Stockholms fikakarta får snart ännu ett spännande tillskott. Efter många år i bageribranschen och senast som produktionschef på Tegnérs bageri väljer nu bagaren Robert Tell att ta steget fullt ut och öppna sin egen verksamhet i Hagastaden.

Den nya lokalen ligger på Hagaesplanaden 53B och omfattar cirka 120 kvadratmeter. Här kommer gästerna inte bara att kunna köpa nybakat bröd och bakverk, utan också slå sig ner för en stunds fika. Givetvis kommer allt att bakas på plats, vilket alltid ger den där speciella känslan som bara ett riktigt hantverksbageri kan erbjuda. Efter ombyggnaden beräknas det finnas omkring 20 sittplatser för gäster som vill njuta av nybakade godsaker.

Robert Tell är ett välkänt namn för många inom bageribranschen. Under åren har han byggt upp en gedigen erfarenhet av hantverksbakning och produktion, bland annat från klassiska Ritorno i Stockholm och från FIKA i New York. Nu är det dags att förverkliga drömmen om ett eget bageri, en dröm som snart blir verklighet mitt i ett av Stockholms snabbast växande områden.

Lokalen tas över den 1 augusti och därefter väntar en kort ombyggnadsperiod. Målsättningen är att hålla stängt i högst två-tre veckor innan dörrarna öppnas för de första gästerna. Exakt öppningsdatum är ännu inte fastställt, men mycket talar för att Hagastaden får ett nytt bageri redan under sensommaren.

Det som gör satsningen extra spännande är att Robert inte kommer att stå ensam i verksamheten. Flera vänner och kollegor från bageri- och konditoribranschen kommer att gästa bageriet och bidra med sina kunskaper, idéer och specialiteter. Det skapar förutsättningar för inspirerande samarbeten och ett levande utbud där olika hantverkstraditioner och kreativa uttryck får ta plats. Det nya bageriet kommer att heta Goût bageri, ett namn som för tankarna till smak, kvalitet och genuint hantverk.

Hagastaden har under de senaste åren utvecklats till en av Stockholms mest expansiva stadsdelar. Kombinationen av bostäder, arbetsplatser och närheten till både Vasastan och Karolinska gör att behovet av genuina mötesplatser fortsätter att växa. Ett hantverksbageri med passion för kvalitet, personlighet och nybakat bröd känns därför som ett mycket välkommet tillskott. Självklar kommer jag att hänga på låset när det är dags för öppning och jag tar det för givet att även du som läser detta kommer att ta en sväng förbi för en härlig fika.

För övrigt är det riktigt roligt att det händer så mycket på Stockholms bagerifront just nu. Nyligen skrev jag om att bagaren Sebastian Axvret öppnar sitt nya Bageriverkstan vid Fridhemsplan vid årsskiftet. Jag har också skrivit om Svedjan bageris nya satsning i Norra Hammarbyhamnen.

I sommar tar Dåndimpen’s nästa steg i sin resa och lämnar lokalerna i Årsta Partihallar för att flytta in i anrika Bakstugan på Vasaloppsvägen 64 i Västertorp. Bakstugan har under de senaste 20 åren drivits av Janne Friberg, men nu är det dags för ett nytt kapitel när bagarna Petrus, Adam, Niklas och resten av gänget kliver in i Bakstugans lokaler.

Samtidigt fortsätter utvecklingen av Enskedeparkens bageri. I augusti står det nya orangeriet färdigt, en efterlängtad satsning som kommer att ge fler sittplatser och ett bredare utbud. För besökarna väntar en fikaupplevelse utöver det vanliga. Det här vill du absolut inte missa!

För oss som älskar nybakat bröd, bullar och genuint hantverk finns det med andra ord mycket att se fram emot framöver. Om du har tips på nya fik och övriga nyheter, hojta till så skriver jag en rad på bloggen.

✶✶✶

Om Robbans bästa
Jag heter Robert Kwok och det är jag som driver fikabloggen Robbans bästa. Sedan 2013 har jag delat med mig av min passion för fika, tipsat om kaféer och skrivit om allt som gör den svenska fikakulturen så speciell. Jag vill förtydliga att Robbans bästa är en blogg – inte en affär där du kan beställa tårtor, landgångar, bröd och bakverk.

Jag skriver även artiklar för både svensk och internationell media, samt för företagare som vill lyfta fram den svenska fikakulturen. Bloggen är helt oberoende och fri från betalda samarbeten, så här slipper du irriterande annonser som dyker upp överallt.

Tveka inte att höra av dig om du har något på hjärtat, antingen här på bloggen eller via e-post. Mer om Robbans bästa här.