Russin i vörtbröd är en sådan där fråga som delar folk i två tydliga läger. Antingen är man för eller så är man bestämt emot. Häromdagen fick jag själv bevittna detta lilla kulturkrig på nära håll. Jag hade slagit mig ner några meter från disken på ett bageri, med en kopp kaffe och en saffransbulle, när en livlig men diskussion bröt ut bland de köande gästerna. Skall det vara russin i vörtbrödet eller inte? Argumenten haglade, rösterna höjdes en aning och jag satt där och tjuvlyssnade med ett leende. Diskussionen pågick i flera minuter, men någon vinnare? Nej, naturligtvis inte. För när det kommer till russin i vörtbröd finns det varken rätt eller fel.

Själv hör jag till dem som gärna vill ha russin i vörtbrödet. Jag tycker att de bidrar med både karaktär och ett djup i smaken som lyfter hela smakupplevelsen. Vörtbröd är för övrigt ett bröd med en lång och anrik historia. Redan för omkring 400 år sedan bakades det som en mellansvensk lyxlimpa, ett så kallat herrskapsbröd, innan det så småningom blev ett högtidsbröd för jul, påsk och skördefest. I dag förknippas vörtbrödet främst med julen, men även runt påsk dyker det upp på många bord.

Det som gjorde vörtbrödet extra festligt förr i tiden var tillsatsen av sirap eller maltsirap, ingredienser som gav en sötma och variation från vardagens osötade bröd. Dessutom använde man vört, en biprodukt från ölbryggningen, som ofta skedde just inför de stora helgerna. Det är också vörtbrödet som traditionellt används till dopp i grytan.

Häromveckan gjorde jag misstaget att köpa ett vörtbröd i mataffären. Hur det smakade? Tja …om om du uppskattar konsistensen hos en gummisnodd med subtila toner av radergummi, då har du hittat rätt. Mitt råd, bege dig till ett lokalt bageri och köp ett riktigt vörtbröd bakat med schyssta ingredienser och med stolthet och kärlek.

✶✶✶

Om Robbans bästa
Jag heter Robert Kwok och det är jag som driver fikabloggen Robbans bästa. Sedan 2013 har jag delat med mig av min passion för fika, tipsat om kaféer och skrivit om allt som gör den svenska fikakulturen så speciell. Jag vill förtydliga att Robbans bästa är en blogg – inte en affär där du kan beställa tårtor, landgångar, bröd och bakverk.

Jag skriver även artiklar för både svensk och internationell media, samt för företagare som vill lyfta fram den svenska fikakulturen. Bloggen är helt oberoende och fri från betalda samarbeten, så här slipper du irriterande annonser som dyker upp överallt.

Tveka inte att höra av dig om du har något på hjärtat, antingen här på bloggen eller via e-post. Mer om Robbans bästa här.