Efter mer än 100 år av framgångsrik textilproduktion upphörde tillverkningen vid Uddebo väveri 2012. Men byggnaden fick nytt liv – sedan 2016 är Väveriet en central del av den lokala omställningen i Uddebo, en rörelse som tar klimatförändringar på allvar och strävar efter mer hållbara sätt att leva.

Här finns både nyfikenhet och en stark tradition av att göra saker tillsammans. Väveriet är idag en levande plats för idéer, skapande och samarbete – där ny teknik möter traditionella hantverk, återbruk och konstnärliga uttryck. Det är en plats att testa, kombinera och vidareutveckla kunskap tillsammans med andra. I dag finns ett femtontal aktörer på plats i Väveriet. Hjärtat i huset är bageriet, en plats där mat, möten och gemenskap står i centrum.

I september 2020 slog bageriet upp dörrarna efter en omfattande renovering – skorstenen fick nya rör, en vedeldad ugn installerades och ett härligt gäng bagare tog plats i det nyrenoverade köket. Vi på Bröt tror på kraften i mötet och mångfalden – här samlas vi kring det vi bakar, lagar och delar med varandra. Vår förhoppning är att bageriet ska fungera som en levande mötesplats i byn – för oss som bor här och för dig som är nyfiken på att lära känna Uddebo.

Allt vårt bröd bakas för hand med surdeg, ekologiska råvaror och mycket kärlek. Vi arbetar med långjästa degar eftersom det ger smakrikt, hälsosamt och mättande bröd – och för att vi vet att det som får ta tid blir riktigt gott. Vi använder främst kulturspannmål, exempelvis öländskt lantvete från Limabacka kvarn. Det är vårt sätt att bidra till biologisk mångfald på de svenska åkrarna. Kulturspannmål har ofta högre näringsinnehåll och mer smak än moderna sorter.

Hos oss kan du även beställa tårtor från vårt sortiment – förbeställ gärna i god tid. I butiken hittar du också ekologiskt te, choklad, hemgjorda bullskorpor och andra lokala produkter i säsong.

Vi bakar vår pizza i napolitansk stil i en vedeldad ugn – med råvaror av högsta kvalitet från Italien och säsongens grönsaker från vår lokala odlare, Småbruket i Uddebo. Vår pizza är inspirerad av svensk husmanskost och gjord för att delas. Den serveras direkt från ugnen – skär upp, dela med vänner och njut tillsammans. För oss är mat livet – och livet ska delas. Pizzameny och bokningar hittar du här.

❀Varmt välkomna❀

Bröt surdegsbageri & pizza
Adress: Väveriet, Kilavägen 11, Uddebo/Västergötland
Hitta hit
Säsong: Öppet alla månader utom januari och lite semester i juli
Öppettider: Torsdag 09.00-16.00 (ingen pizza). Fredag 09.00-21.00 (pizza fr. 16.00). Lördag 09.00-21.00 (pizza fr. 12.00)
Hemsida
Bröt surdergsbageri Facebook
Bröt pizza Facebook
Bröt surdegsbageri Instagram
Bröt pizza Instagram

Det här inlägget la jag upp den 17 maj 2025 på fikabloggen Robbans bästa. Du hittar det – och massor av andra härliga fikatips – under Besökta fik per landskap och i Fikakartan på min blogg.

✶✶✶

Om Robbans bästa
Jag heter Robert Kwok och det är jag som driver fikabloggen Robbans bästa. Sedan 2013 har jag delat med mig av min passion för fika, tipsat om kaféer och skrivit om allt som gör den svenska fikakulturen så speciell. Jag vill förtydliga att Robbans bästa är en blogg – inte en affär där du kan beställa tårtor, landgångar, bröd och bakverk.

Jag skriver även artiklar för både svensk och internationell media, samt för företagare som vill lyfta fram den svenska fikakulturen. Bloggen är helt oberoende och fri från betalda samarbeten, så här slipper du irriterande annonser som dyker upp överallt.

Tveka inte att höra av dig om du har något på hjärtat, antingen här på bloggen eller via e-post. Mer om Robbans bästa här.