Häromdagen arrangerades svenska kaffemästerskapen i Latte Art & Kaffedrinkar, en tävling som SCA Sweden (Speciality Coffee Association) står bakom. SCA är den svenska kaffegemenskapen för passionerade baristor, rostare, drickare och entusiaster. Coffee in Good Spirits Det är tävlingen som hyllar mixologins konst och ger baristor och bartenders möjligheten att kombinera kaffe och alkohol på ett...
Konditorer, pralinörer och bagare – det är dags att visa vem som är bäst i landet på att skapa magiska praliner. Förra året var det Montadar ”Montis” Kanbar från Bullar & Bröd stenungsbageri i Stockholm som kammade hem SM-bucklan. Blir det du i år? Det brukar heta att det viktigaste inte är att vinna utan att deltaga,...
I lördags arrangerades svenska kaffemästerskapen och den som tog storslam var Lakis Psomas som vann både Barista Cup och Brewers Cup. Lakis var en av dem som tidigare drev Tro, Hopp & Kaffe på Arlanda och innan dess drev han ett kafé i Hägersten. 2016 startade han upp Fikabaren på Södermannagatan 10 som han drev...
Glassäsongen närmar sig och då passade ett flertal av landets glassmakare på att ställa upp i Glass-SM som avgjordes på mässan Nordiska Trädgårdar i veckan. Tävlingen inleddes med semifinaler den 16 februari i Malmö samt 23 februari i Stockholm. Från semifinalerna gick sedan 24 företag vidare till finalen. Tävlingen delades in fyra olika smakkategorier och...
Häromdagen tog vårt juniorlandslag i bageri en mycket välmeriterande silvermedalj i VM som arrangerades i Taipei. Det var en suverän prestation av Andrea Wiberg (bagare på Björns konditori i Vellinge), Cassandra Persson (chefsbagare och konditor på Mat- & Chokladstudion i Malmö) och Amanda Bäckström (Coach för juniorbagarlandslaget och till vardags arbetar hon på Haga tårtcompani...
Nu har portarna slagits upp till årets pepparkaksutställning som arrangeras av Arkitektur- och designcentrum (ArkDes) på Skeppsholmen i Stockholm. Årets tema är ”Runt hörnet”. Nästan inom räckhåll, bara några steg bort. Det kan vara något välkänt eller något helt nytt. Här på ArkDes har vi mycket spännande att se fram emot runt hörnet. Vad är runt...
I dag genomfördes det första svenska mästerskapet i pralintillverkning för yrkesverksamma konditorer och professionella pralinhantverkare. Tävlingen arrangeras av branschföreningen Sveriges Bagar- och Konditormästare (SBoKM) tillsammans med Bak- och Chokladfestivalen samt Stockholmsmässan. Vinnaren blev Montadar ”Montis” Kanbar från Bullar & Bröd stenungsbageri i Stockholm. “Montis” är inte enbart en vass pralinör utan även en duktig bagare....
Idag avgjordes tävlingen Årets Konditor på Stockholmsmässan där fem superduktiga konditorer tävlat i dagarna två om den ärofyllda titeln och den som slutligen tog hem förstaplatsen var Josefine Pagander. De tävlande har haft tio timmar på sig, fördelat över två dagar, att skapa totalt 4 tårtor, 16 desserter, 10 glassbakelser och 6 chokladkakor. Temat för...
Efter en intensiv final i Mack-SM står det klart att Lina Lundqvist kan titulera sig landets bästa mack-makare. Årets gyllene vinnarbidrag som arrangerades på Bak & Chokladfestivalen på Stockholmsmässan lyfter fram traditionella smaker där hjortron och varmrökt lax utgör huvudrollerna. Mackan har sin grund i ett rustikt rågbröd, täckt av ett smakrikt ärtsmör med pepparrot...
Häromdagen avgjordes tävlingen Det Stora Pralinslaget på Kiviks musteri där både delfinal och final avgjordes och den pralinmakare som tog hem den ädlaste valören var Oskar Egesten från Malmö med en pralin beståendes av mandel, kardemumma och mandelkex. Sammanlagt medverkade 49 stycken praliner varav ett flertal internationella bidrag. Utöver tävlingen Det Stora Pralinslaget medverkade samtliga...
