I hjärtat av idylliska Äppelviken i Bromma, där tempot är lugnt och småstadskänslan lever kvar, ligger ett av Stockholms mest uppskattade fikaställen, Park bageri och konditori. I snart ett sekel har människor sökt sig hit för att njuta av nybakat bröd och en kopp kaffe, på en plats där tradition, kvalitet och genuint hantverk fortfarande står i centrum.

Från bagaren Bengtsson till Jossan & Carro
Allt började 1924 när Bagaren Bengtsson öppnade sitt bageri på Västerled 4. Fem år senare, 1929, fick verksamheten sitt nuvarande namn, och under 1960-talet utökades lokalerna när man tog över den intilliggande skoaffären och skapade ett välbesökt kafferum. Det blev snabbt en naturlig mötesplats för både grannar och förbipasserande.

Under 1980-talet förändrades verksamheten och den egna produktionen upphörde, men bagerihantverket skulle snart återvända. År 2009 tog Josefin ”Jossan” Åhlfeldt och Carolina ”Carro” Viding över driften. De hade redan arbetat här i flera år och kände både platsen och dess själ utan och innan. Med kärlek till yrket och respekt för historien återförde de hantverket till sin rätta plats med nybakat bröd, söta bakverk och tårtor som bakas från grunden varje dag.

Hantverk, känsla och ekologiska råvaror
En av de saker gästerna uppskattar mest är att allt bakas på plats i det egna källarbageriet. Så snart du kliver innanför dörren möts du av den ljuvliga doften av nybakat bröd, ett doftande löfte om kvalitet och omtanke. Här finns inget färdigköpt eller halvfabrikat, varje limpa och bulle bakas med genuin hantverksskicklighet och ett stort mått kärlek. Råvarorna väljs med största noggrannhet. Bara ekologiska spannmål och närodlade produkter får plats i recepten. Filosofin är enkel, utan bra råvaror finns inget riktigt hantverk. Brödet bakas löpande under dagen för att alltid vara så färskt som möjligt, för visst smakar nybakat allra bäst när det fortfarande är ljummet?

Surdeg, kulturspannmål och fullkorn – bröd med själ
Brödet är husets stolthet. Nästan allt bakas på surdeg, vilket ger den där härliga, lätt syrliga smaken och en naturligt längre hållbarhet. Surdegen gör också att mineraler som zink, järn och magnesium frigörs, ett långsamt och kärleksfullt sätt att baka, precis som förr.

Man använder dessutom ekologiska kulturspannmål som dinkel, emmer, enkorn och ölandsvete, gamla sorter med djupa rötter och hög näringstäthet. De innehåller mer protein och mineraler, har nyttiga fettsyror och klarar sig väl utan kemiska bekämpningsmedel. Det är gott för både kropp och natur. Och fullkornet har en självklar hedersplats. Här används hela kornet – grodd, kli och allt det goda som ger brödet dess fylliga smak och näringsrika karaktär.

Frukost, lunch och fika med själ
Det här är inte bara ett ställe för brödälskare, det är också en levande mötesplats. Många inleder dagen här med frukost, kanske en kopp rykande kaffe och en nybakt croissant. För den som har bråttom går det lika bra att ta med sig på språng.

Till lunch serveras vällagade, näringsrika rätter med inspiration från både svenska och internationella kök. Fokus ligger på spannmål, baljväxter och grönsaker, kompletterat med noggrant utvalda köttprodukter.

Och sedan, förstås – fikat. I disken lockar färska bullar, längder, kringlor och croissanter, sida vid sida med moderna inslag som morning buns och frasiga wienerbröd. Allt tillverkas med samma omsorg och kärlek till detaljerna.

En kamp för det lokala
Ägarna, Jossan och Carro, brinner inte bara för sitt hantverk utan också för det lokala livet. De talar med värme men också med en viss oro om hur små, genuina mötesplatser riskerar att försvinna i takt med att stora kedjor tar över. Deras verksamhet står som en motvikt till den utvecklingen. Här får tiden gärna gå långsamt, brödet jäsa i sin egen takt och gästerna känna sig som en del av gemenskapen. Det är en plats som värnar om kultur, hantverk och mänskliga möten, värden som är mer betydelsefulla än någonsin.

Prisat mathantverk och stolta traditioner
Att kärleken till hantverket märks även utanför Bromma råder det ingen tvekan om. Bageriet har flera gånger deltagit i SM i Mathantverk, arrangerat av Eldrimner, och belönats med medaljer för sitt brödhantverk, ett erkännande för deras genuina arbete med surdeg, fullkorn och kulturspannmål.

En doft av historia och framtid
Det här är mer än ett kafé, det är ett stycke levande svensk fikakultur. I väggarna sitter nästan hundra års historia, i luften doftar det av nybakat och i varje bröd finns värmen från ett riktigt hantverk. Kanske är det just därför som verksamheten fortfarande, efter alla dessa år, står stadigt kvar i Äppelviken. Ett bevis på att kvalitet, passion och omtanke aldrig går ur tiden och att den äkta fikaglädjen alltid hittar sin väg till våra kaffebord.

❀Varmt välkomna❀

Park bageri & konditori
Adress: Västerled 4, Bromma/Stockholm
Hitta hit
Säsong: Öppet året runt
Öppettider: Måndag-fredag 07.30-17.00. Lördag-söndag 08.00-16.00
Info: Tänk på att öppettider kan variera beroende på säsong, helgdagar och semester. Kontrollera alltid de aktuella tiderna innan ditt besök
Hemsida
Instagram
Facebook

Det här inlägget la jag upp den 12 oktober 2025 på fikabloggen Robbans bästa. Du hittar det – och massor av andra härliga fikatips – under Besökta fik per landskap och i Fikakartan på min blogg.

✶✶✶

Om Robbans bästa
Jag heter Robert Kwok och det är jag som driver fikabloggen Robbans bästa. Sedan 2013 har jag delat med mig av min passion för fika, tipsat om kaféer och skrivit om allt som gör den svenska fikakulturen så speciell. Jag vill förtydliga att Robbans bästa är en blogg – inte en affär där du kan beställa tårtor, landgångar, bröd och bakverk.

Jag skriver även artiklar för både svensk och internationell media, samt för företagare som vill lyfta fram den svenska fikakulturen. Bloggen är helt oberoende och fri från betalda samarbeten, så här slipper du irriterande annonser som dyker upp överallt.

Tveka inte att höra av dig om du har något på hjärtat, antingen här på bloggen eller via e-post. Mer om Robbans bästa här.