Det är alltid lite extra kul när ett nytt bageri och kafé öppnar, och nu är det dags igen. Vägg i vägg med Restaurang Hantverket på Sturegatan öppnar Eken, ett nytt kökscafé och bageri med Stefan Ekengren bakom rodret.
Eken beskrivs som en fantasi om stadens gamla kaféer, sådana ställen som fanns förr och som man minns mer för känslan än för de exakta detaljerna. Där smörgåsarna var enkla men gjorda med omsorg, fikat alltid en stunds njutning, och brödet smakade så som bröd ska smaka, gott och minnesvärt. Det är dit Stefan Ekengren vill tillbaka, för att återskapa den känslan med gott bröd och smakrika smörgåsar.
På Eken bakas det tekakor, rågkakor, limpor, kavring och frallor, bröd som ska kännas genuint, varmt och lite gammaldags, men ändå bakade för vår tid. Tanken är att varje tugga ska ge samma känsla som de gamla stadskaféerna en gång gjorde: hemtrevnad, smakrik enkelhet och en stunds njutning mitt i vardagen. Smörgåsarna är lika genomtänkta, enkla till utseendet men fulla av smak, med pålägg och kombinationer som får varje bit att kännas som en liten, färdig rätt. Målet är att känslan ska komma redan i första tuggan, både från brödet och smörgåsarna. Ambitionen är tydlig: det ska smaka mycket, kännas rejält och vara bröd som man minns var man åt.
Smörgåsarna är inte tänkta som mackor som man snabbt äter med händerna, utan som små rätter som äts med kniv och gaffel. Falukorv och ägg på tekaka, kavring med stekt strömming och hovmästarsås, friterad spätta, kalvstek med dansk remoulad och köttbullesmörgås med en rödbetssallad – allt noga komponerat för att ge smak och känsla.
Och så fikat, förstås. För utan fika inget riktigt café. På Eken bakas klassiker som kanelbullar, dammsugare, mazariner och wienerbröd. Utöver kaffe finns även öl, vin och champagne, och så Ekens egen bagarpunsch, framtagen tillsammans med Tevsjö Mill & Distillery. En punsch med smak av vanilj, kardemumma, bageri, vardag, gemenskap och yrkesstolthet.
Den 9 februari öppnar Eken på Sturegatan 15, som en del av Restaurang Hantverket och Stockholm Meeting Selection. Det här känns som ett ställe som vill bli en del av vardagen snarare än en tillfällig trend, och precis sådana kaféer brukar jag gilla allra mest.
Eken bageri och kökscafé
Adress: Sturegatan 19, Stockholm
Hitta hit
Säsong: Öppet året runt
Öppettider: Måndag-fredag 07.30-19.00. Lördag 08.00-16.00
Hemsida
Instagram
Foto: Jesper Brandt
✶✶✶
Om Robbans bästa
Jag heter Robert Kwok och det är jag som driver fikabloggen Robbans bästa. Sedan 2013 har jag delat med mig av min passion för fika, tipsat om kaféer och skrivit om allt som gör den svenska fikakulturen så speciell. Jag vill förtydliga att Robbans bästa är en blogg – inte en affär där du kan beställa tårtor, landgångar, bröd och bakverk.
Jag skriver även artiklar för både svensk och internationell media, samt för företagare som vill lyfta fram den svenska fikakulturen. Bloggen är helt oberoende och fri från betalda samarbeten, så här slipper du irriterande annonser som dyker upp överallt.
Tveka inte att höra av dig om du har något på hjärtat, antingen här på bloggen eller via e-post. Mer om Robbans bästa här.
Upptäck mer från Robbans bästa
Prenumerera för att få de senaste inläggen skickade till din e-post.
Skriv ett svar