Välkommen till Breda mjölkfår, ett familjejordbruk i hjärtat av Bergslagen, där ost, får och traditioner möts. Vi är ett ekologiskt familjeföretag med mjölkfår, gårdsmejeri, ostcafé och bondgårdsbistro – allt beläget i den vackra Bergslagennaturen.

Historien började 1987 när Lena och Lars Göran tog över gården, som tidigare tillhört det gamla järnbruket Bredsjö bruk fram till 1962. På gården fanns redan ostfriesiska mjölkfår, och med inspiration från den klassiska Roquefortosten inleddes en resa mot att skapa en unik svensk fårost. Efter flera års experimenterande föddes till slut Bredsjö Blå, en långlagrad fårost med inslag av blåmögel, som idag är vårt signum. Sedan 2022 drivs gården av andra generationen fårostmakare, Sara och Carl Johan Staffare Granqvist, med samma passion för hantverk, djur och hållbarhet.

Vår gård, som en gång tillhörde det historiska järnbruket Bredsjö bruk, är i dag hem för cirka 70–80 ostfriesiska mjölkfår. Redan vid övertagandet fanns fåren på plats, och vår ambition blev tidigt att skapa en svensk fårost med inspiration från den klassiska roquefortosten. Efter flera års experimenterande föddes i stället något unikt, Bredsjö Blå, en långlagrad fårost med inslag av blåmögel och vår stolthet än i dag.

Tillsammans med Bredsjö Hård utgör de basen i vår osttillverkning, båda skapade hantverksmässigt av ekologisk fårmjölk direkt från gården. Ibland ystar vi även en tredje sort – den som inte får nämnas vid namn… kanske känner du den som ”salladsost”?

Ostarna tillverkas med bara några få ingredienser: fårmjölk, salt, syrningskultur, löpe och vid behov – roquefortmögel. Allt från djurhållning och mjölkning till ystning och lagring är anpassat efter gårdens naturliga förutsättningar. Vi följer filosofin ”man tager vad man haver”, med respekt för djuren, jorden och det som naturen ger.

För att få tillgång till sommarens bästa bete planerar vi lamningen i januari, så att fåren kan beta färskt gräs och örter under större delen av mjölkningssäsongen. Det gör att osten förändras något över säsongen, från februari till oktober, då mjölkens sammansättning varierar. Allt detta, tillsammans med väder, jordtyp, djurhälsa och till och med ostmakarens humör, skapar det vi kallar ”Terroir Bredsjö” – en smak av platsen, historien och naturen.

Mjölkningen sker två gånger om dagen i början av säsongen, och övergår sedan till en gång dagligen, något vi märkt ger friska tackor med lång livslängd. Medan de mjölkas får de lite extra gott i form av korn och ärtor, vilket gör arbetet trevligare för både får och människa.

Mejeriet är litet, bara 30 kvadratmeter, men här tillverkar vi cirka fyra ton fårost varje år. Ostarna lagras sedan i vår gamla jordkällare med slaggstensväggar, där potatis och rovor en gång lagrades under järnbrukets dagar. Här vänds, packas och sköts ostarna omsorgsfullt tills de är redo att serveras  i vår bistro, i butiker och på restauranger runtom i landet.

När du ändå är i trakten, passa även på att bada, sola och slappa vid den charmiga badudden vid stora Bredsjön. Promenera runt sjön eller spatsera iväg på friluftsmuseet Finnstigen som ligger här bredvid gården. Boka in en hotellnatt på någon av de vackra och trevliga herrgårdarna Saxå Bruk eller Sikfors Herrgård. Hälsa på grannarna på Hjulsjö 103, där fredagspizzan är ett trevligt inslag på det lilla gårdsbageriet. Ta en tur till Nora, käka glass på Nora Glass och avsluta med en middag på Bryggerikrogens trevliga uteservering. Spana in Sävenfors Lodge & Vineri som gör vin av skogens bär eller ta en tur till Grythyttans gästgiveri och Loka brunn.

❀Varmt välkomna❀

Bredsjö ostcafé och bondgårdsbistro
Adress: Mossvägen 8, Hällefors/Västmanland
Hitta hit
Säsong: 3 maj – september/början av oktober
Öppettider: Lördag-söndag 12.00-16.00
Hemsida
Facebook
Instagram

Det här inlägget la jag upp den 12 juni 2025 på fikabloggen Robbans bästa. Du hittar det – och massor av andra härliga fikatips – under Besökta fik per landskap och i Fikakartan på min blogg.

✶✶✶

Om Robbans bästa
Jag heter Robert Kwok och det är jag som driver fikabloggen Robbans bästa. Sedan 2013 har jag delat med mig av min passion för fika, tipsat om kaféer och skrivit om allt som gör den svenska fikakulturen så speciell. Jag vill förtydliga att Robbans bästa är en blogg – inte en affär där du kan beställa tårtor, landgångar, bröd och bakverk.

Jag skriver även artiklar för både svensk och internationell media, samt för företagare som vill lyfta fram den svenska fikakulturen. Bloggen är helt oberoende och fri från betalda samarbeten, så här slipper du irriterande annonser som dyker upp överallt.

Tveka inte att höra av dig om du har något på hjärtat, antingen här på bloggen eller via e-post. Mer om Robbans bästa här.