Dagens lunch avnjöts på K-märkt Garnisonen där man plockar det man vill äta från den långa köksbaren och därefter vägs tallriken och du betalar efter dess vikt. Smidigt men är man stor i maten som jag råkar vara så blir det inte så billigt (brukar landa på 140 kr för mina luncher). Höjdpunkten när jag är här stavas Daniel Roos dessertavdelning och via stora glaspartier ser man in till produktionen. Det svåra för mig är alltid att välja ut en av alla härliga godsaker men idag föll valet på deras yuzu-dessert med mandel och kokos. Om du inte vet vad yuzu är så är det en citrusfrukt som har sitt ursprung i Kina och som exporterades till Japan under Tang-dynastin (618-907). Smaken är en blandning mellan mandarin, citron och grapefrukt och i japan så använder man yuzu i matlagningen. Yuzu är sedan många år tillbaka en drömfrukt för världens ledande dessertmakare då den är frisk i smaken samtidigt som den tillför sötma.
Skriv ett svar