Kategori: Semlor

Hem Semlor
Efter semmelfesten – vad händer nu?
Inlägg

Efter semmelfesten – vad händer nu?

Semlornas period börjar sakta men säkert avta och den värsta hysterin har klingat av. Försäljningen under fettisdagen har varit relativt bra enligt de bagerier och konditorier som jag varit i kontakt med och många har sålt fler semlor än beräknat. Hysterin inför fettisdagen började så sakteligen byggas upp två-tre veckor innan då antalet semlor på...

Fettisdagen – en dag att älska
Inlägg

Fettisdagen – en dag att älska

Idag är det inte vilken dag som helst, idag är det fettisdagen – en dag att älska. Från tidig otta till sen kväll levereras det semlor i parti och minut till semmeltrånande kunder. Sammanlagt kommer närmare 60 procent av svenska folket att äta minst en semla idag, vilket innebär cirka sex miljoner semlor (helår cirka 40...

Var finns Stockholms godaste semlor?
Inlägg

Var finns Stockholms godaste semlor?

Vid den här perioden på året brukar semmeltesterna dugga tätt runt om i landet och oftast är det olika tidskrifter som utför testerna. De flesta tester återfinns i Stockholm men jag tycker mig skönja att antalet tester sjunkit något de senaste åren. Testernas kvalité brukar debatteras med jämna mellanrum och oftast är det lokaltidskrifterna som...

Hetvägg – en semla på vift
Inlägg

Hetvägg – en semla på vift

Semlorna har återigen tagit plats på tronen och under en period får andra bakverk stå i skymundan för den mäktiga semmelfamiljen. Klassiska semlor trängs med olika sorters hybridsemlor i montrarna på kaféer, bagerier och konditorier och hos vissa av dem kan man även beställa hetvägg. Traditionen med hetvägg sträcker sig tillbaka till 1400-talet och 1500-talets...

Semla-To-Go – för dig som är på språng
Inlägg

Semla-To-Go – för dig som är på språng

När Mattias Ljungberg på Tössebageriet lanserade semmelwrapen 2015 blev det startskottet för semmelhybriderna. Jag kommer väl ihåg att jag stod på ”Tösse” och bakade nachosemlor åt MR Cake 2018 – en väldigt enformig historia men ack så kul jag hade med bagarteamet. De senaste åren har har antalet hybrider avtagit och man har förfinat de...

Popup-semla från Tössebageriet
Inlägg

Popup-semla från Tössebageriet

Är semlan en semla utgavs i december 2016 och är en bok som Mattias Ljungberg på Tössebageriet i Stockholm och fotografen Joel Wåreus gav ut. Boken som är fullproppad med olika typer av semlor med tillhörande recept, varav den riksbekanta semmelwrapen givetvis finns med, blev snabbt en braksuccé. Klassiska Tössebageriet kickade traditionsenligt igång semmelsäsongen 2...

Stilfull brioche cube-semla från Socker Sucker
Inlägg

Stilfull brioche cube-semla från Socker Sucker

Det är högtryck för bagare och konditorer då semmelperioden så sakteligen dragit igång och förhoppningsvis blir det en bra försäljning av semlor i år. Jag åt min första semla redan 2 januari och nuförtiden brukar jag äta ungefär 10-15 stycken under en säsong. Annat var det när jag mellan 2014-2016 genomförde mina semmeltester i Stockholm....

Semla – slät massa eller med bitar i?
Inlägg

Semla – slät massa eller med bitar i?

Häromdagen åt jag en klassisk semla från Vete-Katten i Stockholm och när jag skriver klassisk så menar jag en semla med slät mandelmassa med tydlig smak av bittermandel utan gigantiska bitar av saltrostade mandlar – helt enkelt en semla som den smakade innan 2015 då hybriderna gjorde sitt intåg. Jag måste erkänna att det kändes...

Premiär för semlor – men tänk på det här
Inlägg

Premiär för semlor – men tänk på det här

Tiden är kort för pepparkakor, klenäter, lussekatter, saffransbullar och mandelmusslor för nu puffas de undan då semlan gör sitt intåg. På sociala medier översvämmas vi redan nu av traditionella semlor då 2 januari brukar vara startskottet för många bagerier att börja producera och sälja semlor. Vissa bagerier har erbjudit saffranssemlor under december men sedan annandag...

Ur led är tiden – semlorna är här
Inlägg

Ur led är tiden – semlorna är här

Runt om i landet förbereds det nu för julens ankomst. Julgranar och julbelysning sätts upp på torg och i parker, julmarknaderna har så smått kommit igång och nu på söndag är det traditionsenlig skyltsöndag på NK. Och så är det premiär för semlor! Nu är det i och för en hel del bagerier och konditorier...

