Kategori: I hängmattan med 2017

Ett bageri som ligger mig varmt om hjärtat är Järna bageri som ligger i Järna i Södertälje kommun. Bageriet som drivs av Tina Fernlund och Marqus Östin ligger i ett stort vitt hus med tillhörande trädgård som de delar med Åsgatan 2 kaffebar. Tina och Marqus använder sig enbart av ekologiska råvaror och filosofin är att samla en...

På Biblioteksgatan i Stockholm ligger Wienercaféet som hämtat inspiration från de anrika caféerna i Wien och Paris och det är ett av få caféer i landet där det fortfarande tillämpas bordsservering. Konditoriet leds av Josephine Eriksson som varit med ända sedan Wienercaféet slog upp portarna 2013 i ny regi. Josephine medverkade i Dessertmästarna 2014 där...

I våras blev det två turer för mig ned till Skåne och båda gångerna hälsade jag på hos Karl Söderlund och Daniel Norén som driver Bagaren & Bonden. Det certifierade ekologiska hantverksbageriet startades upp i juni 2015 och ligger i området Värnhem i Malmö. Deras främsta mål är att baka och sälja bra bröd och bakverk...

Ett riktigt härligt ställe att besöka är Artisan Bread i Karlstad som startades upp 2014 av Gustav Fagerman och Mattias Dröschmeister. Gustav är bagare och konditor med utbildning både från Sverige och Frankrike och Mattias har jobbat flera år inom bageri- och kafébranschen och inspirationen hämtas från den franska baktraditionen. Bageriet med tillhörande butik, deli och kafé ligger...

Ett bageri som ligger mig varmt om hjärtat är Lillebrors bageri som slog upp sina portar i december förra året i kafé Emmas gamla lokaler på Rörstrandsgatan i Stockholm. Bageriet är intimt och mysigt och som kund har du full insyn in i produktionen där du kan ta del av skapandet av bröd, bullar, croissanter och tunnbrödsrullar....

I juni förra året slog Fosch Artisan Pâtisserie upp sina dörrar på Östermalm i Stockholm. Min fru Annie och jag hängde på låset och vi kunde snabbt konstatera att vi fått ett nytt favoritställe att fika på. Damien Foschiatti är utbildad konditor i Frankrike och har bland annat jobbat på Ladurée i Paris, Pascal i Oslo och...

I november förra året slog Robin Delselius upp dörrarna till sitt nya bageri på Södermalm i Stockholm i det som tidigare var konditori Munkens gamla lokaler. Robin blåste i princip ut hela lokalen och renoverade allt från tak till golv och till sin hjälp anlitade han inredningsstylisten Mari Strenghielm. Lokalen är inredd med höga ljusgråa väggpaneler, mörkbruna...

Fika handlar inte enbart om en kopp kaffe och en bulle för mig utan minst lika mycket om ställets miljö. En oas som jag uppskattar är Enskedeparkens bageri som är inhyst i en faluröd stuga mellan ett koloniområde och ett ridstall. Hela området har en historia från 1800-talet när det var ett mönsterjordbruk lett av Axel...

Jag har tidigare skrivit en del om Conditori Nordpolen på bloggen som jag anser vara en av landets vassare konditorier. Nordpolen med anor från 1903 då systrarna Alma och Alvida Janson startade verksamheten ligger i Vara i Västra Götalands län. Konditoriet drivs idag av syskonen Elin Wahll, Tina Henström och Per Larsson. Jag har besökt Nordpolen ett par gånger...

I våras var jag och hälsade på hos Daniel Frehde som driver charmiga Jeremiabageriet i Örebro. Bageriet ligger i Wadköping som är ett kulturreservat i anslutning till Stadsparken vid Svartån. Här har man samlat gammal bebyggelse från Örebros centrala delar där de äldsta husen är från 1400- eller 1500-talet. Du finner massor av små härliga hantverksbutiker såsom...

I Stockholms förorten Hökarängen huserar Liv Sandberg som är nordens ledande tårtformgivare och sockerblomskonstnär. Förra året vann hon en omröstning om vem som tillverkar världens snyggaste bröllopstårta. Finalen i tävlingen Edible Artists Global Awards avgjordes i Hongkong och av ett tjugotal nominerade hade juryn valt ut fyra finalister som folk över hela världen fick rösta...

2014 blev Håkan Johansson från Falkenberg världens bästa bagare då VM avgjordes i Paris. En helt fantastisk prestation. Håkan har varit med i bagarlandslaget ända sedan 2007 och sju år senare blev han coach och lagledare. Till vardags är Håkan ansvarig för Taverna Brillos bageri och i koncernen ingår även systerrestaurangerna Riche, Teatergrillen, Sturehof, Ulriksdals Wärdshus och Luzette....

I april i år var jag och besökte Didrik Persson och Martin Westin på Bageri Leve i Malmö och föll pladask för deras urmysiga bageri. De slog upp sina portar i februari i år och deras filosofi är att vända på bröddygnet och erbjuda nybakat till kvällen. De öppnar bageriet kl 11.00 på vardagarna och stänger...

Daniel Roos har varit verksam som konditor i många herrans år och han har tidigare jobbat på Wienerkonditoriet, Restaurang J, Gourandise, Berns salonger, Clarion Hotel och Operakällaren. På Operakällaren var han chefskonditor och ansvarade bland annat för Kronprinsessans Victoria och Prins Daniels bröllopsdessert i juni 2010. Daniel har även varit medlem i kocklandslaget där den...

Ett riktigt mysigt fik är Lundbergs i Gröndal som grundades 1946 av Kurt Lundberg. 1972 övertogs verksamheten av Helmer Axelsson, Ove Holmgren och Anita Axelsson och 1999 tog Jan-Erik Pettersson och Torbjörn Jernström över stafettpinnen. 2013 klev Per Klein och Mattias Wallmark in som ägare och de har sedan dess erbjudit Gröndalsborna läckra bakverk och bröd. Per är en rutinerad...

Förra året vann Frida Leijon tävlingen Årets Konditor där hon bland annat skapade våningstårtan ”Shuffle” med bottnar av pistagejaconde och pistagecrisp, toppade med smultronbavaroais, smultron- och yoghurtpannacotta. Tårtan dekorerades med ett par coola hörlurar i socker. Mer om Fridas tävlingsbidrag 2016 samt en bakom kulisserna-film kan du se här. Nu i augusti öppnar Frida och Susanna Johansson ett...

I Äppelviken i Bromma ligger ett charmigt konditori med anor från en svunnen tid. Det var Bagaren Bengtsson som 1924 startade upp verksamhet under namnet Park bageri och 1929 ändrades namnet till Park konditori som det fortfarande heter. Park drivs sedan 2009 av Josefin ”Jossan” Åhlfeldt och Carolina ”Carro” Viding men de började jobba på...

Lidingö Bröd & Pâtisserie är ett stiligt bageri som slog upp sina portar i oktober 2014. Det går utmärkt att fika på plats och genom den öppna planlösningen kan du se in i produktionen där alla godsaker tillverkas. Idag drivs verksamheten av Anna Björlin Arvids och Robert Eklann där Anna ansvarar för den dagliga driften....

2004 slog Valhallabageriet upp sina dörrar på Östermalm och det blev snabbt populärt med långa köer. Jag minns själv att jag brukade åka till ”Valhalla” för att köpa surdegsbröd som på den tiden började slå igenom på bred front. Än idag ringlar sig köerna långa, främst under helgerna. Idag drivs bageriet av Veronica Mokrosinski (tidigare Lindqvist)...