Nu dyker den upp lite här och var i landet, vad undrar du? Jo, sommarsemlan, eller somlan som den också kallas.

Semlor är ett bakverk jag har nördat ner mig i under många år. Mellan 2014 och 2016 genomförde jag Stockholms största semmeltester, men min kärlek till semlan började långt innan dess. En verklig vändpunkt kom 2015, när Mattias Ljungberg lanserade den numera klassiska semmelwrapen på Tössebageriet. Det blev startskottet för en våg av kreativa semmelvarianter. Plötsligt började bagerier, konditorier och kaféer runt om i landet experimentera fritt med olika hybrider.

Traditionellt sett bakas och äts semlor under vinterhalvåret, men de senaste åren har semmelsäsongen tänjts ut rejält. Redan i slutet av oktober dyker de första saffranssemlorna upp, framför allt i dagligvaruhandeln. Det säger något om hur älskat det här bakverket är, så fort semlor gör tillfälliga gästspel under ”fel” säsong säljer de slut snabbt. Vem vill inte sätta tänderna i en semla off season? Redan 2010 skrev Göteborgs-Posten om hur sommarsemlan splittrade branschen, kunde man verkligen äta semlor mitt i sommaren? Läs artikeln här.

Sommarsemlan, eller somlan, dök upp redan 2015, först hos Landings konditori i Uppsala. Deras variant består av en karlsbaderbulle fylld med vaniljkräm, mandelmassa, grädde och hackade jordgubbar. Men egentligen kan du använda vilka somriga bär som helst, det är bara fantasin (och smaken) som sätter gränserna.

Sommarsemlor är vanligare utanför storstäderna. I Stockholm är de fortfarande ganska ovanliga. Tidigare år har jag sett dem i korta perioder hos exempelvis Tegnérs bageri, Josephine Baker, Haga tårtcompani & bageri och SurÅdeg, för att nämna några. En möjlig förklaring är att juni är full av högtider, vilket gör att bagerier prioriterar andra bakverk. Dessutom håller många bagerier i Stockholm stängt i juli. Och så finns det förstås en viss konservatism i branschen där semlor fortfarande anses höra vintern till, punkt slut. I dagligvaruhandeln är det däremot inte ovanligt att de dyker upp i begränsade upplagor även under sommar eller tidig höst.

Sedan förra året har maritozzo börjat synas allt oftare på bagerier och konditorier runt om i Sverige. Det klassiska italienska bakverket från Rom består av en luftig, lätt sötad briochebulle som delas och fylls rikligt med vispad grädde och med ett pudrigt lager florsocker på toppen. Maritozzon, som till viss del påminner om en semla, dyker nu under sommaren upp i nya varianter med vanilj och färska jordgubbar.

Själv har jag svårt att motstå en sommarsemla om jag råkar snubbla över en, särskilt om bageriet har lagt ner lite extra kärlek på bra råvaror och snyggt hantverk. Tipsa mig gärna eller lämna en kommentar här på bloggen om du vet fler bagerier, konditorier eller kaféer runt om i landet som erbjuder sommarsemlor. Alla tips uppskattas!

✶✶✶

Om Robbans bästa
Jag heter Robert Kwok och det är jag som driver fikabloggen Robbans bästa. Sedan 2013 har jag delat med mig av min passion för fika, tipsat om kaféer och skrivit om allt som gör den svenska fikakulturen så speciell. Jag vill förtydliga att Robbans bästa är en blogg – inte en affär där du kan beställa tårtor, landgångar, bröd och bakverk.

Jag skriver även artiklar för både svensk och internationell media, samt för företagare som vill lyfta fram den svenska fikakulturen. Bloggen är helt oberoende och fri från betalda samarbeten, så här slipper du irriterande annonser som dyker upp överallt.

Tveka inte att höra av dig om du har något på hjärtat, antingen här på bloggen eller via e-post. Mer om Robbans bästa här.