I dag gick Svenska Mästerskapet i pralintillverkning av stapeln, en tävling för yrkesverksamma konditorer och professionella pralinhantverkare som i år arrangerades för fjärde gången på Sthlm Food & Wine och Bak- & Chokladfestivalen. För min del var det tredje året i rad som jag haft glädjen att vara projektledare, och precis som tidigare år var...
Efter en intensiv final i Mack-SM som arrangerades på Sthlm Food & Wine och Bak- & Chokladfestivalen på Stockholmsmässan så står det klart att Sanna Olsson kan titulera sig landets bästa mack-makare. Med bidraget ”En bit av Öland” tog Sanna Olsson från Karlskrona hem titeln som svensk mästare i mackmakeri efter en rafflande final där...
Idag avgjordes tävlingen Årets Konditor på Sthlm Food & Wine och Bak- & Choklad på Stockholmsmässan där fyra superduktiga konditorer tävlade om den ärofyllda titeln och den som slutligen tog hem förstaplatsen blev Kristin Hamberg. Utifrån det spännande temat ”Moderna klassiker” har de tävlande haft totalt tio timmar på sig, fördelade över två dagar. Under...
Idag presenterades resultatet av årets öppna SM i Mathantverk som i år arrangerades i Sara Kulturhus i Skellefteå. Totalt deltog 214 mathantverksföretag från hela landet med över 600 produkter i olika tävlingsklasser. Flest tävlande företag och produkter kom i år från Västerbottens län, som verkligen visade sin styrka inom mathantverk. Av länets bidrag deltog 26...
Konditorer och pralinörer – nu är det dags att visa vem som verkligen behärskar konsten att skapa magi i pralinform! Förra året kammade Kristine Wallin från Falköping hem vinsten i Pralin-SM – i år kan det bli din tur! Som vinnare har Kristine fått det hedersamma uppdraget att skapa Årets Festivalpralin som kommer att säljas...
Idag genomfördes Glass-SM på Nordiska Trädgårdar, där tävlingsområdet samlade en stor skara åskådare. Tävlingen påbörjades redan 06.30 och prisutdelningen gick av stapeln 16.00 så det blev en lång dag för de tidigast startande. Det var sammanlagt 24 företag i final. Tävlingen delades in fyra olika smakkategorier och varje glass bedömdes i blindtester efter smak, konsistens...
I går avgjordes svenska kaffemästerskapen i Växjö konserthus med ett stort antal tävlande i Brewers Cup, Latte Art och Cup Tasters. Tävlingen arrangeras årligen och handlar om att främja kaffekultur, lyfta fram baristornas skicklighet och ge professionella inom kaffebranschen en möjlighet att visa upp sin expertis. Jag uppskattar tävlingarna men anser att de får för...
I dag arrangerades svenska mästerskapet i pralintillverkning för yrkesverksamma konditorer och professionella pralinhantverkare för tredje året på Sthlm Food & Wine och Bak- & Choklad. I vanlig ordning var det knökfullt med folk på mässan och runt tävlingsområdet där de fem finalisterna gjorde upp om den ärofyllda titel. Vinnaren av Pralin-SM 2024 blev Kristine Wallin...
I dag arrangerades svenska mästerskapet i pralintillverkning för yrkesverksamma konditorer och professionella pralinhantverkare. Tävlingen arrangeras av branschföreningen Sveriges Bagar- och Konditormästare (SBoKM) tillsammans med Bak- och Chokladfestivalen samt Stockholmsmässan. Vinnaren blev Ida Norinder från Motala och juryns motiveringen löd enligt följande: ”Två väldigt vackra och stilfulla praliner där textur och lenhet i fyllningarna gav rätt...
Häromdagen arrangerades svenska kaffemästerskapen i Latte Art & Kaffedrinkar, en tävling som SCA Sweden (Speciality Coffee Association) står bakom. SCA är den svenska kaffegemenskapen för passionerade baristor, rostare, drickare och entusiaster. Coffee in Good Spirits Det är tävlingen som hyllar mixologins konst och ger baristor och bartenders möjligheten att kombinera kaffe och alkohol på ett...
