Svenska Gastronomipriset lyfter varje år fram några av landets mest lysande stjärnor inom restaurangvärlden. Det är ett fint initiativ där kockar, konditorer, bagare, baristor och andra yrkespersoner lyfts fram för sitt engagemang, sin passion och sitt hårda arbete. Priset baseras på en omröstning bland branschfolk, vanligtvis omkring 100 yrkesverksamma inom varje kategori, med fackkunskap och insyn i sitt skrå, vilket förstås borgar för viss tyngd i utnämningarna.

Varje år utses tio konditorier av branschfolk, men trots att det finns hundratals alternativ runt om i landet, har bara 16 olika konditorier valts ut de senaste fem åren, varav hela nio ligger i Stockholm. Här är de konditorier som återkommit under denna period: Fosch Artisan Pâtisserie (Stockholm), konditori Kampanilen (Göteborg), Lindeberg bageri & konditori (Stockholm), Lundbergs konditori (Stockholm), Leijon stenugnsbageri & konditori (Uppsala), Gauffin Boulangerie (Borlänge), Bread & Sweets By Jennie (Västerås), Ritorno (Stockholm), Magnus Johansson bageri och konditori (Stockholm), Socker Sucker (Stockholm), Feldts bröd & konfekt (Halmstad), Bådan café och konditori Artipelag (Stockholm), Tössebageriet (Stockholm), Borgskogs (Göteborg), Leve (Malmö), Lillebrors bageri (Stockholm). Läs 2025-års lista här. Kategorin med bagerier är fortfarande relativt ny (bara två år gammal), så jag har valt att inte inkludera den i det här inlägget.

Jag måste erkänna att både jag och flera av mina bekanta som är bagare, konditorer eller ägare ibland känner en viss undran eller frustration när vi läser listan. Det är ofta samma namn och ställen som återkommer år efter år. Många av dem är förstås mycket värdiga sina nomineringar, det råder ingen tvekan om det. Men samtidigt tänker jag: är det verkligen bara dessa aktörer som förtjänar rampljuset? Finns det inte fler där ute som gör ett fantastiskt arbete men som aldrig ens nämns?

För runtom i landet finns mängder av konditorier och bagerier med lång historia, gott renommé, stabil ekonomi och inte minst, skickliga yrkesbagare och konditorer som varje dag går till jobbet med en kärlek till hantverket som är svår att beskriva med ord. Ändå syns de inte i de stora sammanhangen. De dyker sällan upp i trendrapporter, branschgalor eller matmagasin. Men de finns där. Troget. Lojalt. Och ofta med en mycket lokal och trogen kundkrets som uppskattar varje bit bröd och varje tårtbotten som passerar disken.

Det kan så klart bero på att många inom branschen, även de som röstar i tävlingar som Gastronomipriset, inte alltid har full koll på vilka alla aktörer är, särskilt utanför storstäderna (brist på omvärldsbevakning helt enkelt). Man tenderar att välja det man känner till, det som är etablerat, det som redan fått uppmärksamhet. Det är mänskligt. Men det är också lite synd.

För i den tystare delen av Sverige, på mindre orter eller i undanskymda stadsdelar, bakas det med samma kärlek, kunskap och noggrannhet som på de mest hyllade adresserna i de stora städerna. I vissa fall kanske till och med större stolthet, eftersom man vet att man inte får något gratis.

Så i det här inlägget vill jag, i all enkelhet, rikta rampljuset åt ett annat håll. Jag vill hylla några fik som jag tycker är riktigt bra och som förtjänar all uppmärksamhet i världen. Här nedan har jag lyft fram ett litet urval, och givetvis finns det många fler fik runt om i landet som också förtjänar uppmärksamhet.

Conditori Nordpolen
Det är något speciellt med ett konditori som hållit ställningarna sedan 1904 och fortfarande är fullt av liv. Nordpolen är vida känt för sina välfyllda diskar med bakverk, tårtor, kakor och bröd, liksom för sin inbjudande och tidlösa miljö. Ett konditori där generationer samlas för att fika tillsammans.
Adress: Torggatan 14, Vara
Hitta hit
Hemsida
Facebook
Instagram

Fahlmans Conditori
Ett av Sveriges mest klassiska konditorier med anor från 1914. Fahlmans är en självklar fikapunkt i Helsingborg och en plats som besökts av både kändisar och stamgäster i generationer. Utbudet är stort och ambitiöst, med fokus på klassiska bakverk som wienerbröd, biskvier, tårtor och mazariner. Tradition och kvalitet möts i en historisk miljö mitt i city. Ett fikastopp med både själ och historia.
Adress: Kullagatan 1, Helsingborg
Hitta hit
Hemsida
Facebook
Instagram

