Robban tycker till

Var är mitt julknäcke bagarn?

Var är mitt julknäcke bagarn?

I december 2016 publicerade jag ett inlägg om julknäcke eller rättare sagt avsaknaden av julknäcke på bagerier i Stockholm (men även i övriga delar av landet). Sex år senare förundras jag över att det fortfarande är till matbutikerna som vi konsumenter måste vända oss till…

Läs mer
Hjälp – mina bakverk krymper!

Hjälp – mina bakverk krymper!

Har du noterat att emballage och paket med exempelvis kaffe, kaffefilter, skorpor, bröd, choklad, glass och bakverk börjat krympa? Det kallas för krympflation och innebär att du betalar mer för mindre. Fusket som många tillverkare inom livsmedelsindustrin ägnar sig åt är inget annat än lurendrejeri…

Läs mer
Bortom kanelbullens horisont

Bortom kanelbullens horisont

Bagerier, konditorier och kaféer runt om i landet laddar nu upp inför kanelbullens dag – en dag som tillsammans med Fettisdagen är branschens årliga höjdpunkt. Tongångarna bland bagarna inför dessa dagar brukar lyda ”kan vi slå förra årets försäljning månne tro?” Och så beräknar man…

Läs mer
Lugnet före stormen för alla fikaälskare

Lugnet före stormen för alla fikaälskare

Det råder ett behagligt lugn över landet, solen smeker och värmer våra kroppar samtidigt som vi njuter av en god kopp kaffe och ett bakverk på en utomhusservering utan stress och jäkt. Allt känns i dagsläget bra men bakom hörnet tornar orosmomenten upp. Stigande inflation,…

Läs mer
Gelato – äkta vara eller fake

Gelato – äkta vara eller fake

De senaste tio åren har gelato ökat i popularitet i Sverige och produktionen och distributionen sker i regel av småskaliga eldsjälar som brinner för den italienska varianten av glass. Att gelato blivit trendigt avspeglar sig om inte annat under Glass-SM som sedan 2016 arrangeras på…

Läs mer
Fikavandringar – en trend som kom av sig

Fikavandringar – en trend som kom av sig

Är det någon som kommer ihåg att det för ett par år sedan var trendigt med fikavandringar? Det arrangerades bland annat fikavandringar i Alingsås, Arboga och i Vara med omnejd. I Stockholm arrangerade mat- och bakskribenten, konditorn och kakälskaren Mia Öhrn vandringar bland några utvalda…

Läs mer
Tack för allt bageri Petrus❤

Tack för allt bageri Petrus❤

Det var med stort vemod många av oss fikaälskare häromdagen mottog beskedet om att bageri Petrus stänger igen för gott den 30 april i år. 10 år av kärlek, goda bullar, goda kakor, gott bröd och sjuhelvetes trevliga bagare och servicepersonal. 2012 slog Petrus upp…

Läs mer
Efter semmelfesten – vad händer nu?

Efter semmelfesten – vad händer nu?

Då har vi avverkat ”bagarnas julafton” och nu när fettsidagen är över så återgår vi åter till ett mer normalt fikaläge. Hysterin inför fettisdagen började så sakteligen byggas upp två-tre veckor innan då antalet semlor på sociala medier ständigt ökade och samtalen med nära och…

Läs mer
Semmelskandal i mjölkfabriken

Semmelskandal i mjölkfabriken

Då har det återigen blivit skandal med en tävling inom kategori mat/bakning. I höstas skrev jag om Matbloggprisets totala kollaps (läs här och här) och nu i dagarna är det Arla som får ikläda sig dumstruten och ställa sig i skamvrån. Vad har då hänt? …

Läs mer
Frågor och svar med Robban

Frågor och svar med Robban

Jag brukar få en hel del frågor om var man finner det bästa fiket eller köper de godaste bullarna och jag brukar i regel ha för vana att svara samtliga som skriver. Nu är många frågor snarlika så därför kommer här lite Q&A med mig…

Läs mer
Matbloggspriset – vad gick fel?

Matbloggspriset – vad gick fel?

Häromdagen när jag gick in på Facebook och Instagram för att kolla av flödet så tonade ett inlägg från Matbloggspriset upp – Omstart i Folkets val! Nyfiket klickade jag upp inlägget och tog del av informationen och i samma ögonblick som jag började läsa såg…

Läs mer
Robbans bästa årskrönika 2018

Robbans bästa årskrönika 2018

Då har ännu ett år passerat revy och vid den här tidpunkten på året är det brukligt med diverse bästa-listor och givetvis har jag också tagit fram en krönika. Det blir min femte årskrönika där jag tillsammans med min fru Annie summerar året som gått med det bästa…

Läs mer
Semlor i december – bu eller bä?

Semlor i december – bu eller bä?

Det klagas högljutt i stugorna runt om i landet över att julkommersen påbörjas allt tidigare för varje år och jag instämmer verkligen i det. Tidigare år var det så att julskyltningen började direkt efter allhelgonahelgen men i år var det många affärer som påbörjade skyltningen…

Läs mer
Tack för den här tiden Tösse❤

Tack för den här tiden Tösse❤

Efter att ha varit bagarlärling sedan den 2 januari i år på anrika Tössebageriet i Stockholm så är jag nu öppen för nya utmaningar. Det var förra året som jag beslöt mig för att byta karriär och sadla om till bagare. Jag började med två månaders…

Läs mer
Från praktik till studier

Från praktik till studier

Efter tio veckor som praktikant hos mästerbagaren Per-Olof Henriksson på bageri Lundmark gjorde jag igår mitt sista pass. Sedan 21 augusti har jag varje vardag bakat med Pelle som instruerat mig väl. Bageriet ligger i Pontus Frithiofs lokaler i DN-huset i Stockholm och där finns…

Läs mer