Sommarsemlor på vift
Inlägg

Sommarsemlor på vift

Nu dyker den upp lite här och var i landet. Vad undrar du? Jo, sommarsemlan eller somlan som den också kallas för. Semlor är ett bakverk jag nördat ner mig på sedan många år tillbaka och även om jag mellan åren 2014-2016 genomförde Stockholms största semmeltester så var jag semmelfrälst långt innan dess. Utvecklingen av...

Semmeltester – på gott och ont
Inlägg

Semmeltester – på gott och ont

Det har blåst upp till storm runt om i landet bland bagare och konditorer gällandes semmeltester. Jag har under flera år haft synpunkter på de oftast amatörmässigt genomförda testerna som främst olika lokaltidningar runt om i landet ägnar sig åt. I veckan har vi kunnat läsa att bagare i Falkenberg fått nog av lokaltidningens årliga...

Dyrare semlor i vinter
Inlägg

Dyrare semlor i vinter

Det har knappast undgått någon att semlorna blivit betydligt dyrare i år jämfört med fjolåret. Jag har noterat att många bagerier och konditorier i Stockholm tar 54 kr för en semla. Därmed har den magiska 50 kronors-spärren för en semla med råge överträffats. Bakom höjningarna står svindyra elpriser och höjda kostnader för råvaror, emballage och...

Cookies and Sweets – Simona Muntean
Inlägg

Spana in 15 tjusiga semlor från Instagram

Det är semmeltider och på sociala medier flödar det av vackra, knasiga, fula och kreativa semlor. Hybridsemlornas tidevarv har ebbat ut och de mer normala och klassiska semlorna har återtagit sin plats på tronen – men givetvis finns det fortfarande undantag! Semlan är inte enbart god, den är vacker också vilket gör bakverket till en...

Högtryck på Nolbygårds ekobageri och café – ett besök i semmelverkstan
Inlägg

Högtryck på Nolbygårds ekobageri och café – ett besök i semmelverkstan

För ett år sedan gjorde jag en intervju med Lasse ”Bagare” Larsson som driver charmiga Nolbygårds ekobageri och cafè strax utanför Alingsås stadskärna. Nu väljer jag att reprisera intervjun då Lasse nyligen påbörjat årets semmelsäsong och med över 20 olika semmelsorter i sortimentet så torde hans kafé kvalificera sig till det fik i landet som...

Semlor i förändring
Inlägg

Semlor i förändring

Det finns mycket man kan säga om semlor och idag verkar det som om de flesta har en åsikt om utseende och smak. Den konservative är orubblig och håller benhårt på traditionerna både beträffande utseende och tidpunkt för intagandet av semlorna medan den innovative förordar utveckling och förändring och är positiv till semmelhybriderna. Men en...

Nu vankas det semlor
Inlägg

Nu vankas det semlor

I början av januari brukar det vara premiär för många bagerier och konditorier för semlor och även om det florerade en hel del semlor redan i december så är det först nu som de traditionella semlorna lanseras brett. Endast ett fåtal bagerier håller fortfarande någorlunda på traditionerna och börjar inte med försäljning av semlor förrän...

Semmelskandal i mjölkfabriken
Inlägg

Semmelskandal i mjölkfabriken

Då har det återigen blivit skandal med en tävling inom kategori mat/bakning. I höstas skrev jag om Matbloggprisets totala kollaps (läs här och här) och nu i dagarna är det Arla som får ikläda sig dumstruten och ställa sig i skamvrån. Vad har då hänt?  Arla lanserade 2012 tävlingen Stans bästa semla där vinnarna koras utifrån...

Högtryck på Nolbygårds ekobageri – ett besök i semmelverkstan
Inlägg

Högtryck på Nolbygårds ekobageri – ett besök i semmelverkstan

Strax utanför Alingsås stadskärna ligger Nolbygårds ekobageri och café som drivs av Lasse ”Bagare” Larsson. Lantgården är en träffpunkt där social, ekonomisk och ekologisk hållbarhet är en ledstjärna för verksamheterna på gården. Den gemensamma visionen är att bidra till en hållbar utveckling med metoder från grön och cirkulär ekonomi. Fiket är ett populärt utflyktsmål året om...

Sockerpojkarna – saknad, aldrig glömd
Inlägg

Sockerpojkarna – saknad, aldrig glömd

För ett par år sedan så genomförde konditorerna Johan Sandelin-Järnåsen (delägare Vete-Katten) och Mattias Ljungberg (ägare Tössebageriet och delägare MR Cake) en serie med informativa och underhållande videoklipp som de la upp på YouTube under namnet ”Sockerpojkarna”. De bjöd oss tittare på en massa härliga och lärorika stunder och det vore superroligt om de skulle...