Bröd från Mormor Bättys kringlor Varje år brukar SM i Mathantverk arrangeras av Eldrimner – Nationellt resurscentrum för mathantverk – men i år genomfördes istället Nordic Artisan Food Award vid Stora Skuggans värdshus på Norra Djurgården i Stockholm. Där bedömdes över 400 produkter i 28 klasser av olika jurygrupper. De som medverkade i tävlingen i fredags...
Att vi har ett grymt bra konditorlandslag har knappast undgått någon. Sedan konditorlandslaget startade 2013 har laget bland annat vunnit guld, silver och brons i konditor-EM. Och igår i Paris stod det svenska laget åter för en superinsats och kammade hem silvret i European Pastry Cup (konditor-EM). Det gör att det svenska laget kvalificerat sig...
I helgen avgjordes tävlingen Det Stora Pralinslaget på Svabesholm i Österlen där både delfinal och final avgjordes och den pralinmakare som tog hem den ädlaste valören var Nova Helén Eriksson från Österbybruk med körsbärspralinen ”Punch my Cherry”. Sammanlagt medverkade 60 stycken praliner och utöver tävlingen Det Stora Pralinslaget tävlade samtliga praliner i Sveriges snyggaste pralin...
I söndags avgjordes Pralinslaget från Burgårdens konferenscenter i Göteborg. Många bidrag skickades in men endast fem finalister fick äran att göra upp om segern i tävlingen som dessutom sändes live. Tävlingsbidraget är 20 likadana gjutna praliner med minst två olika fyllningar i varje pralin. Bedömning görs efter smak, konsistens, utseende, hur utseende matchar innehåll/smak samt...
Idag avgjordes SM i bageri i Nordstan i Göteborg som arrangeras av branschföreningen Sveriges bagare och konditorer. Fem killar och en tjej gjorde upp om den ärofyllda titeln vars startfält bestod av Ewa Winge (Kopparlundens bageri), Montadar “Montis” Kanbar (Bullar & Bröd), Paul Florian Ficard (Sandby stenugnsbageri), Maju Rull Tall (Desserterie & Catering), Mohamad Khir...
Idag presenterades de bagare som ställer upp i tävlingen Årets bagare som går av stapeln i Nordstan i Göteborg den 9-12 mars. Det är branschorganisationen Sveriges bagare och konditorer som för sjunde året arrangerar svenska mästerskapen i bakning. Totalt är det sex stycken finalister som på sex timmar skall baka 150 stycken bakverk vardera. De...
2012 startades tv-programmet Hela Sverige bakar och än idag följs programmet av ett stort antal bakintresserade personer runt om vårt avlånga land. Nu är planeringen i full gång inför säsongens program och de ansvariga söker deltagare. Jag vet att det finns många duktiga hemmabagare och ett flertal har medverkat här på min blogg tidigare i...
Tävlingarna under Bak- & Chokladfestivalen duggar tätt och efter Årets Konditor och Årets Chokladbakelse så var det igår dags för Pralinslaget att avgöras med pompa och ståt. Sammanlagt kom det in 36 stycken bidrag från pralinörer runt om i landet varav fem finalister gallrades ut av juryn. Finalisterna Pralinslaget 2019 Emelie Östeby, Chocolatte – Honung/pekanpralin...
Årets Chokladbakelse som gick av stapeln i går på Bak- & Chokladfestivalen vanns av Bullar & Bröd och kreatören bakom bakverket är Montadar “Montis” Kanbar (bronsmedaljör i tävlingen Årets Bagare i år). Den stiliga chokladbakelsen består av en browniebotten med mjölkchokladcrunch, saltkola, chokladmousse, hasselnöt och en citruspuck. Stort grattis Bullar & Bröd och till “Montis”...
Idag gick tävlingen Årets Konditor av stapeln på Bak- & Chokladfestivalen i Stockholm där fem superduktiga konditorer tävlade i två dagar inför publik. Årets tema var “De fyra elementen” där temat skulle löpa som en röd tråd genom samtliga moment. De tre delmomenten bestod utav: Tårta – varje deltagare bakade fyra tårtor som skall räcka...