I måndags avgjordes vilka som tog hem Svenska Gastronomipriset i ett flertal kategorier. I Konditorernas Konditori och Konditorernas Konditor är det 100 stycken av landets vassaste konditorer som röstat fram 10 konditorier och 10 konditorer som de anser vara bäst. Man kan således med gott samvete säga att det är ett prestigefullt branschpris. Ett stort...
Gustav Adolfsdagen firas i vanlig ordning den 6 november och givetvis passar vi då på att avnjuta det klassiska bakverket. Traditionen med Gustav Adolfsbakelser härstammar från Göteborg, staden som grundades av Gustav II Adolf och om du kan din historia så känner du då till att Gustav II Adolf blev skjuten i dimman på Lützens...
Pumpor, spöken och monster dyker upp lite varstans under den här perioden på året och vid mörkrets inbrott knackas det på dörrar och små utklädda varelser utropar ”bus eller godis”. De senaste tio-femton åren har Halloween vuxit sig stark i Sverige, ivrigt påhejad av affärskedjorna. Men när firar man egentligen högtiden? Halloween kom till USA på...
I vintras genomförde jag fyra stycken trendspaningar där närmare 60 stycken bagare, konditorer, pralinörer och kaffeexperter medverkade. Deras uppgift var att sia om 2020-års trender och ingen hade vid intervjutillfället kunnat ana om att en viss Corona skulle komma att vända upp och ned på hela branschen. Jag hade en liknande spaning 2016 och tyckte...
Trender kommer och går men vad är egentligen en trend? Enklast kan man förklara det som ett nytt beteendemönster som gradvis växer fram under en viss tidsperiod. Det som media benämner som trender är i många fall inga trender utan modenycker. Skillnaden mellan en trend och en modenyck är som mellan klimat och väder. Modenycker...
På 90-talet och en bit in på 2000-talet var NK platsen som de flesta bagare och konditorer ville jobba på och NK fostrade många duktiga hantverkare som idag driver egna bagerier/konditorier runt om i landet. De senaste tio åren anser jag att NK tappat sin position som marknadsledande och att de inte hängt med i...
När jag sitter och scrollar i mitt Instagramflöde på bröd och bakverk så dyker det upp massor av härligheter och jag imponeras av hur många duktiga bagare och konditorer det finns runt om i landet. Det är lätt att tro att alla schyssta bagerier och konditorier finns i storstäderna men så är inte fallet för...
Igår fick jag äran att sitta med i juryn för Årets Chokladbakelse i Stockholm och det blev en riktigt trevlig tillställning. Det är Stockholms bagare och konditorer som arrangerar tävlingen med bla Magnus Johansson, Per Klein (Lundbergs konditori) och Anna Björlin Arvids (Lidingö Bröd & Pâtisserie). Utöver mig så bestod juryn av ytterligare fem personer...
Sällan har det varit så mycket på gång bland Stockholms bagerier och konditorier och hösten kommer att vara ett eldorado för alla fikasugna med många nyöppnade och renoverade ställen i Stockholmsområdet. Enligt mig finns det inte för många bagerier i stan utan snarare för få. Stockholm är en av de städer i Europa med störst...
Då har det blivit dags för mig att rulla ihop hängmattan för den här sommaren och i år har jag haft äran att ha med hela 32 stycken härliga personligheter från 30 olika bagerier och konditorier runt om i landet. Syftet med “I hängmatan med” är att lyfta fram några av de personer som dagligen...
I augusti 2015 brann det klassiska fiket Elsa Andersons konditori i Norberg ned till grunden i en anlagd brand. Efter många och långa diskussioner med försäkringsbolaget om en rimlig ersättning och budget för bygget startade återuppbyggnaden av Nya Elsas den 2 september 2016 och åtta månader senare var det invigning av konditoriet. Flera tusen människor hade...
136 stycken bagerier, konditorier och chocolaterier hann jag med att besöka under de tre månader som mitt uppdrag varade hos branschföreningen Sveriges bagare och konditorer (SBK). En branschförening kan i mångas öron låta mossigt och tråkigt men du skall veta att SBK gör mycket som är bra för branschen. De har funnits i över hundra...
En av mina bagarvänner har under en längre tid sagt åt mig att jag måste besöka Vansbro Konditori & Bageri. I förra veckan så satte sig bagaren och konditorn Jesper Långström och jag i bilen och begav oss ut på en liten rundtur i Dalarna, Hälsingland och Gästrikland. Vi hann besöka ett flertal ställen och det...
Daniel Roos är en konditor som hela tiden strävar efter att skapa nya och innovativa bakverk och det är ett nöje att följa Daniels Instagramkonto där han brukar lägga ut sina senaste skapelser. Daniel driver tillsammans med kocken Hanna Normark och vinkyparen Jens Dolk restaurangen och kaféet K-märkt som huserar i Garnisonen på Östermalm. Det var 2014...
Jag har under många år haft en förmåga att förutse hur det kommer att gå för nyöppnade fik som Annie och jag besökt och över tid har det visat sig att jag oftast siat rätt. Fosch Artisan Pâtisserie slog upp sina portar i början av juni på Löjtnantsgatan 8 och det är ett fik som helt klart är en gryende stjärna...
Nyligen var Annie och jag ute på lite ärenden i landet och passade då på att stanna till i Vara kommun (ca tio mil från Göteborg) i Västra Götalands län. I Vara ligger det kulturhistoriska Conditori Nordpolen som rankas högt (mästarklass) i fikabibeln White Guide Café. Oftast när vi fikar på mindre orter (vi bor...
Konditor VM (Coupe du Monde de la Pâtisserie) gick som bekant precis av stapeln i Lyon där Italien vann före Japan och USA. 21 nationer kvalificerade sig och Sverige kom på en hedrande sjundeplats, strongt gjort. Temat var “Vikings of Sweden” och här kan du läsa mer om det svenska upplägget. Bilder från några av Sveriges bidrag har jag...
Som bekant pågår Coupe du Monde de la Pâtisserie (konditor VM) i Lyon i dagarna. Livesändningarna startar från och med kl 09.00 idag (söndag) och du ser tävlingarna här. Nedan saxat från Konditorlandslagets Facebook-sida. Sverige tävlar på måndag och följande hållpunkter gäller: 06.30 Tävlingsstart 11.08 Chocolate dessert till smakjuryn 11.50 Isskulpturen klar och placeras i frysdisplay...
Sara Aasum Hultberg, från Taverna Brillo, där har ni årets svenska mästare i Årets Konditor. Hennes uppställning bestod av Glasstårta: Isprinsessa, Petit four bricka med fem olika petit fourer, Gräddbakelse: Gräddbakelse 2.0, Tårta: Björnbär/Gianduja (browniebotten med björnbärspannacotta, hasselnöt och vaniljmousse). Juryns motivering löd “I en tidspressad insats utmanades teknik och yrkeskunskap, som ändå visade upp perfektion. Med fantastiska smaker togs...
Idag fick jag trevligt sällskap till bageri- och konditorimässa av Per-Olof Henriksson, bagarmästare på Gateau. Vi har känt varandra ända sedan mitten av 90-talet då han jobbade på NK Bageri. Vi tog pendeln till mässan och fick även sällskap av Martin Isaksson, ägare och grundare av Chokladfabriken. Det primära för oss var att kolla in Mattias Wallmark och...