
1983 – Gunnarsons rosa logotyp skapas
1985 – Första chokladpralinen gjuts
1987 – Startar egen glassproduktion
1988 – Invigning av Gunnarsons 8 meter långa kondisdisk
1990 – Garbos tårar skapas till minne av Greta Garbo
1999 – Latte-boom, även på Gunnarsons
2000 – Vinner pris för ”Stockholms godaste tårta” med Chocolat d’Or
2006 – Macaronen lanseras lagom till biopremiären av Marie Antoinette
2010 – Surdegsboom, ”alla” köper levain
2022 – Marie-Louise Gunnarson tilldelas Magnolia-priset (Södermalms egna kulturpris)
2023 – 77-års jubileum

Idag är det fortfarande familjen Gunnarson som driver konditoriet och kärleken till hantverket är lika stark som när Sven satte sin deg för första gången. Sortimentet har utvecklats med tiden: veganska småkakor, glutenfria bakverk och växtbaserade tårtor har fått sällskap av klassiker som napoleonbakelser, princess- och gräddtårtor.

Bakom den åtta meter långa kondisdisken finns alltid något som lockar, från nybakade croissanter till chokladpraliner som nästan är för vackra för att ätas. Men Gunnarsons är mer än bara bakverk. Det är en mötesplats. En plats där människor stannar upp, pratar, skrattar och delar livet, precis som ett riktigt konditori ska vara.

Det är också en plats där hållbarhet och omtanke går hand i hand. Allt bakas i samma hus, flera gånger om dagen, vilket betyder inga onödiga transporter. Gårdagens bröd säljs till halva priset och svinnet är minimalt. Kaffe och råvaror väljs med omsorg: ekologiskt, rättvisemärkt och så ofta som möjligt svenskt. Men kanske är det största hållbarhetsarbetet det mänskliga. På Gunnarsons värnas en varm, trygg och trivsam arbetsmiljö, där både människor och bakverk får tid att växa.

Att fika här är som att ta en liten paus i historien. Man känner närvaron av alla år som gått, doften, hantverket, värmen. Det är ett konditori som inte bara bakar bröd, utan bakar in kulturarv i varje deg. Så nästa gång du promenerar längs Götgatan, stanna upp vid nummer 92. Ta en kaffe, välj något från den dignande disken och låt Gunnarsons bjuda på en bit av Stockholms historia, nybakat varje dag sedan 1946.

❀Varmt välkomna❀

Gunnarsons specialkonditori
Adress: Götgatan 92, Stockholm
Hitta hit
Säsong: Öppet året runt
Öppettider: Måndag-fredag 07.00–20.00. Lördag 07.30–18.00, Söndag 10.00–18.00
Info: Tänk på att öppettider kan variera beroende på säsong, helgdagar och semester. Kontrollera alltid de aktuella tiderna innan ditt besök
Hemsida
Instagram
Facebook

Det här inlägget la jag upp den 11 oktober 2025 på fikabloggen Robbans bästa. Du hittar det – och massor av andra härliga fikatips – under Besökta fik per landskap och i Fikakartan på min blogg.

✶✶✶

Om Robbans bästa
Jag heter Robert Kwok och det är jag som driver fikabloggen Robbans bästa. Sedan 2013 har jag delat med mig av min passion för fika, tipsat om kaféer och skrivit om allt som gör den svenska fikakulturen så speciell. Jag vill förtydliga att Robbans bästa är en blogg – inte en affär där du kan beställa tårtor, landgångar, bröd och bakverk.

Jag skriver även artiklar för både svensk och internationell media, samt för företagare som vill lyfta fram den svenska fikakulturen. Bloggen är helt oberoende och fri från betalda samarbeten, så här slipper du irriterande annonser som dyker upp överallt.

Tveka inte att höra av dig om du har något på hjärtat, antingen här på bloggen eller via e-post. Mer om Robbans bästa här.