Om du är sugen på riktigt gott fika i Malmö är det certifierade ekologiska hantverksbageriet Bagaren & Bonden ett utmärkt val. Bageriet startades upp 2015 av Karl Söderlund och Daniel Norén, men sedan 2018 är det Karl som ensam driver verksamheten.

Bagaren & Bonden har ett tydligt mål: att baka och sälja bröd och bakverk som är bra – både för miljön och för hälsan. Allt bakas med ekologiska råvaror och svenska kulturspannmål som emmer, dinkel, fulltoftaråg, svedjeråg och ölandsvete, vilka de mal själva i en egen virvelkvarn.

Namnet Bagaren & Bonden speglar deras filosofi. För att kunna skapa bra bröd krävs både en skicklig bagare och en medveten bonde. Som Karl uttrycker det: bonden har stor påverkan på både miljön och råvarans kvalitet genom sina odlingsmetoder, medan bagaren med sitt hantverk kan lyfta fram råvarans fulla potential och skapa något som är både hälsosamt, vackert och gott.

Beskriv Bagaren & Bonden för dem som aldrig besökt er
– Vi är ett litet bageri med butik och kafé på en bakgata (som kallats stans fulaste!) i Malmö. Vi kör bara med ekologiska grejer och vi odlar en hel del själva både till att använda i vår produktion men det blir också blommor, honung och grönsaker till försäljning under säsong. Vi bakar framförallt bröd, bullar och croissanter. Många olika varianter blir det och även lite kakor och andra överraskningar när nån av bagarna får feeling.

Man kan sitta här men det finns inte så många sittplatser. Man kan få en frukostmacka eller en matigare macka till lunch. Vi har också duktiga baristor som kan hantera en espressomaskin och göra kaffe på finbönor från Solde och gårdsmjölk från Gunnaröds gård alternativt havremjölk om man föredrar det.

Hur ser ert sortiment ut
– Surdegsbröd, allt från relativt ljusa till helt grova. Sortimentet varierar men varje dag har vi både ljusa och grova bröd i cirka fem olika varianter plus frallor. Kanel-/kardemummabullar plus lite olika säsongsbullar. Croissanter och Pain au chocolat varje dag och mandelcroissanter m.fl. på helgerna. Därutöver har vi lite olika småkakor, ibland mjuka kakor och så har vi en rostad müsli.

Sedan säljer vi även mjölerna som vi bakar på. Vi köper äldre spannmålssorter direkt av några bönder som vi sedan maler i bageriet.

Sedan har vi ju lite annat också, till exempel ett litet skafferi med lite lokala grejer som mjölk, ägg, yoghurt etc. och så syrar vi lite grönsaker och sådär. Slutligen har vi lite prylar som kan vara bra att ha när man ska baka hemma som jäskorgar och så och så brukar vi ha ett gäng böcker med inspiration för den som är sugen på det.

Varför skall man fika hos er
– Vi hoppas ju att det ska va gott och trevligt! Och så kan man kolla när bagarna håller på med sina degar eller försöka slå rekordet i antalet påtårar för det ingår obegränsade sådana på bryggkaffet.

Vilka bakverk får man absolut inte missa hos er
– Bra fråga! Jag tycker man ska slå till på ett bröd. Det är ändå våra bröd som vi är absolut stoltast över och vi vill ju vara det där stället som gör den grå vardagen en liten aning bättre. Och Malmös fulaste gata lite lite trevligare!

❀Varmt välkomna hälsar Karl Söderlund med personal❀

Bagaren & Bonden
Adress: Hermansgatan 3, Malmö
Hitta hit
Säsong: Öppet året runt
Öppettider: Måndag-fredag 08.00-17.30. Lördag-söndag 08.00-13.00
Hemsida
Facebook
Instagram

Det här inlägget la jag upp den 27 maj 2025 på fikabloggen Robbans bästa. Du hittar det – och massor av andra härliga fikatips – under Besökta fik per landskap och i Fikakartan på min blogg.

✶✶✶

Om Robbans bästa
Jag heter Robert Kwok och det är jag som driver fikabloggen Robbans bästa. Sedan 2013 har jag delat med mig av min passion för fika, tipsat om kaféer och skrivit om allt som gör den svenska fikakulturen så speciell. Jag vill förtydliga att Robbans bästa är en blogg – inte en affär där du kan beställa tårtor, landgångar, bröd och bakverk.

Jag skriver även artiklar för både svensk och internationell media, samt för företagare som vill lyfta fram den svenska fikakulturen. Bloggen är helt oberoende och fri från betalda samarbeten, så här slipper du irriterande annonser som dyker upp överallt.

Tveka inte att höra av dig om du har något på hjärtat, antingen här på bloggen eller via e-post. Mer om Robbans bästa här.