Falu bröd & patisserie
En patisserie som lyckas vara både nytänkande och grundad i tradition. Här hittar du bakverk med fransk elegans och samtidigt en rejäl kärlek till det svenska fikaarvet. Ett måste om du är i Falun. Drivs sedan 2018 av Therese Vesterholm som tidigare prisats för sin yrkesskicklighet i Skol-SM, SM Unga Bagare samt i EM.
Adress: Åsgatan 28, Falun
Hitta hit
Hemsida
Facebook
Instagram

Güntherska hovkonditori & schweizeri
Sedan 1887 har Güntherska bjudit Uppsalabor på tårtor, bakelser och godsaker med schweizisk precision. Testa deras chokladtårta eller en klassisk Budapestbakelse, du kommer inte ångra dig. Under den varmare årstiden sitter du på uteserveringen vid Fyrisån och njuter av fika och utsikt.
Adress: Östra Ågatan 31, Uppsala
Hitta hit
Hemsida
Facebook
Instagram

Lidingö bröd & pâtisserie
Bakverk med stil, precision och känsla, det är Lidingö bröd & pâtisserie i ett nötskal. Här hittar du både eleganta dessertbakelser och rustikt surdegsbröd av högsta klass. Ett ambitiöst konditori med en tydlig identitet, där varje detalj är genomtänkt. Litet fik där du kan sitta och prata med bagarna. Väldigt mysigt och genuint! Drivs av Anna och Fredrik Björlin med meriter från Svenska Kocklandslaget. Anna har tävlat och vunnit SM och EM för Unga Bagare och tagit en silvermedalj i Årets Konditor. Fredrik har tidigare varit lagkapten för det svenska kocklandslaget.
Adress: Stockholmsvägen 40, Lidingö
Hitta hit
Hemsida
Facebook
Instagram

Café Mandeltårtan
I en charmig villa från sekelskiftet, omgiven av lummig grönska, ligger café Mandeltårtan, ett fik som lyckas kombinera historia, hemtrevnad och högklassigt hantverk. Här kliver du rakt in i en miljö som känns som hemma hos någon. Under sommaren kan du sitta i trädgården och fika under äppelträden. Mandeltårtan är ett riktigt guldkorn som lockar både lokalbor och långväga fikafantaster.
Adress: Fridhemsvägen 2, Ronneby
Hitta hit
Hemsida
Facebook
Instagram

Nilssons konditori & bageri
Ett riktigt guldkorn på Smålandskusten där varje bakverk är ett litet konstverk. Här bakas allt från grunden. Resultatet? Bakelser och bullar som kombinerar estetik med smakrik hantverkstradition. Ett besök är ett måste om du är i Oskarshamnstrakten. Drivs av Anders och Linda Oskarsson. Anders meriter är många, Årets Konditor 2015, världens bästa konditor 2017, VM-silver med kocklandslaget 2014.
Adress: Köpmangatan 11, Oskarshamn
Hitta hit
Hemsida
Facebook
Instagram

Nya konditoriet
Ett av norra Sveriges mest respekterade konditorier. ”NK” i Umeå är ett ställe där klassiskt möter kreativitet. Här samsas småkakor och tårtor med moderna influenser, allt med hög nivå på smak och råvaror. Jessica Sandberg står bakom ”NK” och har en imponerande bakgrund, med erfarenhet från bland annat det svenska konditorlandslaget.
Adress: Kungsgatan 57, Umeå
Hitta hit
Hemsida
Facebook
Instagram

Ofvandahls hovkonditori
Ett levande museum i bästa bemärkelse. Ofvandahls har serverat fika sedan 1878 och har fortfarande en atmosfär som doftar historia. Här kan du smaka klassiska bakverk som brysselkex och dammsugare i en miljö där både akademiker och studenter trivs. Ett måste för fikaälskare. Josefine Baumann, vinnare av tävlingen Årets Konditor 2011 är chefskonditor.
Adress: Sysslomansgatan 5, Uppsala
Hitta hit
Hemsida
Facebook
Instagram

Olof Viktors
Ett av Sveriges mest kända kaféer och bagerier och med rätta. Olof Viktors har satt Glemmingebro på kartan med sina fantastiska bakverk och sin vackra omgivning. Miljön är lantlig och charmig, och allt bakas på plats med stort fokus på kvalitet. Allt är gott här med hög kvalité. En klar favorit för mig. Konditor- och bagarmästare Jan Hedh var en av dem som la grunden till Olof Viktors en gång i tiden. Konditorchef är Malin Haak, vinnare av Dessertmästarna 2017 och bagerichef är Martin Morand, vinnare av Dessertmästarna 2015 samt Europamästare för Konditorlandslaget i Coupe du Monde de la Pâtisserie 2018.
Adress: Österlenvägen 86, Glemmingebro
Hitta hit
Hemsida
Facebook
Instagram

