Kategori: Robban tycker till

Hem Robban tycker till
Gelato – äkta vara eller fake
Inlägg

Gelato – äkta vara eller fake

Gelato blir allt populärare i Sverige för varje år som går och produktionen och distributionen sker i regel av småskaliga eldsjälar som brinner för den italienska varianten av glass. Många småskaliga gelatotillverkare i Sverige vurmar för schyssta råvaror och gärna ekologiskt, vilket naturligtvis är bra. Om man jämför med den traditionella svenska glassen så är...

Vad är ett hantverksbageri och vem bakar hantverksbröd?
Inlägg

Vad är ett hantverksbageri och vem bakar hantverksbröd?

För snart tre år sedan publicerade jag ett inlägg om vad som definierar ett hantverksbageri och vem är det egentligen som bakar hantverksbröd? Flera bagare runt om i landet fick komma till tals och den gemensamma svaret var att ett hantverksbageri är ett bageri där man använder händerna till att producera. Upphovet till mitt inlägg...

Foto: Scott Umstattd on Unsplash
Inlägg

Hjälp – mina bakverk krymper!

Har du noterat att emballage och paket med exempelvis kaffe, kaffefilter, skorpor, bröd, choklad, glass och bakverk börjat krympa? Det kallas för krympflation och innebär att du betalar mer för mindre. Fusket som många tillverkare inom livsmedelsindustrin ägnar sig åt är inget annat än lurendrejeri och ett hån mot oss konsumenter. Det är en väl...

Var är mitt julknäcke bagarn?
Inlägg

Var är mitt julknäcke bagarn?

I december 2016 publicerade jag ett inlägg om julknäcke eller rättare sagt avsaknaden av julknäcke på bagerier i Stockholm (men även i övriga delar av landet). Sex år senare förundras jag över att det fortfarande är till matbutikerna som vi konsumenter måste vända oss till då många bagerier fortfarande saknas julknäcke i sitt utbud. Genom...

Lugnet före stormen för alla fikaälskare
Inlägg

Lugnet före stormen för alla fikaälskare

Det råder ett behagligt lugn över landet, solen smeker och värmer våra kroppar samtidigt som vi njuter av en god kopp kaffe och ett bakverk på en utomhusservering utan stress och jäkt. Allt känns i dagsläget bra men bakom hörnet tornar orosmomenten upp. Stigande inflation, ökade priser på el och drivmedel samt matpriser som ständigt...

Är jag för tidigt eller för sent ute med semlor?
Inlägg

Är jag för tidigt eller för sent ute med semlor?

Det råder fortfarande en skön och avkopplande semesterfeeling där stress och hets känns främmande och där solen fortfarande värmer så där behagligt skönt som den kan göra i augusti. I år har jag mestadels semestrat hemma i Stockholm, till skillnad mot förra sommaren då jag tillbringade 2,5 månader i Östergötland, och då passat på att...

Tack för allt bageri Petrus❤
Inlägg

Tack för allt bageri Petrus❤

Det var med stort vemod många av oss fikaälskare häromdagen mottog beskedet om att bageri Petrus stänger igen för gott den 30 april i år. 10 år av kärlek, goda bullar, goda kakor, gott bröd och sjuhelvetes trevliga bagare och servicepersonal. 2012 slog Petrus upp dörrarna och de tog då över lokalen från ett annat...

Hantverksbröd och hantverksbageri – vilket hausse det blev!
Inlägg

Hantverksbröd och hantverksbageri – vilket hausse det blev!

Vilken uppmärksamhet det blev på mitt inlägg om vad ett hantverksbröd och ett hantverksbageri egentligen betyder. Jag har hittills erhållit 157 stycken mail samt meddelanden på Instagram från branschfolk och privatpersoner med åsikter. Wow, liksom! Ämnet engagerar och det kanske inte är så konstigt då jag tror att många tidigare inte reflekterat över vad egentligen...

Semmelskandal i mjölkfabriken
Inlägg

Semmelskandal i mjölkfabriken

Då har det återigen blivit skandal med en tävling inom kategori mat/bakning. I höstas skrev jag om Matbloggprisets totala kollaps (läs här och här) och nu i dagarna är det Arla som får ikläda sig dumstruten och ställa sig i skamvrån. Vad har då hänt?  Arla lanserade 2012 tävlingen Stans bästa semla där vinnarna koras utifrån...

