Kategori: Video

Hem Video
Chokladmodevisning från Paris – spana in de fantastiska kreationerna
Inlägg

Chokladmodevisning från Paris – spana in de fantastiska kreationerna

Salon du Chocolat arrangerades i år mellan 30 oktober och 3 november i Porte de Versailles, Paris. Chokladmässan besöks årligen av tusentals åskådare som storögt beundrar alla vackra chokladskapelser samtidigt som de minglar runt bland de 500+ utställande företagen och handlar choklad och praliner i stora lass. En av höjdpunkterna på mässan är modeshowen som...

Bröd som det bakades för 2000 år sedan
Inlägg

Bröd som det bakades för 2000 år sedan

Hur bakade man bröd i antikens Rom för över 2000 år sedan? Efter utgrävningar i Herculaneum har man funnit bröd och därmed kunnat återskapa det som det bakades i Romariket. British Museum bad Giorgio Locatelli att återskapa receptet som en del av sina kulinariska undersökningar för Pompeji Live och han förundrades speciellt över fördjupningarna längst...

Foto: Sonia Nadales på Unsplash
Inlägg

Fredagskul med mjöl

När jag gick i låg- och mellanstadiet så hade vi något som kallades för roliga timmen varje fredag. Eleverna fick göra något speciellt under den timmen exempelvis sjunga, mima, köra ett stycke ur en teaterpjäs eller spela en låt på ett instrument, som till exempel blockflöjt. Jag har ingen aning om roliga timmen fortfarande finns...

Favorit i repris med konditorn Muneyoshi Mori
Inlägg

Favorit i repris med konditorn Muneyoshi Mori

Då och då händer det att jag går tillbaka i mitt bloggarkiv för att se vad jag publicerade för ett par år sedan och med jämna mellanrum hittar jag material som jag kan återpublicera som exempelvis klippet med konditorn Mori som jag la upp för ett par år sedan och som jag bara älskar. ....

Svenskarna❤bröd
Inlägg

Svenskarna❤bröd

I januari presenterade Brödinstitutet sin årliga opinionsundersökning om vad vi svenskar anser om bröd, fullkorn och kolhydrater och dessutom vad man räknar som nyttigast. Av undersökningen kan man utläsa att det fortfarande råder stor okunskap om sambandet mellan kolhydrater spannmål, fullkorn och gluten. Ett axplock av resultatet– Mer än hälften av respondenterna äter bröd dagligen–...

Sockerpojkarna – saknad, aldrig glömd
Inlägg

Sockerpojkarna – saknad, aldrig glömd

För ett par år sedan så genomförde konditorerna Johan Sandelin-Järnåsen (delägare Vete-Katten) och Mattias Ljungberg (ägare Tössebageriet och delägare MR Cake) en serie med informativa och underhållande videoklipp som de la upp på YouTube under namnet ”Sockerpojkarna”. De bjöd oss tittare på en massa härliga och lärorika stunder och det vore superroligt om de skulle...

Kreativ pepparkakskonst
Inlägg

Kreativ pepparkakskonst

Andrè Högbom är en tecknare och illustratör som tidigare gått på serietecknarhögskolan i Hofors där han pluggade manus, dramaturgi, lexivision och bildspråk och flera av hans verk finner du på hemsidan. Sedan många år tillbaka har han även ägnat sig åt att skapa humoristiska, knasiga, häftiga och stilfulla pepparkaksmotiv tillsammans med brorsan Sverker. Jag har stor...

Spana in hur Daniel Roos skapar Nobeldesserten 2019
Inlägg

Spana in hur Daniel Roos skapar Nobeldesserten 2019

För sjätte året i rad har Daniel Roos komponerat Nobeldesserten och än en gång har han lyckats med konststycket att ta fram en vacker skapelse som är en fröjd för ögat. Årets dessert består av hallonmousse, torr chokladmousse, hallonkräm och hallonsorbet. Hallonen är av sorten Glen Ample och kommer från Hallongården i Trelleborg. Även i...

Pepparkakskonst
Inlägg

Pepparkakskonst

Andrè Högbom är en tecknare och illustratör som tidigare gått på serietecknarhögskolan i Hofors där han pluggade manus, dramaturgi, lexivision och bildspråk och flera av hans verk finner du på hemsidan. Sedan många år tillbaka har han även ägnat sig åt att skapa humoristiska, knasiga, häftiga och stilfulla pepparkaksmotiv tillsammans med brorsan Sverker. Jag har stor...

Inlägg

Dekorera pepparkakshus med Moa Brink

Lundbergs konditori i Gröndal tillhör ett av mina favoritfik och här tar jag gärna en kopp kaffe och en bakelse och läser tidningen i lugn och ro. Gröndals centrum är charmig med ett fåtal butiker och med närhet till det mesta och här ligger också Lundbergs som slog upp sina portar 1945. År 2013 tog Mattias...

