Vid den här tiden på året genomförs semmeltester runt om i landet, och Stockholm är inget undantag. Kvaliteten på dessa tester debatteras ofta, och ibland ifrågasätts deras genomförande. Kritiken handlar främst om bristande rättvisa och oprofessionella testupplägg, men också om de ekonomiska konsekvenserna för bagerier som får låga betyg. Läs mitt inlägg Semmeltester – på gott och ont.

Oavsett vad man tycker om semmeltester har det i Stockholm publicerats sex olika tester, alla med olika vinnare (det finns även några lokala tester). Faktum är att antalet vinnare är sju, eftersom ett av testerna hade två vinnare – vilket innebär att sju bagerier nu kan hävda att de erbjuder ”stans bästa semla”. Ja, du läste rätt, det blir en aning absurt! Dessutom brukar Expressen/Allt om Mat också genomföra tester, men de har inte publicerat något i år.

I de flesta tester har smakjuryn i förväg valt ut ett antal bagerier och sedan köpt semlor därifrån. Thatsup har däremot ett annat upplägg, där de först frågar bagerier om de vill delta i testet. Om de tackar ja, skickas semlorna till Thatsup för bedömning. Jag noterar dock att deras test saknar några bagerier vars semlor ofta rankas högt, såsom Svedjan bageri, Lillebrors och Stora bageriet. Det tyder på att de har valt att avstå från att delta.

Testkollen – 25 testade semlor
1. Mellqvist kaffebar
2. Käcks bageri
3. Kosterheds konditori
Läs testet här

Krogguiden – 8 testade semlor
1. Bullar & Bröd stenugnsbageri och K-märkt
2. Ingen tvåa, då två som delade på förstaplatsen
3. Svedjan bageri
Läs testet här

Thatsup – 34 testade semlor
1. Skeppsbro bageri
2. K-märkt
3. Ritorno
Läs testet här

Svenska Dagbladet – 10 testade semlor
1. Ritorno
2. Svedjan bageri
3. Lillebrors bageri
Läs testet här (prenumeration artikel)

Bäst-i-test – 7 testade semlor
1. Lillebrors bageri
2. Svedjan bageri
3. Tössebageriet
Läs testet här

Nova Circle – 11 testade semlor
1. Käcks bageri
2. Svedjan bageri
3. Bergstrands bageri
Läs testet här

Robbans reflektioner

☛ Om man ska utse en övergripande vinnare blir det Svedjan bageri, som har flest topplaceringar i de tester de deltagit i (de valde dock att avstå från Thatsup). Även om Mia Öhrn, Carla Antonia von Hofsten och jag inte gav betyg eller rangordnade de tio semlor vi smakade, var vi helt eniga om att Svedjans semla var den bästa. Läs inlägget här.
☛ Jag upplever att allt fler bagerier väljer att avstå från semmeltester där semlorna skickas in i förväg för bedömning.
☛ Trenden med spanska mandlar för optimal crunch håller i sig i Stockholm. Har den nu nått sin topp?
☛ De ökade kostnaderna för bagerierna har lett till kraftigt höjda semmelpriser i Stockholm. Det var inte länge sedan semlorna passerade 50-kronorsstrecket, och i år ligger priset runt 58–59 kronor. Självklart går det fortfarande att hitta billigare alternativ, även i storstan. 2016 när jag genomförde mitt sista semmeltest, sprängdes 40-kronors vallen. Läs inlägget Jag kan äta 100 semlor på 5 veckor – kan du?

2024: 57 kronor
2023: 54 kronor
2022: 49 kronor
2021: 46 kronor
2020: 45 kronor
Källa: Nordeas semmelindex där det ringt cirka 20 bagerier/konditorier och frågat om priset för traditionella semlor.

✶✶✶

Mia Öhrn, Carla Antonia von Hofsten och jag smakade oss igenom 10 semlor i februari. Det är inget test med ranking/poäng utan ett smakprov från några av våra favoritbagerier i Stockholm. Läs inlägget här.

Oavsett var någonstans du inhandlar dina semlor, älska dem, vårda dem ömt och ät upp dem med kärlek😜
Glöm inte att stötta ditt lokala bageri♥️

✶✶✶

✶✶✶

Om Robbans bästa
Fikabloggen Robbans bästa drivs av mig Robert Kwok. Jag startade upp bloggen 2013 och skriver om den svenska fikakulturen och allt däromkring. Bloggen är helt oberoende, inga betalda samarbeten och jag skriver med ett lättare språk för att alla ska känna sig inkluderade. Jag skriver även artiklar till svensk och internationell media och till övriga företagare som vill lyfta fram den svenska fikakulturen.

Hör gärna av dig om du har något på hjärtat antingen här på bloggen eller via e-post. Mer om Robbans bästa här.