Det finns många populära bakverk i Sverige men frågan är om inte kanelbullen är ohotad etta? Denna populära bulle som genom åren njutits av så många människor runt om vårt avlånga land och som än idag förgyller kaffestunden för många. Det har genom historien förekommit olika former på kanelbullen och likaså har bullen gått under...
Idag den 1 oktober firas internationella kaffedagen i ett stort antal länder runt om i världen. International Coffee Day tog avstamp i Japan 1983 och har sedan dess växt globalt och blivit en årligt återkommande händelse vars syfte är att främja rättvis- och etisk handel och att öka medvetenheten om kaffeodlarnas tuffa arbetssituation. Många länder...
Västra Gastronomiska Akademins minnespris till minne av kakdrottningen Birgitta Rasmusson går i år till konditori Kampanilen i Göteborg som drivs av Kalle Bengtsson. Motivering På kort tid har Kalle Bengtsson förvandlat det slumrande konditori Kampanilen till en lysande stjärna på den svenska konditorihimlen och säkert gett Birgitta Rasmusson ännu ett extra stopp på sin fikafärd...
Bagerier, konditorier och kaféer runt om i landet laddar nu upp inför kanelbullens dag – en dag som tillsammans med Fettisdagen är branschens årliga höjdpunkt. Tongångarna bland bagarna inför dessa dagar brukar lyda “kan vi slå förra årets försäljning månne tro?” Och så beräknar man och tittat tillbaka på tidigare års försäljningssiffror för att göra...
Elvebäcks bageri och konditori är ett litet hantverksbageri beläget i vackra Jämtland. Vi är ett bageri där klassiskt möter nytänkande genom noggrant utvalda råvaror och fylld med personer som värdesätter hantverket bakom varje produkt. Vi letar inspiration över hela världen för att sedan sätta vår egna twist på dem. Vi bakar allt på plats i...
Ransvik betyder Korpens vik och ligger i Kullabergs naturreservat i Mölle. Andy och Matti heter vi, två korpar som letat oss hit från Norrland och vi driver Ransvik havsveranda sedan 2019 i denna anrika stuga anno 1921. Ransvik är nu vårt ”näste” och sedan första gången vi besökte denna havsvik har vi känt – här...
2017 var året när vi, Hanne & David Lassgård, grundare av Lassgårds kaffe bestämde oss för att resa till Medellin, Colombia. Hanne är dotter till skådespelaren Rolf Lassgård. David, som vid två års ålder adopterades från Medellin till Sverige, hade inte varit tillbaka sedan dess och vi ville göra en återresa för att se om...
Häromdagen arrangerades svenska kaffemästerskapen i Latte Art & Kaffedrinkar, en tävling som SCA Sweden (Speciality Coffee Association) står bakom. SCA är den svenska kaffegemenskapen för passionerade baristor, rostare, drickare och entusiaster. Coffee in Good Spirits Det är tävlingen som hyllar mixologins konst och ger baristor och bartenders möjligheten att kombinera kaffe och alkohol på ett...
Konditorer, pralinörer och bagare – det är dags att visa vem som är bäst i landet på att skapa magiska praliner. Förra året var det Montadar ”Montis” Kanbar från Bullar & Bröd stenungsbageri i Stockholm som kammade hem SM-bucklan. Blir det du i år? Det brukar heta att det viktigaste inte är att vinna utan att deltaga,...
Brödinstitutet har som mål att informera om nyttan med mat och bröd, baserad på vetenskap och ej på hörsägen och flum – konkret fakta helt enkelt. Brödets pärla stavas fullkorn för ingen enskild kostfaktor förebygger ohälsa som just fullkorn. Nedan reder Brödinstitutet ut fem fel om fullkorn. Foto: Samtliga bilder tillhör Brödinstitutet Vad är Brödinstitutet?Brödinstitutets...
Dagarna går i rasande fart och även om det fortfarande är relativt varmt och skönt ute så är det inte allt för långt bort till första advent! Blossa har precis avslöjat vilken smak det blir på vinterns glögg och då det är jubileumsår så har man valt att gå tillbaka till rötterna och flirta med...
Där står det, sedan hundra år tillbaka. Mellan himmel och sjö, klippor och strand, nära salt hav och vid söt insjö, med blåbärsskogen i ryggen och Kottlasjöns vatten för bröstet. Vattenverket. En gång skapat för det namnet skvallrar om – för att leverera vatten till Lidingöborna. Vattnet pumpades upp i ett vattentorn (idag rivet), högt...
Konditorn och kocken Joel Lindqvist som sedan 2016 driver Mat & Choklad i Malmö meddelande häromdagen att han stänger igen verksamheten. Orsaken är det tuffa läget som pågått under en längre tid med höga priser på råvaror, el, emballage, transporter och ovanpå det dyrare lån då räntorna ökat kraftigt. Jag har sedan lång tid tillbaka...
Det är dags att planera in Bak & Chokladfestivalen i din kalender. Årets mässa går av stapeln 10-12 november på Stockholmsmässan, parallellt med Sthlm Food & Wine – Nordens största mat- och dryckesmässa. Under tre späckade dagar arrangeras tävlingarna Årets konditor, Mack-SM, Pralin-SM och Ekogröt-SM. Utöver tävlingarna så skall du passa på att besöka utställarna...
Då har jag åter uppdaterat guiden för afternoon tea i Stockholms län med omnejd, vilket jag brukar göra två gånger per år. I regel sker uppdateringarna i februari och september då det brukar vara startpunkten för respektive säsong. Det är främst till hotell och slott du får vända dig till för en afternoon tea men...
Idag firar Conditori Nordpolen i Vara 120 år med pompa och ståt. Dagen firas med erbjudanden och uppträdanden samt att det bjuds på en 120 meter lång tårta. Nordpolen tillhör sedan många år tillbaka en av mina absoluta favorit konditorier där utbud, atmosfär och service alltid är på topp. Nordpolen är ett klassiskt konditori med...
Den alltid så passionerade surdegsbagaren Sébastién Boudet blir med videopodd. Den 14 september är det premiär för Bryta bröd-podden där Sébastién tar med dig på en fängslande resa genom matsystemet. Det kommer att djupdykas i ämnen som rör mat, hälsa, jämställdhet, hållbarhet och spännande och äkta diskussioner utlovas. En bred repertoar av gäster kommer att...
Nu har skördetiden satt i gång på allvar och då är det hög tid att planera in de olika höst- och skördemarknaderna som arrangeras runt om i landet. Nedan har jag samlat ihop ett par marknader i Stockholms län. Om det är någon marknad som saknas så är det bara att tipsa mig så lägger...
Hösten börjar så sakteligen göra sig påmind med allt kortare dagar. Jag har genom åren lärt mig att uppskatta naturens färgskiftningar och den krispiga luften som förbereder vinterns ankomst. Nu dröjer det heller inte allt för länge innan vi sitter där med bakverk som pepparkakor, klenäter, lussekatter, saffransbullar och mandelmusslor. Som jag längtar. Det kommer...
Konditori Valand var ett anrikt kondis på Surbrunnsgatan 48 i Stockholm som slog upp dörrarna i april 1954 men som dessvärre stängde igen i september 2018. Det var Stellan Åström som startade upp Valand och bland de anställda på den tiden fanns hans blivande hustru Magdalena. Det är helt otroligt att de två drev Valand...