“Minnena ser mig”, skrev Tomas Tranströmer, en rad som fångar essensen av att kliva in i Grillska Huset i Gamla stan. Här, mitt i de vindlande gränderna, är det som om det förflutna stillsamt lutar sig fram och möter ens blick. Stenlagda golv, sneda väggar och viskningar från svunna sekler omger dig från första stund.

Vandrar du runt i huset märker du snabbt hur mycket det finns att fästa blicken vid: den lisenindelade fasaden, det ornamenterade barocksmidet vid entrén, de utskurna stjärnorna i restaurangens tak och den vackra ornamentiken i trapphuset som leder upp till innergården. Det är detaljer som inte skapas längre, de är arv från hantverkare som visste att skönhet sitter i fingertopparnas omsorg.

Namnet Grillska Huset kommer från den anrika köpmansfamiljen Grill, som köpte byggnaden 1681 av ingen mindre än drottning Kristina, då bosatt i Rom efter sin abdikation. Genom århundradena har huset bytt ägare, funktioner och uttryck, men 1913 tog Stockholms Stadsmission över, och det blev snabbt en fristad för människor i utsatthet. En av dem som fann trygghet här var Rosa Taikon, senare välkänd silversmed och människorättskämpe. Att Grillska Huset än idag bär denna sociala själ märks tydligt. Intäkterna från caféet, restaurangen, bageriet och matboden återinvesteras i Stadsmissionens verksamhet och skapar möjligheter till arbetsträning för ett 30-tal personer. Det är en verksamhet där omtanke inte är ett ord, det är ett fundament.

Sedan juni 2022 är det Grillska Huset Restaurang & Konditori AB med Lars Sjölund vid rodret som driver verksamheten. Här råder en filosofi som bygger på svenskt mathantverk, utmärkta råvaror och en varm respekt för traditionerna. Allt bakas i det egna bageriet, från bröd och kakor till bullar och andra godsaker. Här finns inga genvägar, inga halvfabrikat, inga kompromisser. Sylten kokas i huset, marängerna vispas för hand och vaniljkrämen görs på riktig vaniljstång. Kaffet kommer från mikrorosteriet Kersh, noggrant utvalt för att förhöja både fika och vardagslyx. Brödutbudet rymmer både klassiker och egna favoriter: levain, danskt rågbröd, pumpabröd, kavring, baguetter och förstås den numera älskade Oldtown-limpan, ett måste för varje besökare med hjärta för traditionellt brödhantverk.

Konditoriets servering lockar både stamgäster och nyfikna turister som letat sig bort från Stortorgets sorl. Under den varmare årstiden förvandlas innergården till en av Gamla stans mest fridfulla platser, nåbar via trapporna från restaurangen och skyddad av husets historiska väggar. Det är lätt att bli sittande länge här, kanske med en kopp välrostat kaffe och en bakelse som smakar lika mycket hemgjort som kärleksfullt. Köket följer säsongernas rytm och står stadigt rotat i svensk mattradition. Här jagar man inte trender utan satsar på det som är vällagat, genomtänkt och hållbart. Råvarorna kommer så långt det går från närområden, och allt lagas från grunden, mat som smakar omtanke, kort och gott.

Ingen byggnad med så mycket historia är komplett utan ett spöke, och Grillska Huset är inget undantag. Här talas det om ett vänligt sinnat väsen som ibland klimpar på pianot i den forna festvåningen, eller ägnar sig åt små hyss i restaurangköket. Inget skrämmande, mer som en påminnelse om att människor har levt, skrattat och dansat här långt innan vi gjorde entré.

Grillska Huset är mer än ett konditori. Det är en levande del av Stockholm, en plats där historia, hantverk och mänsklighet möts i varje detalj. Där doften av nybakat bröd blandas med berättelser från århundraden tillbaka. Där omtanken känns, både i maten och i människorna som arbetar här. När du sitter ner med en kopp kaffe och en bit av Oldtown-limpan eller kanske en av deras klassiska bakelser, är det lätt att låta tankarna dröja kvar. Kanske är det just då som Tranströmers ord blir särskilt sanna: minnena ser mig.

❀Varmt välkomna❀

Grillska Huset
Adress: Stortorget 3, Gamla stan, Stockholm
Hitta hit
Säsong: Öppet året runt
Öppettider: Måndag 10.00-20.00. Tisdag-lördag 10.00-21.00. Söndag 11.00-20.00
Info: Tänk på att öppettider kan variera beroende på säsong, helgdagar och semester. Kontrollera alltid de aktuella tiderna innan ditt besök
Hemsida
Instagram
Facebook

Det här inlägget la jag upp den 7 december 2025 på fikabloggen Robbans bästa. Du hittar det – och massor av andra härliga fikatips – under Besökta fik per landskap och i Fikakartan på min blogg.

✶✶✶

Om Robbans bästa
Jag heter Robert Kwok och det är jag som driver fikabloggen Robbans bästa. Sedan 2013 har jag delat med mig av min passion för fika, tipsat om kaféer och skrivit om allt som gör den svenska fikakulturen så speciell. Jag vill förtydliga att Robbans bästa är en blogg – inte en affär där du kan beställa tårtor, landgångar, bröd och bakverk.

Jag skriver även artiklar för både svensk och internationell media, samt för företagare som vill lyfta fram den svenska fikakulturen. Bloggen är helt oberoende och fri från betalda samarbeten, så här slipper du irriterande annonser som dyker upp överallt.

Tveka inte att höra av dig om du har något på hjärtat, antingen här på bloggen eller via e-post. Mer om Robbans bästa här.