Foto: Taylor Grote på Unsplash
Inlägg

Frågor och svar med Robban

Jag brukar få en hel del frågor om var man finner det bästa fiket eller köper de godaste bullarna och jag brukar i regel ha för vana att svara samtliga som skriver. Nu är många frågor snarlika så därför kommer här lite Q&A med mig det vill säga frågor och svar där jag delar med...

Matbloggspriset – vad gick fel?
Inlägg

Matbloggspriset – vad gick fel?

Häromdagen när jag gick in på Facebook och Instagram för att kolla av flödet så tonade ett inlägg från Matbloggspriset upp – Omstart i Folkets val! Nyfiket klickade jag upp inlägget och tog del av informationen och i samma ögonblick som jag började läsa såg jag hur antalet kommentarer vara växte och växte. Och det...

Foto: Robert Kwok, Robbans bästa
Inlägg

Robbans bästa årskrönika 2018

Då har ännu ett år passerat revy och vid den här tidpunkten på året är det brukligt med diverse bästa-listor och givetvis har jag också tagit fram en krönika. Det blir min femte årskrönika där jag tillsammans med min fru Annie summerar året som gått med det bästa och sämsta som berör fikats underbara värld. Vad har då...

Semlor i december – bu eller bä?
Inlägg

Semlor i december – bu eller bä?

Det klagas högljutt i stugorna runt om i landet över att julkommersen påbörjas allt tidigare för varje år och jag instämmer verkligen i det. Tidigare år var det så att julskyltningen började direkt efter allhelgonahelgen men i år var det många affärer som påbörjade skyltningen redan innan. Likaså är det med reorna eller är det...

Tack för den här tiden Tösse❤
Inlägg

Tack för den här tiden Tösse❤

Efter att ha varit bagarlärling sedan den 2 januari i år på anrika Tössebageriet i Stockholm så är jag nu öppen för nya utmaningar. Det var förra året som jag beslöt mig för att byta karriär och sadla om till bagare. Jag började med två månaders praktik den 21 augusti hos mästerbagaren Pelle Henriksson som driver...

Foto: Robert Kwok, Robbans bästa
Inlägg

Hur trovärdiga är White Guide Café?

White Guide Café har under sex år presenterat de bästa fiken runt om i landet och samlat dem i en guide. Jag gillar upplägget för allt som bidrar till att lyfta fram den svenska fikakulturen på ett positivt sätt är bra. Så hur går själva testet till egentligen? White Guide Café har x antal testsmakare...

Inlägg

Från praktik till studier

Efter tio veckor som praktikant hos mästerbagaren Per-Olof Henriksson på bageri Lundmark gjorde jag igår mitt sista pass. Sedan 21 augusti har jag varje vardag bakat med Pelle som instruerat mig väl. Bageriet ligger i Pontus Frithiofs lokaler i DN-huset i Stockholm och där finns även restaurang, deli samt catering. Det har varit givande att...

Inlägg

Bagare och konditor – vuxenutbildning

I går publicerade jag Jesper Långströms inlägg om utbildning och snårigheten att som vuxen byta bransch och bli bagare/konditor. Nu skall jag inte enbart fokusera på problemen utan även påvisa att det faktiskt går att skola om sig som vuxen, även om det är svårt. Det finns en hel del utbildningar som erbjuds men det knepiga är att man oftast...

Inlägg

Bli bagare/konditor på äldre dar – lycka till!

Jesper Långström är inte enbart en duktig bagare och konditor utan även utbildningsrådgivare hos branschorganisationen Sveriges bagare och konditorer (SBK). Jesper, liksom många andra, förundras över varför det skall vara så krångligt att bli bagare/konditor i Sverige. Idag finns det 40 utbildningsplatser på yrkeshögskolan till en bransch som sysselsätter cirka 15 000 personer! SBK skriker sig hesa...

Inlägg

Jobba, blogga, plugga på kafé

Jag tycker det är befriande att kunna ta med mig min dator och sätta mig i en hotellfoajé eller på ett kafé för att blogga. Min fru Annie jobbar på Scandic och där ser man gärna att gäster kommer och sätter sig en stund för att exempelvis jobba, plugga eller blogga. Det flexibla och mobila kontoret kommer fortsätta öka i omfattning. Med...

Inlägg

Kaffetrender

Strax innan nyår publicerade jag en trendrapport om kaffe där jag lät elva stycken kaffeproffs sia om kaffetrenderna för 2016 i Sverige. Säsongen är dock fortfarande ung och vad som blir en trend i den rätta bemärkelsen återstår att se när vi summerar året i december. Det som media ofta benämner som trender är i...