Inlägg

Choklad med José Ramòn Castillo

José Ramòn Castillo är grundare av Chocolaterìa Att Bo i Mexico som rankas som en av de bästa i världen av Le Guide de Croqueurs de Chocolat. Han är utbildad kock och har skolat sig i Spanien där han ett år kröntes till ”Young Cook Catalunya”. Josè bor i Mexico och hämtar sina kakaobönor från regionen Chontalpa i Tabasco och...

Inlägg

Swedish Fika – Go Royal

Jag ägnar en hel del tid åt sociala medier och då främst Instagram, Facebook, Pinterest, Linkedin och Twitter. Det är upplysande, lärorikt och informativt och jag som är intresserad av omvärldsbevakning och ny teknik ser med tillförsikt fram emot framtidens sociala plattformar. Helt klart kommer streamingtjänsterna att öka och både Twitter och Facebook satsar mycket på detta. På...

Inlägg

Baklava – en riktigt god sötsak

Baklava är ett sött bakverk som är vanlig i Mellanöstern och på Balkanhalvön med ursprung från det Osmanska riket. Grekcyprioter hävdar att baklavan är deras skapelse men turkarna protesterar och hävdar att den är turkisk (läs här). Baklava består av av filodeg med honung och nötter (hackade valnötter, mandlar eller pistaschnötter) som gräddas och när...

Inlägg

Videoklipp med bagare och konditorer

Videoklipp med yrkesutbildade bagare och konditorer är alltid trevligt att titta på men det hör inte till vanligheten att man hittar längre klipp och framförallt inte en serie med olika inslag. Jag brukar uppskatta när man få ta del av deras tips och trix vid bakbordet. Jag har tidigare publicerat Jesper Långström här på bloggen när han besöker...

Inlägg

Årets konditor 2016 – Frida Leijon, Güntherska Hovkonditoriet

Stort grattis till Frida Leijon från Güntherska Hovkonditoriet i Uppsala som idag vann titeln Årets konditor. Med en modern och minimalistisk elegans skapade Frida bland annat en våningstårta, ”Shuffle”, med bottnar av pistagejaconde och pistagecrisp, toppade med smultronbavaroais och smultron- och yoghurtpannacotta. Tårtan dekorerades med ett par coola hörlurar i socker. Sist i detta inlägg kan du se två stycken...

Inlägg

Idag kickar Bak-& Chokladfestivalen igång

Idag drar Bak-& Chokladfestivalen igång på Stockholmsmässan. I fyra dagar kommer det att pratas och ätas choklad, praliner, bakverk och glass. Festivalens upphovsman är den välkände konditorn Magnus Johansson som blev inspirerad av en chokladfestival i Paris och överförde idén till Sverige. Tillsammans med konditorkollegan Tony Olsson startade de Chokladfestivalen 2002 på Nordiska museet och det blev en given succé med...

Inlägg

Valrhona C3

Varje år arrangerar Valrhona en stor tävling för konditorer anställda på restauranger runt om i världen kallad C3 (Chocolate Chef Competition). Nu i helgen var det deltävling i Paris och glädjande nog så tog sig konditorn Fredrik Borgskog sig vidare till finalen i oktober i New York. Fredrik har tävlat med både svenska konditorlandslaget och kocklandslaget och...

Inlägg

Språkcafé

Jag har tidigare skrivit om Kompisbyrån som är en ideell förening var syfte är att skapa möten mellan människor från andra länder och svenskar. Detta görs genom att länka samman personer som vill öva svenska med personer som vill lära ut svenska via en fika. Runt om i landet finns det människor som skapar bra initiativ mellan nyanlända flyktingar...

Inlägg

Grytbröd med Mattias Wallmark

Lundbergs konditori med anor från 1946 ligger i charmiga Gröndal och drivs sedan 2013 av Per Olsson och Mattias Wallmark. I uppställningen finns även Moa Brink och dessa tre musketörer skapar massor av härliga bakverk och gott bröd. Mattias har gedigen tävlingserfarenhet och har medverkat i bagarlandslaget samt vunnit medaljer av alla valörer vid SM i Mathantverk 2009 och...

Inlägg

Crêpes med päron och cheddar

Jag har med jämna mellanrum lagt ut flera härliga klipp med Aube Giroux som driver den underbara bloggen Kitchen Vignettes. Hennes verk har visats i tv och på internationella festivaler och hon brukar ofta bli nominerad vid olika tävlingar. 2012 stod hon som segrare på Saveur Magazine Best Food Blog award i videokategorin. När Aube inte bloggar så ägnar hon sig åt att skriva om...