Bagerier, konditorier och kaféer runt om i landet laddar nu upp inför kanelbullens dag – en dag som tillsammans med Fettisdagen är branschens årliga höjdpunkt. Tongångarna bland bagarna inför dessa dagar brukar lyda ”kan vi slå förra årets försäljning månne tro?” Och så beräknar man och tittat tillbaka på tidigare års försäljningssiffror för att göra...
Enskedeparkens bageri huserar i en gammal trädgårdsmästarvilla med anor från 1700-talet och ligger mellan Enskede gårds koloniområde och Enskede ridskola i Stockholm. År 2014 beslöt sig Jarl och Charlotte Tungelstedt för att väcka liv i den gamla stugan som hade stått övergiven under flera år och det tog inte speciellt lång tid för Enskedeborna innan...
Emil Öhrberg och David Laveryd som sedan 2022 driver Öhrberg & Laveryds bageri i Malmslätt börjar nu med grillkvällar. Utöver utbudet i bageriet med bröd och sötebröd så erbjuds nu även burgare, ribs, drumsticks med spetskål och bärs. Emil och David träffade jag för första gången för ett gäng år sedan då de båda var...
Det var inte enbart konditorerna och konditorierna som uppmärksammades igår kväll då Svenska Gastronomipriset delades ut i ett flertal kategorier. Även bagerier och bagare uppmärksammades då 100 stycken av landets vassaste bagare röstade fram 10 bagerier och 10 bagare som de anser vara bäst. Bästa bageri blev mitt favoritbageri, Lillebrors bageri i Stockholm och bästa...
För snart tre år sedan publicerade jag ett inlägg om vad som definierar ett hantverksbageri och vem är det egentligen som bakar hantverksbröd? Flera bagare runt om i landet fick komma till tals och den gemensamma svaret var att ett hantverksbageri är ett bageri där man använder händerna till att producera. Upphovet till mitt inlägg...
Västra Gastronomiska Akademins minnespris till minne av kakdrottningen Birgitta Rasmusson går i år till konditori Kampanilen i Göteborg som drivs av Kalle Bengtsson. Motivering På kort tid har Kalle Bengtsson förvandlat det slumrande konditori Kampanilen till en lysande stjärna på den svenska konditorihimlen och säkert gett Birgitta Rasmusson ännu ett extra stopp på sin fikafärd...
Magnus Johansson bageri och konditori i Hammarby sjöstad slår ihop sina påsar med mat- och mötesaktören Eaterygruppen. Samgåendet är en del i en större gemensam satsning på att utveckla bageri, konditori- samt glass- och konfektyrverksamheten ytterligare i de båda företagen. ”Såväl vi på Magnus Johanssons Bageri och Konditori som ledningen för Eaterygruppen gillar utveckling. Tillsammans...
Häromdagen tog vårt juniorlandslag i bageri en mycket välmeriterande silvermedalj i VM som arrangerades i Taipei. Det var en suverän prestation av Andrea Wiberg (bagare på Björns konditori i Vellinge), Cassandra Persson (chefsbagare och konditor på Mat- & Chokladstudion i Malmö) och Amanda Bäckström (Coach för juniorbagarlandslaget och till vardags arbetar hon på Haga tårtcompani...
Under pandemin var det många restauranger, bagerier och kaféer som hade det tufft. När så pandemirestriktionerna och de allmänna råden togs bort den 9 februari förra året så andades många näringsidkare ut. Men lugnet varade inte länge för i gryningen den 24 februari så invaderade Ryssland grannlandet Ukraina. Därefter har inget varit sig likt i...
Trots tuffa tider med inflation, ökade priser på el, råvaror, emballage och transportkostnader så öppnas det bagerier runt om i landet. Vilket naturligtvis är oerhört glädjande för är det något jag vurmar extra varmt för så är det bagerier. Jag kommer väl ihåg när jag efter högstadiet i början på 80-talet jobbade extra som tidningsbud...
Skåra gårdsbageri startades upp 2018 då Petra Rudolph tog steget från att baka hemma i köket till att starta eget bageri. Petras passion för bröd tog fart när hon insåg att det bröd hon själv ville äta inte fanns att köpa ute i handeln. Fast besluten att hitta de bästa recepten provbakade hon sig fram,...
Mitt i Hörnsjös böljande jordbruksbygd, bland ängar, skogar och sjöar finner du Presteles trädgårdskafé. Här får du njuta av hemgjorda bakverk och omsorgsfullt komponerade smörgåsar med lokalproducerade råvaror. I bageriet bakas det bröd på ekologiska råvaror och de bakas i en tysk vedeldad stenbaksugn, precis som förr i tiden. Genom det tar vi vara på...
Sultans konditori i Katrineholm med anor från 1896 drivs av familjen Olsson med bröderna Christer och Tommy och hans fru Annika. Namnet Sultan kommer från Anders Sultan som 1908 tog över bageriet från grundarna Ernst och Jenny Lindberg. Joseph Olsson påbörjade sin karriär som konditor i skånska Vinslöv på 20-talet. 1930 tog han sin packning...
Sjöholms bageri är ett av Sveriges äldsta bagerier. Bageriet startade 1876 och är alltså över 130 år gammalt. Mycket historik har tyvärr försvunnit med tiden men vi vet att bageriet startades 1876 av Otto Franke och hette då som sin ägare. 1900 byggdes det hus som vi är i nu och i början av 1900-talet...
Bagare/konditorer från Broqvist konditori Broqvist konditori är ett av landets äldsta konditori beläget i Växjö. Det var Johan och Johanna Broqvist som startade konditoriet i mitten av 1860 talet. Innan han öppnade konditoriet så var han nere i Österrike och gjorde sin gesäll. Han gjorde en bakelse som var en hyllning till den franska kejsaren...
Genbergs sommarcafé i Virsbo är ett populärt familjedrivet bageri och café i Västmanland, vackert belägen intill slussen vid Strömsholms kanal. Verksamheten började som ett hobbyprojekt men med tiden har det utvecklats till ett fullskaligt hantverksbageri där allt bakas på plats med ekologiska och närproducerade råvaror. 2021 fick de fulla rättigheter vilket gav dom möjlighet att...
Då har det blivit dags för Annie och mig att packa picknickkorgen och bege oss ut på ängen för att fira traditionell midsommar. Det blir sillunch, distanserad midsommardans och jordgubbstårta med trevligt sällskap med nära och kära och så en liten ”jamare” för varje ben så att man står stadigt. Jag vill inte förta glädjen...
Efter 10 år på Swedenborgsgatan 4B i Stockholm slog bageri Petrus igen den 30 april i år (läs här). Det prisbelönta och omåttligt populära bageriet med ”klent kaffe och brända bröd” har under många år förgyllt fikagäster från när och fjärran. De som nu tagit över lokalen efter önskemål från Petrus är Oscar Målevik och...
Det vimlar av schyssta bagerier och konditorier i Stockholm av hög klass och för varje år blir de fler. Det är i regel svårt att utse den som är bäst då det skulle krävas att man testar varenda bageri och konditori i stan och dess totala utbud. En omöjlig uppgift. Det närmaste man kan komma...
Härom veckan slog Panem upp sina dörrar på Stora Nygatan 26 i Gamla stan. Bakom satsningen står Gustaf Mabrouk och Chinzo Group (driver Barrels Burgers & Beer, Stigbergets Fot, La Barra och Tritonia ölverkstad). Den dagliga verksamheten på Panem sköts av Gustaf Mabrouk som har en mångårig erfarenhet av restaurang och konditori från både USA...