Panem
Ett urbant bageri med internationell känsla och tydlig förankring i svenska råvaror. Här möts moderna influenser och klassiskt hantverk i en miljö där både bröd och bakverk håller högsta nivå. Fokus ligger på kvalitet, säsong och smak och alltid med en egen personlig twist. En dold pärla för många stockholmare, då läget i Gamla stan gör att platsen ofta undviks under de turisttätaste sommarmånaderna. Men för den som söker hantverk av högsta klass i huvudstaden är det ett givet stopp. Här håller mästerkonditorn Gustaf Mabrouk i taktpinnen. Han har bland annat vunnit Årets Konditor 1995, tävlat i World Chocolate Masters och varit lagledare för det Svenska Konditorlandslaget.
Adress: Stora Nygatan 26, Stockholm
Hitta hit
Hemsida
Facebook
Instagram

PM Bröd & Sovel
Som en del av det prisbelönta gastronomiska huset PM & Vänner håller detta bageri och konditori extremt hög nivå. Här är det fransk precision, nordiska smaker och en imponerande känsla för detaljer. Bröd, bullar, bakverk, allt görs med stor respekt för råvaror och säsong. Ett måste för den som uppskattar hantverk på lyxnivå.
Adress: Norrgatan 23, Växjö
Hitta hit
Hemsida
Facebook
Instagram

Spånga konditori
Syskon till Bullar & Bröd på Valhallavägen. Ett genuint kvarterskonditori som lyckas hålla hög nivå på både bakverk, bröd och kaffe. Perfekt gräddade småkakor, saftiga bullar och trevliga personal gör detta till en självklar favorit för många i västra Stockholm. Gabriel de Grado, vinnare av tävlingen Årets Bagare 2015 driver både Spånga och Bullar & Bröd med stor framgång.
Adress: Spånga Torgväg 4, Spånga
Hitta hit
Hemsida
Facebook
Instagram

Thimons konditori
Thimons är ett klassiskt familjeägt konditori med flera enheter i Småland och deras bakverk håller en jämn och hög nivå oavsett plats. Prinsesstårtor, smörgåstårtor, mazariner och bullar, här finns något för alla. Innovativa som gillar att experimentera, det gillar jag. Ett ställe som funnits länge, men som fortfarande lyckas kännas levande och äkta.
Adress: Esplanaden 1B, Nässjö (huvudbutik). De har även enheter i Aneby och i Jönköping
Hitta hit
Hemsida
Facebook
Instagram

Vallentuna stenugnsbageri
Ett bageri och konditori med hjärtat i hantverket. Kanelbullarna är saftiga och brödet är något du gärna tar med hem. Ett lokalt favoritställe som är värt en omväg. Prisvinnare inom gelato 2025 och bakar kanske landets godaste vörtbröd (och saffransmazariner).
Adress: Allevägen 6A, Vallentuna (de har även en enhet i Sollentuna centrum)
Hitta hit
Hemsida
Facebook
Instagram

Vansbro konditori & bageri
Ett konditori som blivit institution i Dalarna och som fortfarande levererar. Vansbro konditori är ett resmål i sig för fikafantaster. Här är det hembakat, rejäla portioner och ett kök som inte tummar på något. Allt är gjort från grunden, och känslan är genuin rakt igenom. Riktigt bra klass.
Adress: Järnvägsgatan 33, Vansbro
Hitta hit
Facebook
Instagram

Det finns något trösterikt i att veta att dessa konditorier fortsätter att sätta hantverket i första rummet. Har du själv ett favoritkondis som borde få mer uppmärksamhet? Tipsa mig gärna! Jag älskar att upptäcka nya (eller gamla) fikapärlor, oavsett om de ligger i en storstad eller längs en slingrig landsväg. Och kom ihåg. fika är inte bara en paus, det är en livsstil♥️

✶✶✶

Om Robbans bästa
Jag heter Robert Kwok och det är jag som driver fikabloggen Robbans bästa. Sedan 2013 har jag delat med mig av min passion för fika, tipsat om kaféer och skrivit om allt som gör den svenska fikakulturen så speciell. Jag vill förtydliga att Robbans bästa är en blogg – inte en affär där du kan beställa tårtor, landgångar, bröd och bakverk.

Jag skriver även artiklar för både svensk och internationell media, samt för företagare som vill lyfta fram den svenska fikakulturen. Bloggen är helt oberoende och fri från betalda samarbeten, så här slipper du irriterande annonser som dyker upp överallt.

Tveka inte att höra av dig om du har något på hjärtat, antingen här på bloggen eller via e-post. Mer om Robbans bästa här.