Author: Robban

Hem Robban
Lassgårds kaffe – en svensk kaffe innovation
Inlägg

Lassgårds kaffe – en svensk kaffe innovation

2017 var året när vi, Hanne & David Lassgård, grundare av Lassgårds kaffe bestämde oss för att resa till Medellin, Colombia. Hanne är dotter till skådespelaren Rolf Lassgård. David, som vid två års ålder adopterades från Medellin till Sverige, hade inte varit tillbaka sedan dess och vi ville göra en återresa för att se om...

Foto: SCA Sweden
Inlägg

Alexander Ntatsos – svensk mästare i latte art & kaffedrinkar

Häromdagen arrangerades svenska kaffemästerskapen i Latte Art & Kaffedrinkar, en tävling som SCA Sweden (Speciality Coffee Association) står bakom. SCA är den svenska kaffegemenskapen för passionerade baristor, rostare, drickare och entusiaster. Coffee in Good Spirits Det är tävlingen som hyllar mixologins konst och ger baristor och bartenders möjligheten att kombinera kaffe och alkohol på ett...

"Montis" vinnarpraliner från 2022-års tävling
Inlägg

Anmäl dig till Pralin-SM – och gör det idag!

Konditorer, pralinörer och bagare – det är dags att visa vem som är bäst i landet på att skapa magiska praliner. Förra året var det Montadar ”Montis” Kanbar från Bullar & Bröd stenungsbageri i Stockholm som kammade hem SM-bucklan. Blir det du i år? Det brukar heta att det viktigaste inte är att vinna utan att deltaga,...

Foto: Brödisntitutet
Inlägg

Fem fel om fullkorn

Brödinstitutet har som mål att informera om nyttan med mat och bröd, baserad på vetenskap och ej på hörsägen och flum – konkret fakta helt enkelt. Brödets pärla stavas fullkorn för ingen enskild kostfaktor förebygger ohälsa som just fullkorn. Nedan reder Brödinstitutet ut fem fel om fullkorn. Foto: Samtliga bilder tillhör Brödinstitutet Vad är Brödinstitutet?Brödinstitutets...

Snart är det dags för glögg och pepparkakor
Inlägg

Snart är det dags för glögg och pepparkakor

Dagarna går i rasande fart och även om det fortfarande är relativt varmt och skönt ute så är det inte allt för långt bort till första advent! Blossa har precis avslöjat vilken smak det blir på vinterns glögg och då det är jubileumsår så har man valt att gå tillbaka till rötterna och flirta med...

Foto: Vattenverket café & bageri
Inlägg

Fikatips: Vattenverket café & bageri

Där står det, sedan hundra år tillbaka. Mellan himmel och sjö, klippor och strand, nära salt hav och vid söt insjö, med blåbärsskogen i ryggen och Kottlasjöns vatten för bröstet. Vattenverket. En gång skapat för det namnet skvallrar om – för att leverera vatten till Lidingöborna. Vattnet pumpades upp i ett vattentorn (idag rivet), högt...

Foto: Mat & Choklad
Inlägg

Mat & Choklad bommar igen

Konditorn och kocken Joel Lindqvist som sedan 2016 driver Mat & Choklad i Malmö meddelande häromdagen att han stänger igen verksamheten. Orsaken är det tuffa läget som pågått under en längre tid med höga priser på råvaror, el, emballage, transporter och ovanpå det dyrare lån då räntorna ökat kraftigt. Jag har sedan lång tid tillbaka...

Foto: Sveriges bagare & Konditorer
Inlägg

Boka din biljett till Bak & Chokladfestivalen

Det är dags att planera in Bak & Chokladfestivalen i din kalender. Årets mässa går av stapeln 10-12 november på Stockholmsmässan, parallellt med Sthlm Food & Wine – Nordens största mat- och dryckesmässa. Under tre späckade dagar arrangeras tävlingarna Årets konditor, Mack-SM, Pralin-SM och Ekogröt-SM. Utöver tävlingarna så skall du passa på att besöka utställarna...

Foto: Zeno Aras på Unsplash
Inlägg

Afternoon tea i Stockholm

Då har jag åter uppdaterat guiden för afternoon tea i Stockholms län med omnejd, vilket jag brukar göra två gånger per år. I regel sker uppdateringarna i februari och september då det brukar vara startpunkten för respektive säsong. Det är främst till hotell och slott du får vända dig till för en afternoon tea men...

Foto: Conditori Nordpolen
Inlägg

Conditori Nordpolen 120 år

Idag firar Conditori Nordpolen i Vara 120 år med pompa och ståt. Dagen firas med erbjudanden och uppträdanden samt att det bjuds på en 120 meter lång tårta. Nordpolen tillhör sedan många år tillbaka en av mina absoluta favorit konditorier där utbud, atmosfär och service alltid är på topp. Nordpolen är ett klassiskt konditori med...

