Du som läser min blogg vet att jag brukar lägga upp Jesper Långströms klipp från Gomorron Sverige (SVT) där han pedagogiskt förklarar och visar upp hantverket inom bakverk, bröd och desserter. Jesper har hunnit med att knåda deg i 30 år i sex olika länder, bland annat i Frankrike där han är utbildad. När han inte syns i tv-rutan hittar man honom på konferensgården Vår Gård i Saltsjöbaden där han verkat i många år. Han är numera även utbildningsansvarig på Sveriges bagare och konditorer. Frågan jag ställer mig efter så många år inom yrket är, vari ligger drivkraften och utmaningarna? Läs Jespers inlägg så får du svaret.
Varför fortsätter jag att baka efter 30 år i branschen? Jag har arbetat med mitt yrke i sex olika länder. Jag har arbetat helger, nätter, tidiga morgnar och även dagar under väldigt varierande omständigheter. Då undrar du säkert vad det är som driver mig att fortsätta att älska detta hantverk? Egentligen är svaret på den frågan uppdelat i två delar. Den första är att varorna som man tillverkar är så otroligt goda, och där behövs ingen förklaring. Den andra är att man alltid får ett resultat inom ett dygn av de arbetsmoment man utfört. Låt mig förklara närmare, på morgonen har man lite mjöl, vatten surdeg eller jäst och salt. På eftermiddagen eller nästa dag har man ett färdigt bröd, och man har själv påverkat och hanterat hela processen.
Att få känna den tillfredsställelsen att själv tillverkat något som någon annan är villig att betala pengar för och dessutom öser beröm över är helt oslagbart. Ja ja jag vet vi är många som arbetar med något slags tillverkning där produkterna säljs, men det är få yrken där man får ett så snabbt resultat av det hantverk som utgör tillverkningen av bröd och bakverk. Jag har vänner och bekanta som arbetat med att tex implementera ett nytt ekonomisystem i någon industri. Ibland kan det ta flera år innan de får ett färdigt resultat. I bageriet/konditoriet får man kicken av att se resultatet av sitt utförda arbete otroligt fort.
Sedan finns det väldigt många vägar att gå inom yrkena, man kan specialisera sig på tex glass, choklad, tårtor, matbröd etc. Det är också en stor fördel att veta att man alltid kan lära sig något nytt och att man aldrig blir fullärd. Själv räknar jag med att ha lärt mig ca 3-5% av mitt yrke när jag är 65 år gammal. Att upptäcka att man i princip kan flytta nästan vart som helst på jordklotet och ändå ganska enkelt finna en arbetsplats som har behov av en bagare/konditor ger också stora möjligheter att få se sig om i stora vida världen.
Det roligaste jag har gjort i mitt yrkesliv är att få äran att medverka i Sveriges televisions morgonprogram Gomorron Sverige. Att på morgonen få komma till det stora TV-huset och möta alla de människor som skall diskutera aktuella ämnen är helt enkelt oslagbart. Sedan tillåter de mig att stå framför kamerorna i direktsändning och visa och beskriva olika bakverk som jag tycker så mycket om. Att jag dessutom fått vänner som arbetar på, enligt mig, Sveriges bästa redaktion vidgar vyerna för mig. Så jag får genom mitt yrke träffa många intressanta människor och jag får utföra ett hantverk som jag älskar, därför fortsätter jag att baka.
Jesper Långström
Bagare och konditor
Vår Gård Saltsjöbaden
Tel: 08-748 77 00
E-post: jesper.langstrom@vargard.se
Hemsida: här
Skriv ett svar