Den 12 maj presenterades vinnarna av Svenska Gastronomipriset med pompa och ståt på Berns i Stockholm. Totalt korades 15 vinnare inom ett flertal kategorier, bland annat Bagarnas Bageri och Bagarnas Bagare samt Konditoriernas Konditori och Konditorernas Konditor. Även landets bästa baristor och de bästa kaffeupplevelserna röstades fram av folk verksamma inom kaffebranschen. Det är 100...
Hur skulle du reagera om din arbetsgivare började ta betalt för kaffet? Att ta bort gratis kaffe kan få oväntat negativa effekter, menar organisationspsykologen Oskar Henrikson. Om andra arbetsgivare samtidigt fortsätter att bjuda sina anställda på kaffe kan det dessutom skapa en stark känsla av orättvisa. – Då väcks en djupt rotad känsla – upplevelsen...
Klimatförändringarna gör sig alltmer påminda i de regioner där kaffe odlas. Extrem torka, översvämningar och oförutsägbara vädermönster slår hårt mot kaffeplantagerna och leder till minskade skördar – något som i sin tur driver upp kaffepriserna. Men hur påverkar detta landets rosterier? Kan andra kaffearter ersätta den känsliga arabican? Och vad kan vi egentligen förvänta oss...
Utbudet av kaffeprylar är nästintill oändligt – från kaffemaskiner och kvarnar till alla tänkbara tillbehör. Det känns som att antalet ”vill-ha-prylar” bara blir fler och fler, och jag får verkligen hålla mig i skinnet för att inte gå loss varje gång jag kliver in i en butik eller surfar runt på välsorterade kaffesajter. När det...
Medierna rapporterar i stort sett dagligen om att kaffepriserna stiger kraftigt. Många kaffeentusiaster börjar därför köpa på sig extra, vilket har lett till att kaffehyllorna i flera butiker ekar tomma. De inbitna kaffenördarna rycker dock på axlarna – de menar att kaffe länge varit alldeles för billigt. Enligt dem har de stora kaffebolagen och de...
Kaffet fortsätter att bli allt dyrare, och snart väntas ännu större prishöjningar på grund av de dåliga skördarna, särskilt i Brasilien, vilket har drivit upp priset på kaffebönor på råvarubörsen till rekordnivåer. Klimatforskare har länge varnat för att mängden odlingsbar mark för kaffe kan minska med upp till hälften till år 2050. Samtidigt förväntas den...
Handen på hjärtat, var inte våra kaffevanor enklare förr? Jag minns hur jag gick fram till kaffekannan på jobbet, där kaffet i bästa fall var hyfsat nybryggt. I sämsta fall hade det stått så länge att det fräste av garvsyra när jag hällde upp en kopp. Ändå drack jag upp alltihop, förstås. Och varje gång...
Nu har jag uppdaterat min guide över kafferosterier i Sverige, varav flera också driver kaféverksamhet. Jag uppdaterar guiden en gång per år och har gjort det sedan 2019. Antalet kafferosterier ökar stadigt år för år i landet vilket är trevligt. De stora rosterierna Arvid Nordquist, Löfbergs, Gevalia och Zoégas står visserligen för den största delen...
Ett av de mest välkända husmorsknepen är att använda kaffesump för att ge extra näring till odlingsjord. Kafferosteriet Löfbergs och Weibulls tar nu knepet till nästa nivå och lanserar kaffejord. Genom att använda bortsorterade bönor från Löfbergs kafferosteri skapas en jord som är helt torvfri. Jorden är en krukväxtjord som passar utmärkt för bruk såväl...
Tänk dig att du är ute på en härlig utflykt i naturen. När det är dags för en smörgås med ägg plockar du fram kaviartuben och ringlar på lite kaviar – en klassiker. Men vad skulle du säga om att göra likadant med kaffet? Kaffe på tub! Philippe Greinacher och Alexander Häberlin har tagit...
För andra året i rad presenterade Löfbergs nyligen sin omfattande kartläggning av svenskarnas kaffevanor där över 3 000 svenskar har intervjuats. Det har gjorts en del rapporter kring fika tidigare men de har inte varit specifikt fokuserade på kaffe, vilket Löfbergs rapport är. Kafferapporten visar att 8 av 10 svenskar dricker kaffe regelbundet och att...
I går avgjordes svenska kaffemästerskapen i Växjö konserthus med ett stort antal tävlande i Brewers Cup, Latte Art och Cup Tasters. Tävlingen arrangeras årligen och handlar om att främja kaffekultur, lyfta fram baristornas skicklighet och ge professionella inom kaffebranschen en möjlighet att visa upp sin expertis. Jag uppskattar tävlingarna men anser att de får för...
Benämningen suspended coffee har funnits internationellt i många år och det betyder att när du beställer en kaffe så kan du be om att lägga till en bjudkopp/uppskjuten kaffe som sedan hämtas ut av en hemlös eller fattigpensionär. Det brukar räcka med att säga”hej, en bjudkaffe tack” (eller uppskjuten kaffe/suspended coffe) för den hemlösa eller...
Nu har jag uppdaterat kaffeguiden där jag listar kaffespecialister, italienska espressobarer och kaféer i Stockholmsområdet med fokus på riktigt schysst kaffe. Guiden började jag med 2015 tillsammans med andra guider inom fikasfären som jag publicerar årligen här på bloggen. Kriteriet för kaffeguiden är att det skall finnas en viss kaffekompetens bland personalen i kombination med...
Jag har druckit kaffe sedan 2003 och det var min fru Annie som lärde mig att uppskatta det svarta guldet. Efter att ha bott 20 år på Sicilien hade hon skaffat sig italienska kaffevanor och dagen startades alltid med en cappuccino. 2003 var det få fik i Stockholm som kunde göra en riktig cappuccino. Vi...
Under sommarhalvåret dricker min fru Annie och jag en hel del kallbryggt kaffe för att det är gott och svalkande. I USA har kallbryggt kaffe (cold brew) varit trendigt under många år och sakta men säkert håller även vi svenskar på att ta till oss det kalla kaffets fördelar. Jag började med kallbryggt för nio...
Jag brukar dricka en hel del kaffe och under den varmare årstiden ökar min kaffekonsumtion ytterligare. Schysst bryggkaffe varvas med cold brew samt kaffedrinkar med eller utan alkohol. Det som är bra med kaffedrinkar är att det är väldigt enkelt att göra och de flesta ingredienser har man i regel hemma. Om inte så anpassar...
Hör du till dem som brukar ta påtår och fylla kaffekoppen till bredden för att sedan lämna hälften kvar och gå därifrån? Tänk då efter nästa gång du är i färd med att hälla upp en kaffetår om du verkligen mäktar med att dricka upp allt. Jag kan bli riktigt irriterad när jag ser folk...
Idag den 1 oktober firas internationella kaffedagen i ett stort antal länder runt om i världen. International Coffee Day tog avstamp i Japan 1983 och har sedan dess växt globalt och blivit en årligt återkommande händelse vars syfte är att främja rättvis- och etisk handel och att öka medvetenheten om kaffeodlarnas tuffa arbetssituation. Många länder...
2017 var året när vi, Hanne & David Lassgård, grundare av Lassgårds kaffe bestämde oss för att resa till Medellin, Colombia. Hanne är dotter till skådespelaren Rolf Lassgård. David, som vid två års ålder adopterades från Medellin till Sverige, hade inte varit tillbaka sedan dess och vi ville göra en återresa för att se om...