Foton från Sébastién Boudet
Inlägg

Bryta bröd med Sébastién Boudet

Den alltid så passionerade surdegsbagaren Sébastién Boudet blir med videopodd. Den 14 september är det premiär för Bryta bröd-podden där Sébastién tar med dig på en fängslande resa genom matsystemet. Det kommer att djupdykas i ämnen som rör mat, hälsa, jämställdhet, hållbarhet och spännande och äkta diskussioner utlovas. En bred repertoar av gäster kommer att...

Foto: Robert Kwok
Inlägg

Höst- och skördemarknader i Stockholms län

Nu har skördetiden satt i gång på allvar och då är det hög tid att planera in de olika höst- och skördemarknaderna som arrangeras runt om i landet. Nedan har jag samlat ihop ett par marknader i Stockholms län. Om det är någon marknad som saknas så är det bara att tipsa mig så lägger...

Foto: Sharon Tay på Unsplash
Inlägg

Fikanyheter i Stockholm

Hösten börjar så sakteligen göra sig påmind med allt kortare dagar. Jag har genom åren lärt mig att uppskatta naturens färgskiftningar och den krispiga luften som förbereder vinterns ankomst. Nu dröjer det heller inte allt för länge innan vi sitter där med bakverk som pepparkakor, klenäter, lussekatter, saffransbullar och mandelmusslor. Som jag längtar. Det kommer...

Foto: Robert Kwok
Inlägg

Konditori Valand – saknad men ej glömd

Konditori Valand var ett anrikt kondis på Surbrunnsgatan 48 i Stockholm som slog upp dörrarna i april 1954 men som dessvärre stängde igen i september 2018. Det var Stellan Åström som startade upp Valand och bland de anställda på den tiden fanns hans blivande hustru Magdalena. Det är helt otroligt att de två drev Valand...

Foto: Svindersviks Brygghus
Inlägg

Äppelkaksbuffé på Svindersviks Brygghus

De kommande två helgerna (2-3 och 9-10 september) dukar Svindersviks Brygghus i Nacka upp sin årliga äppelkaksbuffé. Buffén kommer bland annat bestå av äppelpaj, äppelbullar, äppelwienerbröd, äppelkaka. Äpplena kommer från herrgårdens äppelträd. Svindersvik är för litet för att kallas slott eller herrgård och byggdes i början av 1740-talet för bruksägaren Claes Grill en av dåtidens...

Foto från Vita Bergens Malmgård
Inlägg

Fikatips: Vita Bergens Malmgård

Vid Vita bergens södra sluttning, på Södermalm i Stockholm, ligger Groens Malmgård. Här bedrivs sedan 1983 en läkepedagogisk och socialterapeutisk verksamhet. Bakom det röda planket som skyddar trädgård, odlingar och snittblomsfält ligger landets äldsta handelsträdgård med anor från 1600-talet. Det är säkert många som kikar över planket för att stilla sin nyfikenhet men det behövs...

Foto: Scott Umstattd on Unsplash
Inlägg

Hjälp – mina bakverk krymper!

Har du noterat att emballage och paket med exempelvis kaffe, kaffefilter, skorpor, bröd, choklad, glass och bakverk börjat krympa? Det kallas för krympflation och innebär att du betalar mer för mindre. Fusket som många tillverkare inom livsmedelsindustrin ägnar sig åt är inget annat än lurendrejeri och ett hån mot oss konsumenter. Det är en väl...

Tårtbuffé på Chokladfabriken
Inlägg

Tårtbuffé på Chokladfabriken

Chokladfabriken på Södermalm har nu börjat med sopplunch och tårtbuffé. Varje vardag klockan 11.00-14.00 serveras soppa och tårtbuffé i butiken på Renstiernas gata 12 (Tjärhovsplan). Ingen förbokning krävs. Är det choklad i soppan, kanske du undrar? Nej. Chokladen kommer efter soppan, i form av minst tre olika bakverk. Soppan är alltid hemlagad, vegetarisk och laktosfri....

My Feldt väcker liv i Maredsgården
Inlägg

My Feldt väcker liv i Maredsgården

Nu står det klart att konditorn, kocken, kaféägaren, författaren och tv-profilen My Feldt tar över Maredsgården i Oskarström i Halmstad av kommunen. Maredsgården i tegel uppfördes 1891 och gick ursprungligen under namnet Oskarströms kapell- och folkskolebyggnad. Skolan benämndes som Maredsskolan och anläggningen kom senare att kallas för Maredsgården. Maredsgården brann ner i november 2017 och...

Så här kickar du igång en surdeg
Inlägg

Så här kickar du igång en surdeg

Allt fler upptäcker tjusningen med att baka sitt matbröd i hemmets lugna vrå och med det här blogginlägget vill jag pusha för surdegsbröd och hur du skapar en surdegsgrund. Det finns olika sätt att baka med surdeg och i början kommer det att krävas en stor portion nyfikenhet, tålamod och tid innan du lärt dig...