Om du längtar efter en utflykt till landet, där doften av nybakat bröd möter den friska lantluften och där tiden tycks gå lite långsammare, då är Boställets vedugnsbageri utanför Linköping ett självklart mål. Här, mitt bland vida fält på Östgötaslätten, ligger det charmiga hantverksbageriet och kaféet inhyst i en gammal ladugård.

Familjen som driver Bostället flyttade in i Maspelösa Boställe redan 2005, och sedan dess har både gården och verksamheten vuxit fram i takt med barnen Algot, Ebba och Ester. Idén att starta ett bageri kom efter en tid av experimenterande med surdeg hemma i köket. Med en stor tom ladugård på gården väcktes tanken, varför inte bygga om den och skapa ett riktigt bageri? I oktober 2011 stod allt färdigt, och sedan dess har Boställets vedugnsbageri blivit ett älskat utflyktsmål för både lokalbor och långväga gäster.

Här bakas allt på hantverksmässigt vis, med surdeg som får vila länge för att utveckla smak och näringsrikedom. Det krävs inte mer än mjöl, vatten och salt för att skapa ett riktigt gott bröd och när händerna, ögat och den vedeldade ugnen får göra sitt blir resultatet en smakupplevelse utöver det vanliga. Ugnen, designad och byggd av John Fischer, eldas med 50 kilo björkved kvällen innan bakningen. På morgonen, när surdegsbröden vilat i kylen i ett helt dygn, väntar en ugn med perfekt temperatur på cirka 250 grader. Här gäller det att behärska elden och det gör man på Bostället.

Råvarorna hämtas så nära gården som möjligt. Mjölet kommer från ekologiskt spannmål odlat i Östergötland och malt på Orga kvarn, men även från Warbro kvarn i Södermanland där man specialiserar sig på äldre sorter som enkorn. Dessutom mals en del fullkornsmjöl numera på gårdens egen lilla stenkvarn. Lokala leverantörer som Löts gårdsmejeri, Brostorps mejeri och Tomatboden i Varv bidrar med ost, grönsaker och andra delikatesser. Och mycket odlas även på gården själv, allt för att skapa en säsongsanpassad meny där dillbröd till kräftskivan i augusti eller vitlöksbröd i januari är självklara inslag.

Att fika på Bostället är en upplevelse i sig. Här finns gott om sittplatser både inne och ute, och under soliga dagar fylls gårdsplanen av besökare som njuter av utsikten över slätten. Atmosfären är avslappnad och välkomnande, perfekt för en fika med vänner, en paus på cykelturen eller kanske till och med en stillsam jobblunch. På menyn hittar du allt från klassiska frallor med lokala ostar till matigare mackor och soppor gjorda på säsongens grönsaker. Den populära sopplunchen serveras året runt och ackompanjeras förstås av en nygräddad fralla. Våfflor, grillade smörgåsar och andra små rätter gör att det alltid finns något för alla smaker. När det kommer till det söta är det svårt att välja. Klassiska bullar, saftiga semlor i säsong, körsbärspaj, cheesecakes och pain au chocolat bakas med samma omsorg som brödet. Storsäljare är också de populära dammsugarna fyllda med hemgjord marsipan, ofta färgad med naturliga råvaror som rödbeta.

Boställets vedugnsbageri är mer än bara ett kafé, det är en plats där flera generationer samlas, där samtalen blir längre och där hantverkstradition möter nutidens längtan efter närhet och kvalitet. Här får du en känsla av äkthet och omsorg i varje brödskiva, varje bulle och varje kopp kaffe. Så nästa gång du vill unna dig en utflykt bortom stadens brus, styr kosan mot Maspelösa. Här väntar Boställets vedugnsbageri med värme, doft av nybakat och en lantlig miljö som gör gott för både kropp och själ.

❀Varmt välkomna hälsar Karin Lorin med personal❀

Boställets vedugnsbageri
Adress: Maspelösa Boställe, Vreta kloster (ca 20 km från Linköping)
Hitta hit
Säsong: Öppet året runt
Öppettider: Torsdag-fredag 10.00-17.00. Lördag 10.00-16.00. Söndag 11.00-16.00
Info: Tänk på att öppettider kan variera beroende på säsong, helgdagar och semester. Kontrollera alltid de aktuella tiderna innan ditt besök
P.S: Använd dessa koordinater i din GPS, det finns otaliga Boställen på Östgötaslätten: Koordinater: 58.47134N, 15.42288E
Hemsida
Instagram
Facebook

Det här inlägget la jag upp den 14 september 2025 på fikabloggen Robbans bästa. Du hittar det – och massor av andra härliga fikatips – under Besökta fik per landskap och i Fikakartan på min blogg.

✶✶✶

Om Robbans bästa
Jag heter Robert Kwok och det är jag som driver fikabloggen Robbans bästa. Sedan 2013 har jag delat med mig av min passion för fika, tipsat om kaféer och skrivit om allt som gör den svenska fikakulturen så speciell. Jag vill förtydliga att Robbans bästa är en blogg – inte en affär där du kan beställa tårtor, landgångar, bröd och bakverk.

Jag skriver även artiklar för både svensk och internationell media, samt för företagare som vill lyfta fram den svenska fikakulturen. Bloggen är helt oberoende och fri från betalda samarbeten, så här slipper du irriterande annonser som dyker upp överallt.

Tveka inte att höra av dig om du har något på hjärtat, antingen här på bloggen eller via e-post. Mer om Robbans bästa här.