I helgen tävlade 36 av landets vassaste baristor i svenska kaffemästerskapen som avgjordes i kulturhuset Spira i Jönköping. Tävlingarna arrangerades av SCA Sweden som är en ideell förening vars syfte är att få fler att förstå vikten av riktigt bra kaffe. Well done till samtliga deltagare och ett stort grattis till vinnarna. Barista Championship På maximalt...
Flera av Sveriges vassaste baristor har tävlat i Jönköping på SCAE Sweden Coffee Fest som är ett evenemang kring kvalitetskaffe i Sverige och den officiella SM-tävlingen inom kaffe. Här finner du resultatet från tävlingen. Well done till samtliga deltagare och ett stort grattis till vinnarna. Swedish Barista Championship På maximalt femton minuter skall det på scen serveras espresso, mjölkbaserad kaffedryck samt...
Specialkafferosteriet Johan & Nyström (JN) startade i en liten fabrikslokal 2004 i Tullinge med en vision och en plan på att utmana, vitalisera och revolutionera kaffebranschen i Sverige, vilket de definitivt har gjort. De rostar kaffet enligt hantverksmetoden Slow Roast där kaffet får utveckla alla unika smaker som finns i de noggrant utvalda kaffebönorna. JN har...
Strax innan nyår publicerade jag en trendrapport om kaffe där jag lät elva stycken kaffeproffs sia om kaffetrenderna för 2016 i Sverige. Säsongen är dock fortfarande ung och vad som blir en trend i den rätta bemärkelsen återstår att se när vi summerar året i december. Det som media ofta benämner som trender är i...
Idag pratas det överallt om hur viktigt det är att värna om vår miljö, skapa ett hållbart samhälle och tänka ekologiskt. I Sverige såldes 2014 kaffekapslar för 166 miljoner konor enligt analysföretaget Nielsen vilket var en ökning med hela 50 % jämfört med året innan. Den största utmaningen ur miljösynpunkt är kapslarna som innehåller aluminium. Staden Hamburg...
I Storbritannien serveras dagligen mycket höga doser av socker i kaffe som vi konsumenter köper på olika kaféer. Det visar en nyligen publicerad undersökning som flera välkända medier nu i veckan skrivit om (BBC, Sky News, Daily Mail, Wired, The Guardian, Telegraph, The Times). En tredjedel av de testade dryckerna hade samma mängd eller mer socker motsvarande nio teskedar (som i...
Trender kommer och trender går men kaffet består. I Sverige började kaffet breda ut sig i början av 1700-talet och till en början var det bara män som drack kaffe. Under ett fälttåg i Turkiet blev Karl XII förtjust i kaffe och han tog med sig en kaffekokare till Lund år 1716. De första kaffehusen...
Vi svenskar är ett kaffedrickande folk som dricker 3,2 koppar kaffe i snitt per dag (endast finländarna dricker mer, närmare bestämt 3,5 koppar/dag). Jag har svårt att tänka mig hur människor i arbetsför ålder skulle kunna hålla igång Sverige AB utan det svarta guldet som bränsle! Jag har sedan 2003 (då jag började dricka kaffe) sett hur kaffemarknaden förändrats samt...
Idag åkte Annie och jag ut till Djurgården för att ta en lång höstpromenad. Vi parkerade vid Rosendals trädgård och strosade sedan runt i de vackra omgivningarna och vid ett krön stod en stor ek och jag fick för mig att titta upp och där bland trädgrenarna satt en stod kattuggla och sov. Att få syn på en uggla...
Först kokade vi vårt kaffe i en kaffekanna, sedan kom kaffebryggaren och på 90-talet kom mokabryggaren i aluminium och även presskannan och perkolatorn. Numera finns en uppsjö av bryggmetoder såsom AeroPress, Chemex, French Press, Vacuum Pott, Kalita Way och Siphon. Här är en cool guide över olika bryggmetoder för kaffe och vill du ha en mer utförlig presentation...
Kaffe är en dryck som konsumeras i alla världsdelar och även i traditionella te-regioner ökar kaffedrickandet. I Central- och Sydamerika odlas majoriteten av kaffebönorna för att de anses ha de bästa odlingsförutsättningarna men även i Afrika och i vissa delar av Asien odlas det svarta guldet. Man brukar dela in det kommersiellt odlade kaffet i tre delar, Robusta, Arabica...
Nedan inlägg på engelska är skrivet av Johan Damgaard, vd, Johan & Nyström. Ingen kan göra allt men alla kan göra något —————————————————————–- Barista Aid is a free ware initiative from partly Johan & Nyström together with the Barista Community all over the world to make a difference and spread some light on injustices on our...
Ingen har väl undgått att det har varit kaffefestival i dagarna tre på Mosebacke, eller? För andra året i rad arrangerade Johan & Nyström och Södra Teatern denna utmärkta festival med massor av aktiviteter. En av utställarna på festivalen var konstnären och illustratören Camia Pia Pettersson som jobbar med teckning, grafik och skulpturer och som under...
Då har jag varit och tagit en caffè macchiato på Mean Coffee på Vasagatan 38 som nyligen bytte ägare (efter tre år). Det är syskonen Sonja och Herbina som tagit över stället och de kommer inom kort att byta namn och enbart heta ”Coffee”. Kaffet hämtas från Johan & Nyström och de kommer ej att erbjuda handbryggt kaffe (som de tidigare...
Kaffe är en dryck som många av oss dricker varje dag men har du koll på dess innehåll? Spana in denna animerade kortfilm.
Här är ett bra klipp om kaffe som är inspelad i El Salvador. Videon har tre år på nacken och är välproducerad och värd att se. Det är Olympia Coffee Roasting som ligger bakom videon tillsammans med ett produktionsbolag.
Jag vill tipsa om Svenska Filminstitutets filmarkiv som är en oas för alla som älskar att söka efter gamla härliga alster. En höjdpunk är husmors filmer från 1961 och du finner lite härlig info om kaffe om du drar fram till 18.40 här. Nedan en reklamfilm för Gevalia som Lill-Babs gjorde på 60-talet.
Visst är det trevligt att bli serverad kaffe från en barista som skapat ett litet hantverk i form av ett hjärta men frågan är hur länge det dröjer innan den tiden är förbi? Nya 3D-maskiner är på frammarsch och som kan göra i stort sett alla mönster du kan tänka dig. Ripple Maker är en sådan maskin där...
Efter en trevlig lunch med en god vän idag så begav vi oss till Kafé Esaias för att få en kopp kaffe. På Esaias får man alltid ett vänligt bemötande hur mycket folk det än är på plats. Jag har tidigare skrivit om att jag tycker att kaffespecialister oftast har ett trevligt bemötande och bra service samt att det syns att de brinner för...
I förra veckan gick bland annat World Latte Art Championship av stapeln i Göteborg (Nordic World of Coffee). 36 stycken baristor tävlande om vem som kunde skapa den vackraste och kreativaste latten. Asiens dominans var stor och representanter från Kina, Sydkorea, Japan, Thailand och Taiwan – i nämnd ordning – placerade sig bland de bästa. Den som...