Kategori: Bagerier

Hem Bagerier
Här är landets bästa bagerier och bagare
Inlägg

Här är landets bästa bagerier och bagare

Det var inte enbart konditorerna och konditorierna som uppmärksammades igår kväll då Svenska Gastronomipriset delades ut i ett flertal kategorier. Även bagerier och bagare uppmärksammades då 100 stycken av landets vassaste bagare röstade fram 10 bagerier och 10 bagare som de anser vara bäst. Bästa bageri blev mitt favoritbageri, Lillebrors bageri i Stockholm och bästa...

Kurser i surdegsbakning
Inlägg

Kurser i surdegsbakning

Då många fikaälskare även tar sig tid att baka bröd i hemmets trygga vrå så vill jag passa på att tipsa om olika aktörer som erbjuder kurser i surdegsbakning runt om i landet. Många bagerier arrangerar med jämna mellanrum kurser i surdegsbakning vilket är utmärkt för dig som vill lära dig grunderna och/eller skaffa mer...

Gustav Adolfsbakverk – här är 20 olika bakverk
Inlägg

Gustav Adolfsbakverk – här är 20 olika bakverk

Gustav Adolfsdagen firas i vanlig ordning den 6 november och givetvis passar vi då på att avnjuta det klassiska bakverket. Traditionen med Gustav Adolfsbakelser härstammar från Göteborg, staden som grundades av Gustav II Adolf och om du kan din historia så känner du då till att Gustav II Adolf blev skjuten i dimman på Lützens...

NM i Mathantverk – här är bagerimedaljörerna
Inlägg

NM i Mathantverk – här är bagerimedaljörerna

Bröd från Mormor Bättys kringlor Varje år brukar SM i Mathantverk arrangeras av Eldrimner – Nationellt resurscentrum för mathantverk – men i år genomfördes istället Nordic Artisan Food Award vid Stora Skuggans värdshus på Norra Djurgården i Stockholm. Där bedömdes över 400 produkter i 28 klasser av olika jurygrupper. De som medverkade i tävlingen i fredags...

Vad är ett hantverksbröd och ett hantverksbageri – 13 bagare svarar
Inlägg

Vad är ett hantverksbröd och ett hantverksbageri – 13 bagare svarar

Det har snart gått ett år sedan jag publicerade inlägget om vad som utmärker ett hantverksbröd och vad ett hantverksbageri egentligen är för något. Hur många gånger har vi konsumenter läst texten ”vi är ett hantverksbageri som bakar genuina hantverksbröd”. Vad menas med det egentligen? Jag har valt att återpublicera inlägget i sin helhet idag...

Hantverksbröd och hantverksbageri – vilket hausse det blev!
Inlägg

Hantverksbröd och hantverksbageri – vilket hausse det blev!

Vilken uppmärksamhet det blev på mitt inlägg om vad ett hantverksbröd och ett hantverksbageri egentligen betyder. Jag har hittills erhållit 157 stycken mail samt meddelanden på Instagram från branschfolk och privatpersoner med åsikter. Wow, liksom! Ämnet engagerar och det kanske inte är så konstigt då jag tror att många tidigare inte reflekterat över vad egentligen...

Foto: Honey Fangs för Unsplash
Inlägg

Årets fikatrender – hur står de sig så här långt?

I vintras genomförde jag fyra stycken trendspaningar där närmare 60 stycken bagare, konditorer, pralinörer och kaffeexperter medverkade. Deras uppgift var att sia om 2020-års trender och ingen hade vid intervjutillfället kunnat ana om att en viss Corona skulle komma att vända upp och ned på hela branschen. Jag hade en liknande spaning 2016 och tyckte...

Skeppsbro bageri – en pärla vid Skeppsbron
Inlägg

Skeppsbro bageri – en pärla vid Skeppsbron

Tidigare i år togs skylten bageri Brillo ned vid Tullhus 1 på Skeppsbron och i stället naglades Skeppsbro bageri fast på fasaden. Världsmästarbagaren (2014) Håkan Johansson tog tillsammans med Fredrik Ekman (tidigare delägare på Gateau) över lokalen från Svenska Brasserier där bla Brillo ingår. Håkan som jobbat i lokalerna i ett par år satsat nu...

