Årets första semla är nu avbockad och den intogs sex dagar in på det nya året. Ett fåtal bagerier har redan smugit i gång försäljningen, och som alltid så här tidigt på säsongen handlar det om begränsade upplagor. Första försöket gjordes hos Magnus Johansson, men där var det redan slutsålt. I stället fick Robin Delselius äran att bli först ut 2026.

Semlorna avnjöts av min fru Annie och mig, och vårt gemensamma omdöme landade på en trea i betyg. Helt okej, absolut inte dålig men heller inget som fick oss att höja på ögonbrynen. Priset, 52 kronor, vilket faktiskt var något lägre än jag hade räknat med.

Du som följer min blogg vet att semlor ligger mig varmt om hjärtat och att jag utan större ansträngning kan sätta i mig kopiösa mängder under en säsong. Med det sagt har jag lärt mig en sak genom åren: de allra första semlorna brukar sällan vara de bästa. Det är nästan som en oskriven regel. Varje år upplever Annie och jag samma sak under de första en till två veckorna i januari, bagarna känns inte riktigt uppe i varv än. Kanske är det bullen som fortfarande justeras, kanske mandelmassan som inte sitter helt. Vad orsaken än är så brukar toppformen komma lite senare.

Var hittar man egentligen Stockholms bästa semla? En fråga som återkommer varje år och som alltid väcker känslor. Tittar vi tillbaka på förra säsongen var det tydligt att både Svedjan och Ritorno låg i absoluta toppen. För min del rådde det dock ingen tvekan. Svedjan tog hem förstaplatsen. Det blev fem semlor från Svedjan under säsongen, och det säger egentligen allt. När Mia Öhrn, Carla Antonia von Hofsten och jag genomförde vårt test var vi dessutom helt eniga: Svedjan var en ohotad etta.
Klicka på länken längre ned och läs om testet.

Semmeltester från förra året, 2025.

Testkollen – 25 testade semlor
1. Mellqvist kaffebar
2. Käcks bageri
3. Kosterheds konditori
Läs testet här

Krogguiden – 8 testade semlor
1. Bullar & Bröd stenugnsbageri och K-märkt
2. Ingen tvåa, då två som delade på förstaplatsen
3. Svedjan bageri
Läs testet här

Thatsup – 34 testade semlor
1. Skeppsbro bageri
2. K-märkt
3. Ritorno
Läs testet här

Svenska Dagbladet – 10 testade semlor
1. Ritorno
2. Svedjan bageri
3. Lillebrors bageri
Läs testet här (prenumeration artikel)

Bäst-i-test – 7 testade semlor
1. Lillebrors bageri
2. Svedjan bageri
3. Tössebageriet
Läs testet här

Nova Circle – 11 testade semlor
1. Käcks bageri
2. Svedjan bageri
3. Bergstrands bageri
Läs testet här

Robbans reflektioner

☛ Om man ska utse en övergripande vinnare blir det Svedjan bageri, som har flest topplaceringar i de tester de deltagit i (de valde dock att avstå från Thatsup). Även om Mia Öhrn, Carla Antonia von Hofsten och jag inte gav betyg eller rangordnade de tio semlor vi smakade, var vi helt eniga om att Svedjans semla var den bästa. Läs inlägget här.
☛ Jag upplevde att allt fler bagerier väljer att avstå från semmeltester där semlorna skickas in i förväg för bedömning.
☛ Trenden med spanska mandlar för optimal crunch höll i sig i Stockholm i fjol. Har den nu nått sin topp?
☛ De ökade kostnaderna för bagerierna har lett till kraftigt höjda semmelpriser i Stockholm. Det var inte länge sedan semlorna passerade 50-kronorsstrecket, och 2025 låg priset runt 58–59 kronor. Självklart går det fortfarande att hitta billigare alternativ, även i storstan. 2016 när jag genomförde mitt sista semmeltest, sprängdes 40-kronors vallen. Läs inlägget Jag kan äta 100 semlor på 5 veckor – kan du?

Nordeas semmelindex, snittpris för en semla i Stockholm – ökning på 30 procent sedan 2020
2025: 59 kronor
2024: 57 kronor
2023: 54 kronor
2022: 49 kronor
2021: 46 kronor
2020: 45 kronor
Källa: Nordeas semmelindex där det ringt cirka 20 bagerier/konditorier och frågat om priset för traditionella semlor.

Gå nu ut och köp en semla från ditt lokala bageri/konditori och njut♥️

✶✶✶

Om Robbans bästa
Jag heter Robert Kwok och det är jag som driver fikabloggen Robbans bästa. Sedan 2013 har jag delat med mig av min passion för fika, tipsat om kaféer och skrivit om allt som gör den svenska fikakulturen så speciell. Jag vill förtydliga att Robbans bästa är en blogg – inte en affär där du kan beställa tårtor, landgångar, bröd och bakverk.

Jag skriver även artiklar för både svensk och internationell media, samt för företagare som vill lyfta fram den svenska fikakulturen. Bloggen är helt oberoende och fri från betalda samarbeten, så här slipper du irriterande annonser som dyker upp överallt.

Tveka inte att höra av dig om du har något på hjärtat, antingen här på bloggen eller via e-post. Mer om Robbans bästa här.