Häromdagen tog vårt juniorlandslag i bageri en mycket välmeriterande silvermedalj i VM som arrangerades i Taipei. Det var en suverän prestation av Andrea Wiberg (bagare på Björns konditori i Vellinge), Cassandra Persson (chefsbagare och konditor på Mat- & Chokladstudion i Malmö) och Amanda Bäckström (Coach för juniorbagarlandslaget och till vardags arbetar hon på Haga tårtcompani...
I dag genomfördes det första svenska mästerskapet i pralintillverkning för yrkesverksamma konditorer och professionella pralinhantverkare. Tävlingen arrangeras av branschföreningen Sveriges Bagar- och Konditormästare (SBoKM) tillsammans med Bak- och Chokladfestivalen samt Stockholmsmässan. Vinnaren blev Montadar ”Montis” Kanbar från Bullar & Bröd stenungsbageri i Stockholm. ”Montis” är inte enbart en vass pralinör utan även en duktig bagare....
Häromdagen avgjordes tävlingen Det Stora Pralinslaget på Kiviks musteri där både delfinal och final avgjordes och den pralinmakare som tog hem den ädlaste valören var Oskar Egesten från Malmö med en pralin beståendes av mandel, kardemumma och mandelkex. Sammanlagt medverkade 49 stycken praliner varav ett flertal internationella bidrag. Utöver tävlingen Det Stora Pralinslaget medverkade samtliga...
Att vi har ett grymt bra konditorlandslag har knappast undgått någon. Sedan konditorlandslaget startade 2013 har laget bland annat vunnit guld, silver och brons i konditor-EM. Och igår i Paris stod det svenska laget åter för en superinsats och kammade hem silvret i European Pastry Cup (konditor-EM). Det gör att det svenska laget kvalificerat sig...
I helgen avgjordes tävlingen Det Stora Pralinslaget på Svabesholm i Österlen där både delfinal och final avgjordes och den pralinmakare som tog hem den ädlaste valören var Nova Helén Eriksson från Österbybruk med körsbärspralinen ”Punch my Cherry”. Sammanlagt medverkade 60 stycken praliner och utöver tävlingen Det Stora Pralinslaget tävlade samtliga praliner i Sveriges snyggaste pralin...
I söndags avgjordes Pralinslaget från Burgårdens konferenscenter i Göteborg. Många bidrag skickades in men endast fem finalister fick äran att göra upp om segern i tävlingen som dessutom sändes live. Tävlingsbidraget är 20 likadana gjutna praliner med minst två olika fyllningar i varje pralin. Bedömning görs efter smak, konsistens, utseende, hur utseende matchar innehåll/smak samt...
Idag avgjordes SM i bageri i Nordstan i Göteborg som arrangeras av branschföreningen Sveriges bagare och konditorer. Fem killar och en tjej gjorde upp om den ärofyllda titeln vars startfält bestod av Ewa Winge (Kopparlundens bageri), Montadar ”Montis” Kanbar (Bullar & Bröd), Paul Florian Ficard (Sandby stenugnsbageri), Maju Rull Tall (Desserterie & Catering), Mohamad Khir...
Idag presenterades de bagare som ställer upp i tävlingen Årets bagare som går av stapeln i Nordstan i Göteborg den 9-12 mars. Det är branschorganisationen Sveriges bagare och konditorer som för sjunde året arrangerar svenska mästerskapen i bakning. Totalt är det sex stycken finalister som på sex timmar skall baka 150 stycken bakverk vardera. De...
2012 startades tv-programmet Hela Sverige bakar och än idag följs programmet av ett stort antal bakintresserade personer runt om vårt avlånga land. Nu är planeringen i full gång inför säsongens program och de ansvariga söker deltagare. Jag vet att det finns många duktiga hemmabagare och ett flertal har medverkat här på min blogg tidigare i...
Tävlingarna under Bak- & Chokladfestivalen duggar tätt och efter Årets Konditor och Årets Chokladbakelse så var det igår dags för Pralinslaget att avgöras med pompa och ståt. Sammanlagt kom det in 36 stycken bidrag från pralinörer runt om i landet varav fem finalister gallrades ut av juryn. Finalisterna Pralinslaget 2019 Emelie Östeby, Chocolatte – Honung/pekanpralin...