I detta klipp visar Jesper Långström metoderna inom skållning och poolish. Skållning används till att öka fuktigheten och hållbarheten i limpan så att den slipper bli torr efter ett par dagar. Poolish används för att sätta karaktär på vitt bröd. Detta klipp är uppdelad i två avsnitt och om du fortsätter att läsa finner du del två.
Upptäck mer från Robbans bästa
Prenumerera för att få de senaste inläggen skickade till din e-post.
Skriv ett svar