Stockholm har många underbara bagerier, men bortom de större och mer kända namnen finns ett antal små hantverksbagerier som sällan får den uppmärksamhet de förtjänar. Här arbetar bagare med stor passion för sitt yrke, ofta i pyttesmå lokaler där doften av nybakat bröd och smöriga bullar sprider sig tidigt i ottan. Det rör sig om småskaliga verksamheter där produktionen oftast sköts av en eller högst två bagare. Utbudet är medvetet begränsat, vilket bara förstärker deras charm. Här handlar det inte om volym, utan om kvalitet, omsorg och tid för varje deg att utvecklas till sin fulla potential.

I det här inlägget vill jag lyfta fram några av dessa små pärlor, bagerier som med sitt engagemang, sin respekt för råvarorna och sin kärlek till traditionen håller den äkta bakglädjen vid liv i Stockholm.

Och för dig som drömmer om att starta ett eget bageri kan Svedjan bageri på Södermalm vara en inspirerande förebild. Där öppnade Alfred Hellström i oktober 2020 i en pytteliten lokal, med ett urval som främst bestod av några få brödsorter och bullar, thats it! Under 2023 flyttade Svedjan till en rymligare lokal på samma gata, och lovorden och köerna tycks aldrig ta slut. Det handlar om genuin kärlek till hantverket, en stor portion nördighet och ett koncentrerat sortiment som bakas till perfektion.

Här kommer ett axplock av några små bagerier i Stockholm.

Boo gårdsbageri
Adress: Hörnet Boovägen/Djurgårdsvägen, Saltsjö Boo/Nacka
Hitta hit
Instagram

Ferm bageri
Adress: Grundtvigsgatan 27b, Bromma
Hitta hit
Instagram

Järna bageri
Adress: Åsgatan 2, Järna
Hitta hit
Instagram

Käcks bageri
Adress: Fredsgatan 11, Sundbyberg
Hitta hit
Instagram

Le Moine hantverksbageri 
Adress: Gransbergsvägen 12, Djurhamn
Hitta hit
Instagram

Les Petit Boudins
Adress: Fridhemsgatan 60, Fridhemsplan
Hitta hit
Instagram

Lilla Bagis
Adress: Svartågatan 4, Bagarmossen
Hitta hit
Instagram

Pelle & Marie brödbutik
Adress: Stora gatan 29, Sigtuna
Hitta hit
Instagram

Pomona
Adress: Långholmsgatan 14, Hornstull
Hitta hit
Instagram

Sauerbee
Adress: Södra Hamnvägen 5, Frihamnen
Hitta hit
Instagram

Shin bageri
Adress: Bergsundsgatan 12, Hornstull
Hitta hit
Instagram

Spiga Madre
Adress: Gullmarsvägen 42F
Hitta hit
Instagram

Säsong bageri
Adress: Pontonjärgatan 21, Kungsholmen
Hitta hit
Instagram

Två systrars bageri
Adress: Regeringsgatan 91, Norrmalm
Hitta hit
Instagram

Utö bakgård
Adress: Bygatan, Utö (säsongsbageri vår/sommar)
Hitta hit
Instagram

Örnsbergs bageri
Adress: Junkergatan 24, Örnsberg/Hägersten
Hitta hit
Instagram

Självklart finns det många fler bagerier, men de flesta har fler bagare och mer personal som exempelvis Svedjan, Lillebrors, Dåndimpens, Le Violon Dingue, Ett bageri, Park bageri, Enskedeparkens bageri och så vidare. Här vill jag istället lyfta fram de riktigt små, lite undangömda bagerierna.

✶✶✶

Om Robbans bästa
Jag heter Robert Kwok och det är jag som driver fikabloggen Robbans bästa. Sedan 2013 har jag delat med mig av min passion för fika, tipsat om kaféer och skrivit om allt som gör den svenska fikakulturen så speciell. Jag vill förtydliga att Robbans bästa är en blogg – inte en affär där du kan beställa tårtor, landgångar, bröd och bakverk.

Jag skriver även artiklar för både svensk och internationell media, samt för företagare som vill lyfta fram den svenska fikakulturen. Bloggen är helt oberoende och fri från betalda samarbeten, så här slipper du irriterande annonser som dyker upp överallt.

Tveka inte att höra av dig om du har något på hjärtat, antingen här på bloggen eller via e-post. Mer om Robbans bästa här.