Kategori: Semlor

Semlorna har återigen tagit plats på tronen och under en period får andra bakverk stå i skymundan för den mäktiga semmelfamiljen. Klassiska semlor trängs med olika sorters hybridsemlor i montrarna på kaféer, bagerier och konditorier och hos vissa av dem kan man även beställa hetvägg. Traditionen med hetvägg sträcker sig tillbaka till 1400-talet och 1500-talets...

De senaste årens diskussioner om lokala mediers recensioner av semlor och hur det kan påverka försäljningen negativt lär debatteras även denna säsong.  2023 gjorde Hallands Nyheter uppehåll av tester efter massiv kritik från ägare av ett flertal bagerier och konditorier. Förra året återupptog man testerna. Publicerade artiklar från 2023 kan du läsa här från Sveriges...

Häromdagen åt jag en klassisk semla från Vete-Katten i Stockholm och när jag skriver klassisk så menar jag en semla med slät mandelmassa med tydlig smak av bittermandel utan gigantiska bitar av saltrostade mandlar – helt enkelt en semla som den smakade innan 2015 då hybriderna gjorde sitt intåg. Jag måste erkänna att det kändes...

Tiden är kort för pepparkakor, klenäter, lussekatter, saffransbullar och mandelmusslor för nu puffas de undan då semlan gör sitt intåg. På sociala medier översvämmas vi redan nu av semlor då 2 januari brukar vara startskottet för många bagerier att börja producera och sälja semlor. Vissa bagerier har erbjudit saffranssemlor under december men sedan annandag jul...

Runt om i landet förbereds det nu för julens ankomst. Julgranar och julbelysning sätts upp på torg och i parker, julmarknaderna har så smått kommit igång och nu på lördag tänds julbelysningen i Stockholms innerstad och på söndag är det traditionsenlig skyltsöndag på NK. Och så är det premiär för semlor! Ja, du läste faktiskt...

Nu dyker den upp lite här och var i landet. Vad undrar du? Jo, sommarsemlan eller somlan som den också kallas för. Semlor är ett bakverk jag nördat ner mig på sedan många år tillbaka och även om jag mellan åren 2014-2016 genomförde Stockholms största semmeltester så var jag semmelfrälst långt innan dess. Utvecklingen av...

Semlornas period börjar sakta men säkert avta och den värsta hysterin har klingat av. Försäljningen under fettisdagen har varit relativt bra enligt de bagerier och konditorier som jag varit i kontakt med och många har sålt fler semlor än beräknat. Hysterin inför fettisdagen började så sakteligen byggas upp två-tre veckor innan då antalet semlor på...

Idag är det inte vilken dag som helst, idag är det fettisdagen – en dag att älska. Från tidig otta till sen kväll levereras det semlor i parti och minut till semmeltrånande kunder. Sammanlagt kommer närmare 60 procent av svenska folket att äta minst en semla idag, vilket innebär cirka sex miljoner semlor (helår cirka 40...

Vid den här perioden på året brukar semmeltesterna dugga tätt runt om i landet och oftast är det olika tidskrifter som utför testerna. De flesta tester återfinns i Stockholm men jag tycker mig skönja att antalet tester sjunkit något de senaste åren. Testernas kvalité brukar debatteras med jämna mellanrum och oftast är det lokaltidskrifterna som...

När Mattias Ljungberg på Tössebageriet lanserade semmelwrapen 2015 blev det startskottet för semmelhybriderna. Jag kommer väl ihåg att jag stod på ”Tösse” och bakade nachosemlor åt MR Cake 2018 – en väldigt enformig historia men ack så kul jag hade med bagarteamet. De senaste åren har har antalet hybrider avtagit och man har förfinat de...

Är semlan en semla utgavs i december 2016 och är en bok som Mattias Ljungberg på Tössebageriet i Stockholm och fotografen Joel Wåreus gav ut. Boken som är fullproppad med olika typer av semlor med tillhörande recept, varav den riksbekanta semmelwrapen givetvis finns med, blev snabbt en braksuccé. Klassiska Tössebageriet kickade traditionsenligt igång semmelsäsongen 2...

Det är högtryck för bagare och konditorer då semmelperioden så sakteligen dragit igång och förhoppningsvis blir det en bra försäljning av semlor i år. Jag åt min första semla redan 2 januari och nuförtiden brukar jag äta ungefär 10-15 stycken under en säsong. Annat var det när jag mellan 2014-2016 genomförde mina semmeltester i Stockholm....

Det har knappast undgått någon att semlorna blivit betydligt dyrare i år jämfört med fjolåret. Jag har noterat att många bagerier och konditorier i Stockholm tar 54 kr för en semla. Därmed har den magiska 50 kronors-spärren för en semla med råge överträffats. Bakom höjningarna står svindyra elpriser och höjda kostnader för råvaror, emballage och...

Det är semmeltider och på sociala medier flödar det av vackra, knasiga, fula och kreativa semlor. Hybridsemlornas tidevarv har ebbat ut och de mer normala och klassiska semlorna har återtagit sin plats på tronen – men givetvis finns det fortfarande undantag! Semlan är inte enbart god, den är vacker också vilket gör bakverket till en...

Det finns mycket man kan säga om semlor och idag verkar det som om de flesta har en åsikt om utseende och smak. Den konservative är orubblig och håller benhårt på traditionerna både beträffande utseende och tidpunkt för intagandet av semlorna medan den innovative förordar utveckling och förändring och är positiv till semmelhybriderna. Men en...

I början av januari brukar det vara premiär för många bagerier och konditorier för semlor och även om det florerade en hel del semlor redan i december så är det först nu som de traditionella semlorna lanseras brett. Endast ett fåtal bagerier håller fortfarande någorlunda på traditionerna och börjar inte med försäljning av semlor förrän...

Strax utanför Alingsås stadskärna ligger Nolbygårds ekobageri och café som drivs av Lasse ”Bagare” Larsson. Lantgården är en träffpunkt där social, ekonomisk och ekologisk hållbarhet är en ledstjärna för verksamheterna på gården. Den gemensamma visionen är att bidra till en hållbar utveckling med metoder från grön och cirkulär ekonomi. Fiket är ett populärt utflyktsmål året om...