Inlägg

Juliga bröd och bakverk

När jag sitter och scrollar i mitt Instagramflöde på bröd och bakverk så dyker det upp massor av härligheter och jag imponeras av hur många duktiga bagare och konditorer det finns runt om i landet. Det är lätt att tro att alla schyssta bagerier och konditorier finns i storstäderna men så är inte fallet för...

Inlägg

Nya härliga fikaställen i höst

Sällan har det varit så mycket på gång bland Stockholms bagerier och konditorier och hösten kommer att vara ett eldorado för alla fikasugna med många nyöppnade och renoverade ställen i Stockholmsområdet. Enligt mig finns det inte för många bagerier i stan utan snarare för få. Stockholm är en av de städer i Europa med störst...

Inlägg

Goa gubbar i Götet – hantverksbageriet Lilla Sur

I Göteborg finns det många härliga hantverksbagerier och jag har haft äran att få besöka de flesta under årets första hälft. En av dem är Lilla Sur i Kålltorp som sedan 2014 drivs av Tommy Dahlberg och Andreas Riksén. De båda herrarna tröttnade på jobbet inom livsmedelsindustrin och beslöt sig för att göra något de tycker...

Inlägg

136 besökta bagerier/konditorier på tre månader

136 stycken bagerier, konditorier och chocolaterier hann jag med att besöka under de tre månader som mitt uppdrag varade hos branschföreningen Sveriges bagare och konditorer (SBK). En branschförening kan i mångas öron låta mossigt och tråkigt men du skall veta att SBK gör mycket som är bra för branschen. De har funnits i över hundra...

Inlägg

Bullar, kaffe och kultur – Babettes Kafferi & Bageri

2011 startade Christina Eveborn, Lydia Halldorf och Erika Wessbo Babbetes Kafferi & Bageri i Baptistkyrkans lokaler i Linköping. Babettes är ett urmysigt kulturkafé där det arrangeras många olika aktiviteter såsom konserter och föreläsningar. Jag skall direkt påpeka att det är en politiskt och religiöst obunden plats och Babettes har sedan starten vunnit Linköpingsbornas hjärtan. Förra året...

Inlägg

Genuint och lantligt – Boställets vedugnsbageri

Varje vecka besöker jag härliga bagerier och konditorier runt vårt avlånga land och dessa ställen vore ingenting utan driftiga ägare och bagare. Vilka underbara personligheter jag får äran att få träffa där den gemensamma nämnaren är att de skapar goda bröd och bakverk från grunden med sina bara händer. Maseplösa Boställe, har du hört talas...

Inlägg

Fika på Vansbro Konditori & Bageri

En av mina bagarvänner har under en längre tid sagt åt mig att jag måste besöka Vansbro Konditori & Bageri. I förra veckan så satte sig bagaren och konditorn Jesper Långström och jag i bilen och begav oss ut på en liten rundtur i Dalarna, Hälsingland och Gästrikland. Vi hann besöka ett flertal ställen och det...

Inlägg

En kopp kaffe med Daniel Roos

Daniel Roos är en konditor som hela tiden strävar efter att skapa nya och innovativa bakverk och det är ett nöje att följa Daniels Instagramkonto där han brukar lägga ut sina senaste skapelser. Daniel driver tillsammans med kocken Hanna Normark och vinkyparen Jens Dolk restaurangen och kaféet K-märkt som huserar i Garnisonen på Östermalm. Det var 2014...

Inlägg

Vid bakbordet på Järna bageri

I Järna ligger det urmysiga hantverksbageriet Järna bageri som sedan i somras drivs av Tina Fernlund och Marqus Östin. De tog över efter Dan Brouwer som byggt upp och drivit bageriet sedan 2009. Deras arbetsplats ligger i ett stort vitt hus med tillhörande trädgård som de delar med Åsgatan 2 kaffebar (med i White Guide Café). Tina och Marqus använder sig...

Inlägg

Robbans bästa besöker: Sussis gårdsbageri

Sussis gårdsbageri är en liten pärla i den lantliga idyllen Bälsunda mellan Örsundsbro och Bålsta i Uppland. Små skyltar längst vägen talar om i vilken riktning du skall åka för att komma till gårdsbageriet som är inhyst i en ombyggd magasinsbyggnad på gården. På gården bor Susanne Lindqvist tillsammans med sin man Lars och bageriet startade...