Har du någonsin funderat på att valet av kaffefilter kan ha betydelse för den totala smakupplevelsen? Om kaffet har en underlig smak så tänker nog inte gemene man på att det kan bero på kaffefiltret utan snarare på kaffet. Enligt flera olika tester som gjorts internationellt och i Sverige genom åren så visar granskningarna på...
Det går inte en dag utan att det knorras i stugorna över ökade kaffepriser och i mataffären trånas det över specialerbjudanden där konsumenten med jämna mellanrum kan fynda fantastiska priser på kaffe. Som så mycket annat bestäms priset på kaffe av marknadskrafterna. Det som många vill ha och det som är svårt att producera blir...
Den 16 februari i år slog Black Honey Coffee Roasters upp sina portar i Nobelberget i Sickla. Kaffebaren med tillhörande restaurang ligger i den gamla Formalinfabriken med entré från det nya Sicklastråket som knyter ihop Sickla med Hammarby sjöstad. Formalinfabriken är en tegelbyggnad med mycket karaktär och spännande historia uppförd 1942 för Cascos produktion av...
Nu har du chansen att till förmån för Musikhjälpens välgörenhetskampanj buda hem en resa till en av Lykkes kaffegårdar i Brasilien, Uganda, Panama, El Salvador eller Peru. Vart resan går beror på vilket land som öppnar upp först efter pandemin. Lykke har gårdar i alla dessa länder och de vill gärna ha med just dig...
I vintras genomförde jag fyra stycken trendspaningar där närmare 60 stycken bagare, konditorer, pralinörer och kaffeexperter medverkade. Deras uppgift var att sia om 2020-års trender och ingen hade vid intervjutillfället kunnat ana om att en viss Corona skulle komma att vända upp och ned på hela branschen. Jag hade en liknande spaning 2016 och tyckte...
Fikabaren på Södermannagatan 10 på Södermalm som serverat specialkaffe under fyra år bommade dessvärre igen häromdagen. Det var i april 2016 som Lakis Psomas tog över lokalerna där Odjurets bakficka (restaurang/foodtruck) tidigare huserade. Då hade Lakis redan drivit Tro, Hopp & Kaffe på Arlanda och innan dess ett kafé i Hägersten. De senaste åren har...
I Sverige har vi ett långt och nästan passionerat förhållande till kaffe som sträcker sig tillbaka till år 1685 men på den tiden betraktades kaffe som en medicinsk och religiös dryck. 1687 såldes kaffe som medicin på apoteken men det var dyrt att införskaffa så det var främst de välbärgade som hade råd. År 1716 hade Kung...
Tidigare i höstas publicerade Big 7 Travel ”The 50 best coffee shops in the World” baserat på vad deras läsare hade rekommenderat. Det finns säkerligen en hel del guldkorn bland de namngivna kaffetemplen men i vanlig ordning när det kommer till olika ”best of-listor” så saknas många schyssta ställen. På listan finns exempelvis inte ett...
I helgen tävlade landets vassaste kaffespecialister i svenska kaffemästerskapen som avgjordes i Nolhagahallen i Alingsås. Tävlingen arrangerades för tjugonde året i rad av SCA Sweden som är en ideell förening vars syfte är att få fler att förstå vikten av riktigt bra kaffe. ✰Bra jobbat allesammans och ett stort grattis till vinnarna✰ Barista Championship På...
Efter att tagit del av Johan Damgaards farväl till hans livsverk – Johan & Nyström – frågade jag mig själv hur specialkaffemarknaden mår i Stockholm. Nu var det i och för sig 2016 som Johan & Nyström såldes till Espresso House och för oss konsumenter har det utåt sett inte skett allt för stora förändringar....
År 2004 grundades kaffespecialisten Johan & Nyström och häromdagen klev grundaren och vd:n Johan Damgaard av bolaget. Nu är det inte så dramatiskt som det låter för Johan & Nyström såldes redan 2016 till Espresso House Group och vd-rollen lämnade han i oktober förra året. Däremot lämnade han engagemanget och ägandet häromdagen och Johan fällde...
I helgen tävlade 36 av landets vassaste baristor i svenska kaffemästerskapen som avgjordes i kulturhuset Spira i Jönköping. Tävlingarna arrangerades av SCA Sweden som är en ideell förening vars syfte är att få fler att förstå vikten av riktigt bra kaffe. Well done till samtliga deltagare och ett stort grattis till vinnarna. Barista Championship På maximalt...
Flera av Sveriges vassaste baristor har tävlat i Jönköping på SCAE Sweden Coffee Fest som är ett evenemang kring kvalitetskaffe i Sverige och den officiella SM-tävlingen inom kaffe. Här finner du resultatet från tävlingen. Well done till samtliga deltagare och ett stort grattis till vinnarna. Swedish Barista Championship På maximalt femton minuter skall det på scen serveras espresso, mjölkbaserad kaffedryck samt...
Specialkafferosteriet Johan & Nyström (JN) startade i en liten fabrikslokal 2004 i Tullinge med en vision och en plan på att utmana, vitalisera och revolutionera kaffebranschen i Sverige, vilket de definitivt har gjort. De rostar kaffet enligt hantverksmetoden Slow Roast där kaffet får utveckla alla unika smaker som finns i de noggrant utvalda kaffebönorna. JN har...
Strax innan nyår publicerade jag en trendrapport om kaffe där jag lät elva stycken kaffeproffs sia om kaffetrenderna för 2016 i Sverige. Säsongen är dock fortfarande ung och vad som blir en trend i den rätta bemärkelsen återstår att se när vi summerar året i december. Det som media ofta benämner som trender är i...
Idag pratas det överallt om hur viktigt det är att värna om vår miljö, skapa ett hållbart samhälle och tänka ekologiskt. I Sverige såldes 2014 kaffekapslar för 166 miljoner konor enligt analysföretaget Nielsen vilket var en ökning med hela 50 % jämfört med året innan. Den största utmaningen ur miljösynpunkt är kapslarna som innehåller aluminium. Staden Hamburg...
I Storbritannien serveras dagligen mycket höga doser av socker i kaffe som vi konsumenter köper på olika kaféer. Det visar en nyligen publicerad undersökning som flera välkända medier nu i veckan skrivit om (BBC, Sky News, Daily Mail, Wired, The Guardian, Telegraph, The Times). En tredjedel av de testade dryckerna hade samma mängd eller mer socker motsvarande nio teskedar (som i...
Trender kommer och trender går men kaffet består. I Sverige började kaffet breda ut sig i början av 1700-talet och till en början var det bara män som drack kaffe. Under ett fälttåg i Turkiet blev Karl XII förtjust i kaffe och han tog med sig en kaffekokare till Lund år 1716. De första kaffehusen...
Vi svenskar är ett kaffedrickande folk som dricker 3,2 koppar kaffe i snitt per dag (endast finländarna dricker mer, närmare bestämt 3,5 koppar/dag). Jag har svårt att tänka mig hur människor i arbetsför ålder skulle kunna hålla igång Sverige AB utan det svarta guldet som bränsle! Jag har sedan 2003 (då jag började dricka kaffe) sett hur kaffemarknaden förändrats samt...
Idag åkte Annie och jag ut till Djurgården för att ta en lång höstpromenad. Vi parkerade vid Rosendals trädgård och strosade sedan runt i de vackra omgivningarna och vid ett krön stod en stor ek och jag fick för mig att titta upp och där bland trädgrenarna satt en stod kattuggla och sov. Att få syn på en uggla...