Efter en intensiv final i Mack-SM som i år arrangerades på Bake-On mässan i Tylösand, står det klart att Anders Svensson kan titulera sig landets bästa mack-makare.

Vinnarmackan ”Mitt liv på en kavring” bygger på Anders Svenssons egen variant av den kavring som hans läromästare gav honom receptet på när han som 13-åring och novis klev in i bageriet i Påarp. På brödet samsas brynt pepparrotssmör, krispsallad, panko- och sesampanerad torskfilé, fiskkräm, kavringskrutonger, handskalade räkor, kapris, tomater, dill och ärtskott.

Juryns motivering: ”Med ett gediget hantverk har årets vinnare skapat en macka där smakerna binds samman i perfekt balans. Brödet får spela huvudrollen och varje ingrediens lyfter helheten. Men framför allt är detta ett bidrag som genomsyras av en genuin kärlek till brödet och hantverket”.

Resultat
1. Anders Svensson, Mormors bageri, Lund
2. Justus Andersson, kafé Weidinger/Stora Hotellet, Osby
3. Magnus Åström, Trånghalla pizza & deli, Jönköping
4. Daniel Svensson, Världsarvet Grimeton radiostation, Halland

Mack-SM arrangeras av branschorganisationen Sveriges bagare och konditorer (SBK). Tävlingen syftar till att hylla mackan som en god, mättande och hållbar måltid. Under tävlingsdagen har finalisterna i uppgift att på endast 45 minuter skapa 20 likadana mackor. Dessa mackor bedöms därefter av en jury utifrån bland annat smak, utseende och innovation. Utmaningen för de tävlande är att skapa ett helhetskoncept, tänka kostnadseffektivt samt skapa en macka som är såväl nyttig som mättande. Årets tema var ”Minnen”, där finalisterna fick tolka personliga upplevelser och berättelser genom bröd och smaker.

Foto: Charlotte T. Strömwall

✶✶✶

Om Robbans bästa
Jag heter Robert Kwok och det är jag som driver fikabloggen Robbans bästa. Sedan 2013 har jag delat med mig av min passion för fika, tipsat om kaféer och skrivit om allt som gör den svenska fikakulturen så speciell. Jag vill förtydliga att Robbans bästa är en blogg – inte en affär där du kan beställa tårtor, landgångar, bröd och bakverk.

Jag skriver även artiklar för både svensk och internationell media, samt för företagare som vill lyfta fram den svenska fikakulturen. Bloggen är helt oberoende och fri från betalda samarbeten, så här slipper du irriterande annonser som dyker upp överallt.

Tveka inte att höra av dig om du har något på hjärtat, antingen här på bloggen eller via e-post. Mer om Robbans bästa här.