På vackra Österlen i Skåne hittar du Gamla Bageriet – ett charmigt hantverksbageri som drivs av Jimmy Linus Johansson och Linnea Thornander. Tidigare bodde paret i Oslo, men 2019 valde de att lämna storstadslivet för en lugnare tillvaro på Österlen. Jimmy arbetade då som frilansfotograf, men när pandemin kom minskade uppdragen drastiskt. Det blev startskottet för en ny inriktning i livet – han skolade om sig till bagare.

De första bröden bakades hemma i parets kök i byn Örnahusen. Efterhand som efterfrågan ökade, växte behovet av större ytor och professionell utrustning. Eftersom de äger fastigheten kunde de förverkliga sin vision och flytta in produktionen i den gamla lanthandelns rymligare lokaler. Med en begagnad stenugn, degblandare och kavlingsmaskin var det lilla bageriet fött.

År 2024 tog verksamheten ytterligare ett steg framåt när de öppnade ett större bageri i Borrby – cirka 7 km från Örnahusen. Här bakas nu alla produkter och kunderna välkomnas under generösare öppettider. Jimmy och Linnea brinner för att stötta lokala producenter. Kaffet kommer från Lilla Kafferosteriet i Malmö, läsken från Sodalicious i Trelleborg och den friska äppelmusten från odlingar runt om i Skåne. Deras granne odlar majs som blir till popcorn – det som inte poppas mals till polenta, som i sin tur förvandlas till smakrikt bröd.

Gamla bageriet driver även ett coworking space där du kan sitta och jobba. Du får 30% rabatt på köp av lunch och fika den dagen du jobbar. Snabbt internet och kaffe är inkluderat i priset. De har även ett gästhus i byn Örnahusen. Öppet för bokning där du kan bo nära havet med bageri, restaurang och grönsaksbutik runt knuten. Lantligt men ändå med faciliteter. Se bilder och boka här.

Beskriv Gamla bageriet för dem som aldrig besökt er
– Gamla bageriet fokuserar på kvalitet och bra råvaror. Vi bakar uteslutande med ekologiskt kulturspannmål och gamla råg- och vetesorter. Allt görs från grunden här på bageriet och vi försöker följa säsongen så mycket som möjligt. Österlen har många duktiga mathantverkare som vi försöker samarbeta med och använder gärna deras produkter i våra bakverk och säljer deras produkter på våra hyllor. Samtidigt som vi bakar så kan vi prata med våra gäster eftersom bageriet har en öppen planlösning och nyfikna kan ställa frågor och se hur vi jobbar.

Hur ser ert sortiment ut
– Vi bakar alltid sex, sju olika surdegsbröd, ett veckans bröd som förändrar sig från vecka till vecka, olika surdegsfrallor och vi försöker ha ett brett utbud av sötebröd. Kardemummabullar, croissanter, wienerbröd, kakor och surdegsmackor finns alltid och sedan bakar vi förstås efter säsongen också. Semlor, lussebullar, hot cross buns, sommarpavlovas med mera – allt efter säsong. Drick en nybryggd kopp kaffe eller välj dryck från någon lokal producent i kylen.

Varför skall man fika hos er
– Till skillnad från många andra verksamheter här på Österlen så har vi öppet året runt. Lokalen som vi finns i är en gammal lanthandel som många lokala gäster har haft en relation till sedan barnsben. Det är fantastiskt att kunna erbjuda en mötesplats där bygdens barn, grannar, långväga turister och nyfikna bakmänniskor kan träffas för goda samtal och en avslappnande stund.

Vilka bakverk får man absolut inte missa hos er
– Vi lägger vår själ i att göra alla produkter vi bakar så bra mjöligt. Men jag tycker inte man ska missa vårt lantbröd eller vårt rågbröd. Croissanterna är frasiga och smöriga och testa gärna en nybakad kardemummabulle!

❀Varmt välkomna❀

Gamla bageriet
Adress: Järnvägsgatan 3, Borrby (ca 18 km till Simrishamn/Skåne)
Hitta hit
Säsong: Öppet året runt
Öppettider: Onsdag-lördag 09.00-16.00
Hemsida
Facebook
Instagram
Info: Örnahusen är öppet endast sommartid – följ sociala medier för info

Det här inlägget la jag upp den 20 april 2025 på fikabloggen Robbans bästa. Du hittar det – och massor av andra härliga fikatips – under Besökta fik per landskap och i Fikakartan på min blogg.

✶✶✶

Om Robbans bästa
Jag heter Robert Kwok och det är jag som driver fikabloggen Robbans bästa. Sedan 2013 har jag delat med mig av min passion för fika, tipsat om kaféer och skrivit om allt som gör den svenska fikakulturen så speciell. Jag vill förtydliga att Robbans bästa är en blogg – inte en affär där du kan beställa tårtor, landgångar, bröd och bakverk.

Jag skriver även artiklar för både svensk och internationell media, samt för företagare som vill lyfta fram den svenska fikakulturen. Bloggen är helt oberoende och fri från betalda samarbeten, så här slipper du irriterande annonser som dyker upp överallt.

Tveka inte att höra av dig om du har något på hjärtat, antingen här på bloggen eller via e-post. Mer om Robbans bästa här.