Nu är det högsäsong för pepparkakor, och oavsett om de bakas hemma eller köps färdiga i butik är de en självklar favorit hos de allra flesta. Precis som mycket annat som hör julen till har pepparkakan sitt ursprung i Tyskland, närmare bestämt i Nürnberg, där de bakades redan under medeltiden. I Sverige kan pepparkakan spåras tillbaka till 1400-talet, då nunnorna i Vadstena använde dem som proviant. Under 1500-talet lät Gustav Vasa importera pepparkakor, som sedan såldes på marknader runt om i landet.

I receptform fick man vänta till 1755 då Kajsa Vargs ”Hjelpreda i hushållningen för unga fruentimber” gavs ut. I dag finns det mängder av olika recept på pepparkakor, och när jag själv köper färdiga pepparkakor brukar jag ha en sak särskilt i åtanke: att de inte ska innehålla palmolja.

Blir man snäll av pepparkakor? Jag blir det i alla fall😉och redan på 1800-talet tillverkades pepparkakor i form av hjärtan som då förknippades med snällhet och godhet. Nu i pepparkakssäsong vill jag ta tillfället i akt att tipsa om två olika sorters pepparkakor som under flera år har tillhört mina absoluta favoriter.

Först ut är Huså Bröd, vackert beläget på andra sidan Åreskutan. Verksamheten startades 1995 av Ylva Forsberg och år 2000 klev hennes bror Markus in i företaget. År 2020 sålde Ylva sin andel, och i dag drivs Huså Bröd av Markus Forsberg. Efterfrågan på deras ekologiska knäckebröd och kex är hög.

I gårdsbageriet bakas bland annat spisbröd och pepparkakor, havrekex, kornkex på jämtkorn med mese och kummin samt frökex smaksatta med havssalt eller nässla, vitlök och libbsticka eller västerbottenost. Pepparkakorna är bakade på dinkelmjöl och är spröda, mycket smakrika och riktigt goda. De innehåller smör, socker, sirap, pumpakärnor, kanel, bakpulver, ingefära, nejlikor, salt och kardemumma. Klicka här för att finna närmsta köpställe.

En annan pepparkaka som både min fru Annie och jag är mycket förtjusta i kommer från Bakeriet. Verksamheten startades av Anette Kruse 2001, då hon på deltid började baka hemma vid sidan av sin tjänst som lärare. År 2005 flyttade hon med familjen till ett hus strax utanför Eskilstuna, och på gården, i en intilliggande byggnad som jag för övrigt besökte 2017, byggde hon upp sitt bageri som stod färdigt 2007. Senare flyttades verksamheten vidare till Båstad, där även ett kafé öppnades. För några år sedan valde Anette att sälja företaget. I dag har Bakeriet återvänt till Södermanland och drivs nu av Eva von Heideken med familj på Fräkentorp, strax utanför Malmköping. Bakeriets sortiment består av skorpor, crostini, biscotti och pepparkakor, och högsäsongen infaller under perioden oktober till december då det är full fart i bageriet. De rustika pepparkakorna bakas på dinkelmjöl, både siktat och fullkorn, tillsammans med smör, socker, sirap, kryddor och bikarbonat. Pepparkakorna är lite grövre i sin karaktär, med rejäl smak, och jag äter dem gärna med en bit ost. I Stockholm finns de att köpa på ett flertal ställen bland annat hos P&B Delikatesser & Goda Presenter i Hötorgshallen (övre våningen) och i Täby centrum. Du finner fler återförsäljare här.

Det har publicerats en del pepparkakstester den senaste tiden, SvD har ett test som du kan läsa om här (pren). Bäst i test är en annan aktör som provat pepparkakor och som du kan läsa om här. Äkta Vara har granskat innehåller i 26 sorters pepparkakor där de kollat om de innehåller tillsatser, industriella ingredienser, aromer, om de är ekologiska och om de är bakade på smör. Topp tre dvs de bästa pepparkakorna är Fabrique, Olof Viktors och Huså. Läs granskningen här.

Njut nu av en riktigt god pepparkaka bakat med kärlek♥️

✶✶✶

Om Robbans bästa
Jag heter Robert Kwok och det är jag som driver fikabloggen Robbans bästa. Sedan 2013 har jag delat med mig av min passion för fika, tipsat om kaféer och skrivit om allt som gör den svenska fikakulturen så speciell. Jag vill förtydliga att Robbans bästa är en blogg – inte en affär där du kan beställa tårtor, landgångar, bröd och bakverk.

Jag skriver även artiklar för både svensk och internationell media, samt för företagare som vill lyfta fram den svenska fikakulturen. Bloggen är helt oberoende och fri från betalda samarbeten, så här slipper du irriterande annonser som dyker upp överallt.

Tveka inte att höra av dig om du har något på hjärtat, antingen här på bloggen eller via e-post. Mer om Robbans bästa här.