Idag avgjordes Brewers Cup i Malmö, en tävling som syftar till att lyfta kaffekulturen, synliggöra baristornas hantverk och ge yrkesverksamma inom kaffebranschen en scen där de kan visa sin kunskap och passion för kaffe. Jag uppskattar verkligen den här tävlingen, men samtidigt tycker jag att de tävlande får alldeles för lite uppmärksamhet i media. Därför...
Tillhör du dem som vaskar kaffe? När jag sitter på kafé ser jag ofta hur folk tar en påtår, tar några klunkar och gå därifrån med hälften av kaffet kvar i koppen! Nästa gång du är på väg att hälla upp en ny kopp, fundera en extra gång: kommer du verkligen att dricka upp allt?...
Nyligen lanserade Falstaff sin ranking för Sverige, där de lyfter fram det allra finaste inom landets kaffe- och kafékultur och hyllar topptalanger samt platser med utmärkelser som Bästa Barista, Bästa Nyöppning, Bästa Rosteri och Favoritcafé. Sveriges kaféscen blomstrar som aldrig förr, från specialrosterier i livliga stadskärnor till mysiga kvarterskaféer där doften av nybakat möter perfekt...
Handen på hjärtat, visst var våra kaffevanor enklare förr? Jag minns hur jag brukade gå fram till kaffekannan på jobbet. I bästa fall var kaffet någorlunda nybryggt, i sämsta fall hade det stått så länge att det nästan fräste av garvsyra när jag hällde upp en kopp. Men inte gick det lång tid förrän jag...
bland händer det saker i Sverige som är så märkliga att man nästan måste läsa nyheten två gånger. De senaste dagarna har människor köat utanför mataffärer runt om i landet. Personal vittnar om stressade kunder, höjda röster och rena kalabaliken vid kaffehyllorna. Vissa berättar till och med om skrik och gråt. Och allt detta handlar...
Åtta av tio svenskar dricker kaffe regelbundet, och bryggkaffe är fortfarande överlägset populärast. Det visar den tredje upplagan av Kafferapporten, som baseras på 3 970 intervjuer utförda av Kantar Media på uppdrag av Löfbergs. Andelen kaffedrickare ligger kvar på samma höga nivå som tidigare, vilket visar hur djupt rotad kaffekulturen är i Sverige. Bland de...
Jag har nu uppdaterat kaffeguiden där jag listar kaffespecialister, italienska espressobarer och kaféer i Stockholmsområdet som serverar riktigt schysst kaffe. Guiden tog form redan 2015 och är en del av de återkommande guider inom fikasfären som jag publicerar årligen här på bloggen. För att platsa i kaffeguiden krävs kaffekompetens hos personalen i kombination med ett...
Idag, den 1 oktober, firas Internationella kaffedagen världen över. Det är en dag då vi inte bara hyllar vår älskade dryck, utan också stannar upp och reflekterar över det arbete, den historia och de utmaningar som ligger bakom varje kopp kaffe vi dricker. Från Japan till hela världen Det kan kanske överraska, men Internationella kaffedagen...
Vi har alla en favorit när det kommer till fika, den där klassikern som alltid lockar när kaffesuget slår till eller när sötsuget knackar på. Kanske är det kanelbullen som känns som en trygg vän, prinsesstårtan som förvandlar vardagen till fest eller den pålitliga ostmackan med kaffe som säger ”nu är jag redo för vad...
I dag är kaffe så självklart i vårt svenska vardagsliv att det nästan känns som en del av vårt DNA. Vi dricker det till frukost, efter lunch, mitt i eftermiddagen och inte sällan flera gånger däremellan. Sverige hamnar återkommande bland de tio länder i världen med högst kaffekonsumtion per person, ett tydligt tecken på hur...
Jag tycker att det är något speciellt med vackra koppar. För min del händer det ofta att jag väljer kopp innan jag ens tänker på vilket kaffe eller te jag ska dricka, som om koppen sätter stämningen för hela fikastunden. Och visst har du väl också en favoritkopp hemma? Den där koppen som ligger perfekt...
Kaffeost har nu fått Skyddad ursprungsbeteckning (SUB) inom EU, vilket innebär att den officiellt erkänns som en unik produkt med särskilt ursprung och traditionell tillverkning kopplad till ett visst geografiskt område. Denna region omfattar Norrbotten, Västerbotten, Lappland, Jämtland, Härjedalen och Ångermanland. Kaffeost tillverkas av helmjölk. Genom att tillsätta löpe och värma upp mjölken separeras ostmassan...
Kaffevärlden är så mycket mer än att bara välja mellan latte, cappuccino, espresso eller en hederlig kopp bryggkaffe. Den är full av ord och uttryck som kan låta lite krångliga, särskilt för dig som egentligen bara vill ha en riktigt god kopp kaffe. Men bakom snacket gömmer sig en intressant och smakrik värld av bryggsätt,...
Jag började dricka kaffe 2003, och det var min fru Annie som introducerade mig till det svarta guldet. Efter att ha bott 20 år på Sicilien hade hon anammat italienska kaffevanor, där dagen alltid började med en cappuccino. På den tiden var det ont om kaféer i Stockholm som kunde göra en riktig cappuccino. Vi...
Jag brukar dricka en hel del kaffe och under den varmare årstiden ökar min kaffekonsumtion ytterligare. Nu under sommaren varvar jag gärna ett gott bryggkaffe med cold brew och olika kaffedrinkar – med eller utan alkohol. Det fina med kaffedrinkar är att de är enkla att göra, och oftast har man det mesta som behövs...
Jag har alltid älskat den svenska fikakulturen. Doften av nybryggt kaffe, en kanelbulle som fortfarande är lite ljum och ett sorl av samtal som aldrig riktigt tar slut. Fika är så mycket mer än en kopp kaffe, det är en paus från vardagen, ett andrum som ger själen ro. När jag reser till Sicilien, där...
Under sommarhalvåret njuter min fru Annie och jag gärna av kallbryggt kaffe då det är både gott och svalkande. I USA har kallbryggt kaffe (cold brew) varit populärt länge, och nu börjar även vi svenskar upptäcka de många fördelarna med denna kalla kaffedryck. Jag började med kallbryggt för tio år sedan efter att ha köpt...
Den 12 maj presenterades vinnarna av Svenska Gastronomipriset med pompa och ståt på Berns i Stockholm. Totalt korades 15 vinnare inom ett flertal kategorier, bland annat Bagarnas Bageri och Bagarnas Bagare samt Konditoriernas Konditori och Konditorernas Konditor. Även landets bästa baristor och de bästa kaffeupplevelserna röstades fram av folk verksamma inom kaffebranschen. Det är 100...
Hur skulle du reagera om din arbetsgivare började ta betalt för kaffet? Att ta bort gratis kaffe kan få oväntat negativa effekter, menar organisationspsykologen Oskar Henrikson. Om andra arbetsgivare samtidigt fortsätter att bjuda sina anställda på kaffe kan det dessutom skapa en stark känsla av orättvisa. – Då väcks en djupt rotad känsla – upplevelsen...
Klimatförändringarna gör sig alltmer påminda i de regioner där kaffe odlas. Extrem torka, översvämningar och oförutsägbara vädermönster slår hårt mot kaffeplantagerna och leder till minskade skördar – något som i sin tur driver upp kaffepriserna. Men hur påverkar detta landets rosterier? Kan andra kaffearter ersätta den känsliga arabican? Och vad kan vi egentligen förvänta oss...